Как да си направите кекс у дома

Кифлите с право се считат за любимия десерт на много хора. Опитните домакини предпочитат сами да приготвят лакомство, като искат да схванат кулинарната ниша. Има много рецепти, за които ще говорим днес.

Извара кекс

• натурално течно кисело мляко - 75 мл.
• меко извара (съдържание на мазнини от 10%) - 210 gr.
• стафиди без семена - 25 gr.
• пилешко яйце - 1 бр.
• пшенично брашно - 115 гр.
• сини сливи - 45 гр.
• гранулирана захар - 75 g.
• бакпулвер за тесто - 10 gr.
• захар за глазура - за украса

1. Когато изварата се охлади до стайна температура, прехвърлете я в дълбока купа и разбийте едно яйце. Разтрийте масата с вилица или разбийте, изсипете киселото мляко за пиене и разбъркайте отново.
2. Пресейте брашното, смесете го със захарта и бакпулвера за тестото. Започнете да наливате бавно сместа, като бъркате с вилица. Ако се появят бучки, счупете ги по ръба на съда.
3. Изплакнете стафидите и сините сливи, залейте сушените плодове с вряла вода и оставете за четвърт час. В края на времето сложете съставките върху хартиена кърпа и изсушете. Нарежете на малки парченца, добавете към тестото.
4. Пригответе кутии за тарталети, намажете ги с растително масло или ги подравнете с пергаментова хартия. Изсипете тестото в клетките, така че масата да се издигне малко над половината.
5. Включете фурната, донесете я до температура от 180 градуса. Изпратете тарталети вътре, печете ги около половин час, като периодично проверявате готовността с вилица. Когато върхът стане розови, вземете десерт, охладете го при естествени условия, поръсете с пудра захар.

Касисов кекс

• заквасена сметана - 45 gr.
• първокласно пшенично брашно - 130 гр.
• захарно цвекло - 55 g.
• прясно или замразено касис - 60 gr.
• пилешко яйце - 1 бр.
• ванилин - 12 gr.
• растително масло - 45 мл.
• бакпулвер за тесто - 13 gr.
• малка сол - 3 щипки

1. Поради факта, че в рецептата е включена базата от горски плодове, мъфините не винаги се получават високо. Този аспект обаче не пречи на десерта да има пореста въздушна структура.
2. Пригответе необходимите съставки, размразете касиса. Ако използвате пресни плодове, измийте ги и ги извадете от клонки.
3. Смесете гранулираната захар с ванилията, добавете яйцето, разбийте сместа с миксер. Когато съставът се издигне до гъста пяна, изсипете заквасена сметана и растително масло.
4. Смесете бакпулвера (по желание го заменете с хидратирана сода) със 100 gr. пшенично брашно. Изпратете тези компоненти към предишния състав, омесете тестото до гладко.
5. Пресейте останалите 30 gr. брашно, оваляйте касиса в него, след което внимателно ги преместете в купа с тесто. Опитайте се да не повредите плодовете, в противен случай кашата ще се окаже.
6. Пригответе съдове за печене на мъфини, намажете ги с растително масло. Напълнете всяка клетка с тесто, но не до върха. Загрейте фурната до 185-190 градуса, изпратете мъфини да се пекат 20-30 минути.
7. След посочения период изключете фурната, извадете лакомството, оставете да се охлади при стайна температура. Поръсете горната част на мъфините с пудра захар или какао на прах по желание.

Медена кифла

• първокачествено пшенично брашно - 155 gr.
• пилешко яйце - 2 бр.
• гранулирана захар - 85 gr.
• кондензирано мляко - 85 gr.
• бакпулвер за тесто - 14 gr.
• мед - 75 gr.
• стафиди или сушени кайсии - 45 гр.
• масло (66-72%) - 110 gr.

1. Извадете етикета от кутията с кондензирано мляко, изпратете го в дълбока тенджера и изсипете вряла вода. Сложете на печката, гответе на среден огън за около 2,5 часа. След като изтече времето, извадете буркана и охладете в студена вода.
2. Вземете предварително изброените съставки от хладилника, оставете ги да се охладят до стайна температура. Ако използвате захаросан мед, първо го разтопете в микровълновата или на водна баня.
3. Смесете масло, варено кондензирано мляко и захар в една маса, смилайте състава с вилица или размахване. Изсипете меда на тънка струя, разбийте с миксер, така че масата да се вдигне 1,5 пъти.
4. Добавете яйцата към състава, отново разбийте сметаната на гъста пяна. Пресейте брашното, комбинирайте го с бакпулвер, започнете да изсипвате към сметаната, като същевременно разбърквате с дървена шпатула.
5. Когато тестото стане еднородно, продължете с обработката на стафиди / сушени кайсии. Изсипете сушените плодове с вряла вода, изчакайте 10 минути, изцедете водата и подсушете с хартиени кърпи.
6. Оваляйте стафидите / сушените кайсии в брашно, изсипете в готовото тесто и разбъркайте добре. Пригответе формичките, като ги намажете с растително масло. Напълнете клетките с маса 2/3. Загрейте фурната до 180 градуса.
7. Изпратете тарталети да се пекат за четвърт час, проверете готовността с клечка за зъби или вилица. След изпичане охладете десерта до приемлива температура, продължете с дегустацията.

