Đậu xanh - lợi và hại cho sức khỏe của cơ thể

Chickpea là một loại cây đậu được tìm thấy ở Châu Á, Châu Phi, Úc và Mỹ. Đậu xanh thường được gọi là đậu Thổ Nhĩ Kỳ, thịt cừu hoặc đậu Volozh, ở phương Đông, đậu xanh thường được gọi là Nohut. Ngày nay, đậu xanh thường được sử dụng để chuẩn bị các khóa học thứ nhất và thứ hai, nó là một món khai vị tuyệt vời, thành phần salad và thậm chí là món tráng miệng. Từ đậu xanh bạn có thể pha chế đồ uống, tương tự cà phê cổ, công thức mà chúng tôi sẽ kể cho bạn sau. Trong khi đó, chúng ta hãy cố gắng tìm ra các đặc tính hữu ích và có hại của hạt đậu ở nước ngoài này.

Đặc tính hữu ích của đậu xanh

Ngay khi đậu xanh xuất hiện trên kệ của các cửa hàng Nga, anh ta đã nắm chắc vị trí xứng đáng của mình, ngày càng đông hơn những hạt đậu Nga thông thường. Điều này không có gì đáng ngạc nhiên, đậu xanh chứa axit amin, khoáng chất, chất béo, chất xơ và vitamin. Và quan trọng nhất, trong những hạt đậu như vậy có rất nhiều protein, được hấp thụ hoàn hảo và dễ dàng thay thế các sản phẩm thịt. Điều này có nghĩa là đậu xanh phải trong chế độ ăn kiêng của người ăn chay. Ngoài ra, đậu xanh có nhiều đặc tính làm thuốc.

Đậu xanh có một chất gọi là methionine, được bao gồm trong nhiều loại thuốc để hỗ trợ chức năng gan. Đậu xanh ngăn ngừa sự tích tụ chất béo trên gan.

Đậu Hà Lan hoàn toàn ảnh hưởng đến tình trạng mạch máu, giảm cholesterol trong máu.

Một lượng lớn canxi và phốt pho giúp cải thiện tình trạng của mô xương. Tiêu thụ thường xuyên đậu xanh bảo vệ chống loãng xương, cải thiện tình trạng móng tay, răng và tóc.

Có rất nhiều kali và magiê trong đậu xanh, rất hữu ích cho công việc của tim.

Một lượng lớn vitamin C cho phép sử dụng đậu Hà Lan, là một trong những phương tiện tốt nhất để tăng cường khả năng miễn dịch.

Đậu xanh chứa một lượng lớn chất xơ. Chất xơ hấp thụ độc tố và chất thải, giống như bàn chải làm sạch ruột khỏi sỏi phân ứ đọng. Tiêu thụ thường xuyên đậu xanh là một biện pháp phòng ngừa táo bón tuyệt vời.

Chickpea rất hữu ích chống lại dị ứng, và sử dụng bên ngoài và sử dụng nội bộ của nó có hiệu quả. Nếu bạn muốn loại bỏ một phản ứng dị ứng, bạn chỉ cần ăn một nắm đậu xanh. Và từ bột đậu nghiền làm cho thuốc mỡ có hiệu quả chống lại phát ban, địa y và bỏng.

Đậu Hà Lan rất tốt cho sức khỏe của mắt. Nếu bạn bị đậu xanh ít nhất 2-3 lần một tuần, bạn sẽ có thể duy trì thị lực cho đến tuổi già, để bảo vệ bản thân khỏi sự phát triển của bệnh tăng nhãn áp và đục thủy tinh thể. Bột đậu xanh giúp bình thường hóa áp lực mắt.

Đậu Hà Lan rất có lợi cho sức khỏe của phụ nữ, đặc biệt là khi mang thai. Hãy chắc chắn để thêm đậu xanh vào chế độ ăn uống của bạn khi mang theo một đứa trẻ - điều này sẽ giúp duy trì huyết sắc tố ở mức thích hợp.

