Nội dung bài viết
Nhiều người hái nấm hoài nghi về những hàng nhỏ, màu xám khiêm tốn. Nhưng ai biết nhiều về chúng, vui vẻ bỏ chúng vào một cái giỏ để chuẩn bị các món ăn ngon ban đầu, đặc biệt là đồ ăn nhẹ. Mặc dù rowovka màu xám là không phô trương, bạn có thể chuẩn bị các món ăn ngon từ nó, và nó sẽ không đòi hỏi những nỗ lực đặc biệt trong quá trình chế biến.
Thu thập những cây nấm này là một niềm vui, vì trong mùa rất dễ tìm thấy chúng, chúng hầu như không bao giờ phát triển một mình, vì vậy việc lấp đầy chúng bằng các thùng chứa là không khó. Mối nguy hiểm duy nhất: cùng với ăn được rất giống nhau, đôi không nên nhận. Nhưng nó là đủ để nghiên cứu sự xuất hiện của chèo màu xám, để không bị nhầm lẫn.
Xuất hiện chèo xám
Một chèo màu xám thực sự có một chiếc mũ với đường kính từ 7 đến 15 cm, khá giòn. Khi một chiếc mũ bị rách hoặc bị cắt, nó tạo ra âm thanh giòn giã. Dạng hình chuông khi còn trẻ, nhưng đã lan rộng hoàn toàn ở tuổi trưởng thành. Tuy nhiên, chèo càng cũ, chiếc mũ càng trở nên hư hỏng, trở nên mục nát, bắt đầu cong lên và nứt hoàn toàn.
Cấu trúc của nấm trưởng thành là khô và mỏng thịt, bề mặt lượn sóng và nứt. Màu xám đậm, luôn có một bóng màu tím hoặc ô liu. Bột giấy phẳng. Mảnh có thể nhìn thấy trên toàn bộ bề mặt - sọc đen và lông tối, xuyên tâm. Do đó, nấm có một tên khác - sọc. Nếu thời tiết ẩm ướt hoặc trời mưa, chiếc mũ luôn luôn nhếch nhác khi chạm vào và trở nên dính. Vì thường lá, kim, mảnh đất được dán vào nấm.
Chân có đường kính - từ 2 đến 2,5 cm và chiều cao - từ 4 đến 15 cm, chủ yếu là thẳng, mở rộng đến chân đế. Một lớp phủ bột đôi khi xuất hiện ở phần trên. Bên trong chân lỏng lẻo và hơi rỗng, nhưng trơn tru. Thời gian sẽ trôi qua, và cái chân sẽ trở nên hoàn toàn rỗng tuếch. Nó có một màu kem hồng, cũng có một màu trắng và nét dọc. Với sự phát triển của nấm, màu sắc trở nên đáng chú ý. Bột giấy của nó là xơ, lỏng, nhất thiết phải có tĩnh mạch cứng. Bàn chân có rễ sâu. Các bào tử trong hàng màu xám không có bất kỳ màu nào, nhẵn, hình trứng-elip.
Những cây nấm này có một tính năng như vậy: khi chân bị cắt, sau một thời gian nó bắt đầu mở ra và sau đó bắt đầu tan rã thành các phần riêng biệt.
Tính năng nấu ăn
Thịt của các hàng màu xám có vị ngọt rất dễ chịu, và mùi giống như một mùi hương hoa hoặc mùi thơm nhẹ. Và những cây mọc dưới cây lá kim có vị nhựa thơm. Do đó, nấm được sử dụng rất thường xuyên: nướng và chiên, muối và ngâm, hầm và luộc, thêm vào các món đầu tiên và salad. Nhưng chèo muối được đặc biệt đánh giá cao.
Khi nấm được đun sôi, thịt trở nên trắng xám, hương vị hạt dẻ nhạt có thể xuất hiện.