Шоколадов мъфин

• първокласно брашно - 445 gr.
• кефир (съдържание на мазнини от 3,2%) - 320 мл.
• пилешко яйце - 3 бр.
• ядкова паста (например Nutella) - 65 gr.
• какао на прах - 90 gr.
• гранулирана захар - 145 g.
• стафиди - 75 gr.
• малка сол (не йодирана) - 10 g.
• сода - 20 gr.
• растително масло - 65 мл.

1. Охладете кефира до стайна температура, разбийте яйце до него и сипете захар. Разбийте сместа с камшик или миксер, за да се разтворят напълно захарните кристали.
2. Пресейте содата за хляб през сито, направете същото с какао на прах и брашно. Изсипете изброените съставки към разбита яйчена смес, разбъркайте старателно до гладкост.
3. Изсипете стафидите (може да се замени със сушени кайсии) с гореща вода, оставете за 10 минути, извадете и подсушете. Изсипете го върху тестото, разбъркайте отново.
4. Загрейте фурната до 200 градуса, пригответе тенджери за мъфини. Намажете всяка от клетките с растително масло, запълнете дупките наполовина.
5. Времето за печене е около половин час. Готовността на състава може да се провери с клечка за зъби, като се залепи в центъра на тортата. Ако треската е суха, десертът е готов. Оставете кексчетата да изстинат, след това покрийте шапката с орехова паста.

Лимон за мъфини

• заквасена сметана със съдържание на мазнини 20% - 165 gr.
• растително масло - 145 мл.
• брашно - 210 gr.
• лимонов сок - 80 мл.
• захар за глазура - 270 gr.
• лимон - 1 бр.
• пилешко яйце - 4 бр.
• бакпулвер за тесто - 25 gr.

1. По желание заменете заквасена сметана с гъсто кисело мляко, вкусът няма да се промени. Първото нещо, което ви хваща окото, е количеството пудра захар. Не погрешно вярвайте, че има много, не намалявайте броя. В противен случай десертът ще стане кисел.
2. Смесете пилешки яйца и захар за глазура (200 гр.), Изсипете слънчогледово масло и заквасена сметана, разбийте с миксер. Извадете жар от лимоните, избършете на ренде, добавете към предишната маса. Изсипете 50 мл. лимонов сок, разбъркайте.
3. Пресейте брашното и бакпулвера, смесете ги заедно, добавете към разбитата яйчена маса. Ще завършите с тесто. Намажете формата и ги напълнете малко над половината.
4. Включете фурната, задайте температурата на 180 градуса, загрейте за 20 минути. Изпратете тарталети да се пекат 45 минути, определете готовността с клечка за зъби.
5. Започнете да готвите сироп. Смесете 70 gr. захар за глазура с 30 мл. лимонов сок. Когато мъфините се охладят до стайна температура, намажете капачките с приготвената маса, оставете да кисне половин час.

Розмари кекс

• пресен розмарин - 35 гр.
• пилешко яйце - 4 бр.
• гранулирана захар - 145 g.
• бакпулвер - 25 gr.
• брашно - 225 gr.
• растително масло - 65 gr.
• сол - на върха на нож

1. Смесете гранулирана захар със сол, изсипете в дълбока купа и разбийте яйцата към тях.Разбийте енергично с размахване или миксер, след което добавете растително масло паралелно.
2. Пресейте бакпулвера и брашното, изсипете съставките на малки порции към яйцата. Нарежете игличките розмарин на малки парченца, добавете към тестото и разбъркайте добре, докато стане гладко.
3. Намажете съда за печене с олио, изсипете тестото в кухината, печете на 175-180 градуса за половин час. За да определите готовността, залепете клечка за зъби вътре в тарталета, след което го издърпайте. Лучина трябва да изсъхне. Охладете сладкишите, нарязани на порции.

Вишнева тарталетка

• първокласно брашно - 210 гр.
• гранулирана захар - 155 gr.
• масло - 215 gr.
• бакпулвер - 15 gr.
• 4 яйца
• какао - 30 gr.
• ванилин - 12 gr.
• вишна без костилка - 180 гр.

