Черна гърда - описание къде расте, токсичността на гъбичките

Черните гъби се считат за най-популярните и търсени гъби, които растат в необятността на нашата родина. Растежът се осъществява колониално, така че за кратък период от време можете да съберете прилична реколта. Феновете на „безшумния лов“ харесват гъбите заради вкуса им в осоляването и полезните свойства. Въпреки факта, че често се предпочитат белите братя, черните гърди са не по-малко популярни сред ценителите. Но нека не изпреварваме себе си, ще изучим всички аспекти в приоритетния ред.

описание

1. Представеният сорт гъби принадлежи към семейството русула и се счита за лактарий. Днес има много имена, щом не назовават гърдата. Чернушка, Черниш, черна куха - всичко това се отнася за него. Плодовите тела могат да бъдат чисто черни или кафеникави с маслинови петна.
2. Основата на гъбата е доста плътна и в диаметър може да достигне 3 см. Кракът е къс, не расте повече от 8 см. Формата на основата е цилиндър или цев, до началото може да стане тясна. Самият крак е гладък, пигментиран с тъмносив или толкова сянка. При младите животни основата е пълна, но докато расте, става куха.
3. Капачката е във фуния във формата си. Притиска се в средата, но стърчи по краищата и се простира нагоре. Краищата на шапката се прибират навътре. Отначало е депресирана, но при старите гъби става плоска. Що се отнася до размера, диаметърът е средно около 15 см. Разбира се, има екземпляри с върха 7 или 20 cm.
4. Ако говорим за сянката, е доста трудно да се опише. Когато гъбата е още млада, тя се пигментира с маслинов цвят с кафеникав оттенък. Тя може да бъде кафява с жълто или зелено. В някои части нюансите могат да се открояват повече и по-ярко, така че цветовата структура изглежда разнородна. Когато гъбата расте в много влажна среда, тя става хлъзгава на върха.
5. Плочите могат да отидат върху основата на гъбичките, те са пигментирани с бежово. При увреждане придобиват тъмен цвят. Ако вземем предвид меката част, тя е твърде крехка, но плътна и не е рохкава. С нарязвания или повреди в тази област се отделя сок, който потъмнява при контакт с въздуха.
6. Тази гъба може да бъде класифицирана като условно годни за консумация. Всичко е в изпъкналия горчив сок, който старателно накисва меката част. За да се отървете от каустичността, се извършва продължително накисване и първична термична обработка.
7. Химическият списък на вещества от този сорт също е доста обширен. Списъкът е базиран на ценни витамини от В-групата. В купчините има и много аскорбинова киселина, диетични фибри и минерали. При правилна подготовка плододаващите тела ще донесат само ползи.

Растеж и събиране

1. Представеният сорт може да се намери в северната ивица на земното кълбо. Количествата гъби се намират в горските зони на Далечния Изток, както и в Урал и Сибир. Гъбите предпочитат да растат в гори с ели и борове, а също така се срещат в смесена ивица с брези. Листвениците не съблазняват чернокожите.
2. Форма микориза с брезови дървета. За да могат гъбите напълно да растат и да се развиват, е необходимо да им осигурите светлина. Що се отнася до периода на растеж, плододаването настъпва в средата на лятото и продължава до средата на есента. Прибирането на реколтата е най-добре в хладно време, така че получавате прилична реколта.
3. Брането на гъби изисква известно умение, защото тези гъби са скрити от човешките очи. Обикновено те дебнат в тревата или под паднали листа.Кракът е къс, така че екземплярите стават изключително невидими. Не използвайте пръчка за почистване на зеленина. Тъй като шапката е крехка, просто я повреждате.
4. Поради специфичното маскиране може да бъде проблематично да видите плододаващите тела за първи път. Затова се наведете и отделете време, като внимателно инспектирате районите. Щом бъде намерена първата гъба, до нея ще видите всички останали. Тези гъбички буквално образуват гигантски ливади по време на растеж.

Подобни мнения

1. Имайте предвид, че въпросните плодоносни тела са много различни от техните колеги. Външно черни гърди, не приличайте на никакви гъби и други подобни сортове. Затова при събирането на инстанции няма да имате никакви проблеми. Няма да объркате черни гърди с никакви други гъби.
2. Що се отнася до хранителната стойност и общите характеристики, разглежданите екземпляри могат да бъдат отнесени към втората категория условно годни за консумация гъби. Представеният плод принадлежи към този вид поради наличието на млечен сок. Черната бучка принадлежи към рода на млекопитаещите.
3. Опитните берачи на гъби знаят, че плододаващите тела от този тип имат остър и доста горчив вкус. Освен това последните проучвания показват, че представеният плод съдържа доста опасно вещество. Представя се под формата на некатерин (мутаген-канцероген). Част от веществото остава дори след внимателна топлинна обработка.
4. Различни симптоми може да не се появят веднага, следователно, при продължителна и систематична консумация на такава гъбичка, в организма започват да се натрупват опасни съединения. В резултат на това всички тъкани в човек започват да търпят вреди, което се случва за дълъг период.
5. След потвърждаването на подобни проучвания в много отворени източници въпросната гъба е престанала да се счита за условно годни за консумация. От няколко години подобни плододаващи тела дори се смятат за леко отровни. Същото се отнася и за линии, прасета. Ако все още не искате да губите такова удоволствие, тогава трябва да сте изключително внимателни.
6. Когато събирате въпросните плододаващи тела, дайте предпочитание на изключително екологично чисти места. Силно се препоръчва да не се събират такива гъби в големи количества. Освен това, за да не се сблъскате с негативни последици, моля се доставяйте си такъв деликатес много рядко.

