Как да готвя хайвер от тиква у дома

Хайверът на скуош се счита за склад за здравословни витамини и панацея за много заболявания. Благодарение на редовната употреба на ястието се подобрява дейността на сърдечния мускул, повишава се съдовият тонус, нивата на глюкозата се нормализират и холестеролът намалява. Хайверът от тиквички помага за поддържане на тонизирана фигура, тъй като се счита за диетично ястие. Благодарение на високото съдържание на диетични фибри, продуктът има благоприятен ефект върху дейността на храносмилателния тракт, бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур.

Изборът на тиквички за готвене хайвер

1. За да получите вкусна закуска, използвайте само млади кореноплодни зеленчуци. Най-добрият вариант са тиквички с тънка кожа, чийто размер варира между 15-20 cm.
2. При едрите плодове семената са твърде едри, плътта е „пясъчна“, ронлива, а кора е твърда. Ако предпочитате само тази опция, тиквичките ще трябва да бъдат почистени от кожи и семена.
3. Ако говорим за периода на прибиране на реколтата, опитайте се да приготвите хайвер от тиква от зеленчуци, узрели през август или септември. Те съдържат най-много витамини, които издържат дълго време.

Хайвер от тиквички: класическа рецепта

• доматено пюре - 180 гр.
• лук - 460 gr.
• моркови - 800-900 gr.
• олио (за пържене) - всъщност
• тиквички - 2,8-3 кг.
• сол - около 25 gr.
• брашно - 18 gr.
• подправки на вкус
• пресен магданоз - 25-45 gr.

1. Изплакнете тиквичките, отстранете семената (по желание). Ако приготвяте ястие на базата на млади плодове, можете да пропуснете кожата. В случай на по-късни екземпляри, обелката се отстранява без отказ.
2. Обелете лука, нарежете го на ситно. Настържете измитите моркови на ренде. Загрейте олио в тиган, изпратете зеленчуците да мъркат, добавяйки нарязани тиквички. Сотирайте сместа до златисто кафяво.
3. Щом това се случи, изсипете пресятото брашно в тигана, омесете до гладкост. Извършете всички манипулации на малък огън, в противен случай хайверът от тикви ще има горчив вкус.
4. След около 2 минути добавете доматеното пюре, продължете да къкри състава. Зеленчуците трябва да станат меки, точно в този момент горелката може да бъде изключена.
5. Когато зеленчуците са напълно запържени, нарежете ги с пасатор или ги кайма. Преместете в дълбок тиган или казан, оставете да къкри под отворен капак, докато течността напълно се изпари (около 1,5-2 часа).
6. 20 минути преди готвене добавете нарязан пресен магданоз (може да бъде заменен с копър), подправки, сол. Стерилизирайте контейнера, изсипете състава върху него и запечатайте. След пълно охлаждане охладете в хладилник за дългосрочно съхранение.

Хайвер от хайвер и патладжан

• узрели домати - 230-250 гр.
• тиквички - 380 гр.
• патладжан - 680 gr.
• моркови - 320 гр.
• Български пипер - 270 gr.
• зехтин - 160 мл.
• чесън - 4 лъжици
• лук - 450 gr.
• дафинов лист - 4 бр.
• сол - 20 gr.
• смлян черен пипер - 5 gr.

