Как да пържим картофи в тиган

Пържените картофи принадлежат към ежедневните ястия, но опитните домакини ги сервират на празничната трапеза. Това не е изненадващо, защото свежият и пикантен вкус на подправките няма да остави безразличен дори и най-изискания гурме. Много начинаещи готвачи срещат трудности при приготвянето на картофи на големи порции при един подход. Филийките се слепват, разпадат се и лошо се запържват. Можете да коригирате ситуацията, ако следвате определени нюанси. Нека ги разгледаме по ред.

Характеристики на готвене пържени картофи

1. За да приготвите наистина вкусно ястие, изберете картоф с розова кора. Тези грудки съдържат най-малко нишесте.
2. Можете да запържите картофите както в предварително приготвена охладена форма, така и в сирене.
3. За да придадете на ястието специален вкус, можете да комбинирате картофи с лук, месо, гъби, галета, подправки и билки.
4. Ако предварително сте сварили грудките, обелете ги, нарежете ги на барове, кубчета, пръстени, половин пръстени. Същото се отнася и за нарязване на сурови кореноплодни култури.
5. Изберете "правилните" ястия. За да получите картофи с кора, е необходимо да се проведе топлинна обработка в чугунен или стоманен тиган.
6. Разстелете картофите само в горещо олио. В този случай разбъркването се извършва в началото на пърженето, в противен случай филийките ще се разпаднат.
7. Ако осолите зеленчуците веднага след изпращане в тигана, картофът ще абсорбира мазнините и ще започне да се разгражда. Солта трябва да се добави 3 минути преди края на процедурата.
8. За да получите нежен, но пикантен картоф, го запържете в смес от зеленчуци и масло. Пропорциите се изчисляват по преценка.
9. Ако приготвяте голяма порция, разпределете я на няколко части. Не позволявайте картофите да се поставят в тиган с височина над 5 см.

Пържени картофи: традиционна рецепта

• растително масло - 100 мл.
• масло - 40 gr.
• сол - 20 gr.
• картофи - 1,3 кг.
• пресен копър - 30-40 gr.

1. Измийте клубените, отстранете корите. Ако картофът не е розов, накиснете го в студена вода за 15 минути. Добавете лимонов сок към течността, за да не потъмнеят плодовете.
2. Пригответе суха чугунена тиган, изсипете растително масло в нея, добавете сметана. Загрейте компонентите на силен огън, разбъркайте.
3. Нарежете картофите с кубчета, кубчета или пръстени (ако плодовете са малки). Изпратете филийки до устойчиви на топлина съдове, разбъркайте. Маслото трябва да обгръща всяка хапка.
4. За да получите картофи с коричка, пригответе ястие без капак. Ако кореновата култура абсорбира масло, добавете още. Пържете на максимална мощност за 6-7 минути.
5. Сега намалете топлината до среден знак. Разбъркайте картофите, като изместите пържените кубчета нагоре. Гответе още четвърт час, разбърквайте състава на всеки 5 минути.
6. Солете ястието 3 минути преди готвене или пропуснете тази стъпка. Солта може да се добави след полагане на картофи на порционирани чинии. Сервирайте гарнирана с нарязан копър.

Пържени картофи с гъби

• чесън - 5 зъба
• картофи - 650-680 gr.
• стриди гъби или шампиньони - 350 гр.
• лук - 2 бр.
• масло - 30 gr.
• растително масло - всъщност
• копър (зелени) - 40 gr.
• сол - 15-20 gr.
• смлян черен пипер - 5 gr.

1. Обелете чесъна, нарежете го на тънки плочи. Нарежете лука с кубчета или полукръгчета. Подгответе картофените клубени за пържене (измиване, обелване).
2. Нарежете ги на кубчета или филийки. Измийте гъби / стриди гъби, нарежете гъбите по протежение на влакната.Вземете тиган с дебели стени, изсипете масло в него, поставете на печката и загрейте до максималната оценка.
3. Сега запържете филийките чесън и запържете картофите за 3 минути. Гответе ястието на максималната маркировка за 5 минути, след което намалете горелката до средна мощност.
4. Гответе ястието още 10 минути. Сега трябва да запържите лука с гъби, като използвате втори тиган. Когато направите това, смесете състава в картофите.
5. Сега изпържете сместа на силен огън до златисто кафяво. За 1-2 минути преди готвене, сол и черен пипер, добавете резенче масло. Сервирайте на трапезата, красиво нарязан копър.

