Mùa thu mật ong - mô tả về nơi nấm mọc

Mặc dù hầu hết các loại nấm bắt buộc phải được thu thập riêng lẻ, tuy nhiên, cẩn thận tìm kiếm chúng trong rừng thường xuyên hơn, tuy nhiên, có những loại mọc trong những khoảng thời gian nhất định đến nỗi ở một nơi, người hái nấm có thể thu thập một loại cây "nấm" khá chắc chắn. Những loài như vậy cũng có thể bao gồm nấm mùa thu.

Mô tả, tính năng

Mùa thu mật ong agaric - một loại nấm ăn ngon (một họ của fizalakrievye). Nó có một số đặc điểm đặc trưng cho loại tính năng này, do đó có thể phân biệt sự bao bọc của hiện tại mà không gặp khó khăn với các loài khác.

1. Đường kính của nắp là từ 30 đến 100mm. Hình dạng của nắp trong nấm non ở dạng bán cầu, với sự phát triển của nấm, phần sau gần như thẳng ra và trở nên phẳng với đường viền lượn sóng và một củ nằm ở phần trung tâm. Màu sắc của mũ trực tiếp phụ thuộc vào nơi phân phối và điều kiện phát triển và theo đó, có thể thay đổi từ ô liu sang nâu vàng với tông màu xanh lục đặc trưng.
2. Số lượng tấm giảm dần trên cơ thể của chân mở là tương đối nhỏ. Trong quá trình phát triển của nấm, màu sắc của thân quả được thay thế bằng màu nâu.
3. Tranh chấp là ánh sáng (màu trắng).
4. Chân của thạch mật ong là liên tục (độ dày cơ thể lên đến 20 mm), hình dạng đều đặn, hình trụ. Về chiều dài, phần nấm này phát triển đến 100mm. Màu của chân có màu nâu nhạt với tông màu vàng, ở nấm non thì phần sau dày đặc với vảy. Ở phần trên của chân có một vòng tròn màu nhạt với đường viền màu vàng.
5. Mũ nấm của loài này khá thịt, đặc biệt là đối với nấm non và thịt của nó có mùi vị rất dễ chịu. Với sự phát triển của nấm, chiếc mũ trở nên tối hơn và mỏng hơn, cấu trúc thô hơn, giá trị dinh dưỡng giảm.

Phân bố loài

Các loài nấm được trình bày khá phổ biến, chủ yếu mọc trong các bụi cây (khu vực có rừng với độ ẩm cao), trong gỗ chết và trên gốc cây, có thể nhìn thấy rõ trong bóng tối do sự phát xạ ánh sáng phát ra từ sợi nấm. Đến những nơi bạn sẽ không gặp Armillaria mellea, bạn có thể quy kết khu vực phía nam của cận nhiệt đới và băng vĩnh cửu.

Sự chín của cơ thể trái cây của agaric mật mùa thu xảy ra giữa tháng Tám và tháng Mười Một. Một trong những đặc điểm chính của loại nấm ăn được này là đậu quả và thời gian của mỗi đợt như vậy là từ 15 đến 25 ngày. Số lượng thủy triều có thể là khoảng 3 đợt trong một mùa. Nhiệt độ tối ưu cho sự phát triển của nấm, theo quy luật, không vượt quá 10-18 độ.

Loài tương tự và liên quan

Lưu ý rằng trong thời kỳ ra hoa của mật ong, nhiều loại nấm khác cũng phát triển, được đặc trưng bởi sự tương đồng cao với nó.

