Как се прави ябълково сладко: 8 рецепти

Конфитюрът се счита за един от начините за запазване на ябълките за зимата. Технологията за приготвяне на лакомства е пусната преди около 200 години върху унгарска мивка. Хората са се научили да го варят до пастообразна маса. По-късно опитни домакини започнаха да експериментират с различни плодове, съчетавайки ги помежду си. Преди готвенето на конфитюр отне повече от три дни, днес готвенето се извършва за няколко часа. Обмислете важните аспекти в ред, подчертайте най-вкусните рецепти.

Характеристики на сладкото

1. Внимателно подбирайте ябълки. Уверете се, че всички плодове са с еднаква степен на зрялост. Избягвайте гнили и презрели екземпляри.
2. Преди да започнете процедурата, измийте и подсушете ябълките, нарежете ги с „портокалови“ филийки. Извадете семената без провал. Що се отнася до обелката, не можете да я премахнете, всичко зависи от личните предпочитания.
3. Конфитюрът се прави от нарязани ябълки. Можете да постигнете тази консистенция с помощта на хранителен комбайн, ренде, блендер. Опитните домакини първо предпочитат да задушават ябълки, а след това ги смилат през сито.
4. Трудно е да се готви лакомство, без да имате правилните ястия под ръка. Съдът за готвене трябва да е с дебели стени. Не използвайте медни или алуминиеви контейнери, за да предотвратите окисляване.
5. Най-подходящата посуда за готвене на ябълково сладко е тиган от неръждаема стомана. Ако използвате емайлиран контейнер, има вероятност да изгорите състава до стените и дъното.

Ябълково сладко: класика от жанра

• ябълка - 2,3 кг.
• гранулирана захар (за предпочитане кафява) - 1.2 кг.
• питейна вода - всъщност количеството

1. Изберете ябълки, за да изключите неподходящи екземпляри. Измийте плодовете, отстранете стръковете и ядките. Ако има повредени участъци, ги отрежете.
2. Гответе дълбок и широк тиган. Смелете ябълки на кубчета (може да се нарязват нарязани), изпратете в контейнера. Не се препоръчва да се готви сладко от ябълки, чието количество надвишава 2,5 кг. за един подход.
3. След приготвяне напълнете плодовете с филтрирана вода, така че да покрие филийките напълно. За 1 кг. ябълките представляват около 900 мл. чиста вода. След всички манипулации поставете съдовете върху печката.
4. Включете захранването до маркировката между средното и минималното ниво. Гответе за 25–35 минути, докато плодовете напълно омекнат. Не задушавайте ябълките до последния етап на готвене, те трябва да останат с 20% ниска температура.
5. След определеното време омесете плодовете с точилка, месомелачка, пасатор или дори вилица (не се препоръчва), докато се получи пюреобразна маса. Поръсете получената каша със захар, средно на 1 кг. ябълките разчитат 500-600 gr. пясък.
6. След като поръсите, сварете ябълките на слаб огън за 1 час. Периодично разклащайте съдържанието на тигана, за да не се прилепва към стените. Можете също да разбъркате състава с дървена шпатула. Когато картофеното пюре стане гъсто, извадете тигана от горелката.
7. Ако се съмнявате в готовността на сладкото, направете теста. Вземете плоска суха чиния, капнете 1 g. състав. Ако сместа не се разпространи, запазвайки формата си, деликатесът е готов за допълнителни манипулации.
8. Стерилизирайте контейнера за въртене, направете същото с капаците. Изсипете конфитюр в горещи буркани, корк. Обърнете контейнерите с главата надолу, увийте ги с пуловер и оставете да изстинат (около 10-14 часа).

Ябълково сладко в бавна готварска печка

• захар - 650 gr.
• ябълки - 1,4-1,5 кг.
• лимон - 0,5 бр.

