Съдържание на статията
Много берачи на гъби са скептично настроени към малки, скромни сиви редове. Но кой знае много за тях, с удоволствие ги поставя в кошницата, за да приготви след това вкусни оригинални ястия, особено закуски. Въпреки че сивата rowovka е непретенциозна, можете да приготвите вкусни ястия от нея и това няма да изисква специални усилия по време на обработката.
Събирането на тези гъби е удоволствие, тъй като през сезона е доста лесно да ги намерите, те почти никога не отглеждат сами, така че пълненето им с контейнери не е трудно. Единствената опасност: заедно с ядливи много подобни двойки не трябва да се получават. Но е достатъчно да проучите външния вид на сивото гребане, за да не се объркате.
Външен вид на сивото гребане
Истинско сиво гребане има шапка с диаметър от 7 до 15 см, което е доста крехко. Когато шапката е откъсната или отрязана, тя издава хрупкав, звънещ звук. Формата на камбана в млада възраст, но става напълно разпространена вече в зряла възраст. Обаче, колкото по-възрастно е гребането, шапката става все по-мършава, става гнила, започва да се огъва нагоре и напълно да се напуква.
Структурата на зрелите гъбички е суха и тънко месеста, повърхността е вълнообразна и напукана. Цветът е тъмносив, винаги има лилав или маслинен нюанс. Пулпът е плосък. Люспите се виждат по цялата повърхност - космат и тъмни, радиални тъмни ивици. Следователно гъбата има друго име - ивица. Ако времето е влажно или вали, шапката винаги е тънка на пипане и става лепкава. Защото често листата, иглите, парчетата почва са залепени за гъбичките.
Диаметър на крака - от 2 до 2,5 см, а височина - от 4 до 15 см, предимно прав, удължен до основата. В горната част понякога се появява прахообразно покритие. Вътре кракът е разхлабен и леко кух, но гладък. Времето ще отмине и кракът ще стане напълно кух. Има розово-кремав цвят, има и белезникав оттенък и вертикални удари. С нарастването на гъбата цветът става забележимо жълт. Кашата му е влакнеста, рохкава, задължително с твърди вени. Стъпалото е дълбоко вкоренено. Спорите в сивия ред без цвят, гладки, яйцевидно-елипсоидална форма.
Тези гъби имат такава особеност: когато кракът е отрязан, след известно време той започва да се отваря и след това започва да се разпада на отделни части.
Функции за готвене
Месото на сивите редове има много приятен сладникав вкус, а миризмата наподобява слаб флорален или месест аромат. А тези, които растат под иглолистни дървета, имат пикантен смолист вкус. Затова гъбите се използват много често: печени и пържени, осолени и мариновани, задушени и варени, добавени към първи ястия и салати. Но въпреки това осоленото гребане е особено ценено.
Когато гъбата се свари, месото става сиво-бяло, може да се появи слаб кестеняв аромат.
При готвенето се оценяват не само младите екземпляри, но и обрасли или особено едри, тъй като такива гъби не губят пикантния си вкус.
Редът може да се изсуши и тогава ще бъде достатъчно да кисне 20 минути и да се използва като пресен. Този вид гъби може да се съхранява дълго време, ако се съхранява на сухо място в стъклена купа.Коркът трябва да пусне въздух леко и на всеки 3-4 месеца поръсете гъбите с черен пипер, така че да не се развалят от хранителен молец.
Подобно на другите ядливи гъби, в редицата има и минерали и много видове витамини. Има и ароматни вещества, благодарение на които процесът на храносмилане се подобрява.
Преди готвене е препоръчително да премахнете корите от капачката, да изплакнете старателно гъбата под течаща вода, като премахнете всички примеси.
Редът за сапун се счита за негодни за употреба. Разликата му е, че има по-равномерно оцветяване, няма фибрация. Но най-вече излъчва миризма, напомняща сапун за пране.
Там, където расте добра реколта
Можете да намерите сивия ред главно там, където има много мъх, паднали игли или гниещи листа. Тези гъби растат най-добре на варовити почви, в борови и смърчови гори. Белезите на гъби забелязаха, че най-вече редът може да се събере в старата борова гора. Но в смесените гори, където особено преобладават бреза и бор, има много от тях. И често можете да срещнете голямо семейство, разположено по пътеката.
Основните региони, в които отглеждат производителите, се считат за европейските територии на Русия, Сибир, Кавказ, Крим, Приморие, Северна Америка и Канада.
Плододаването започва почти в края на летния период - през август и завършва, когато снегът вече е паднал и започват силни студове. Редът може да се събира, дори когато други гъби отдавна отсъстват. Най-активният и масов растеж се наблюдава от средата на август и продължава до края на октомври.
Други видове гребане
Гребците, в допълнение към такъв вид като сив, имат и други. Например:
- С мирис на почва. Не е толкова голяма, шапката има ясно изразен влакнесто-люспест, сив цвят. Кракът е по-строен. Счита се за почти годни за консумация.
- Различен. Можете да разпознаете цвета на краката, тъй като той е не само бял, но и кафяв или зелен. Пулпът има неприятна миризма. Смята се за полу-годни за консумация.
- Острият. Шапката е по-тънка, с райета, цветът е пепелявосив. Центърът се отличава с конусна форма с туберкул. Плочата е сивкава на цвят. Месото има вкус горчив и парещ. Тя е слабо отровна.
Ядима сива ryadovka, но е решено да се класира в категория IV според потребителските и хранителни показатели. Тя има много прилики с гребена, но гребецът няма пръстен на пола на крака, тъй като гъбари, особено неопитни, се опитват да не берат тези гъби.
Видео: сива рябина (Tricholoma portentosum)
за да изпратите