Một lượng lớn mangan làm giảm tính thấm của các sợi thần kinh, làm cho một người cân bằng hơn và chống lại căng thẳng.

Đậu xanh là một món ăn nhẹ giàu protein tốt cho sức khỏe. Đậu Hà Lan khô cũng rất ngon - nó giòn dễ chịu trên răng, có thể nhanh chóng và thỏa mãn cơn đói vĩnh viễn. Nếu bạn muốn giảm cân, hãy chắc chắn bao gồm đậu xanh trong chế độ ăn uống của bạn.

Một số người sợ ăn đậu xanh, vì đây là những loại đậu, thường gây ra sự hình thành khí và đầy hơi. Tuy nhiên, đậu xanh khá mềm mại và tinh tế trong vấn đề này. Đậu Hà Lan sẽ không khiến bạn sôi mạnh trong ruột và đầy hơi, như đậu hoặc đậu xanh. Để ngăn chặn hoàn toàn sự hình thành của khí, đậu xanh cần được nấu chín với các gia vị có tác dụng chữa bệnh. Đó là hạt caraway, hạt thì là, rau mùi, hương thảo, nghệ, v.v. Nhưng đừng nghĩ rằng đậu xanh là một sản phẩm vô hại và đơn giản. Giống như nhiều loại đậu, đậu xanh có một số chống chỉ định.

Ai không nên ăn đậu xanh

Nếu bạn có ruột yếu, dễ bị đầy hơi, bạn vẫn nên từ chối sử dụng đậu xanh. Đậu Hà Lan dần dần được đưa vào chế độ ăn uống của người già, vì cơ ruột của họ yếu dần theo năm tháng. Ngoài ra, đậu xanh không nên được sử dụng bởi phụ nữ cho con bú nếu trẻ nhỏ hơn bốn tháng tuổi. Trong trường hợp này, đậu xanh có thể tăng cường quá trình đau bụng ở trẻ sơ sinh, trẻ sẽ bị một cơn bão trong dạ dày. Đậu Hà Lan có thể khá hung dữ với hệ thống tiết niệu. Nếu bạn bị bệnh bàng quang, việc sử dụng một sản phẩm như vậy nên được hạn chế. Bệnh thận cấp tính, bệnh gút, huyết khối, viêm dạ dày - tất cả điều này là chống chỉ định khi ăn đậu xanh, vì sản phẩm được coi là khá nặng, nó giúp tăng cường sản xuất urê. Ngoài ra, có một thứ gọi là "không dung nạp cá nhân". Nếu bạn chưa bao giờ ăn đậu xanh trước đây, hãy bắt đầu nếm thử sản phẩm theo từng phần nhỏ.

Cách ăn đậu xanh

Đậu xanh trong nấu ăn được sử dụng rộng rãi, đậu Hà Lan được ăn dưới nhiều hình thức khác nhau. Dưới đây là một số cách phổ biến để nấu và ăn nó.

