Как мога да заменя пилешко яйце при печене

Розови кифлички, великолепни кифли, бисквити, топящи се в устата ... Невъзможно е да си представим приготвянето на вкусни, великолепни сладкиши без използването на яйца. Те придават на тестото мекота, въздушност, приятен „вкусен“ цвят. Печенето без яйца - звучи необичайно и донякъде интригуващо. Но няма ограничения за съвършенството и полета на кулинарната мисъл. Благодарение на въображението на пекарите и съвременните технологии, яйцата са напълно взаимозаменяеми при всяко печене. В същото време вкусът на теста изобщо няма да страда.

Как да заменим яйце при направата на тесто с мая

От него се пекат почти всички пайове, рула, пайове, торти. Често липсата на яйца не се отразява на този вид тесто и вкусът на тортите се възползва само от това.

Ако според рецептата за обикновено тесто с мая се слагат 1-2 яйца и те не са били под ръка, те могат да бъдат заменени с една от съставките:

• 100 gr. растително масло;
• 100 gr. кефир или кисело мляко;
• 100 gr. мляко;
• 80 gr. разтопен маргарин.

Масленото тесто с мая предполага наличието на яйца, масло, заквасена сметана или кефир. В този тест яйцата могат да бъдат заменени с разтопено масло или маргарин, заквасена сметана, кефир. 2 яйца са равни на 100 gr. масло или заквасена сметана.

Важно е. За да може хлебното тесто да е ефирно, трябва да бъдат изпълнени няколко условия:

• брашно и мая с добро качество;
• използване на съставки със стайна температура;
• правилната комбинация.

За правилното омесване на тесто с мая трябва да уловите момента, когато той все още е много мек и леко се придържа към ръцете ви. Ако отидете твърде далеч с брашно, тестото ще се окаже твърде гъсто и безвкусно.

Как да заменим яйце при приготвянето на бисквити и мъфини

Обичайната основа за бисквитено тесто са яйца, разбити в пищна пяна. Но дори и в тази взискателна форма на теста, можете да намерите замяна на тях. Бисквита без яйца може да се приготви:

• на базата на кефир;
• върху газирана минерална вода;
• на плодово пюре.

За да приготвите бисквита на базата на кефир, добавете сода директно към топъл кефир и оставете за 5-10 минути. За да има тесто равномерна консистенция, течните съставки се смесват отделно, след което постепенно се добавят към брашното на малки порции. Вместо кефир можете да използвате кисело мляко, заквасена сметана, мляко, кисело мляко.

За да приготвите бисквита в бавна готварска вода, газираната вода се бие с камшик с растително масло и се добавя към брашното на равни порции. Важно е тестото да е хомогенно и гладко. В края на партидата се добавя бакпулвер. Тя ви позволява да получите великолепна печива, красив цвят и добра консистенция на готовите продукти.

Важно е. За добър резултат, за да избегнете утаяването на бисквите, не отваряйте вратата на фурната по време на печенето на тестото, а също и 10 минути след това.

Плодови пюрета - банан или ябълка перфектно заместват яйцата при приготвянето на бисквити, шарлот, кифли, бисквитки, сладки питки. Когато ги използвате, можете да намалите количеството захар, без да повлияете на вкуса на продукта. Пюрето от праскова или слива също са подходящи като заместител.

За да замените 4 яйца, вземете 3 средни банана или чаша ябълков сос. Намачкайте бананите с вилица, разбийте с камшик с течни съставки, след което добавете към брашното на малки порции. Готовият гъбен сладкиш има красив шоколадов нюанс, добра консистенция и мекота. Ябълково, сливово, прасковено пюре придават ярък плодов вкус на крайния продукт.

За подобряване на небцето се добавя канела към банановото пюре, а ванилинът към ябълковото пюре.

Важно е.За печене на бисквити на плодово пюре, винаги се използва газирана сода, бакпулвер или бакпулвер.

Как да заменим яйцето при приготвянето на сладкарски сладкиш

При приготвянето на сладкарски сладкиш вместо яйца се използва лека бира. Биреното тесто е подходящо за печене с всякакъв пълнеж, както сладък, така и солен. За приготвянето му всички съставки се смесват едновременно с брашно: бира, масло или маргарин, захар и сол, гасена сода. Чаша бира замества 1-2 яйца.

При приготвянето на различни палачинки, палачинки, както и тесто, бирата се използва не само вместо яйца, но и мляко.

Как да използвате ленено семе за приготвяне на тесто

При подуване се превръща в гелообразна маса. Тази добавка за тесто му придава лек орехов вкус. Подходящо за тесто с различни пълнежи - солено и сладко. За да замените едно яйце, две супени лъжици смлени семена се смесват с три супени лъжици топла вода. Масата набъбва за 5 минути. След това се добавя към тестото.

Използване на нишесте за тесто

Царевично или картофено нишесте се използва за заместване на яйца при промишленото производство на сладкарски изделия.

За да се подготви теста, нишестето се разрежда с вода в съотношение 1: 1. За да замените едно яйце, достатъчно е да разредите една супена лъжица нишесте във вода. Едната част от яйцата може да бъде заменена с разредено нишесте, втората част с плодово пюре.

Важно е. Когато използвате нишесте, е необходимо да добавите в тестото бакпулвер, гасена сода или бакпулвер.

Как да получите красива златиста коричка

Други заместители

Яйчни заместители, получени промишлено - соево брашно, яйчен прах, брашно от тапиока, нишесте, меланж - са лесни за употреба и се използват не само за печене, но и за други ястия. Поради ниското си съдържание на холестерол и лекотата на приготвяне, те се използват от феновете на здравословната диета и вегетарианската кухня. Употребата им е въпрос на лични вкусове и предпочитания.

Домашното печене без яйца е не само просто и достъпно, но може да бъде изненадващо вкусно. Рецептите за приготвянето му могат да бъдат полезни в различни случаи, независимо дали става въпрос за диета, медицински показания или православен пост. Предпоставка за отличен резултат при работа с който и да е тест е задълбочен подход и добро настроение.