Как да си направите палачинки: 11 прости рецепти

Начинаещите домакини изпитват затруднения да правят палачинки. След всички манипулации те се оказват сухи или твърде дебели. За да се справите със задачата, трябва да спазвате пропорциите на съставките и да следвате инструкциите стъпка по стъпка.

Палачинки на мляко: класика

• гранулирана захар - 55-60 gr.
• мляко (тлъсто, от 3,2%) - 0,5 л.
• пилешко яйце - 2 бр.
• брашно - 210 gr.
• сол - 7 gr.
• масло - 60 gr.

1. Палачинките се правят от съставки на стайна температура. Извадете маслото, яйцата и млякото от хладилника. Оставете компонентите да легнат за 30-60 минути.
2. Изпратете яйцата в купа, смесете със сол и гранулирана захар. Разбийте компонентите с миксер, докато се образува гъста пяна. Изсипете в състава от 150 мл. мляко, разбъркайте отново.
3. Не бива да наливате цялото мляко наведнъж, защото гъстото тесто се омесва по-лесно и се оказва без бучки. Сега пресейте брашното, въведете го към яйцата.
4. Донесете тестото до хомогенност, изключете големи съсиреци. Изсипете остатъците от млякото, отново разбъркайте съдържанието. Разтопете маслото в микровълновата, добавете, разбъркайте.
5. Тестото трябва да се окаже много течно, не се плашете. Пристъпете към пържене. Изберете тиган с незалепващо покритие, можете да използвате чугунено приспособление.
6. Поставете съдовете на печката, загрейте. Потопете силиконовата четка в растително масло, след което намажете тигана. Действието се извършва едно (!) Време.
7. Загребвайте малко тесто в черпака, дръжте го в едната си ръка. Второ, повдигнете тигана, в същото време изсипете тестото в средата на термичния уред и разточете палачинката по цялата повърхност с въртеливи действия.
8. Намалете мощността до марка между средна и максимална. Запържете палачинката, докато краищата й потъмнеят. След това обърнете с шпатула на другата страна, докарайте до готовност.
9. След около 2 минути палачинката ще се запържи. Сложете го на плоска чиния, намажете с масло. Продължете да приготвяте следващата порция по същия начин.

Палачинки в мляко с мая

• съдържание на млечна мазнина от 2,5% - 730 мл.
• хлебна мая - 1 опаковка (22-24 гр.)
• яйце - 3 бр.
• брашно - 280 gr.
• сол - 8 gr.
• масло - 90 gr.
• питейна вода - 240 мл.
• гранулирана захар - 45 g.

1. Преди основните манипулации направете тесто. Загрейте водата до температура 50 градуса, добавете половината захар. Изчакайте зърната да се разтворят, след което изсипете маята.
2. Разбъркайте съдържанието на купата за 2 минути. След този период добавете 250 g. пресято брашно, разбийте съществуващите бучки с размах. Покрийте съдовете с тесто с кърпа, дръжте топла за 45 минути.
3. Разтопете маслото на водна баня. Отделете жълтъците (протеините ще са ви необходими по-късно), смилайте ги с остатъците от гранулирана захар и сол. Комбинирайте с олио, изпратете масата към настоящото тесто.
4. Извадете млякото от хладилника, оставете го да достигне стайна температура. След това започнете да наливате на малки порции към насипната маса и разбъркайте едновременно.
5. Пресейте останалото брашно в тестото. Оставете на топло, така че да втаса. Сега осолете белтъците, разбийте ги с миксер, добавете към повдигнатото тесто. Настоявайте отново за около час.
6. Започнете да пържите палачинки. Изберете тиган с не много голям диаметър (оптимален е производителят на креп с ниски страни). Потопете силиконовата четка за печене в растително масло, намажете тавата.
7. Разтопете термоустойчивите съдове, след това загребете малко тесто и го изсипете в средата.Веднага започнете да въртите тигана с кръгово движение, така че масата да се разпространи.
8. Печете на средна мощност, докато краищата потъмнеят. След това обърнете палачинката, продължете готвенето. След всички манипулации поставете продукта на плоска чиния, намажете с масло.

