Как да направите оцветяване на храната у дома

Всеки знае, че изкуствените оцветители, които се използват в готвенето, са много опасни за здравето. Затова много се опитват да използват естествени продукти за производство на цвят. Това не е трудно да направите това, а естествеността и безопасността на ястията ще бъдат гарантирани.

Защо се нуждаем от багрила

Боите са разделени на естествени и синтетични. Натуралните оцветители са билкови продукти и не включват химикали. Синтетичните багрила могат да бъдат гелови, течни и сухи. Хранителните оцветители се използват в хранителната промишленост, за да направят истинско произведение на изкуството от обикновените продукти и да увеличат продажбите. Те нямат вкус, следователно, не влияят на вкуса на продуктите.

Веществата, получени чрез химичен процес, са вредни за организма. Затова мнозина предпочитат да приготвят багрила самостоятелно от по-естествени продукти. По този начин можете не само да направите ястието цветно, но и абсолютно безопасно. И за това изобщо не е необходимо да купувате скъпи компоненти, тъй като обикновените продукти са подходящи.

Вреда от изкуствени багрила

Химическата промишленост произвежда огромно количество вещества, които след това се използват, за да направят продуктите по-привлекателни. Но не всеки знае какво точно се крие зад синтетичните багрила. Например, дори и съставът на повечето такива смеси не може да бъде определен без продължителни лабораторни изследвания.

А производителите не винаги спазват стандартите и лесно нарушават количеството опасни компоненти, съдържащи се в багрилата. Освен това вредата от такива вещества е не само възможни алергии. Някои консерванти могат да причинят кислороден глад, да повлияят негативно на нервната система и да провокират развитието на тумори. Затова е важно да се ограничи използването на такива продукти, а за домашни ястия да се използват изключително естествени багрила.

Как да си направите багрило у дома

За да направите това, просто отворете хладилника и изберете всеки зеленчук или плодове, които съответстват на цвета. За тази цел можете да вземете сокове, консерви, билки и дори подправки. Що се отнася до съхранението на естествено багрило, без захар ще е валидно само за няколко дни. Но с добавянето на захар, багрилото спокойно ще престои 10-14 дни. Основното е да го поставите в стъклен съд със стегнат капак и да не го оставяте на топло.

Червен цвят
За да придадете на ястието такъв сянка, можете да използвате малини, ягоди, череши или червени боровинки. Подходящи са също обикновени червени вина и различни консерви. Препоръчително е да добавите няколко компонента, тогава червеният цвят ще бъде по-наситен. Често домакините използват обикновеното цвекло за приготвяне на ястия с червен нюанс. И не напразно, защото този зеленчук се счита за най-мощното естествено багрило.

Получаването на оцветяващия пигмент от цвекло изобщо не е трудно. За това 1-2 плода трябва да бъдат измити, обелени и настъргани. След това цвеклото се залива с вода и се готви около час на слаб огън. Също така, в бульона е необходимо да добавите 0,5 ч.л. лимонена киселина, в противен случай багрилото ще се обезцвети от окисляване с въздух. След като цвеклото изстине, те трябва да бъдат филтрирани и използвани за оцветяване на съдовете.

Оранжев цвят
Най-лесният начин да получите оранжево естествено багрило е да използвате моркови. Той също трябва да бъде почистен и настърган. След това зеленчука се разстила в тиган и се залива с масло, предварително разтопено на водна баня. Съотношението моркови и олио трябва да бъде 1: 1.След това сместа трябва да се затъмни на печката за около 5 минути. Маслото трябва да придобие желания нюанс, след което е необходимо да изстискате охладените моркови през тензух.

Жълт цвят
За да придадете на ястието жълт цвят, най-често се използва лимон. Неговата жар се разтрива на много фина ренде, след което се изцежда и филтрира сок. Можете също така да получите страхотен жълт нюанс, като разбъркате малко куркума в топла вода.

Зелен цвят
За наситено зелен цвят можете да използвате пресен спанак. Трябва да се разтрива през сито или да се нарязва с помощта на месомелачка. Получената смес трябва да се вари в продължение на половин час, след което се прецежда през тензух.

Лилави и сини цветове
Те могат да бъдат получени с помощта на кори от патладжан, тъмни сортове грозде или боровинки. Лилавото зеле също е перфектно, което просто трябва да нарежете и сварите. Ако трябва да получите кафяв цвят, тогава най-лесният начин да постигнете този цвят е със захарта. Трябва да се смеси с вода в съотношение 5: 1 и да се постави в тиган.

Необходимо е захарта да се запържи на малък огън и в същото време да се разбърква постоянно. След като сместа придобие необходимия нюанс, към нея се добавя вода и се филтрира. В допълнение към изгорялата захар, можете да използвате шоколад, кафе или какао, за да получите кафяв цвят.

Черен цвят
Често черният цвят се използва за украса на ястия. Да се ​​постигне такъв нюанс не е толкова трудно, колкото изглежда на пръв поглед. За сладки ястия, например за торта, трябва да използвате какао на прах. Но не обикновен, а прах от специален клас, наречен Dutch Ultra. Той съдържа повече шоколад и сам по себе си е много по-тъмен от традиционното какао. Калмареното мастило е идеално за осолени ястия.

Бежов цвят
За да придобият бежов цвят, много готвачи препоръчват да добавите например малко доматено пюре към крема. Цветът зависи от количеството паста, така че когато добавите голямо количество домат, кремът ще се окаже не бежов, а по-близо до оранжевия цвят. Доматената паста не влияе на вкуса на десерта.

Ако няколко естествени багрила, приготвени по-рано, се съхраняват в хладилника, тогава не е необходимо да търсите съставки, за да получите нов цвят. Можете да смесите съществуващите цветове и да получите този, от който се нуждаете. Например, за цвета на морската вълна можете да смесите синьо и зелено, а за да получите синьо багрило, достатъчно е да смесите зелено с червено. За да получите черен нюанс, ще ви трябват зелени, сини и червени багрила. Красив цвят на шам-фъстък ще се окаже, ако смесите жълто и синьо.

Кога да добавите багрила

Много зависи от това кога точно оцветяващото вещество ще бъде добавено към ястието. Ето защо е важно да знаете:

1. Багрилата не трябва да се добавят към прясно тесто. По-добре е да накисвате сладкиши с багрило. Това правило обаче не се прилага за меренгите.
2. Ако тестото е необходимо не за печене, а за юфка или кнедли, тогава се препоръчва оцветителите да се добавят веднага при смесване. В крайна сметка, след това боя готовия продукт не работи.
3. В крема, който се използва за декорация, в последния момент също трябва да се добави оцветител. В противен случай излишните компоненти могат да повлияят неблагоприятно на стабилността на крема по време на разбиване.
4. Не бързайте и добавяйте колкото е възможно повече багрило. 1-2 капки са достатъчни, за да видите какъв цвят ще се окаже. И за да стане по-богат тогава много по-лесно.

Това са само основните начини за получаване на различни цветове. Ако подходите към въпроса с въображение, тогава можете да получите необичайни нюанси. Те ще украсят всяко ястие и ще изненадат гостите. И безопасните компоненти няма да навредят на здравето, следователно децата могат да ядат всякакви вкусотии.

Видео: Направи си оцветител за естествена храна