1. Извадете люспите от лука, първо нарежете зеленчука на 4 части, след което нарежете на тънки ивици. Измийте морковите, нарежете го много на ситно (можете да настържете голяма част).
2. Обелете чушките от семена и бутчета, нарежете на малки кубчета (по-малко от 1 см.). Загрейте тигана до максималната оценка, изсипете зехтин.
3. Когато заври, добавете нарязани зеленчуци, намалете котлона до среден. Запържете сместа, докато лукът е полупрозрачен, а останалите зеленчуци имат мека консистенция.
4. Изплакнете тиквичките, отстранете корите (ако плодовете са стари), нарежете на половин пръстени.Направете същото с патладжан, без да премахвате кожата. Измийте доматите, нарежете неядливите части, нарежете на кубчета.
5. Преместете зеленчуците от тигана в казана или тигана с дебело дъно, добавете нарязани домати, патладжан, тиквички. Покрийте, залейте с малко олио, оставете да къкри 1 час на средна мощност.
6. Половин час след началото на готвенето, сол и черен пипер, изсипете любимите си подправки, ако желаете. Добавете дафинов лист и чесън, като го разбивате предварително с разбивка.
7. След отделеното време махнете съда от котлона, разбъркайте, отстранете листата на лавра. Изпратете съдържанието в блендер или месомелачка, превърнете в каша. Охладете хайвер, по желание навийте в стерилизиран съд.

Хайвер на тиква с домати

• гранулирана захар - 110 gr.
• домати - 1,8-2 кг.
• тиквички - 900 гр.
• лук (за предпочитане червен) - 150 gr.
• оцетен разтвор (концентрация 6%) - 25 ml.
• сол - 45 gr.
• зехтин - 80-120 мл.
• дафинов лист - 3 бр.

1. Готвенето на хайвер започва с приготвянето на тиквички. Изплакнете ги под чешмата, подсушете, обелете и отстранете семената. Първо нарязваме плодовете на 4 парчета, след това нарязваме на филийки.
2. Измийте доматите, по желание ги обелете. Това е съвсем просто: потопете доматите във вряща вода за 1 минута, след което незабавно прехвърлете в ледена вода. След определено време корите ще започнат да отстъпват.
3. Извадете дръжките от доматите, нарязани на кубчета. Смелете лука на малки филийки, гответе пасатор или месомелачка. Първо превърнете в картофено пюре от тиквички, сложете ги в казан. След това направете същото с лука и доматите.
4. Комбинирайте нарязаните зеленчуци в една маса, започнете да готвите. Изсипете трапезния оцет в казан или тиган с дебели стени, добавете сол и захар. Разбъркайте продукта до гладко, включете огъня до маркировката между минималния и средния.
5. Сварете хайвер за около 30-40 минути, не забравяйте да разбъркате. Четвърт час преди готовност, започнете да стерилизирате контейнера. Изсипете готовия продукт в консерви, корк и охладете до стайна температура. След 3 дни започнете да дегустирате.

Пържен хайвер от тиква

• растително масло - 200 мл.
• Български пипер - 150 gr.
• столов оцет - 20 мл.
• домат - 800 gr.
• моркови - 280 гр.
• лук - 320 gr.
• тиквички - 2,3 кг.
• сол - 30 gr.
• черен пипер - 5 gr.

1. Първият пипер трябва първо да се изплакне и след това да се обели. Обелете тиквичките, направете същото с доматите. Нарежете зеленчуците, така че по-късно те да бъдат пържени по-бързо.
2. Пригответе морковите: изплакнете и обелете, настържете на едро ренде. Сотирайте нарязания зеленчук до омекване, преместете в казан. Изпратете нарязани тиквички тук.
3. Нарежете лука, извършете същите манипулации с тях, както с морковите (печене). Изпратете печеното в общ съд / казан. Задушете доматите в тиган, без да добавяте масло, течността трябва напълно да се изпари.
4. Смесете всички съставки заедно, осолете ги, добавете черен пипер, подправки, оцет, порция растително масло. Покрийте с малка празнина. Запържете в казан на среден огън за около 50-60 минути.
5. Когато хайверът се задушава, смилайте го с пасатор или преминете през месомелачка. Стерилизирайте бурканите и капаците, опаковайте готовия продукт в контейнери. Коркът се изважда, оставя се да се охлади при температура 18-22 градуса.

