كيفية طهي بيض مسلوق: 4 وصفات

البيضة المسلوقة تحظى بشعبية كبيرة بين الطبقات النبيلة من السكان ، وهذا ليس مفاجئًا. مع التحضير المناسب والعرض الأصلي ، سوف يغلب الطبق حتى الذواقة الأكثر تطورا. تقليديا ، يتم وضع البيض على الخبز ، ويتم قطع صفار البيض ، ورشها بالجبن والأعشاب. ومع ذلك ، يضيف الكثير مسلوقًا إلى السلطات ، الدورات الأولى والثانية. تقليديا ، يتم طهي البيضة في شكل خاص - الأرض الصالحة للزراعة. ومع ذلك ، هناك خيارات الطبخ في المقلاة. فكر في الوصفات الشعبية للبيض المسلوق.

بيض مسلوق في مقلاة

1. حضري وعاءًا مقاومًا للحرارة ينضج فيه البيض. لا يجب أن يكون المقلاة عميقًا جدًا. الخيار الأفضل - سعة 1.5-2 لتر. بارتفاع لا يزيد عن 10 سم.
2. صب الماء الصالح للشرب أو المصفى في المقلاة ، املأ الوعاء 70٪. اضبط الموقد على طاقة متوسطة ، اجعل مظهر الفقاعات الأولى (الغليان الطفيف). نصيحة: ينصح الطهاة الفرنسيون ذوو الخبرة باستبدال الماء بالحليب عالي الدسم. مثل هذه الخدعة البسيطة ستحسن جودة الطبق النهائي ، مما يجعل بيض مسلوقًا كريميًا ، طريًا.
3. يستخدم الخل لتحسين تخثر البروتين. في النهاية ، ستأخذ البيضة شكلًا جميلًا ، وليس عليك جمعها بملعقة مشقوقة في أجزاء. يضاف الخل بمبلغ 20 مل. مقابل لتر واحد الماء / الحليب. نصيحة: استخدم الخل الأبيض ، إن أمكن ، لن يصبغ بياض البيض بلون أصفر قبيح. ولكن إذا لم يكن هناك مثل هذا الخيار ، صب في التفاح أو النبيذ أو الطاولة.
4. كمكون رئيسي ، اختر فقط البيض الطازج (وضعت مؤخرا). لديهم بروتين كثيف يتخثر بدون خل. حدد عدد الحصص واطهي 1-4 بيضات في المرة الواحدة. نصيحة: حاول طهي بيضة واحدة في كل مرة. يتشابك عدد أكبر ، مما يخلق كتلة كبيرة. التعليمات التالية لا تلغي التوصية العملية ، ولكنها لغلي 1-4 بيض.
5. اختر وعاءً صغيرًا عميقًا أو مغرفة حساء أو طبق مسطح. كسر البيضة ، ولكن لا تضر صفار البيض. في المستقبل ، من هذه القدرة سيتم إرسال البيضة إلى الماء.
   نصيحة: تفضل بعض ربات البيوت تفكيك المواد الخام على الفور إلى الماء المغلي. ومع ذلك ، هذا الخيار مناسب فقط إذا كنت تحضر حصة واحدة. جرب طريقتين للعثور على الطريقة المناسبة لك.
6. في الوقت الذي تم فيه الانتهاء من جميع الإجراءات التحضيرية ، كانت المياه تغلي بشكل لائق بالفعل. قلل الحرارة أو أطفئ الموقد على الإطلاق حتى يبرد السائل قليلاً. حركها. نصيحة: لا يمكنك إرسال البيض إلى الماء المغلي (100 درجة). درجة الحرارة المثلى هي 73-80 درجة. إذا وضعت المنتج في سائل بأعلى معدل ، سيتحول الطبق إلى صلابة ولا طعم له.
7. عندما يبرد الماء جزئيًا ، قم بإنشاء "قمع" عن طريق تقليبه بملعقة كبيرة أو ملعقة مشقوقة. انقل البيضة بحذر إلى منتصف المقلاة واستمر في التقليب في دائرة لمدة 20-25 ثانية (حتى يتجمد البروتين). نصيحة: إذا قمت بطهي 2-4 بيضات في المرة الواحدة ، لا تقلب الماء قبل إرسال المنتج إلى الداخل. اغمس البيض في السائل واحدًا تلو الآخر ، مع الاحتفاظ بفاصل زمني 15-20 ثانية.
8. إذا اتبعت القواعد ، فستكون البيضة المسلوقة جاهزة في غضون 4-5 دقائق. يجب أن يكون صفار البيض كثيفًا وسميكًا بشكل معتدل ، ويجب أن يتجمد البروتين.
9. أخرج البيض بملعقة مشقوقة أو ملعقة طعام. يوضع في مقلاة بالماء الساخن ويصب الملح ويترك لمدة نصف دقيقة. يجب القيام بهذه الخطوة من أجل القضاء على طعم الخل.
10. بعد كل التلاعبات ، اغمس البيضة المسلوقة في الماء البارد لتتخثر بشكل أفضل. جفف على قطعة قماش ، قدمها إلى المائدة. إذا كانت الحواف ممزقة ، امنحها شكلًا بمقص المطبخ.