1. Нарежете маслото на кубчета, сложете в купа и разтопете на водна / парна баня. Махнете състава от огъня, изсипете гранулирана захар, разбийте с миксер до кремавост.
2. В друга купа смесете пилешките яйца с ванилията, разбийте с миксер за 3 минути. Изсипете сметаната, разбийте още 2 минути.
3. Пресейте брашно, комбинирайте с бакпулвер за тесто, омесете с вилица до гладкост. Започнете да изсипвате брашно в разбитата сметана на части, не позволявайте да се появят бучки.
4. В крайна сметка ще получите ефирно тесто, разделете го на 2 части (сега ще използваме първата). Смажете силиконовите или калаените форми с масло, нанесете крем в тях с чаена лъжичка, като напълнете клетката с 2/3.
5. В средата поставете черешовите плодове, белите кифли, готови за печене. Изсипете пресятото какао на прах във втората част на тестото, омесете с размах до гладкост. Напълнете останалите клетки от формата с шоколадов крем, също така поставете черешата в центъра.
6. Загрейте фурната до 185 градуса, изпратете мъфините да се пекат. Продължителността на топлинната обработка варира между 25–35 минути, определете готовността с клечка за зъби. След срока на годност охладете десерта и започнете да ядете.

Стафидов кекс

• пилешко яйце - 3 бр.
• масло - 175 gr.
• гранулирана захар - 175 g.
• стафиди без семена - 185 гр.
• брашно - 365 gr.
• ванилова захар - 4 g.
• захар за глазура - за украса
• сол - на върха на нож
• бакпулвер - 7 gr.

1. Извадете маслото от хладилника, оставете 4 часа на стайна температура. В края на периода го омесете с вилица, изсипете ванилин и гранулирана захар, разбийте с миксер за половин минута.
2. В друга купа разбийте яйцата, разбийте ги и добавете към маслото. Измийте и подсушете стафидите, изпратете го в тестото, разбъркайте всичко старателно и отново разбийте.
3. Пресейте брашното, комбинирайте със сол и бакпулвер. Разделете насипната смес на 2-3 части, за да я добавите на части. В противен случай миксерът ще работи усилено.
4. Изсипете първата част от брашното в кремообразната смес, разбийте. Извършете манипулации с други две секции. Ще получите много гъсто тесто, което е трудно да се омесва.
5. Намажете формата с масло, намажете тестото със супена лъжица. Направете разрез в центъра, така че кексът да се спука на правилното място. Печете на 180 градуса за 1-1,5 часа.

Ягодов мъфин

• бакпулвер - 20 gr.
• яйце - 2 бр.
• замразени или пресни ягоди - 165 gr.
• захар - 160 gr.
• сол - на върха на нож
• заквасена сметана - 90 gr.
• масло - 110 gr.
• брашно - 185 gr.
• свежа портокалова кора - 40 gr.

1. Оставете заквасената сметана и маслото на стайна температура за 3 часа. Комбинирайте захарта с пилешките яйца, разбийте с миксер или разбийте. Масата трябва да се повиши два пъти и да стане белезникава. Продължете да размахвате, наливайте паралелно заквасена сметана и разтопено масло.
2. Настържете портокаловата кора, добавете към тестото. Пресейте бакпулвера и брашното, добавете сол. Смесете компонентите с вилица, разбийте или смесете. Трябва да получите крем крем.
3. Пригответе силиконова или калаена форма, намажете с растително масло. Изсипете готовото тесто в съда.Нарежете ягодите на 2 части, наредете плодовете отгоре на тестото и поръсете с гранулирана захар.
4. Изпратете десерта да се пече 1 час при температура 180-185 градуса, проверете готовността с клечка за зъби. След готвене охладете тарталета, извадете го от формата, нарежете на порции.

Оранжева кифла

• сол - 1 щипка
• яйце - 2 бр.
• тъмен шоколад - 85 gr.
• захар - 175 gr.
• бакпулвер - 15 gr.
• масло - 145 gr.
• портокал - 1 бр.
• мляко (съдържание на мазнини от 3,2%) - 145 мл.
• първокласно брашно - 290 гр.

1. Омекотете маслото на стайна температура, разтрийте го със сол и гранулирана захар. Добавете яйца, разбийте с разбиване. Пресейте брашното и бакпулвера, разбъркайте добре.
2. Охладете млякото, изсипете го на тънка струя и разбъркайте едновременно, така че да няма бучки. Разделете получената маса на 2 равни секции. Разтопете шоколада на водна баня, разбъркайте го с първата част.
3. Изцедете сока от портокала, изсипете в 55 мл. във втората част разтрийте жар на плода и също го добавете към тестото. Разбъркайте добре с вилица. Завършвате с шоколадови и портокалови слоеве.
4. Оформете тавата с кекс с хартия за печене или намажете с растително масло. Загребете една супена лъжица от всеки вид тесто и го поставете в клетките една по една, така че тортата да се изпече в различни цветове.
5. Времето за печене е 1 час, температурата е 180 градуса. За да проверите готовността на продукта, потопете клечка за зъби в тарталета, след което я извадете. Повърхността трябва да е суха. Охладете десерта, поръсете с пудра захар (по желание).

Рецептите за домашни кифли са разпространени по целия свят и са здраво вкоренени в много страни. Брашно от деликатеси се приготвя на базата на бисквитено или изварено тесто. Към кифлите често се добавят сезонни плодове и плодове, шоколад, ядки, захаросани плодове. Различни пропорции, както желаете, експериментирайте с пълнежа.

Видео: как да направите тарталети