Cách bảo quản nấm khô tại nhà.

Thu hoạch nấm chín và thu hoạch xảy ra vào mùa thu, đó là trong thời kỳ này những người nghiệp dư tụ tập lại với nhau và đi tặng quà. Một tính năng đặc biệt của nấm tươi là lưu trữ ngắn hạn của chúng. Do đó, mọi người buộc phải dùng đến nhiều thủ thuật khác nhau để giúp duy trì hương vị và mùi thơm của sản phẩm trong nhiều tháng. Một trong những phương pháp "bảo tồn" là sấy khô, góp phần bảo tồn các chất dinh dưỡng và protein.

Phương pháp bảo quản hiệu quả đối với nấm khô

Những người ăn nấm có kinh nghiệm nhất trí nhắc lại rằng sấy khô không ảnh hưởng xấu đến các đặc tính có lợi của sản phẩm.

Lọ thủy tinh
Đối với phương pháp lưu trữ này, cần phải chọn các thùng chứa từ thủy tinh tối, không trong suốt. Nấm phải được bảo vệ khỏi ánh sáng mạnh, chúng cũng phải được đặt trong một hộp kín. Vì sản phẩm hút ẩm trong các tính năng của nó, hãy chắc chắn rằng không có độ ẩm quá mức trong phòng hoặc thùng chứa. Trong những điều kiện này, nấm sẽ nhanh chóng biến mất.

Trước khi đóng gói quà trong lọ, chuẩn bị một thùng chứa. Rửa và đun sôi kỹ, không bỏ qua quá trình khử trùng. Sau khi xử lý nhiệt, bạn cần làm khô lon đến mức chúng không có một chút độ ẩm nào.

Đó là sau giai đoạn chuẩn bị mà bạn có thể cho rằng xe tăng của bạn đã sẵn sàng một cách an toàn. Tuy nhiên, như trong bất kỳ doanh nghiệp khác, có một số đặc thù. Nấm sẽ giữ lại mùi thơm và hương vị ban đầu của chúng nếu lọ tạo thành chân không. Một tùy chọn khác giúp giảm 1,5 lần thời gian lưu trữ.

Quan trọng!
Nếu bạn không có cơ hội cuộn nấm trong bình chân không, hãy sử dụng các phương pháp tương tự. Trước khi vặn hộp đựng, đổ một lượng nhỏ rượu vodka hoặc cồn y tế dưới nắp. Sau đó, đặt nó trên lửa và vặn nó ngay lập tức, quá trình đốt cháy không nên kết thúc. Rượu ở trạng thái trung tính trung hòa oxy, tạo hiệu ứng chân không.

Phương pháp này được coi là đáng tin cậy nhất và rất phổ biến. Do thiếu oxy, tỷ lệ nấm mốc trong các ngân hàng giảm xuống bằng không. Vì lý do này, bạn có thể bỏ qua các quy tắc để cài đặt lon trong phòng khô, thậm chí một hầm hoặc tầng hầm là phù hợp.

Nếu nấm nằm quá lâu đến nỗi chúng bắt đầu vỡ vụn, hãy làm gia vị cho chúng. Đặt sản phẩm vào máy xay sinh tố hoặc máy xay cà phê, xay thành bột và đổ vào một cái túi tối màu đóng lại. Muối, hạt tiêu, thêm vào nước sốt, khóa học thứ nhất và thứ hai.

Túi xách
Để bảo quản nấm đúng cách theo cách tương tự, hãy tìm một nơi mà không khí sẽ lưu thông mà không có sự khác biệt. Một động thái như vậy sẽ không cho phép nấm mốc hình thành, vì độ ẩm hoàn toàn không có. Khi bạn cất nấm trong túi, hãy chắc chắn rằng không có mùi lạ trong phòng, nếu không sản phẩm sẽ lấy chúng. Một lựa chọn lý tưởng cho một căn phòng trong căn hộ / nhà là ban công khô hoặc phòng đựng thức ăn.

Nếu bạn không có ban công, nhưng logia, bạn không nên đặt sản phẩm ở đó, vì vị trí lưu trữ liên quan đến sự thay đổi nhiệt độ đột ngột. Bỏ qua lời khuyên này, nước ngưng sẽ bắt đầu tích tụ trong các túi nấm, do đó nấm mốc sẽ xuất hiện. Để may túi, lấy một miếng vải gạc và gấp lại thành 4-5 lớp. Sau đó, khâu các cạnh, đặt nấm và buộc một khu vực miễn phí bằng một sợi dây.