Палачинки с кефир

• слънчогледово олио - 60 мл.
• кефир (съдържание на мазнини - 3,2%) - 260 мл.
• масло - по желание
• гранулирана захар - 60 gr.
• хладка вряща вода - 240 мл.
• сода - 6 gr.
• яйце - 2 бр.
• сол - 8 gr.
• брашно - 245-250 gr.

1. Пресейте брашното, комбинирайте го със захар и сода. Отделно охладете яйцата, разтрийте ги със сол, разбийте на пяна с миксер. Не спирайте да месете, въведете кефир и вряла вода.
2. Изсипете брашното в яйчената маса, въведете го на малки порции. Счупете бучките с вилица. Покрийте купата с тестото с вафлена кърпа, настоявайте една трета от часа.
3. Когато зададеното време изтече, изсипете растителното масло. Разбъркайте до гладкост, ако желаете, въведете кремаво (около 30 г). Оставете кефирната маса за 30 минути.
4. Изберете подходящ тиган за пържене. Загрейте го, след това със силиконова четка, намажете с растително / масло. Задайте горелката на средната маркировка.
5. Загрейте тестото с черпак, повдигнете тигана над печката. Изсипете масата в центъра на съдовете, веднага започнете да извършвате кръгови движения с ръка. Масата трябва да се разпространи до страните на тигана.
6. Поставете съдовете на огъня, гответе палачинка, докато краищата се покафенеят. Когато това се случи, издърпайте тестото с шпатула, обърнете. Гответе още 2-3 минути. Сложете в чиния, намажете с масло.

Палачинки на водата

• брашно - 300 gr.
• вода - 380 мл.
• сол - 6 gr.
• ябълков оцет - 25 мл.
• захар - 30 gr.
• растително масло - 60-70 мл.
• сода - 8 gr.

1. Загрейте питейна вода до температура от 40 градуса. Смесете с ябълков оцет и растително масло. Пресейте брашното, комбинирайте го със сода, сол и захар.
2. На малки порции изсипете хлабави компоненти във водата. Не спирайте да бъркате, в противен случай съставът ще се коагулира. Счупете клубените с вилица или размахване.
3. Вземете тиган за палачинка, намажете го с растително масло с помощта на силиконова четка за печене. Загрейте топлинно устойчивите съдове, започнете да пържите.
4. Загрейте равномерно тесто с черпак, вдигнете тиган, изсипете гъста маса в центъра му. Веднага се навийте настрани, като правите кръгови движения с ръка.
5. Печете палачинка с мощност между максимум и средна, докато краищата покафенеят. След това обърнете с шпатула, продължете да готвите още 2-3 минути.
6. След отделеното време сложете десерта в чиния, намажете с масло. Охладете, поръсете с пудра захар по желание или го увийте в плик със сладко.

Минерални палачинки

• брашно - 240 gr.
• минерална вода с газ - 240 мл.
• гранулирана захар - 35 gr.
• растително масло - 60 gr.
• хладка вряща вода - 240 мл.
• сол - на върха на нож

1. Много домакини предпочитат да заменят минералната вода с газ "Спрайт", но напитката придава особен вкус. Ако искате да приготвите класически палачинки, изберете обикновена минерална вода.
2. Пресейте брашното, добавете към него сол и гранулирана захар. Сипете содата на тънка струя, като разбърквате с вилица. Когато изключите всички бучки, покрийте съдовете с тестото с кърпа, изчакайте половин час.
3. Този период се заделя за настояване на масата. Кипнете вода, смесете вряща вода в количество от 240-250 мл. с растително масло. Изсипете в повдигнато тесто, омесете. След 15 минути започнете да пържите палачинките.
4. Намажете подходящ тиган с олио, като използвате четка за печене (силикон). Процедурата се извършва еднократно. Загрейте ястията за пържене, загребете част от тестото с черпак. Изсипете в центъра, протегнете се към страните с кръгово движение.
5. Когато масата се разпредели равномерно по цялата повърхност, поставете средна топлина. Запържете палачинката за 2 минути, докато краищата покафенеят. Обърнете се, докарайте до готовност.Махнете палачинката от котлона, намажете с масло, сервирайте с мед или сладко.

