Lợi ích và tác hại của vừng đối với phụ nữ và nam giới

Hạt vừng là một món ngon quen thuộc với mọi người từ nhỏ. Chúng được biết đến như một loại gia vị ẩm thực thơm ngon, được thêm vào các món ăn ngọt trong ẩm thực châu Âu. Trên thực tế, vừng có rất nhiều đặc tính hữu ích và thường được sử dụng trong đông y thay thế. Bây giờ nó thời trang để yêu cầu giúp đỡ với các đơn thuốc dân gian để chữa bệnh, có lẽ nên thêm vừng vào tủ thuốc của bạn?

Những loại cây vừng?

Vừng hoặc vừng là một chi của cây thân thảo hàng năm phổ biến ở nhiều nước ở Châu Phi. Nó bao gồm 26 loài. Đối với thực phẩm thường ăn mè Ấn Độ. Loài này phát triển không chỉ ở Ấn Độ, rõ ràng từ tên, mà còn ở các nước phương Đông khác. Tổng cộng, có 15 quốc gia trên thế giới xuất khẩu hạt vừng đến tất cả các góc của hành tinh.

Để cho hạt có vị ngọt hơn và loại bỏ chất làm se, hạt vừng không chỉ được trồng mà còn được chế biến trong một dung dịch đặc biệt và được làm sạch khỏi vỏ trước khi gửi cho nhà nhập khẩu. Do đó, hạt giống có được hương vị mới, nhưng mất một số tính chất hữu ích. Thực tế là nhiều vitamin và khoáng chất có trong vỏ. Tuy nhiên, hạt vừng chưa tinh chế rất khó tìm thấy ở khu vực châu Âu của đại lục, vì chúng không phổ biến với người tiêu dùng.

Cách sử dụng hạt vừng ở các nước khác nhau

Vừng không chỉ được sử dụng trong thực phẩm và thuốc, mà còn trong thẩm mỹ. Nó thường được tiêu thụ trong thực phẩm ở các nước phương Đông, nơi nó phát triển. Giá trị chính của vừng là nó rất không có điều kiện thời tiết. Rễ của cây đi sâu vào lòng đất, vì nhiệt độ cao và hạn hán không ngăn được nó phát triển. Điều này đặc biệt quan trọng đối với các khu vực hiếm khi mưa.

Dầu mè được làm từ hạt vừng, ở một số nước nó phổ biến hơn hướng dương, ô liu hoặc ngô. Sử dụng nó như bất kỳ loại dầu thực vật khác. Đó là phong tục để rắc bánh mè và bánh phồng, thêm vào bột khi nướng kẹo.

Ở phía đông, halva và kozinaki được chế biến từ hạt vừng chiên. Đây là sự khác biệt chính của họ từ kẹo mè địa phương. Kozinaki trong nước hầu như luôn có mùi vị của mè thô do chế biến không đúng cách. Trên kệ của các cửa hàng địa phương, bạn có thể tìm thấy đồ ngọt và sôcôla có chứa vừng. Ví dụ, Roshen sản xuất sô cô la sữa với rất nhiều hạt vừng.

Không chỉ tráng miệng có thể được làm từ hạt vừng. Ở các nước Ả Rập, nó được sử dụng để làm tahini, một loại bột nhão được sử dụng làm nước sốt cho nhiều món ăn quốc gia, và cũng được thêm vào bánh nướng. Ở Trung Quốc, hạt giống được sử dụng để làm món ngon quốc gia yêu thích của bạn - bóng mè. Người Nhật làm gia vị gomashio mè từ hạt vừng, họ thêm vào hầu hết các món ăn cổ điển trong ẩm thực của họ. Thật thú vị, vừng không phát triển ở Nhật Bản, nhưng đất nước này là nhà nhập khẩu mè lớn nhất thế giới.

Ngoài nấu ăn, dầu mè thường được sử dụng trong ngành thẩm mỹ. Đặc biệt là ở những quốc gia nơi dầu thực vật tương tự từ các loại cây trồng khác đắt hơn.

Thông tin dinh dưỡng của mè

Vừng chứa một lượng lớn vitamin. Nhóm B trong những hạt giống mà chúng tôi bán hầu như không chứa, nó bị mất khi bóc hạt mè. Nhưng trong hạt vẫn tồn tại một lượng lớn chất chống oxy hóa tự nhiên - axit ascorbic và tocopherol. Hơn nữa, do hàm lượng dầu cao trong hạt, tocopherol tan trong chất béo được hấp thụ gần như hoàn toàn. Ngoài vitamin, vừng rất giàu axit amin thiết yếu.Trong số các axit amin, nó có chứa lysine, methionine và tryptophan.