Trong nấu ăn, không chỉ các mẫu vật trẻ được đánh giá cao, mà còn phát triển quá mức hoặc đặc biệt lớn, vì nấm như vậy không làm mất đi hương vị tuyệt vời của chúng.
Hàng có thể được sấy khô, và sau đó nó sẽ đủ để ngâm trong 20 phút, và sử dụng như tươi. Loại nấm này có thể được lưu trữ trong một thời gian dài nếu chúng được giữ ở nơi khô ráo trong bát thủy tinh.Nút chai nên để không khí qua một chút, và cứ sau 3-4 tháng, rắc nấm với hạt tiêu đen để chúng không bị hư hỏng bởi sâu bướm thức ăn.
Giống như các loại nấm ăn được khác, trong hàng cũng có khoáng chất và nhiều loại vitamin. Ngoài ra còn có các chất thơm, do đó quá trình tiêu hóa được cải thiện.
Trước khi nấu, nên bỏ vỏ khỏi nắp, rửa sạch nấm dưới vòi nước, loại bỏ tất cả các tạp chất.
Hàng xà phòng được coi là không ăn được. Sự khác biệt của nó là nó có màu đồng đều hơn, không có xơ. Nhưng hầu hết tất cả đều tỏa ra mùi gợi nhớ của xà phòng giặt.
Cây trồng tốt ở đâu
Bạn có thể tìm thấy hàng màu xám chủ yếu là nơi có rất nhiều rêu, kim rơi hoặc lá mục nát. Những cây nấm này phát triển tốt nhất trên đất đá vôi, trong rừng thông và vân sam. Nó đã được chú ý bởi những người hái nấm rằng hầu hết tất cả các hàng có thể được tập hợp trong rừng thông cũ. Nhưng trong các khu rừng hỗn hợp, nơi bạch dương và thông đặc biệt chiếm ưu thế, có rất nhiều trong số chúng. Và thường thì bạn có thể gặp một gia đình lớn, nằm dọc theo con đường.
Các khu vực chính nơi người trồng trọt phát triển, được coi là các lãnh thổ châu Âu của Nga, Siberia, Caucasus, Crimea, Primorye, Bắc Mỹ và Canada.
Việc ra hoa quả bắt đầu gần như vào cuối giai đoạn mùa hè - vào tháng 8 và kết thúc khi tuyết đã rơi và sương muối nghiêm trọng bắt đầu. Hàng có thể được thu thập ngay cả khi các loại nấm khác đã vắng mặt từ lâu. Sự tăng trưởng mạnh mẽ và tích cực nhất đã được quan sát kể từ giữa tháng 8 và kéo dài đến cuối tháng 10.
Các loại chèo khác
Các tay chèo, ngoài một loài như màu xám, còn có những người khác. Ví dụ:
- Đất. Nó không quá lớn, chiếc mũ có một vảy xơ, màu xám rõ rệt. Chân thon hơn. Nó được coi là gần như ăn được.
- Khác nhau. Bạn có thể nhận ra màu sắc của đôi chân, vì nó không chỉ có màu trắng mà còn có màu nâu hoặc xanh lá cây. Bột giấy có mùi khó chịu. Nó được coi là bán ăn được.
- Mũi nhọn. Mũ mỏng hơn, có viền sọc, màu xám tro. Trung tâm được phân biệt bởi một hình nón với một củ. Các tấm có màu xám. Thịt có vị đắng và cháy. Cô ấy độc yếu.
Ryadovka màu xám ăn được, nhưng nó đã được quyết định xếp hạng nó trong loại IV theo các chỉ số dinh dưỡng và tiêu dùng. Cô ấy có rất nhiều điểm tương đồng với grebe, nhưng chèo không có vòng váy trên chân, bởi vì những người hái nấm, đặc biệt là những người thiếu kinh nghiệm, cố gắng không chọn những cây nấm này.
Video: thanh lương xám (Tricholoma portentosum)
Gửi