Cách bảo quản cá khô tại nhà.

Thật khó để tìm thấy một người không thích cá khô hoặc khô. Một món ngon như vậy tô điểm cho bàn trong các cuộc tụ họp thân thiện trong công ty tốt. Cá khô là một món ăn nhẹ bia lý tưởng. Mỗi ngư dân tự trọng làm cho các chế phẩm của cá khô, mà tất cả mùa đông làm hài lòng nhà với hương vị phong phú của nó. Thông thường cá được sấy khô theo lô lớn - đối với một vài con cá nhỏ thì quá nhiều rắc rối. Cuối cùng, thường thu được một lượng lớn cá ngon và mềm vừa phải, kích thích sự thèm ăn. Nhưng thường thì vấn đề phát sinh - làm thế nào để lưu trữ cá này? Làm thế nào để tiết kiệm sản phẩm trong nhiều tháng? Rốt cuộc, cá hư có thể không chỉ đắng, mà còn nguy hiểm! Chúng tôi sẽ nói chi tiết hơn về cách làm khô cá để lưu trữ, ở đâu và trong những gì để lưu trữ sản phẩm.

Lợi ích của cá muối

Vâng, những gì có thể được sử dụng của sản phẩm mặn này, bạn nói gì? Và mắc lỗi. Muối giết chết tất cả các vi sinh vật, làm cho cá tuyệt đối an toàn để ăn. Đồng thời, cá không được xử lý nhiệt, bảo quản tất cả các vitamin, chất béo và khoáng chất trong đó.

Người ta đã chứng minh rằng cá khô giết chết một số tế bào ung thư, vì vậy sản phẩm được sử dụng để điều trị ung thư. Có rất nhiều axit béo omega-3 trong cá ảnh hưởng đến chức năng não. Tiêu thụ cá thường xuyên làm giảm nguy cơ mắc chứng mất trí nhớ do tuổi già, cải thiện hiệu suất, tăng hoạt động của não. Việc sử dụng cá khô và khô giúp giảm nguy cơ đau tim và đột quỵ, cải thiện chức năng của cơ tim. Bằng cách lấp đầy sự thiếu hụt axit béo omega-3 và ăn cá khô, bà bầu giảm nguy cơ sinh non. Sau khi ăn cá, những đứa trẻ rất bình tĩnh được sinh ra không bị thiếu nhiều vitamin.

Cách ngâm cá để bảo quản lâu dài

Để cá được bảo quản trong một thời gian dài, nó phải được muối và sấy khô đúng cách.

1. Để sấy khô, bạn cần chọn cá khỏe và khỏe mà không bị hư hại. Tất cả cá đánh bắt được hạ xuống đáy chậu hoặc tắm. Chúng tôi rửa cá từ phù sa và chất nhầy bằng tay của chúng tôi. Hãy cẩn thận để không làm hỏng vảy. Không có nó, cá sẽ được lưu trữ ít hơn nhiều. Sau này, cá phải được rút ruột. Cá nhỏ cũng có thể được sấy khô toàn bộ, nhưng thường mật cho thân thịt có vị đắng khó chịu. Nếu bạn có sự nhiệt tình và kiên nhẫn, tốt hơn là làm sạch cá. Nó sẽ trở nên ngon hơn nhiều.
2. Sau đó, cá được chuyển vào hộp nhựa hoặc tráng men, đổ muối. Đó là, bạn cần rắc muối vào đáy, sau đó đặt một lớp cá, sau đó muối và cá mới, v.v. Để muối, chọn cá có cùng kích cỡ để chúng được muối cùng một lúc. Rắc nhiều muối lên trên cá để thân thịt gần như vô hình. Đậy cá với áp bức và để ở nhiệt độ phòng. Sau một thời gian, nước cá bắt đầu nổi bật - nước muối.
3. Sau vài ngày, bạn có thể kiểm tra cá. Lấy cá bằng mang bằng một tay và kéo đuôi bằng tay kia. Nếu bạn nghe thấy một tiếng lạo xạo đặc trưng - cá ướp muối, nếu không - hãy cho nó một ngày khác. Bây giờ cá cần được ngâm. Đổ toàn bộ nội dung của thùng chứa vào bồn tắm và múc nước. Tất cả cá lắng xuống đáy đều được ướp muối tốt, và con nào nổi lên thì không mặn lắm. Nó thường được ăn đầu tiên.
4. Ngâm cá trong bồn tắm khoảng 5 giờ, thay nước vài lần vài lần.
5. Sau đó, cá phải được căng trên một dây kim loại để các thân thịt không chạm vào nhau. Bạn cần treo cá bằng đầu, thuận tiện hơn bằng các lỗ mắt.Nếu bạn treo cá bằng đuôi, mỡ từ đầu sẽ chảy xuống và cá sẽ trở nên quá khô.
6. Làm khô cá trong khoảng 10 ngày ở nơi thông thoáng. Bạn không thể làm khô cá dưới ánh mặt trời - nó có thể trở nên tồi tệ. Điều quan trọng là phải bảo vệ cá khi khô từ ruồi, nếu không một con cá như vậy sẽ không tồn tại lâu. Để làm điều này, lau sạch thân thịt bằng một thành phần giấm hoặc rượu, hoặc đơn giản là làm khô cá dưới gạc.
7. Điều rất quan trọng là không làm khô cá, nếu không nó sẽ phải bị cắn. Nếu thân thịt gần sườn núi hơi mềm - đó là lúc thu thập "vụ mùa".

