Как да си направите коняк от лунен у дома

Добрият коняк има изискан аромат, тръпчив послевкус и разбира се, високи цени. Хората купуват кехлибарена напитка на прекомерни цени, без да знаят, че конякът може да се приготви от самолет у дома. При щателна обработка на суровините, крайният продукт ще излезе не по-лош от магазина, докато ще получите много удоволствие от самия производствен процес. Ценителите са разработили няколко основни рецепти, които не изискват много време и пари. Помислете за най-популярните от тях.

Орехов коняк

• самогон - 2,8-3 литра.
• калиев перманганат (калиев перманганат) - 1 щипка
• черен дълъг чай - 25 gr.
• орехи - 10 бр.
• ванилин - 1 щипка
• сушени карамфил - 3 gr. (приблизително 8 пъпки)
• лимонена киселина - 1 щипка
• семена от кимион - 1 щипка

1. Изсипете луната в прозрачен стъклен съд, добавете калиев перманганат. Внимателно следете количеството, настържете малко натриев перманганат на върха на ножа и изсипете в напитката.
2. На този етап трябва да подготвите гайките, тъй като се нуждаете само от вътрешни прегради. Напукайте черупката, издърпайте ядките. Вземете дяловете, общият им брой трябва да бъде около 1,5-2 супени лъжици.
3. Добавете към луна и калиев перманганат дълъг чай, пъпки карамфил и същите дялове орехи. Разбъркайте добре с дървена шпатула.
4. Добавете кимион, ванилова захар и лимонена киселина, разбъркайте отново. Затворете съда с капак, увийте го с прилепващ филм, така че съставът да се влива добре.
5. Поставете съда в килера или тъмния шкаф далеч от радиатори, газова / електрическа печка. Уверете се, че на мястото на настояване няма резки промени в температурата, оптималният режим варира от 23-25 ​​градуса. Изчакайте поне 10 дни, инфузията трябва да придобие характерен кехлибарен оттенък.
6. В края на срока пригответе сухи бутилки (за предпочитане стъклени), поставете лейка за напояване във врата. Сгънете марлята или превръзката на 6-8 слоя, поставете памучна вата между тях, за да получите пълен филтър. Поставете го върху лейка, фиксирайте по краищата и прецедете инфузията в бутилката.
7. Поставете на тъмно място за още две седмици, за да получите пълноценна напитка с приятен аромат и изискан вкус.

Коняк от дъбова кора

Класическата рецепта за ракия включва използването на дъбов чипс. Има 2 основни технологии, които изискват внимателна подготовка на суровините, преди да ги използвате. За да направите всичко правилно, помислете за алгоритъм за действие.

1. Вземете сух труп или дъбова кокичка. За предпочитане е да изберете компонент от дебел клон или багажник.
2. Натрошете дървесината по протежение на влакната, така че алкохолът да проникне в кората с около 2 мм. Оптималният размер на чиповете се счита за пропорцията 4 * 5 mm. 9-10 см ширина.
3. След като приготвите суровините, поставете чипса в студена филтрирана вода, изчакайте поне 12-14 часа.
4. В края на периода отцедете отстояната вода, след което пригответе нов разтвор за накисване. Изсипете 4,5 литра чиста студена вода в съд, изсипете 20 g. сода за хляб, разбъркайте, докато гранулите се разтворят.
5. Поставете чипса в разтвора, оставете за 14 часа, прецедете суровините. Пригответе саксия, която може да побере гевгир по размер. Изсипете 4 литра вода в съд, доведете до кипене, поставете гевгир с чипс и ги запарете. Пазете водата от захранването.
6. Задушете дъбовата кора на слаб огън за около 11-13 часа, като периодично добавяте вода.След определен период течността ще бъде боядисана в кафяв нюанс, така че водата трябва да се излее и да се замени с нова.
7. След задушаване извадете чипса от гевгира, поставете върху памучна кърпа, сгъната на няколко слоя. Изпратете на сухо на чист въздух, времето за пълно изсушаване варира от 10-12 часа.
8. Загрейте фурната до 145 градуса, сложете дъбови стърготини на скарата (телена поставка), загрейте суровините за 3,5 часа. След като изтече времето, изключете фурната, направете почивка от 12 часа и повторете процедурата. На втория етап ще се появи характерен аромат на карамел и ванилия, след което отново поставете чипса във фурната за 3,5-4 часа, след което изчакайте 12 часа.
9. След няколко дни подготовка започва последният етап - пържене. Загрейте фурната до температура 200-210 градуса, поставете дъбовата кора на телена рейка и запържете. Извадете чиповете в момента, в който започнат да пушат.
10. Основната суровина е готова, затова предлагаме да разгледаме 2 основни рецепти за приготвяне на коняк на базата на дъбови стърготини.

Коняк от дъбова кора с кориандър

• чипс дъб - 60 gr. (около 3 с.л.)
• самогон - 3 литра
• карамфил - 5 пъпки
• смлян индийски орех - 1 малка щипка
• смлян кориандър - 0,6 g.
• гранулирана захар (за предпочитане тръстикова) - 85 gr.

