Как да си направим лате у дома

Латтена напитка от Италия, разпространена по целия свят. Днес тя може да бъде поръчана в почти всяко кафене. И това не е изненадващо, защото деликатният вкус и красивата презентация няма да оставят безразлични дори и най-изискания ценител. По традиция латетата се правят от еспресо, което се получава чрез кафе машина. Въпреки това, много от тях се интересуват как да приготвят ободряваща напитка у дома, без специално оборудване. Нека да поговорим за всичко в ред, да подчертаем основното.

Кафе лате: класика от жанра

• хладка вряща вода - 130 мл.
• смляно кафе (средно печено) - 25 gr.
• високомаслено мляко - 260 мл.

1. Пригответе предварително високи чаши с дръжка на крака. След разливането напитката се сервира заедно с дълга лъжица. Първо трябва да направите кафе. Най-вкусното лате се получава от арабика и робуста в съотношение 80:20.
2. За целта използвайте турска или гейзерна кафемашина. Ако няма нито едното, нито другото, вземете гранулирано кафе и го пригответе. Важно е да приготвите силно еспресо, въз основа на което ще се създаде лате.
3. Изсипете мляко в тенджера, загрейте на печка. Невъзможно е да доведете продукта до кипене, достатъчно е да го загреете до 60-70 градуса. Можете да извършите процедурата през микровълновата, трябва да поставите чаша мляко в кухината на устройството за 45 секунди.
4. След като загреете, разбийте напитката в гъста пяна, използвайте блендер или миксер. Използвайте уреда внимателно най-малко 5 минути. Latte пяната е 2–2,5 пъти по-великолепна от капучино. За камшик можете да използвате и френска преса, действайте както искате.
5. Пригответе чаша лате, изсипете мляко в нея. С помощта на лъжица поставете пяната, която остава в миксера / пасатора отгоре. Вземете варено еспресо, започнете да го изсипвате на тънка струя в центъра на чашата.
6. Опитайте се да добавите кафе, така че млякото да остане непокътнато. Според правилата на приготвяне, тъмният слой е разположен между пяната и млечната смес. След всички манипулации поръсете капачка на напитката със смлян шоколад или какао с канела.

Latte Macchiato

• гранулирана захар - 40-50 gr.
• маслено мляко (от 2,5%) - 165 мл.
• готово еспресо - 60 мл.

1. Загрейте млякото по всеки удобен начин, трябва да постигнете температура от 65-70 градуса. Не можете да сварите състава, в противен случай няма да бие по-късно.
2. След затопляне добавете захар, количеството се добавя по преценка. По правило 40 грама са достатъчни. за да получите необходимата сладост. Разбъркайте, изчакайте, докато гранулите се разтворят.
3. Направете еспресо в кафемашина, тюрк или друг удобен начин. Можете да направите кафе, замразено, ако няма други опции.
4. Разбийте подсладеното мляко с миксер или пасатор, обработката трябва да продължи най-малко 3 минути. Когато победите композицията в гъста пяна (тя не трябва да падне), преминете към следващата стъпка.
5. Пригответе висока чаша, попълнете я в 2/3. Поставете пяната отгоре с чаена лъжичка. Сега трябва да излеете горещо кафе. Спуснете лъжицата, докато достигне слоя мляко.
6. Започнете да наливате фино кафе върху дръжката за прибори. Latte Macchiato е готов. Гарнирайте шапката с ванилова захар, кокос, настърган шоколад или канела.

Шоколадов лате със сироп

• силно еспресо - 65 мл.
• боровинки или малинов сироп - 55 мл.
• мазно мляко - 170 мл.
• шоколадов топинг - за украса

1. Измийте чашата с дръжка, обелете с вряла вода. Охладете сиропа, изсипете го на дъното на чашата. Сега загрейте млякото на водна баня или в микровълновата, постигнете температура от 75 градуса.
2. Разбийте млякото с миксер на висока скорост за 1 минута. Можете да използвате френска преса за тези цели или блендер. Основното е, че изходът е вискозна гъста пяна.
3. Отлейте 60 мл. мляко, добавете го към сиропа и разбъркайте, не оцветете стените на чашата. Внимателно изсипете останалата част от разбитото мляко на втори слой.
4. Варете еспресо в пуйка или използвайте замразено кафе. Изсипете горещата напитка в чашата с тънка струя. Сега използвайте лъжица, за да изложите пяната.
5. Изсипете го при стайна температура, като се използва топеният шоколад. Поръсете шаблона с канела или пудра захар. Сервирайте с лъжица за кафе.