Nấu cá không phải là một mối quan tâm chính. Nhiệm vụ chính là lưu trữ nó đúng cách.

Cách giữ cá khô và khô

Để lưu trữ sản phẩm này, bạn cần một căn phòng mát mẻ với độ ẩm nhất định (khoảng 70%). Các hầm là phù hợp nhất cho các mục đích này. Cá khô nên được bọc trong giấy nướng hoặc giấy truy tìm. Không nên sử dụng báo cho những mục đích này - mực in khá độc hại. Cá lớn cần được bọc riêng, và một bộ ba có thể được đặt một vài miếng trong túi. Sau đó, bạn cần treo các bó dưới trần nhà để không khí lưu thông xung quanh chúng. Một căn phòng quá khô sẽ khiến cá chỉ đơn giản là khô và trở nên rất cứng. Nhưng quá nhiều độ ẩm là vô ích - một sản phẩm như vậy có thể bị mốc. Bạn cũng có thể lưu trữ cá trên ban công bằng kính hoặc trên gác mái. Nếu không có phòng tiện ích như vậy, hãy gửi cá vào bình.

Đây là một cách phổ biến và hiệu quả để lưu trữ cá khô lâu dài. Bình được rửa sạch và khử trùng. Những con cá được đặt chặt trong đó, nhưng để chúng không bị hư hại lẫn nhau. Trên cùng là một cây nến nhỏ trên giá đỡ bằng kim loại cần được đốt cháy. Trong khi ngọn nến đang cháy, nhanh chóng, nhưng cẩn thận (để ngọn lửa không tắt), chúng tôi cuộn lọ có nắp. Khi tất cả oxy được đốt cháy, nến sẽ tự tắt. Việc thiếu không khí trong bình bảo vệ cá khỏi sự nhân lên của nhiều loại vi khuẩn và vi sinh vật. Các lon được lưu trữ trong một nơi tối và mát mẻ. Ở dạng này, cá có thể được lưu trữ trong 3-4 tháng.

Ngư dân lưu trữ cá khô trong các hộp đặc biệt. Từ những tấm ván hoặc miếng gỗ dán, bạn cần ghép một hộp cao hơn một chút so với kích thước của cá. Cá nói chung được treo trên trần của hộp và ở trong trạng thái lơ lửng như vậy. Chiếc hộp được đặt trong một căn phòng mát mẻ và tối - tầng hầm, gác mái, hầm. Trong các bức tường của hộp phải có lỗ thông gió. Đậy hộp bằng gạc để bảo vệ cá khỏi côn trùng. Hãy cẩn thận - đừng để con mèo vào phòng, nó sẽ làm hỏng tất cả cá cho bạn.

Có thể đông lạnh cá khô

Cá đông lạnh có thể được lưu trữ trong một thời gian rất dài, lên đến một năm. Nếu bạn tiêu thụ cá thành từng miếng nhỏ, để tránh bị đóng băng nhiều lần, bạn có thể cắt cá trước và đông lạnh từng phần.

Nếu bạn nhận thấy cá bị ôi, mốc, hoặc đã bắt đầu thối rữa, đừng cắt bỏ những khu vực bị hư hỏng và ăn phần còn lại của thân thịt. Đừng mạo hiểm sức khỏe - một con cá như vậy, rốt cuộc, chưa được xử lý nhiệt và ở trạng thái khô không đủ có thể gây nguy hiểm. Nấu và lưu trữ cá đúng cách để thưởng thức một món ngon và an toàn.

Video: bí mật để lưu trữ cá kho đúng cách