Свойствата

1. По отношение на качеството на храните разглежданите екземпляри бяха класифицирани от експерти в трета категория. Предимството на гъбата е, че съдържа висока концентрация на протеин. В този случай продуктът остава с ниско съдържание на калории. На 100 gr. плодовите тела съставляват само 23 Kcal.
2. Освен това си струва да запомните, че въпросните екземпляри принадлежат към тежките гъби. Затова в никакъв случай не се опитвайте да консумирате голям брой от тях. Тялото просто не може да се справи. Опитайте се да ядете малко количество гъби наведнъж.
3. Освен всичко друго, ако черните гърди не са приготвени правилно, каустичният сок ще остане в тяхната каша. В резултат на това ще получите горчиви плодове. Поради тази характерна особеност на гъбата често се появява лошо храносмилане.
4. Въпреки факта, че в разглежданите плодове е открито опасно вещество, вредата от такива гъби не е проучена напълно. Ето защо опитни гъбарници продължават да събират черни гъби без никакви проблеми.

обработване

Разгледаните плододаващи тела могат да бъдат обработени по два начина. Това се отнася и за други видове синини, стойности, трепети и ушни червеи. Най-често такива гъби се обработват по горещи и студени начини.

Горещо работещи

1. Ако искате да се насладите на горските дарове възможно най-бързо, тогава най-лесният начин да готвите е да сварите. След това гъбите могат да бъдат осолени. Преминете през всички събрани екземпляри и премахнете излишния боклук, повредени места.
2. Нарежете едри плодове на малки парченца. Ситно нарязан също не е необходимо. Изплакнете и поставете в съд с вода. Варете продукта за около 25–35 минути. Прехвърлете пробите в гевгир и изплакнете с хладка течаща вода.
3. Ако ще вземете плодовете, тогава на дъното на стъклената купа трябва да поставите листата от череша, хрян и касис. Разпределете плодовите тела на пластове, като ги редувате със сол. Гъбите могат да се подреждат по ваше желание. Не е необходимо да правите това с шапките надолу.
4. Когато полагате всеки слой, леко натиснете екземплярите. След това изсипете сол. След това следвайте същия модел. Затова отидете до ръба на кутията. Що се отнася до количеството сол, всеки има своите собствени вкусови предпочитания. Ето защо е необходимо да се обриви по очите.
5. Често в стандартна рецепта за 1 кг. гъбите представляват около 40 gr. сол. След това можете да добавите подобни подправки, според вашия вкус. Във всеки случай, ако прекалите със солта, плодовете могат да бъдат измити с вода по всяко време.
6. След като напълните контейнера до краищата, трябва плътно да покриете гъбите с листа от хрян. Имайте предвид, че плододаващите тела трябва да бъдат така плътно опаковани в буркан, че да бъдат напълно покрити със секретирания сок.
7. В този случай пластмасовият капак трябва да бъде поставен върху контейнера с известно усилие. По този начин разглежданите екземпляри ще бъдат под потисничество. След 6-8 дни гъбите ще бъдат напълно готови. Опитайте.

Студена работа

1. В този случай ще срещнете допълнителни проблеми при накисване на плодовите тела. Това се отнася за абсолютно всички гъби, които ще бъдат приготвени за осоляване по този начин. Погледнато от другата страна, крайният продукт ще има най-доброто качество.
2. Разгледаният метод е по-подходящ за дългосрочно съхранение на гъби. По-добре е да го използвате, ако решите да готвите плодовете за зимата. Сортирайте и почистете гъбите по класически начин. Нарежете на равни големи парчета. Поставете продукта в емайлиран съд. Налейте със студена вода и оставете за 5 дни.
3. Имайте предвид, че 2 пъти на ден трябва да сменяте водата. След накисване, екземплярите трябва да бъдат осолени. Този метод е подобен на този, когато мариновате варени гъби. В същото време, подреждайки всеки слой плод, трябва да го поръсите със сол и да уплътните малко повече. Количеството сол, което трябва да вземете около 30 грама. на 1 кг. гъби.
4. Струва си да се отбележи, че с този метод за приготвяне на плододаващи тела, те ще бъдат готови за употреба не по-рано от 40-50 дни. Когато осолявате, използвайте изключително класическа каменна сол. При този метод на приготвяне е най-добре да използвате стъклени контейнери. Сложете плодовете и навийте на руло.

Плодовете имат много необичаен вкус. Сред сезонните гъбоборци такава гъба е особено популярна. Трябва да се отбележи, че почти изключително в Русия черните гърди са широко разпространени и се използват в храната. В други страни малцина са чували за тях и изобщо не са го опитвали. Внимавайте, когато консумирате плододаващи тела. Не злоупотребявайте с такива гъби.

Видео: Черен лактарий (Lactarius necator)