Tủ đông
Có những trường hợp, vì một số lý do, các bà nội trợ thích cất nấm trong tủ đá hoặc trong ngăn tủ lạnh. Phương pháp này được hoan nghênh, vì nó đủ nhanh để thực hiện.Đồng thời, nấm có thể nằm trong buồng khoảng một năm, đôi khi lâu hơn. Điều kiện chính để lưu trữ là bao bì chân không, không cho phép hơi ẩm đi qua. Bạn cũng phải chắc chắn rằng nấm được sấy khô đúng cách. Ngay cả một giọt ngẫu nhiên có thể phát triển thành một khuôn đầy đủ.

Gác mái
Phương pháp này được coi là rủi ro nhất, nhưng điều này không có nghĩa là nó không thể được sử dụng. Khi lưu trữ nấm trên gác mái, bạn cần liên tục theo dõi mức độ ẩm, bạn không thể đặt nấm nếu nhiệt độ thường nhảy trong phòng. Nó cũng đáng chú ý đến các loài gây hại có thể xâm nhập vào bao bì với sản phẩm và loại bỏ ấu trùng.

Nếu bạn đặt nấm trên gác mái, bạn phải liên tục mở gói và kiểm tra thành phần cho sự hiện diện của sâu bướm, bọ và côn trùng khác. Tùy chọn duy nhất mà bạn không phải làm điều này là bảo quản nấm trong lọ, sau đó đưa chúng lên gác mái. Thời hạn sử dụng được giới hạn trong 2 năm, nhưng trong trường hợp sử dụng túi, nấm có thể trở nên không sử dụng được nhanh hơn.

Dây thừng
Tùy chọn lưu trữ tiếp theo là nấm căng trên một sợi dây. Nếu bạn sấy khô chúng bằng cách sử dụng dây bện, không được tháo sản phẩm ở cuối quy trình, hãy để nó trong kho như vậy.

Tính năng chính của công nghệ được coi là "sấy khô chính xác". Trong phiên bản cuối cùng, nấm nên có cấu trúc sao cho chúng bình tĩnh nằm trên dây, không vỡ vụn và không trượt. Để đạt được điều này, nó là đủ để không quá tải sản phẩm.

Trước khi treo nấm để bảo quản lâu dài, quấn dây bằng vải cotton. Một động thái như vậy sẽ ngăn ngừa trượt. Chọn một nơi không có mùi lạ, ẩm ướt, côn trùng. Khi bạn quyết định lấy một ít nấm cho một bữa ăn nhẹ, đừng tháo dây ra khỏi giá đỡ. Chia nhỏ số tiền phù hợp, sẽ thuận tiện hơn nhiều.

Khuyến nghị thực tế

1. Nhiệt độ tối ưu để lưu trữ nấm trong phòng được coi là một dấu trong khoảng từ 11 đến 15 độ. Trong trường hợp này, độ ẩm tương đối không được cao hơn 40%.
2. Nếu vì một số lý do nhất định, nấm trở nên ẩm ướt, nhưng chúng không bị nấm mốc tấn công, làm khô sản phẩm. Đặt tấm nướng bánh lên giấy giấy da, phân bố đều nấm trên bề mặt của nó và đặt vào lò nướng trong 5 phút ở nhiệt độ khoảng 140-150 độ.
3. Khi bạn chọn nấm để lưu trữ lâu dài, loại trừ tất cả những người đáng ngờ. Chỉ có thể đặt thức ăn trong bình / túi ở trạng thái khô đúng cách.
4. Trước khi bạn bắt đầu bữa ăn của bạn, đổ nước lọc hoặc sữa tách béo vào hộp chứa, và sau đó ngâm trong nấm. Một động thái như vậy sẽ góp phần tiết lộ hương vị và mùi thơm.
5. Chất lỏng còn lại từ việc ngâm nấm có thể được sử dụng làm cơ sở cho súp, hầm rau, thịt, cá.
6. Trước khi bắt đầu làm khô nấm, rửa sạch chúng, loại bỏ tàn dư của cỏ và các vật thể lạ. Quy trình đúng liên quan đến việc hoàn toàn không có bụi bẩn, bụi và cát trên bề mặt sản phẩm.

Nếu bạn đã chọn một phương pháp lưu trữ không an toàn (gác mái, dây thừng, túi), hãy xem nấm cho các mặt hàng vô dụng. Kéo ra các sản phẩm bị hư hỏng do lỗi hoặc nấm mốc. Cảm thấy nấm, cấu trúc của chúng không nên thay đổi trong quá trình lưu trữ. Thực phẩm khô sẽ cứng, hư hỏng do nấm mốc - mềm và ẩm.

Video: cách ngâm nấm khô cho súp nấm