Rất nhiều những hạt giống và các nguyên tố vi lượng. Vừng chứa trung bình khoảng 10% liều lượng các chất hàng ngày như: mangan, magiê và canxi và 20% nhu cầu hàng ngày của đồng. Tuy nhiên, cần lưu ý rằng canxi từ vừng hầu như không được hấp thụ, bởi vì nó được chứa ở đó dưới dạng muối. Carbonhydrat, protein và chất béo được tìm thấy trong vừng theo tỷ lệ 1: 2: 4, không hữu ích cho cơ thể. Giá trị năng lượng của sản phẩm này ở dạng nguyên chất là 580 kcal trên 100g.

Lợi ích lớn nhất trong số tất cả các chất có trong hạt vừng là vừng. Đây là một phối tử không được tìm thấy ở bất cứ đâu ngoại trừ mè và hạt lanh. Nó giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất bằng các phản ứng sinh hóa đã được giải mã. Ngoài ra, Sesamine làm giảm quá trình chuyển hóa vitamin E, tăng nồng độ của nó trong cơ thể. Phối tử này cũng có một đặc tính chống viêm. Sesamine tốt cho sức khỏe đến nỗi nó được bán như một chất bổ sung sinh học.

Lợi ích của vừng

Nhờ các chất có trong hạt, vừng có các đặc tính có lợi sau:

1. Đốt cháy mỡ. Nhờ có Sesamine, chuỗi chuyển đổi axit béo thành chất béo bị chặn và sự phân hủy axit béo được đẩy nhanh. Bởi vì chất này được bao gồm trong chế độ ăn uống để giảm cân.
2. Độ bão hòa. Một tài sản hữu ích khác để giảm cân. Hạt mè rất thỏa mãn, một số ít trong số chúng cho phép bạn không cảm thấy đói trong một thời gian dài, từ chối các món ăn nhẹ có hại khi di chuyển.
3. Bảo vệ chống xơ vữa động mạch. Vừng chứa một chất tương tự cholesterol - phytosterol. Nó thay thế các hợp chất có hại cho cơ thể, ngăn chặn nó xâm nhập vào cơ thể. Không giống như cholesterol, phytosterol không được lắng đọng trên thành mạch máu dưới dạng các mảng xơ vữa động mạch.
4. Phòng ngừa u ác tính. Một trong những nguyên nhân có thể hình thành khối u là peroxid hóa lipid. Đó là chất chống oxy hóa ngăn ngừa. Bởi vì vitamin E và C có trong hạt vừng rất quan trọng.
5. Tăng tốc nhu động đường tiêu hóa. Dầu mè có đặc tính này. Nó giúp tăng cường sự tiến bộ của chyme trong đường tiêu hóa và được sử dụng để điều trị táo bón.
6. Tài sản cầm máu. Vừng làm tăng số lượng tiểu cầu, giúp cầm máu.
7. Bình thường hóa nền nội tiết tố. Nhờ các chất béo có trong hạt, việc phụ nữ sử dụng vừng hàng ngày sau 50 cho phép bạn làm giảm mức độ hormone trong cơ thể và giảm tác động của thời kỳ mãn kinh.

Ngoài ra, dầu mè được sử dụng cho cảm lạnh, chà xát da của chúng trong hình chiếu của phổi. Dầu mè cũng được sử dụng để mát xa, vì điều này nó được áp dụng cho cơ thể trước khi làm thủ thuật.

Hạt vừng có hại

Nguyên tắc cơ bản của mè lành mạnh là chất lượng của nó. Hạt vừng chín quá, chín hoặc quá khô không có bất kỳ chất có lợi nào, ngược lại, chúng có thể gây hại cho cơ thể. Hạt của cây này không nên được tiêu thụ bởi những người có xu hướng tăng đông máu. Nó là nguy hiểm với huyết khối và tắc mạch.

Ngoài ra, một chống chỉ định với việc sử dụng sản phẩm này là sỏi tiết niệu, viêm túi mật tính toán và tiêu chảy. Điều đáng biết là mè là một trong những chất gây dị ứng thực vật mạnh nhất. Xét về số lượng phản ứng dị ứng thực phẩm gây ra, nó chỉ đứng thứ hai sau đậu phộng. Do đó, vừng nên được sử dụng thận trọng ở những người dễ bị dị ứng.

Liều tối ưu hàng ngày của hạt vừng là 10-15 g. Đồng thời, nó có thể được ăn độc lập và như một chất phụ gia hoặc gia vị cho các món ăn chính. Đó là giá trị có tính đến toàn bộ vừng ăn.

Vì vậy, chúng ta có thể kết luận rằng vừng là một loại cây phương Đông ngon và khỏe mạnh. Nó có các chất không thể thiếu ảnh hưởng tích cực đến hoạt động của cơ thể. Tuy nhiên, điều quan trọng là phải quan sát các biện pháp khi tiêu thụ hạt giống của cây này.

Video: đặc tính chữa bệnh của hạt vừng