Как се вари мляко: полезни съвети

В света на съвременните и удобни технологии естествените продукти се оценяват все повече и повече. Пастьоризираното мляко по рафтовете на магазина вече е готово за употреба - не е необходимо да се вари. Просто отворете опаковката и се насладете на вкуса. В допълнение, той не се разваля дълго и е в състояние да престои в хладилника седмици. Замисляли ли сте се защо производственото мляко не се влошава толкова дълго? Със сигурност в неговия състав и по стените на опаковката има специални консерванти, които сякаш замразяват свойствата на млякото. Напитката става мъртва - в нея не са останали полезни вещества. Ето защо много домакини се опитват възможно най-много да купуват „живо“, натурално мляко изпод кравата. Има обаче рискове. За да е млякото безопасно и подходящо за консумация, то трябва да се вари.

Опасността от суровото мляко

Факт е, че вредните микроорганизми могат да попаднат в млякото на всеки етап от производството му. Нечиста доярка може да започне да дои крава с мръсни ръце. Ястията, в които се дое мляко, също може да не са достатъчно чисти. В допълнение, микробите и вредните бактерии могат да влязат в резервоара по време на транспортирането на мляко.

Въпреки това, дори ако имате крава вкъщи и сте абсолютно сигурни в чистотата на чиниите и ръцете на доянката, млякото със сигурност трябва да се вари. Факт е, че една крава може да се разболее, дори и да не се проявява външно. Всякакви промени в диетата на животното също могат да причинят промяна в състава на млякото. Както се казва, Бог спасява безопасен човек, така че не пийте мляко по двойки. И особено, не го давайте на деца.

Кипящото мляко не само ви предпазва от вредни микроорганизми, но и значително увеличава срока на годност на продукта. Ако суровото мляко се съхранява в хладилник за не повече от три дни, тогава вареното мляко може да престои една седмица.

Как се вари мляко

Този процес не е сложен и дори най-неопитната домакиня може да се справи с него. Има обаче няколко нюанса, които ще ви помогнат да избегнете изгарянето и бягането на мляко.

1. Млякото трябва да се вари веднага щом го донесете вкъщи. Колкото по-рано го направите, толкова по-дълго ще издържи продуктът.
2. Ако вземате мляко от непроверени продавачи, проверете продукта за качество. За целта капете капка мляко в чаша студена вода. Ако капката веднага започна да се разтваря, продуктът се разрежда с вода. Ако капка потъне на дъното - млякото е добре.
3. Като начало трябва да вземете решение за ястията, в които ще кипнете мляко. За варене е подходящ тиган със стъкло, алуминий и стомана. В емайлирани съдове млякото ще изгори.
4. Изплакнете врящия съд и налейте малко чиста вода (една чаша) в него. Когато водата заври, добавете малко мляко към нея. Това се прави, за да се провери млякото за свежест. Ако млякото започне да се извива, е кисело - по-добре да не го вари. Можете да направите палачинки или палачинки от такова мляко и пиенето му в чистата му форма не се препоръчва. Ако млякото не се е свило, можете да добавите останалата част от продукта. Не се притеснявайте, че сте разредили млякото с малко количество вода - то ще се изпари бързо.
5. По-добре е да кипнете мляко в тиган с високи страни, за да не избяга. Ако контейнерът е напълно напълнен с мляко, можете да поставите обърната чинийка на дъното. Той предотвратява силно кипене, което предпазва млякото от „бягство“.
6. Тенджера с мляко трябва да се сложи на бавен огън и да бъде наблизо през цялото време. Разбъркайте съда от време на време, така че млякото да се затопли равномерно. Преди млякото да започне да ври, отстранете пяната.След това, след като заври, не е необходимо да се отстранява пяната - в нея се събират най-полезните микроелементи.
7. Колко варете мляко, така че да запази полезните си свойства, но всички вредни микроорганизми са унищожени? Кипнете млякото поне две минути. Когато течността е достатъчно загрята и пяната започва да пълзи нагоре, просто намалете топлината до минимум. Млякото трябва да заври, но не да бяга. Две минути са достатъчни, за да се отървете от патогенните микроби и бактерии. Ако искате да получите по-гъсто, наситено и мазно мляко, го вари най-малко половин час.
8. След като заври млякото не е необходимо веднага да се прехвърля в буркан. Оставете го да се охлади на стайна температура, след което го поставете в хладилника.

Този метод на варене ще ви позволи да подготвите продукта за безопасна употреба.

Полезни съвети и интересни факти.

Събрахме за вас различни образователни съвети, свързани с млякото.

1. За да не избяга млякото и да не изгори, вместо чинийка на дъното, можете да използвате обикновено масло. Просто намажете краищата на съдовете точно над ръба на млякото и течността няма да преодолее това препятствие.
2. Ако забележите малки парченца сено в млякото (и ако продуктът е натурален, това може да се случи), просто трябва да прецедите течността през няколко слоя марля.
3. Не оставяйте печката, докато млякото се нагрява там. Намерете нещо за правене в кухнята. Така че не пропускате момента, когато млякото е готово да „избяга“.
4. Добавете малко захар към млякото, за да увеличите срока му на годност.
5. Пастьоризираното и ултрапастьоризирано мляко, което се продава в магазина, не е необходимо да се вари - то вече е готово за употреба. Същото се отнася и за специални торбички за мляко за деца.
6. Ако сте забравили да проверите млякото за свежест и то е напълно извито, не се отчайвайте. Кипнете млякото за още няколко минути и след това обърнете течността върху тензуха. Ще получите вкусна (абсолютно не кисела) извара и суроватка, от която се получават ефирни и нежни палачинки.
7. Ако сте закупили твърде много мляко и се страхувате, че няма да имате време да го изпиете, пригответе кондензирано мляко от него! Естествен, гъст и невероятно вкусен, както преди. За целта изсипете две чаши захар в два литра мляко и оставете да къкри поне 3-4 часа на слаб огън.
8. Разбърквайте редовно млякото, за да не лепне. За да улесните и ускорите процеса, можете да бъркате мляко със захар в бавна готварска печка. Там няма да гори, няма да е необходимо да се гледа толкова внимателно. На изхода ще получите 700-800 мл натурален продукт без никакви консерванти, които можете да дадете на детето си без страх.
9. Ако млякото се изгори по време на кипене, веднага трябва да се излее в чиста купа, която след това се спуска в леген със студена вода. Добавете щипка сол към млякото и разбъркайте. Това ще спаси напитката от гранясал вкус и мирис.
10. Съхранявайте млякото в херметически контейнер, тъй като този продукт лесно абсорбира миризмите.
11. Не оставяйте мляко на слънце. Светлината ограбва продукта от витамини А и Е.

Тези прости съвети ще ви помогнат правилно да сварите, съхранявате и консумирате мляко.

Млякото и млечните продукти са основният компонент в диетата на всеки човек. Наред с месните продукти, зърнените храни, зеленчуците и плодовете, млякото е неразделна част от човешкото хранене. Съдържа огромно количество витамини и минерали. Пийте мляко и се грижете за здравето си!

Видео: как се вари мляко