1. Изплакнете плодовете под чешмата, изсушете. Нарежете корите и сърцевината, нарязайте плодовете с много тънки плочи. Пригответе купата за мултикукър, изпратете ябълки към нея.
2. Добавете 90 мл. питейна вода, задайте програма "Печене". Доведете масата до меко състояние, като извадите ябълките под капака. Периодично проверявайте готовността с клечка за зъби или вилица.
3. Когато плодовите резени започнат да се разпадат, изключете бавната готварска печка. Размесете съдържанието с пасатор, мачкайте или комбинирайте до пюре консистенция.
4. Смесете захарта с лимоновия сок, смесете в нарязани ябълки. Затворете бавната печка отново, задайте функцията „Печене“ или „Задушаване“, гответе 1 час.
5. Когато зададеното време изтече, оценете готовността. Ако масата е станала гъста и равномерна, я изсипете в горещи стерилни съдове и запечатайте.

Ябълково сладко във фурната

• гранулирана захар - 650-670 gr.
• чиста вода - 250 мл.
• ябълки - 1,8-2 кг.

1. За сладко се използват само ябълки от същия сорт и с еднаква зрялост. Сортирайте плодовете, като премахвате всички гнили екземпляри. Извадете средата, нарежете стеблото и обелете.
2. Нарежете плодовете на кубчета или филийки, оставете да къкри в тенджера с вода до омекване. Пригответе сито или гевгир, сгънете пулпата в кухината. Изцедете течността, натрошете плодовете в каша.
3. С два килограма ябълки получавате около 1,2 кг. картофено пюре. Прехвърлете масата в тенджера или термоустойчива форма, която е подходяща за готвене във фурната.
4. Добавете гранулирана захар, разбъркайте до гладкост. Загрейте фурната до 190-200 градуса, изпратете ябълков сос за готвене. Когато се появят първите мехурчета, намалете мощността до 60 градуса.
5. Варете сладко в продължение на 3 часа. Цветът ще ви каже за готовността на благините. Масата трябва да се окаже ярко оранжев оттенък. В този момент можете да стерилизирате бурканите и да изсипете конфитюр върху тях.

Плътно сладко от ябълки

• ябълка - 1,4 кг.
• гранулирана захар - 160 gr.

1. Измийте плодовете и подсушете с кърпи. Нарежете наполовина, извадете семената. Пригответе малка смес от ябълки, като използвате пасатор, хранителен комбайн, месомелачка или обикновена ренде.
2. Преместете ябълковата маса заедно със сока, който е изпъкнал в тигана от неръждаема стомана, не добавяйте вода. Поставете съдовете на огъня, бавно загрейте и разбъркайте.
3. Приведете състава до състояние на пюре. Когато видите, че ябълките са станали полупрозрачни, смилайте ги отново с пасатор. Изсипете гранулирана захар веднага и намалете горелката до минимум.
4. Варете сладкото за около 45 минути, преди да потъмнее. Готовата маса трябва да стане много гъста. Когато това се случи, стерилизирайте съда, изсушете го и опаковайте готовия продукт.

Ябълков конфитюр без захар

• питейна вода - 230 мл.
• ябълки - 1,4 кг.

1. Изплакнете плодовете добре, подсушете и нарежете на кубчета / филийки. Не забравяйте да премахнете семената, обелката се обелва по желание. Изпратете плодовете в тенджерата, добавете вода, поставете на бавен огън.
2. Сварете масата за четвърт час, като непрекъснато разбърквате с дървена шпатула. След като изминете определеното време, охладете плодовете и ги смилайте през сито.
3. Изпратете получената каша отново в печката, оставете да къкри, докато се сгъсти. Когато конфитюрът има необходимата консистенция, го преместете в стерилен съд. Поставете чисти капаци отгоре, оставяйки малка празнина.
4. Вземете широк съд, подравнете дъното с кърпа, поставете вътре в буркана с лакомство. Налейте гореща вода, така че да стигне до раменете на контейнери със сладко.
5. Включете печката, започнете пастьоризация. Когато водата заври, оставете да къкри консервите за още една трета от час. След това затегнете контейнерите със специален ключ, уверете се, че няма течове, охладете.