Лате с ликьор и какао

• високомаслено мляко - 245 мл.
• какао на прах - 2 щипки
• смляно кафе - 25 gr.
• сол - 1 щипка
• вода - 180 мл.
• гранулирана захар - 12-15 gr.
• Ликьор на Бейли - 30 мл.

1. Пригответе чаша от лате, тя трябва да има дръжка и висок крак (за предпочитане). Намажете чашата с вряла вода, избършете я на сухо, изсипете в Beilis. Загрейте млякото до 60 градуса, в никакъв случай не довеждайте до кипене.
2. Разбийте млечната маса с миксер, за да получите гъста пяна. Можете да използвате пасатор, като в този случай времето за обработка не трябва да бъде по-малко от 4 минути. Изсипете мляко в чаша алкохол.
3. Започнете да варите кафе, трябва да получите силно еспресо. Гответе пуйката, изсипете сол на върха на ножа и смляно кафе в нея. Загрейте на ниска мощност за 10 секунди, като смесите насипния състав.
4. Налейте студена питейна вода към солта. Загрейте, докато кафето се вдигне. Когато напитката заври, махнете турчето от печката. Започнете да наливате горещото съединение в млякото. Внимавайте, слоевете не трябва да се смесват.
5. В центъра на масата от пяна трябва да се добави кафе, то ще се разпредели върху млякото (точно в средата). Начертайте върху пяната сърце или коледно дърво, поръсете с какао на прах. Сервирайте с дълга лъжица.

Незабавно лате

• високомаслено мляко - 170 мл.
• силно еспресо - 60 мл.
• гранулирана захар - 30 gr.
• смляна канела, какао на прах или ванилин - за декорация

1. За да започнете, докарайте млякото до температура от 65 градуса. За целта използвайте водна баня или микровълнова печка. Не кипете, но в същото време постигайте висока температура.
2. Смесете мляко с миксер или пасатор, трябва да получите много вискозна кремообразна пяна. Варете еспресо в пуйка, ако е възможно. В противен случай варете замразено кафе във вряща вода.
3. Пригответе чаша от лате, тя трябва да има дълъг крак и дръжка. Обелените съдове с гореща вода, избършете. Изсипете мляко, добавете захар на дъното, не бъркайте. Започнете да добавяте кафе.
4. Изсипете напитката, като държите турчето на разстояние 10 см от чашата. Трябва да получите точно в центъра, добавете компонента с тънка струя. Удобно е слоевете да се смесват чрез поставяне на нож в чашата. Когато кафето образува друг ред, направете шапка.
5. Загребете пяната с лъжица, изпратете я в чашата. Изсипете разтопения шоколад върху капачката, поръсете с пудра захар, натрошена канела, какао на прах или ванилия.

Италианско лате без захар

• еспресо - 60 мл.
• мляко - 165 мл.

1. Изсипете мляко в яхния, сложете на печка и я загрейте добре. Трябва да постигнете температурен режим от около 70 градуса, сместа не трябва да кипи.
2. Започнете интензивно да биете млечна напитка с миксер или пасатор, размахване за тези цели няма да работи. Ако няма необходими домакински уреди, по-добре е да използвате френска преса.
3. Основното за вас е да получите равномерна плътна пяна с кремообразна текстура. Изсипете мляко в чаша, попарена с вряла вода, оставете пяната на следващата стъпка.
4. Направете еспресо, изсипете го в центъра на млякото с гореща струя. Сега сложете пяната със супена лъжица, направете шапка. Поръсете го с гранулирана захар или ванилия (по желание).
5. Можете да направите напитка от зебра.За да направите това, разредете лимонената киселина според инструкциите. След това сипете кафе и мляко в чашата едно по едно. След всеки слой добавете киселина. Поставете шапка отгоре, поръсете с канела.

Направете лате по класическа технология, използвайте еспресо, направено от арабика и робуста. Направете напитка за кафе Macchiato, разгледайте рецепти с малинов или боровинен сироп. Украсете капачката с какао на прах, ванилия, нарязана канела или пудра захар. Кафето се подслажда, като се вземат предвид личните предпочитания, можете да използвате естествен заместител - стевия. Италианска напитка се прави без подсладител.

Видео: как да готвя правилното лате