1. Bọt giả màu vàng lưu huỳnh - loại nấm này có màu vàng nâu với các mảng đen, không có vòng màng trên chân, cùi màu vàng có mùi khó chịu đặc trưng, ​​vị đắng. Loài này rất độc.
2. Vảy vảy - không giống như các loài ăn được, có số lượng lớn hơn của quy mô phát triển hơn. Bột giấy khá cứng và đắng, mùi rất hiếm. Loài này có điều kiện ăn được.
3. Agaric mật ong gạch đỏ - loài này có màu sắc đặc trưng và thịt màu vàng với vị đắng. Vòng nhẫn trên chân bị mất. Tại Hoa Kỳ và Nhật Bản, loài nấm mật ong này được phân loại là nấm ăn được.
4. Candol xông giả là một loại nấm có màu rất nhạt của mũ (kem) và các mảng màu xám tím, trở nên tối hơn và bão hòa hơn theo tuổi. Khả năng ăn được của loài này chưa được xác định, vì vậy bộ sưu tập của nó trong quá trình săn "nấm" không được khuyến khích.
5. Bọt xám-lamellar - một loại nấm có mũ màu nâu đỏ và vàng nâu. Các tấm có màu xanh xám, như một quy luật, sau này trở nên tối hơn, không có vòng màng trên chân. Thịt của loài này có màu vàng với mùi thơm dễ chịu, nó được coi là có thể ăn được.
6. Watery false-froth - một chiếc mũ của loài này có màu nâu sẫm, sáng dần về phía trung tâm. Bột giấy có vị đắng và rất bão hòa với độ ẩm. Loài này được phân loại là không ăn được.

Thông thường, những người hái nấm nhầm lẫn mật ong agaric với vảy flake, sự khác biệt chính của nó là một vảy tăng đặc trưng, ​​mùi thơm hiếm và vị đắng.

Mặc dù trong nhiều nguồn tin cho thấy, đôi nguy hiểm nhất của agaric mật mùa thu là bọt giả màu vàng lưu huỳnh, tuy nhiên, sự giống nhau của các loài này chỉ bị giới hạn bởi thực tế, giống như nấm thật, đại diện của loài này cũng mọc trên gốc cây.

Tôi muốn đặc biệt chú ý đến thực tế là cấu trúc của Armillaria liên tục được xem xét, mỗi nhà nấm học xác định các biến thể khác nhau của thành phần loài của chi này.

Nấu ăn

Mỗi người hái nấm đều biết rất rõ rằng nấm mùa thu là một loại nấm ăn được có hương vị tốt và mùi thơm dễ chịu. Tuy nhiên, để chuẩn bị bắt buộc phải xử lý nhiệt bắt buộc (nên thực hiện trong hai giai đoạn liên tiếp). Nó được ăn ở hầu hết mọi hình thức: sấy khô, nghiền thành bột, sau khi chiên, luộc, ướp và nấu chín bằng muối.

Việc thu hoạch hàng loạt nấm cũng được thực hiện, bộ sưu tập được thực hiện từ cuối mùa hè cho đến tháng 11, sau đó được bán tại điểm bán ở dạng đông lạnh hoặc đóng hộp. Tuy nhiên, các trường hợp ngộ độc bởi loài này không phải là hiếm, theo quy định, điều này không phải là do kết thúc quá trình xử lý nhiệt (nấm chưa nấu chín). Do đó, quá trình chế biến nấm của loài này phải khá dài - nên đun sôi trong ít nhất 30 - 40 phút (xử lý nhiệt ban đầu). Chỉ sau khi đây là chế biến thứ cấp của sản phẩm được thực hiện, bao gồm chiên, hầm, muối hoặc ngâm nấm.

Xem các tính năng

Các chuyên gia đã chứng minh rằng agaric mật ong mùa thu có chứa một phức hợp các chất nhất định với tác dụng kháng khuẩn và chống ung thư tích cực. Ngoài ra, điểm đặc biệt của loài này là nó đối phó với sự ức chế vi khuẩn gram dương như Staphylococcus aureus.

100 gram nấm mật ong sẽ cung cấp cho một người một liều hàng ngày các nguyên tố vi lượng như kẽm và đồng, đặc biệt quan trọng để bình thường hóa các quá trình chịu trách nhiệm hình thành máu. Ngoài ra, những loại nấm ngon và tốt cho sức khỏe này có tác động tích cực đến chức năng tuyến giáp.