Конфитюр от ябълки и круши

• ябълка - 2,3 кг.
• круша - 1,2 кг.
• гранулирана захар - 1,4 кг.

1. Изплакнете крушите и ябълките старателно и подсушете с кърпи. Нарежете всеки плод наполовина, чисто от сърцевината. По желание извадете корите, накълцайте с тънка сламка.
2. Поръсете ябълките със захарта, изпратете до печката и оставете да къкри 20 минути. Плодовете трябва да станат меки, точно в този момент към тях се добавят круши.
3. Гответе масата за още една трета час на слаб огън. След това охладете сместа до приемлива температура и изпратете в пасатор. Ако не всички плодове са омекнали, каша сладко за още 10 минути.
4. Когато готвенето приключи, обелете съда за предене с вряла вода, изсушете. Опаковайте готовия продукт в буркани, корк и оставете да се охлади.

Ябълково сладко с какао

• масло - 75 gr.
• гранулирана захар - 260 gr.
• какао на прах - 55 gr.
• ябълка - 1.2 кг.

1. По желание можете да замените какао на прах със сух шоколад (горчив) без захар и сметана. Изплакнете и обелете плодовете, изрежете сърцевините и стеблата. Не отстранявайте корите, веднага нарежете ябълките с пасатор, месомелачка или ренде.
2. Изпратете състава на ябълката в тигана, поставете бавен огън, гответе за половин час. В края на определения период добавете пресято какао на прах (шоколад) и разтопеното масло.
3. Разбъркайте сладкото до гладкост, добавете гранулирана захар. Поставете съдовете на печката, оставете да къкри още 25 минути. Когато масата потъмнее, изсипете я в чисти съдове и я запушете.

Конфитюр от ябълки и пъпеши

• гранулирана захар - 650 gr.
• пъпеш - 700 гр.
• ябълка - 1,3 кг.
• лимонена киселина - 4 gr.

1. За приготвянето на сладко по тази рецепта се взема само узряла сочна пъпеш. Ако е възможно, изберете леко презрял плод. Подходящи са всякакви ябълки, можете да комбинирате сладко с кисело.
2. Изплакнете пъпеша под чешмата, използвайте четка за по-добро почистване. С остър нож извадете корите, нарязайте плодовете на 4 секции. Извадете нишките и семената със супена лъжица, пулпата се нарязва на кубчета.
3. Пригответе дълбок тиган, изсипете 130 мл в него. питейна вода. Изпратете резените пъпеш вътре, поставете съдовете върху горелката. Гответе една трета от час, плодовете трябва да омекнат добре. Бъркайте продукта постоянно, без да залепвате.
4. Пригответе сито, сгънете горещ пъпеш върху него, избършете пулпата в отделна купа. За да не изгорите ръцете си, използвайте дървена шпатула. Започнете да обработвате следните плодове.
5. Измийте ябълките и нарежете на филийки, отстранете семената и обелете. Изсипете 160 мл в чист тиган. вода, поставете филийки в кухината. Варете до омекване за около 20 минути.
6. Прекарайте ябълките през сито, след като са сварени. След това изсипете в тенджера и оставете да къкри за четвърт час. Сега смесете ябълковия сос с масата на пъпеша, отново изпратете на огъня.
7. Започнете бавно да инжектирате захар в една супена лъжица, докато не излеете половината от обема. Разбъркайте лакомството и гответе половин час.
8. След това време добавете останалата захар, оставете да къкри сладкото за още 15 минути. Не позволявайте появата на силен тъмен нюанс. Когато сладкото заври, го опаковайте в банки.

Пригответе ябълково сладко в бавна готварска печка или фурна. Добавете нарязано и варено пюре от пъпеши или круши, варирайте съотношението захар, както желаете. Не пренебрегвайте класическата технология.

Видео: класическа рецепта за сладко от ябълки