Cách làm đông lạnh súp lơ cho mùa đông

Súp lơ là một đại diện của thực vật hạt kín ăn được của loài Bắp cải. Đây là một loại rau khá ngon và tốt cho sức khỏe, thường được tiêu thụ sau khi nấu. Thật không may, giống như bất kỳ nhà máy nào, súp lơ có ngày chín và lưu trữ riêng. Do đó, đỉnh điểm bán hàng của nó xảy ra tại một thời điểm nhất định trong năm. Khi nào tốt hơn để mua súp lơ và làm thế nào để lưu trữ nó trong một thời gian dài?

Tại sao bạn nên sử dụng súp lơ

Theo quy định, súp lơ đắt hơn bắp cải thông thường, vì nhiều người bỏ bê việc ăn nó. Trên thực tế, đại diện của loài này hữu ích hơn nhiều so với nhiều họ hàng của nó. Súp lơ có hàm lượng axit ascorbic, vitamin K, niacin, axit pantothenic, thiamine và các vitamin khác cao. Ngoài ra, nó có chứa các nguyên tố vi lượng, chẳng hạn như: canxi, magiê, phốt pho và sắt.

Có nhiều protein trong súp lơ hơn trong bắp cải, và ít chất xơ. Đó là lý do tại sao nó có thể được sử dụng làm thực phẩm bổ sung cho trẻ sơ sinh và người ăn kiêng.

Đặc tính hữu ích của loại cây này:

• Tăng cường các thành mạch máu;
• Giảm cholesterol trong máu;
• Nó có đặc tính chống viêm;
• Tác động tích cực đến hệ thần kinh;
• Nó có tác dụng chữa lành vết thương, giúp vết loét đường tiêu hóa chữa lành;
• Giúp kiểm soát lượng đường trong máu;
• Góp phần giảm cân.

Để có được lợi ích tối đa từ nhà máy, nó phải có khả năng lựa chọn và lưu trữ đúng cách.

Cách chọn và nơi cất giữ súp lơ

Súp lơ trưởng thành nhiều lần trong năm, tùy thuộc vào giống. Đại diện sớm được thu thập vào tháng Bảy, sau đó - vào tháng Mười-tháng Mười Một. Lưu trữ cây trong một nơi tối, nơi nó dần trưởng thành. Ở nhà, súp lơ có thể được lưu trữ trong tủ lạnh, nhưng ở đó nó sẽ mất các đặc tính có lợi của nó. Bạn chỉ có thể ăn sản phẩm đã nằm trong tủ lạnh không quá 10 ngày.

Cách duy nhất để kéo dài tuổi thọ của bắp cải là đóng băng nó. Để súp lơ trong quá trình đóng băng không bị mất các đặc tính và hương vị có lợi của nó, một số quy tắc đặc biệt phải được tuân thủ.

Chuẩn bị súp lơ cho đông lạnh

Đầu tiên bạn cần chọn đầu bắp cải, sau đó sẽ được đông lạnh. Nó phải là một cái đầu trẻ, nhẹ, dày đặc và nặng nề, được bao quanh bởi những chiếc lá xanh, mọng nước. Súp lơ, phủ đầy những đốm hoặc một lá có màu vàng hoặc chậm chạp, chắc chắn không thích hợp để đóng băng. Tiếp theo, bạn nên tuần tự thực hiện các hành động sau:

Rửa sạch đầu dưới vòi nước lạnh.

Tách đầu khỏi lá. Chúng không thích hợp để ăn, nhưng chúng có thể được sử dụng như một mặt nạ hoặc như một phương thuốc dân gian để chữa lành vết thương.
Tháo rời đầu bắp cải cho hoa hồng ngoại. Hãy nhớ rằng chúng phải có cùng hình dạng và kích thước. Nếu bạn cần súp lơ cho các mục đích khác nhau, bạn có thể luân phiên đóng băng các gói với các cụm hoa có kích thước khác nhau.