Палачинки на бира и мляко

• мляко - 240 gr.
• яйце - 2 бр.
• сол - 3 gr.
• брашно - 250 gr.
• пшенична бира - 240 мл.
• гранулирана захар - 30 gr.
• растително масло - 120 мл.
• сода - 7 gr.

1. В отделна купа комбинирайте яйца, гранулирана захар, сода и сол. Разбийте до гладко, важно е да получите гъста пяна. Донесете млякото до стайна температура, въведете яйцата. След това изсипете бирата.
2. Не спирайте да бъркате. Прекарайте брашното през сито, на малки порции въведете течния състав. Направете тестото равномерно, то трябва да стане гъсто.
3. След окончателното разбиване, оставете масата да престои четвърт час. След това време замесете тестото. Загрейте тигана и олиото.
4. Поставете част от тестото в лъжичката, изсипете я в центъра на чинията, веднага разточете в кръг. Печете на среден знак 2 минути, след което обърнете на другата страна. Запържете още 1 минута до готовност.

Палачинки за палачинки

• сода - 8 gr.
• яйце - 2 бр.
• брашно - 360 гр.
• ферментирало печено мляко - 400 мл.
• гранулирана захар - 60-70 gr.
• растително масло - 90 мл.
• сол - 1 gr.

1. Комбинирайте гранулирана захар, яйца и сол в дълбока пластмасова купа. Разбийте с миксер или разбийте, за да разтопите напълно зърната. Изсипете ryazhenka, работете отново масата с миксер. Изсипете сода.
2. Разбийте сместа, пресейте брашното, изсипете го в супена лъжица в общата маса. Разбъркайте компоненти, за да премахнете бучките. Изсипете растително масло, за да завършите тестото.
3. Ако съставът е гъст поради консистенцията на ферментирало печено мляко, можете да разредите тестото с вода или мляко. Изсипете 100-120 мл., Разбийте добре масата с размах.
4. Намажете тигана с олио веднъж, след това поставете тестото в черпака и го изсипете в центъра на съда. В същото време разточете композицията отстрани, за да получите кръгла палачинка.
5. Задайте средната мощност. Запържете за 2 минути, докато краищата потъмнеят. Когато палачинката стане пореста, обърнете я и печете до готовност още 1 минута. Смажете с масло при сервиране.

Палачинки без яйца

• масло - 70 gr.
• сол - 8-10 gr.
• брашно - 600 gr.
• растително масло - 55 gr.
• гранулирана захар - 80 g.
• мляко (съдържание на мазнини от 3,2%) - 1 литър.
• сода - 6 gr.

1. Преди основните манипулации първо трябва да пресеете брашното, след което да го смесите със сода, захар, сол. След това се изсипва растително масло и половината обем мляко.
2. Сварете останалото мляко, постепенно изсипете в вече омесеното тесто с тънка струйка. Изпратете маслото в тигана, загрейте на максимална мощност.
3. След това спуснете горелката до средната маркировка. Изсипете част от тестото в центъра на тигана, разточете на страни на чиниите. Печете за 2 минути, след което обърнете и гответе до готовност.
4. Важно е да се гарантира, че при пържене от първата страна няма тесто на повърхността на палачинката. В противен случай ще го разкъсате, преди да го обърнете.
5. След готвене намажете палачинката с масло, поставете върху чиния. Пристъпете към пържене на останалите порции, сервирайте десерт с горски плодове, кондензирано мляко или конфитюр.