Đó là, nó nói rằng agarics mật ong không chỉ tuyệt vời trong hương vị, mà còn rất hữu ích cho sức khỏe của con người nói chung.

Sự khác biệt chính giữa quan điểm sai và thực

Biết về sự khác biệt đặc trưng của một loại nấm rừng từ bộ đôi nguy hiểm của nó, có thể bị nhiễm độc nghiêm trọng, bạn sẽ không bao giờ nhầm lẫn những loại nấm này.

1. Đặc biệt chú ý đến màu sắc của nắp nấm. Trong một loài ăn được, nó có màu từ màu be đến màu nâu sẫm. Theo quy định, nấm cũ có màu đậm hơn và bão hòa hơn của mũ. Màu sắc của đôi độc thường sáng hơn, thách thức hơn.
2. Đặc điểm thứ hai giúp phân biệt các loài ăn được và không ăn được là màu của bào tử của nấm. Các bào tử của nấm thật có màu sáng, thường có màu trắng, vì lý do này, trên mũ của các đại diện cũ của loài, bạn có thể thấy một lớp phủ màu trắng đặc trưng.
3. Triệu chứng thứ ba là kiểm tra bắt buộc đối với nấm về sự hiện diện của một vòng màng nằm trên chân của nấm. Theo quy định, lông giả độc không có "váy" như vậy. Lưu ý rằng triệu chứng này là quan trọng nhất, vì nhờ nó, nấm ăn được phân biệt chủ yếu với nấm không ăn được.
4. Dấu hiệu thứ tư sẽ giúp xác định một cây nấm giả trước mặt bạn hoặc đối tác ăn được của nó là màu của các tấm nằm ở bên trong mũ. Màu sắc của các đĩa không ăn được giống như nấm rừng. Đó là một màu vàng đặc trưng (trong nấm cũ, ô liu xanh). Màu sắc của cấu trúc lamellar của agaric mật mùa thu là màu kem nhạt, màu be.
5. Dấu hiệu thứ năm - trong nấm thật, chiếc mũ được phủ vảy nhỏ, trong khi màu của chúng hơi đậm hơn màu của mũ. Ngoài ra, nấm cũ, như một quy luật, mất dần vảy theo thời gian, do đó chiếc mũ trở nên hoàn toàn mịn màng. Lưu ý rằng giá trị dinh dưỡng của quá mức, agarics mật ong cũ là kém hơn đáng kể so với người trẻ, vì lý do này, người hái nấm có kinh nghiệm, như một quy luật, không thu thập chúng.
6. Dấu hiệu thứ sáu sẽ giúp bạn xác định xem bạn là một mật ong thực sự hay một đôi độc là mùi của nấm. Nấm mùa thu có hương vị "nấm" dễ chịu. Mùi vịt giả cho mốc.

Biết các dấu hiệu sẽ giúp phân biệt nấm độc với nấm rừng sẽ giúp bạn thu thập một vụ nấm tốt mà không sợ ảnh hưởng đến sức khỏe và cuộc sống của những người thân yêu. Tuy nhiên, khi thu thập nấm, tốt hơn là mang theo một người hái nấm có kinh nghiệm với bạn, người sẽ nói và cho bạn thấy sự xuất hiện ăn được của nấm. Nhìn thấy nấm mùa thu bằng chính đôi mắt của bạn, sẽ khá khó khăn để bạn nhầm lẫn nó với các loại nấm khác khác với nó về cả ngoại hình lẫn mùi và vị.

Quan trọng! Khi thu thập bất kỳ loại quả mọng và nấm nào, bạn luôn cần tuân theo quy tắc nổi tiếng - "Không chắc chắn - đừng lấy nó." Điều này sẽ giúp bạn tận hưởng những món quà ngon và tốt cho sức khỏe của thiên nhiên mà không gây hại cho sức khỏe của bạn.

Video: agaric mật mùa thu (Armillaria mellea)