Как да премахнете горчивината от тиквички: полезни съвети

Тиква тиква има способността да натрупва горчиви безобидни съединения. Впоследствие тези вещества изнервят домакините, защото напълно развалят вкуса на готовото ястие. Горчивината в тиквичките е рядко явление, но има къде да бъде. Необходимо е да се отървете от тази функция, но първо трябва да вземете предвид истинските причини. Нека да поговорим за всичко в ред.

Защо тиквичката е горчива

Дълги дневни часове

1. Може да има няколко причини за появата на горчивина. За съжаление, реколтата не винаги отговаря на очакванията. По правило дългите дневни часове са често срещана причина за горчивина.
2. Проучванията показват, че тиквичките съдържат куркубитацини. Ензимите са пряко свързани с продължителността на деня.
3. С други думи, колкото повече зеленчуци получават слънчева светлина, толкова по-голяма е вероятността от горчивина. Следователно тиквичките не винаги се отглеждат в Русия.

Недостиг на вода

1. Ако тиквичките нямат достатъчно вода при поливане по време на узряване, те ще бъдат горчиви. Спомнете си колко често поливате зеленчуци. Животновъдите по целия свят призовават летните жители да провеждат процедурата редовно, но не и да "попълват" тиквичките.
2. Всичко зависи от сорта. Обикновено инструкциите за отглеждане на един вид са различни от друг. Следвайте препоръките.
3. Освен липсата на вода, вкусът се влияе от резките промени в климата и времето. Например, ако кацането се извърши в слънчево време, с всичко това тиквичките израснаха в суша, към момента на събиране започнаха да вали обилно. Ако облачно време продължава повече от 3 дни, тиквичките ще бъдат горчиви.

Предаване на цветен прашец

1. Многобройни изследвания разкриват, че когато горчив прашец попадне в съцветия на тиквички, последният също ще бъде горчив.
2. Обърнете внимание как са засадени растенията във вашата лятна вила. Ако те са опрашени, тогава горчивината ще се предава с цветен прашец.
3. За да предотвратите това да се случи по-късно, поемете отговорност за засаждането на растения. Не отглеждайте неядливи и декоративни тикви в близост до тиквички.

Естествено натрупване на горчивина

1. Тиквичките имат неприятна особеност. Натрупва в състава си вещество, наречено кукурбитацин. Самото съединение е горчиво, но все още не са разработени сортове без неговото участие.
2. Не винаги куркубитацинът се усеща. Той може да се „появи на повърхността“, ако неправилно поддържа или липсва вода. Можете да се отървете от това, но трябва да обърнете внимание на засаждането на тиквички.
3. Кукурбитацинът е сложно азотно съединение от растителен произход. Може да се появи в съцветия, листа, плодове. Ако само краят и кожата са горчиви от краставици, тогава тиквичките имат неприятен вкус дори плът.

Използването на минерални торове

1. Всички жители на лятото знаят, че торовете от минерален произход (калий, фосфор) лесно се абсорбират от плодовете. Оттук се появява прекомерна горчивина в отглежданите зеленчуци. Освен това минералите са опасни за здравето.
2. Следователно не трябва да се занимавате с отглеждането на продукти, използващи такива торове. По този начин можете да избегнете не само натрупването на горчивина, но и вредните съединения. Резултатът е здравословни и вкусни зеленчуци.

Как да премахнете горчивината в тиквичките при готвене

1. Ако зеленчуците са били отглеждани по всички правила, тогава горчивината не трябва да присъства в тях. В някои случаи се усеща неприятен вкус, ако зеленчукът е презрял. За да се отървете от горчивината, можете да прибягвате до прост метод.
2. Измийте и обелете добре от тиквичките. Нарежете плодовете на кубчета или кръгчета.Сложете в гевгир, поръсете със сол. Минералният компонент ще допринесе за отделянето на сок. Горчивината ще излезе с течността.
3. След 2 часа изплакнете тиква с течаща вода. По този начин можете да се отървете от излишната сол. След това продължете с приготвянето на продукта по собствена рецепта.
4. Можете да се отървете от горчивината по друг не по-малко ефективен начин. Нарязаните тиквички трябва да се поставят в съд. Изсипете в съд 1 литър вода с 30 g. сол. При такова решение горчивината ще изчезне. Натрошете тиквички с потисничество, след половин час всичко е готово.
5. Ако тиквичката има лека горчивина или вкус, такъв недостатък може да бъде скрит със заквасена сметана. Продуктът трябва да се маринова известно време в млечен състав. В резултат тиквичките са по-малко питателни и здравословни.

Как да избегнем горчивината при съхранение на тиквички

1. При бране на зеленчуци тиквичките могат да се съхраняват до шест месеца, при температурни условия. За това е необходимо да се събират неузрели плодове. Освен това стъблото не трябва да се пипа, както и корите.
2. Ако поставите тиква на долния рафт на хладилника, мазето или го съхранявате в сухо помещение, те ще могат да запазят свежест за дълго време. С настъпването на пролетта семената започват да покълват в зеленчука, появява се горчивина.
3. За да се запазят зеленчуците възможно най-дълго, те могат да бъдат извадени от семена, нарязани на парчета и замразени. Корите също трябва да бъдат отстранени. Тиквичките често се консервират. Да не кажа, горчивината по време на процедурата, за съжаление, не изчезва.
4. Ако възнамерявате да приготвяте препарати от плодове, се препоръчва предварително да накисвате тиквички във физиологичен разтвор. След 2 часа послевкусът ще изчезне, можете да продължите да правите своето нещо. Тиквичките се нарязват най-добре на кръгчета.

Как горчивите тиквички влияят на организма

След като научите за истинските причини за горчивината, има смисъл да обмислите ефекта на такива тиквички върху човешкото тяло. В края на краищата те се използват не само от възрастни, но и от деца, възрастни хора.

1. Кукурбитацинът има дразнещ ефект. Оказва негативно влияние върху лигавиците на назофаринкса и устната кухина.
2. Това вещество се натрупва в организма, ако редовно използвате горчиви тиквички. Впоследствие можете да спечелите гастрит или язва на стомаха, 12 язва на дванадесетопръстника.
3. Кукурбитацинът с увеличаване на концентрацията става токсичен. Допринася за тежко отравяне, гадене, повръщане, виене на свят и разхлабени изпражнения.
4. Поради лекия дразнещ ефект, тези съединения засилват активността на секреторните жлези. Специалистите казват, че всичко това има положителен ефект върху бронхите и спомага за отделянето на храчки.
5. Тиквичките имат горчивина от пелин поради натрупването на куркубитацин в голям обем. Това съединение не винаги е лошо за здравето, понякога помага да се излекува някои заболявания.
6. Така че растенията с куркубитацин се използват за пречистване на кръвните канали и предотвратяване на анемия, борба с фекални камъни и задръствания в червата.
7. Рядък прием на горчиви тиквички засилва ефекта на използваните антибиотици, елиминира холестеролните плаки и провежда сериозна профилактика на атеросклерозата.

За да премахнете горчивината от тиквичките, ще бъде полезно да разберете причината за подобна неприятност. От тук можете да заключите колко полезен е зеленчука за организма. След това, опитайте се да се отървете от неприятния послевкус по някакъв описан начин.

Видео: как да премахнете горчивината от патладжана