Шоколадови палачинки

• какао на прах - 30 gr.
• мляко - 360 гр.
• брашно - 120 gr.
• гранулирана захар - 100-110 гр.
• масло - 60 gr.
• яйце - 2 бр.
• бакпулвер за тесто - 13 gr.

1. Сложете маслото в купата, разтопете на водна баня или използвайте микровълновата. В друга купа комбинирайте бакпулвера, какаото на прах и двойно пресятото брашно.
2. Към разтопеното масло въведете гранулирана захар и яйца. Разбийте с миксер за 2 минути. Комбинирайте двете съединения, разбъркайте отново до хомогенна консистенция.
3. Изключете напълно всички бучки, в противен случай палачинките ще се окажат разнородни. Когато тестото е готово, го оставете да престои една трета от час. След този период изберете подходящ тиган, загрейте го.
4. Потопете силиконовата четка за сладкарски изделия в растително масло, обработете дъното на термоустойчиви съдове. Загребете част от тестото с черпак, изсипете го в центъра на тигана, веднага започнете да търкаляте до ръба.
5. Печете 2-3 минути, докато краищата потъмнеят. След това обърнете шпатула на другата страна, гответе още 2 минути. Сервирайте с масло.

Палачинки с ванилия и какао

• ванилова захар - 20 gr.
• брашно - 245 gr.
• какао на прах - 60 gr.
• мляко - 470 мл.
• сол - на върха на нож
• яйце - 1 бр.
• гранулирана захар - 50 gr.

1. В дълбока купа комбинирайте яйцето, ваниловата захар и пресятото брашно няколко пъти. Добавете редовно захар, смилайте до гладкост. Разделете тестото на 2 равни секции.
2. Изсипете какаото в първата част, оставете втората непроменена. Всяка смес трябва да бъде хомогенна, за удобство използвайте пасатор или миксер.
3. Сега започнете да пържите палачинките, те ще се окажат двуцветни. Смажете тигана с растително масло, като използвате силиконова четка.
4. Вземете половин порция леко тесто в черпак, изсипете го от дясната страна на чиниите. Сега загребете състава с какао, поставете от лявата страна.
5. Завъртете тигана с кръгово движение, за да разпределите тестото. Едва след това поставете топлоустойчивите съдове на печката и загрейте. Запържете за 3 минути, обърнете. Сервирайте със заквасена сметана и плодове.

Палачинки със сирене и билки

• твърдо сирене - 120 gr.
• пилешко яйце - 2 бр.
• сол - 15 gr.
• мазно мляко - 525 мл.
• бакпулвер за тесто - 15 gr.
• растително масло - всъщност
• брашно - 245 gr.
• копър - 45 gr.
• гранулирана захар - 25 gr.

1. Разбийте предварително охладените яйца в купа, изсипете сол и гранулирана захар. Разбийте с камшик или миксер, за да се получи гъста пяна. Изсипете млякото, разбъркайте отново.
2. Прекарайте брашното през сито няколко пъти, смесете с бакпулвер. Започнете бавно да излеете състава към яйцата и да разбъркате едновременно. След това изсипете растителното масло.
3. Когато тестото е готово, го оставете за половин час. Докато съставът се влива, настържете сиренето, измийте и нарежете копъра. Смесете компонентите заедно, изпратете на теста.
4. Започнете да готвите. Изберете средно голям тиган. Загрейте го, изпратете маслото вътре, разтрийте го на дъното. Изсипете част от тестото в центъра на ястието, разточете.
5. Запържете за 2-3 минути. Когато краищата потъмнеят и повърхността стане лепкава, обърнете палачинката. Доведете го до готовност, сервирайте със заквасена сметана.

Тънки палачинки, приготвени с мляко, вода, ферментирало печено мляко, бира, минерална вода или кефир, украсяват ежедневната трапеза. Десертът се сервира с кондензирано мляко, конфитюр, кленов сироп, което ви позволява да подчертаете вкуса на лакомствата. Помислете за добавяне на сирене и билки, какао на прах и ванилова захар.

Видео: тънки палачинки в мляко