Nhúng bắp cải vào nước muối. Bạn có thể múc nước vào một cái bát sâu, đổ muối vào cùng một chỗ. Khoảng 1 muỗng mỗi lít.Giai đoạn này là cần thiết để các côn trùng có thể đã ẩn nấp trong các cụm hoa để rời khỏi bắp cải.

Rửa sạch bắp cải từ muối dưới vòi nước chảy.

Quá trình quan trọng nhất trong tất cả các nấu ăn là phá hủy các enzyme không cần thiết. Đây là những chất làm giảm thời hạn sử dụng của bắp cải và góp phần làm tối màu của nó. Để loại bỏ chúng, bạn cần cho bắp cải vào nước sôi. Chỉ cần lấy các hoa hồng ngoại đã được rửa sạch và một cái chảo với nước vừa mới đun sôi, đặt các hoa hồng ngoại trong nước trong ba phút. Chúng không nên được giữ lâu hơn, nếu không bắp cải sẽ chỉ được nấu chín trước khi đông lạnh.

Hơn nữa, điều rất quan trọng là làm mát bắp cải càng nhanh càng tốt. Nếu điều này không được thực hiện, nó sẽ vẫn mềm và sẽ không giữ được hương vị của nó. Để làm mát, cần phải đặt đá viên vào một cái bát và ngay sau khi đun sôi nước, chuyển các hoa hồng ngoại sang các khối này. Quá trình làm nóng nhanh và làm lạnh nhanh tương tự trong nấu ăn được gọi là cân bằng.

Lau khô bắp cải thật kỹ. Không đóng băng một sản phẩm có chứa nước trên bề mặt. Để các hoa hồng ngoại khô, đặt chúng lên một chiếc khăn sạch. Tiếp xúc bổ sung với không khí nóng hoặc ánh sáng mặt trời là tốt nhất nên tránh.

Gói bắp cải trong túi kín nhỏ. Những chiếc túi như vậy có thể được mua tại cửa hàng, chúng được thiết kế đặc biệt cho thực phẩm đông lạnh. Điều quan trọng là phải để tất cả không khí ra khỏi túi trước khi cho vào tủ lạnh.

Dán nhãn cho mỗi khẩu phần với ngày đóng băng chính xác. Súp lơ, giống như bất kỳ sản phẩm nào, có thời hạn sử dụng riêng, thời gian đếm ngược nên kể từ ngày đóng băng.

Bao nhiêu thời gian để lưu trữ và làm thế nào để nấu súp lơ đông lạnh

Cụm hoa nằm trong tủ đông chỉ có thể được làm tan băng một lần. Chúng nên được lưu trữ không quá 9 tháng sau khi bắt đầu đóng băng ở nhiệt độ không quá -18 ° C. Điều quan trọng là duy trì cùng nhiệt độ trong toàn bộ thời gian đóng băng, nếu không bắp cải sẽ mất vị.

Hoa hồng ngoại có thể được làm tan băng trước khi sử dụng và bạn có thể bắt đầu nấu ăn ngay lập tức. Để chiên, nướng và ăn sống, tốt hơn là sử dụng tùy chọn đầu tiên. Để rã đông bắp cải, hấp nó hoặc cho vào nước sôi trong một phút rưỡi. Không rã đông rau trong lò vi sóng, chúng sẽ trở nên mềm, lờ đờ và không vị.

Nếu bạn định đun sôi súp lơ, ví dụ, nấu súp từ nó, thì bạn có thể ngay lập tức cho các cụm hoa đông lạnh vào nước, chúng sẽ tan trong quá trình chuẩn bị món ăn.

Chúng ta có thể kết luận rằng súp lơ không chỉ ngon mà còn là một sản phẩm tốt cho sức khỏe được bảo quản trong tủ đông trong thời gian dài nhất. Trước khi đóng băng, điều quan trọng là phải chuẩn bị, khử trùng, trì hoãn và đóng gói hoa hồng ngoại đúng cách. Sau đó bắp cải có thể được tiêu thụ không thay đổi trong một thời gian dài.

Video: thu hoạch súp lơ cho mùa đông