Пържени картофи с лук

• растително масло - 150 мл.
• картофи - 300 gr.
• лук - 2-3 бр.
• сол - количество на вкус

1. Измийте клубените, отстранете корите, нарежете на ивици. Изпратете плода в студена вода, добавете малко лимонов сок. След 20 минути извадете картофите, оставете на ситото да се отцеди.
2. Намажете картофите със салфетки, за да съберете останалата влага. Загрейте тигана на силен огън, изсипете олио. Загрейте го, изпратете резени картофи към чиниите.
3. Запържете сламките в продължение на 5 минути, като смесите 1 път. След този период трябва да се образува кора. Добавете лука, нарязан на половин пръстени и резенче масло (по желание).
4. Запържете ястието още 10-15 минути, в никакъв случай не покривайте с капак. Сипете сол за 2 минути преди готвене, разбъркайте внимателно. Сервирайте картофи със заквасена сметана и зелен лук.

Пържени картофи с месо

• картофи - 380 гр.
• смлян черен пипер - 5-7 gr.
• подправки доказано - 20 гр.
• сол на вкус
• зелен копър - 35 gr.
• лук - 50-60 gr.
• месо (говеждо, свинско, пилешко) - 330-350 gr.
• чесън зъби - 5 бр.

1. Първо трябва да сготвите месото. Изпратете го да готви, запържи или готви във фурната. Нарежете на кубчета или тънки чинии. По желание месото може да бъде заменено с бекон.
2. Пригответе картофите. Обелете клубените, изплакнете и нарязайте баровете. Накиснете в лимонова вода за 10 минути, след това извадете и подсушете с кърпи.
3. Вземете топлинно устойчиви съдове с дебело дъно, изсипете масло и изпратете на силен огън. След 2 минути добавете картофите, запържете го 4-6 минути.
4. След определеното време смесете състава. Сега нарязваме лука, изпращаме го в тигана. Намалете мощността на печката до средна стойност.
5. Продължителността на топлинната обработка е 12-15 минути. Когато крайният срок приключи, добавете нарязаното месо и чесъна, преминали през смачкването към картофа.
6. Добавете черен пипер, билки, сол. След 5 минути изключете горелката, поръсете с копър, оставете картофите под капака за 5 минути. Започнете.

Пържени картофи с индийско орехче

• картофи - 1,2 кг.
• царевично масло - 80 мл.
• масло - 70 gr.
• зелени (всякакви) - 40 gr.
• черен пипер - на вкус
• индийско орехче - на върха на нож

1. Пригответе картофените грудки, те трябва да бъдат измити, обелени и нарязани. Поръсете филийките с индийско орехче, черен пипер и сол. Загрейте тиган с дебело дъно на силен огън.
2. Добавете царевицата и маслото към ястията, разбъркайте. След 2 минути печете картофите. Гответе го на максималната оценка 5 минути.
3. След това разбъркайте, намалете мощността до средна стойност. Гответе ястието за още 15 минути, като разбърквате веднъж на всеки 5 минути. След посочения период наредете картофите на чинии, гарнирайте със зеленина и заквасена сметана.

Пържени картофи с галета

• смлени бисквити (ръж, пшеница) - 40-50 gr.
• картофи - 550 gr.
• масло - 80 gr.
• сол - 10 gr.

1. Изплакнете картофите под чешмата, отстранете униформата, нарежете на филийки или кубчета. Накиснете в студена вода, като добавите малко лимонов сок. След 10 минути извадете и подсушете.
2. Поставете маслото в тиган, загрейте и изпратете парчетата картофи в термоустойчив съд. Пържете на максимална мощност в продължение на 5 минути, в резултат на това трябва да се появи златиста коричка.
3. Когато посоченото време изтече, намалете топлината до средна стойност. Гответе картофите още 15 минути, през този период трябва да се разбърква 3-4 пъти. Преди готвене добавете сол, бисквити, смлян черен пипер.

Направете пържени картофи по традиционна рецепта. Помислете за технологии с добавяне на месо, смлени бисквити, гъби, индийско орехче. Хората, които искат да ядат картофи с хрупкава коричка, трябва да слагат филийки в горещо олио и да ги изпържат на силен огън. След появата на руж силата на чинията намалява до средната маркировка.

Видео: как вкусно запържете картофи