بيض مسلوق في طباخ بطيء

1. الأجهزة المنزلية الحديثة مناسبة لطهي البيض المسلوق. التقاط قوالب سيليكون خاصة مقدما. تناسب فتحات كب كيك.
2. صب 600 مل في تجويف جهاز الطهي المتعدد. الماء المغلي. قم بتحضير غربال لغلاية مزدوجة ، قم بتثبيت قوالب السيليكون فيه بالكمية التي ستحضرها.
3. كسر بيضة في كل حجرة ، لا الملح. أغلق غطاء الجهاز ، واضبط الوظيفة "Steamer". لا تسمح بدخول التكثيف إلى البيض ، لذا بعد دقيقة من الطهي ، غط القالب بورق.
4. نظرًا لأن كل جهاز طهي متعدد له قوته الخاصة ، يختلف وقت الطهي. في المتوسط ​​، يتم طهي البيضة المسلوقة لمدة 4 دقائق ، ويأتي التقرير من لحظة ظهور أول فقاعات من الماء (بداية الغليان).
5. بعد مرور الوقت المحدد ، أوقف تشغيل الجهاز. افتح الغطاء على الفور وقم بإزالة المسامير بعناية من القالب. اخرج سلال السيليكون عن طريق وضع البيض على طبق. قم بتصحيح الحواف باستخدام المقص.

بيض مسلوق في الميكروويف

1. لتحضير البيض باستخدام فرن ميكروويف ، يوصى بشراء الأراضي الصالحة للزراعة في حجرتين مقدمًا. ومع ذلك ، إذا لم يكن ذلك ممكنًا ، استخدم أطباق متعمقة (أوعية زجاجية أو خزفية).
2. ضع الماء في الحرارة ، ولكن لا تغلي. قم بإيقاف تشغيل الغالية قبل نهاية الإجراء بعشر ثوان. املأ الحاويات المحددة بالماء الساخن ، أضف القليل من الخل (1-2 مل) في كل خلية.
3. اكسر البيض في حجيرات القالب ، اضبط الميكروويف على الطاقة القصوى. أرسل الأطباق إلى الداخل ، واطهيها لمدة 45 ثانية. بعد انقضاء الوقت المحدد ، أخرج الطبق بملعقة مشقوقة.
4. تحضير أطباق جديدة. صب 85 درجة ماء فيه والملح حسب الذوق. ضع البيضة المسلوقة في السائل واتركها لمدة 15 ثانية. خلال هذه الفترة ، يتم تمليح الطبق ، ويتم إزالة طعم الخل.

بيض مسلوق في فيلم التشبث

1. كحقيبة للطبخ البيض ، يتم استخدام فيلم تتشبث كثيفة. اقطع قطعة قياس 20 * 20 سم وقم بتليين الجزء الذي سيتم إرسال المواد الخام إليه بالزيت النباتي.
2. ضع الفيلم في حاوية مجوفة (وعاء). كسر البيضة إلى البولي إيثيلين ، حاول عدم إتلاف صفار البيض. إذا حدث ذلك ، قم بتغيير المواد الخام بأخرى جديدة.
3. لف حواف الفيلم للحصول على حقيبة مختومة. يجب أن تكون بنفس حجم البيضة (باستثناء الهواء). صب الماء في الأطباق ، وأغليها.
4. لا تلوي القمع ، ولا تصب الماء في السائل. أرسل أكياس البيض إلى التجويف ، واطهيها لمدة 4-5 دقائق. بعد هذه الفترة ، قم بإزالة المنتج النهائي بعناية ، وتكشف ، والذوق.

كيفية تقديم بيض مسلوق

1. تقليديا ، تنتشر البيضة المسلوقة على شريحة من الخبز المحمص في محمصة ، ثم يتم رشها بالجبن والأعشاب والزيتون المفروم.
2. تقوم بعض الذواقة بدهن رغيف طازج مسبقًا مع صلصة الطماطم ، ثم ضع المكون الرئيسي وقص الصفار.
3. بالإضافة إلى ذلك ، يضاف بيض مسلوق إلى السلطات ، يخنة الخضار. يمكنك غلي وتقليل الفاصوليا الحمراء ثم تتبلها بزيت الزيتون وإرسال بضع بيض مسلوق في وعاء.

يستهلك البيض المسلوق مباشرة بعد الطهي. بعد ساعة واحدة ، يفقد الطبق جاذبيته وطعمه. تصفح الوصفات الشعبية باستخدام فيلم أو كيس التشبث والميكروويف والمقلاة والموقد العادي. حدد الخيار الخاص بك عن طريق التجربة والخطأ ، وجعله أوتوماتيكيًا.

فيديو: كيفية طهي بيض مسلوق