1. Налейте луната в широк съд, тя трябва да бъде двойна дестилация. Разредете го на 50 градуса.
2. На този етап трябва да приготвите най-обикновения сироп. Изсипете в друг малък съд 270-300 мл. луна, добавете захар и изчакайте, докато кристалите се разтворят напълно.
3. Поставете дъбови стърготини, карамфил, 1 щипка индийско орехче и кориандър върху върха на ножа в стъклен буркан (по желание 3-литров буркан). Изсипете в сиропа, оставете за половин час. След това добавете основната част от луната.
4. Разклатете буркана, покрийте и оставете на тъмно място. Времето на експозиция варира от 14 до 30 дни. В същото време ракията не трябва да се влива повече от месец, в противен случай алкохолът ще извади твърде много танини от чипса, което ще съсипе вкуса и аромата. Можете също така да поставите съда на отоплителните устройства, като по този начин намалите времето до 10-12 дни, но това е изключително погрешен начин за вливане.
5. В края на инфузията съставът ще придобие кехлибарен оттенък и характерна миризма. След това е необходимо да го прекарате през 7 слоя марля с памучна вата няколко пъти или да използвате готови филтри.
6. След това изсипваме коняк в бутилки, запушваме го, поставяме го в тъмен шкаф или изба (температура 23-26 градуса). Настояваме около 5-6 месеца.

Коняк от дъбова кора с дива роза

• самогон - 3 литра
• дъбови стърготини (дължина 9-10 см, ширина 5 * 4 мм.) - 7 бр.
• гранулирана захар (тръстика) - 50 gr.
• плодове от шипка - 15 бр.
• черен пипер (грах) - 4 бр.
• черен дълъг чай - 20 gr. (1 супена лъжица)
• бобова ванилия (дължина около 2,5-3 см.) - 1 бр.

1. Изкарайте самос няколко пъти и го доведете до 45-50 градуса. Изсипете малко продукт в отделен съд, за да направите сироп: добавете кафява захар, изчакайте гранулите да се разтворят. Съставът трябва да бъде светло кехлибарен оттенък.
2. Сложете добър насипен чай в 3-литров буркан, не избирайте евтини аналози, те могат да бъдат оцветени. Към листата добавете дъбови резени, шипка, черен пипер, шушулка ванилия. Изсипете сместа със сироп, изчакайте около половин час.
3. В края на времето смесете състава с останалата част от луната, покрийте, покрийте буркана с тъмна кърпа. Поставете в килер или килер, настоявайте 7 дни.
4. Извадете ваниловия фасул от буркана, затворете капака, разклатете и поставете отново на тъмно място за 15-30 дни. Когато дъбовите стърготини са в контейнера, инфузията не може да бъде преекспонирана. Периодично разклащайте буркана за продължителността на експозицията.
5. Готовността на напитката се доказва от тъмен нюанс и изразен аромат.В този момент е необходимо тензухът да се сгъне на 7 слоя и да се прецеди. Можете да поставите памук между слоевете, така че да не останат малки частици.
6. Поставете коняк на хладно тъмно място за 4-6 месеца. През това време танините ще омекнат, ароматът няма да е твърде сладък и вкусовите компоненти ще се съберат. В случаите, когато след стареене се е образувала утайка, е необходимо напитката да се филтрира отново.

Коняк на основата на кафе

• смляно кафе - 70 gr.
• кафява захар - 100 gr.
• самогон - 3 литра
• смляна канела - чаена лъжичка без пързалка
• ванилин - 1 малка щипка
• карамфил (звезди) - 14 бр.

1. Комбинирайте смляно кафе (около 3 супени лъжици. Лъжици) и кафява захар в един състав, добавете канела, ванилин, карамфил.
2. Поставете приготвената смес в 300 мл. луна, затворете капака и разклатете. Изчакайте да се разтворят захарните кристали, сместа трябва да бъде хомогенна.
3. Изсипете останалата част от луната, разбъркайте отново и покрийте. Поставете в килерче или тъмно килерче за 2-4 седмици (вече не). В края на времето подгответе филтъра: сгънете тензуха и поставете памучна вата между слоевете му.
4. Прецедете инфузията, прехвърлете я в бутилките или я оставете в буркана за още 2 седмици. В края на срока, конякът трябва да се филтрира отново, ако в дъното се появи утайка.

Важно!
По желание към напитката може да се добавят 4 бр. дафинов лист. В този случай ще получите мек изискан вкус и лек аромат. Препоръката е изключително актуална за дами, които не са против да пият чаша коняк по празниците.

Ценителите на кехлибарената напитка единодушно твърдят, че технологията с използването на дъбова кора се счита за основната и основна рецепта за коняк у дома. Въпреки това, след много години техниката се подобри, така че можете спокойно да дадете предпочитание на коняк на базата на орехи или кафе. Основното нещо е да не се нарушава времето на експозиция, за да се приведе напитката до желаното състояние.

Видео: как да си направите домашен коняк