1. Cà phê Vài thế kỷ trước, cà phê thơm và thơm được làm từ đậu xanh. Đậu Hà Lan được sấy khô trong chảo, sau đó xay, bột được ủ như cà phê. Đồ uống có mùi và vị hạt dẻ đặc trưng, ​​mang lại cho nó một sự độc đáo đặc biệt.
2. Đậu xanh luộc. Trước khi nấu, đậu Hà Lan nên được ngâm trong 8-12 giờ. Nếu bạn cần nấu đậu xanh nhanh hơn, bạn có thể thêm một thìa baking soda vào nước. Điều này không chỉ tăng tốc quá trình nấu ăn mà còn kích hoạt sự phân hủy carbohydrate, giúp loại bỏ sự hình thành khí gia tăng trong ruột. Đậu xanh luộc được thêm vào như một thành phần của món salad, ở phương Đông, không có lễ hội và lễ cưới nào hoàn thành mà không có đậu xanh.
3. Đậu xanh mọc mầm. Chickpea mầm là một loại protein tinh khiết, rất lành mạnh và dễ tiêu hóa. Để nảy mầm đậu xanh, đậu cần được rửa sạch và giữ trong nước khoảng 10 giờ. Sau đó, đậu cần được rửa lại, hạ xuống một thùng chứa với một lượng nước nhỏ ở dưới đáy, trước đó được bọc trong gạc ướt. Sau này, bạn cần rửa sạch hạt đậu sau mỗi 6-8 giờ để nó không bị chua. Ngay khi những mầm đầu tiên nở, bạn cần mở miếng vải mỏng và đặt bát đĩa vào tủ lạnh. Hãy chắc chắn rằng đậu xanh không chua hoặc khô, định kỳ rửa cẩn thận. Khi mầm đạt 4-5 cm, chúng có thể được ăn riêng hoặc với đậu. Trộn đậu xanh mọc mầm với hành lá và dưa chuột, nêm nước cốt chanh và dầu. Nó sẽ tạo ra một món salad rất ngon và bổ dưỡng.
4. Bột đậu xanh. Điểm đặc biệt của sản phẩm này là bột không chứa gluten. Điều này rất quan trọng đối với những người mắc bệnh celiac - không dung nạp với các sản phẩm gluten. Nấu bột không khó - đậu được sấy khô và xay nhuyễn. Sản phẩm này làm cho bánh mì rất ngon và tươi tốt, bột đậu xanh được thêm vào nước sốt và súp để làm dày các món ăn, nó được sử dụng để làm bánh kếp, bánh kếp và nhiều món ngon khác.
5. Đậu xanh mặn. Một tầm nhìn hiện đại về đậu xanh đã cho phép sử dụng đậu như một món ăn nhẹ bia ngon. Đậu xanh được ngâm trong nước muối cao, sau đó sấy khô và chiên trong chảo hoặc đặt trong lò nướng. Đầu ra là những quả bóng ngon, giòn, mặn rất phù hợp với bia. Và nếu bạn ngâm đậu xanh trong nước ngọt, bạn sẽ có được những quả bóng tráng miệng thơm ngon có thể trang trí bánh.
6. Hummus. Chúng ta có thể nói rằng hummus là một trong những món đậu xanh phổ biến và nổi tiếng nhất. Nấu món khai vị không khó. Để làm điều này, đậu được ngâm trước trong nước nóng trong một ngày, để chúng trở nên mềm tuyệt đối. Tiếp theo, đậu Hà Lan nên được nghiền bằng cối hoặc cắt nhỏ trong máy xay. Trong khối lượng kết quả thêm các loại gia vị và gia vị khác nhau. Thông thường đó là dầu ô liu, tỏi, nước chanh, bột mè, ớt bột. Mỗi gia đình làm món khai vị theo cách riêng của mình, có tính đến sở thích và sở thích của nó.Pasta nấu chín được ăn với bánh mì, khoai tây chiên, bánh mì pita, pita, vv

Đậu xanh là một sản phẩm lý tưởng phù hợp với thịt, cá, thịt gia cầm, rau. Từ đậu xanh họ chuẩn bị ngũ cốc, súp, bánh ngọt, cốt lết, đồ ăn nhẹ, món tráng miệng, sa lát - bạn có thể liệt kê vô tận! Tận dụng các công thức tuyệt vời để chiêu đãi bản thân và người thân không chỉ với một món ăn ngon mà còn vô cùng tốt cho sức khỏe.

Ở một số quốc gia, đậu xanh là một phần không thể thiếu trong chế độ ăn uống hàng ngày của bạn, chẳng hạn như Ấn Độ hoặc Ý. Nó là một nguồn giàu chất xơ và protein. Mua đậu xanh, bao gồm nó trong chế độ ăn uống của bạn ít nhất một lần một tuần, và rất nhanh bạn sẽ ngạc nhiên khi nhận thấy rằng gia đình bắt đầu bị bệnh ít hơn nhiều!

Video: lợi ích và tác hại của đậu Hà Lan