Хайвер от тиквички с гъби

• моркови - 60 gr.
• тиквички - 1,3 кг.
• домати - 300 gr.
• лук - 220 gr.
• Български пипер - 80 gr.
• копър - 20-25 gr.
• зелен лук - 15 gr.
• лимонов сок - 30 мл.
• сол - 20 gr.
• гъби (за предпочитане шампиньони) - 420-450 gr.
• растително масло (за пържене) - всъщност
• смлян черен пипер - 5-7 gr.

1. Измийте тиквичките, нарежете "дупето", изберете семената. Ако корите на плода са меки, той не може да бъде нарязан. В други случаи тиквичките се обелват към пулпата. Настържете подготвената коренова култура на ренде със среден или голям участък.
2. Изплакнете гъбите с вода, отстранете корите, нарежете на половина. Сварете в осолен разтвор за четвърт час. Извадете гъбите от водата, изсушете в гевгир.
3. Пригответе лука: обелете го и го нарежете на половин пръстени / кубчета, запържете в олио до полупрозрачност. Настържете моркови на ренде, добавете към лука, оставете да къкри още 3-4 минути на средна мощност.
4. Сега добавете настърганите тиквички към пържените зеленчуци. Ако са пуснали много сок, изцедете излишната течност. Задушете зеленчуците под капака за около 15 минути. Изсипете растително масло, ако е необходимо, така че съставът да не изгори.
5. Когато задушавате зеленчуци, пригответе чушки с камшик. Трябва да го почистите и да го настържете с груба ренде. След това нарязаният зеленчук се добавя към тиквичката и се запържва в продължение на 5 минути.
6. Нарежете охладените гъби на ивици, изпратете до основния състав. Запържете ястието за четвърт час, добавяйки олио и разбъркайте.
7. В края на времето измийте доматите, обелете ги, настържете ги. Добавете към други зеленчуци, изсипете лимонов сок. Не покривайте, изсипете нарязана зеленина, сол и подправки, разбъркайте.
8. Задушете сместа в продължение на 10 минути, след което затворете съда, оставете да настоявате за 3 часа (докато напълно изстине). Можете да стерилизирате банки, да опаковате хайвер върху тях и корк. Контейнерът е обърнат врат и се държи в това положение, докато изстине.

Хайвер от тиквички: рецепта за бавна готварска печка

• домат - 110 gr.
• тиквички - 420 гр.
• моркови - 170 gr.
• филтрирана вода - 130 мл.
• доматено пюре / кетчуп - 35 gr.
• лук - 110 gr.
• натрошена сол - 10 gr.
• растително масло - 130 gr.
• пресни зеленчуци - 30 gr.
• подправки (всякакви) - количество по преценка

1. Настържете морковите на едро ренде на голяма секция, нарежете лука, изпратете компонентите в купата на мултикукера. Задайте програмите „Бързо печене“, „Печене“ или „Печене“ (продължителност 7 минути).
2. Не покривайте капака за пържене, разбъркайте зеленчуците по време на термичната обработка. Обелете тиквичките, обелете и изберете семената. Нарежете кореноплода на кубчета, изпратете до бавната готварска печка.
3. Включете функцията "Каша" или "Мляна каша" ("Пилаф" също е подходящ). Затворете уреда, оставете да къкри зеленчуци за 40-45 минути. След 20 минути отворете капака, разбъркайте съдържанието, добавете нарязани билки, вода, подправки и сол.
4. Когато таймерът се изключи, не бързайте да отваряте капака на мултикукър, оставете хайвера да вари за половин час. След това започнете да дегустирате или разточвате в стерилизирани буркани. В последния случай хайверът може да се яде след 3 дни стареене.

Хайверът на базата на задушени или пържени тиквички е наистина ценно и лесно за приготвяне ястие. Опитайте се да направите лека закуска, използвайки класическата технология, помислете за рецепти с добавяне на черен пипер, патладжан или шампион. Специално за съвременните домакини, ние сме дали метод за готвене чрез бавна готварска печка. Експериментирайте, добавете подправки или билки.

Видео: вкусен хайвер за тиква за зимата