Cách nấu gà kho

Có những truyền thuyết về chứng khoán gà thực sự. Món ăn này chắc chắn có thể được đưa đến bệnh viện cho người thân bị bệnh, mà không sợ rằng bác sĩ sẽ không cho phép bạn uống nước canh chữa bệnh. Nước dùng gà phục hồi hoàn hảo sức mạnh, có khả năng ngăn chặn sự khởi đầu của cảm lạnh. Nước dùng gà giúp loại bỏ hoàn hảo hội chứng nôn nao, nó được chỉ định cho bệnh nhân tiểu đường và bệnh nhân mắc các bệnh về đường tiêu hóa. Ngoài ra, nước dùng gà không chỉ rất tốt cho sức khỏe mà còn vô cùng ngon miệng. Theo thống kê, nước dùng gà là một trong những món ăn phổ biến nhất trong nhiều gia đình. Nhưng thường thì nước dùng không hoàn hảo. Hôm nay bạn sẽ tìm hiểu công thức làm nước dùng trong suốt, ngon và phong phú.

Công thức nước dùng gà truyền thống

1. Đầu tiên bạn cần chọn thịt từ đó nước dùng trong suốt sẽ được chuẩn bị. Một miếng phi lê nguyên chất hoặc vú không phù hợp với nước dùng - nó sẽ là một món ăn rất nạc. Nó tốt nhất để lấy giăm bông hoặc toàn bộ thân thịt gà. Hãy chú ý đến màu sắc và mùi của thịt trước khi mua - chúng phải thật hoàn hảo. Nếu có điều gì làm phiền bạn, tốt hơn là từ chối một con gà như vậy.
2. Rửa sạch thịt và lau bằng vải khô. Nước dùng sẽ trở nên đậm đặc và phong phú hơn nếu bạn nấu nó từ tươi, thay vì thịt đông lạnh. Nếu gà là gà thịt, tốt hơn là loại bỏ da và các phần mỡ không cần thiết từ nó. Bạn không nên cởi quần áo gà nhà - da của nó có chứa các chất hữu ích đặc biệt không chỉ thêm hương vị đặc biệt vào nước dùng, mà còn làm cho nó có màu vàng ngon miệng.
3. Sau đó, đặt gà thành phẩm vào chảo, và đổ nước lạnh sạch để thân thịt được bao phủ hoàn toàn bằng chất lỏng. Để nước dùng đậm đà và đặc hơn, nên có ít nước.
4. Đặt nồi trên lửa vừa và chờ cho nó sôi. Trong khi đó, bạn có thể thêm rau vào nước dùng cho vừa ăn. Nó tốt nhất để thêm cà rốt và hành tây vào kho gà. Hành tây có thể được cắt thành miếng nhỏ và đặt vào chảo. Sau khi nấu lâu, nó sẽ gần như tan hoàn toàn. Nếu bạn thích nước dùng nguyên chất, tốt hơn là nấu toàn bộ hành tây để có thể loại bỏ hoàn toàn. Nếu bạn muốn đạt được màu vàng trong nước dùng, hãy nấu hành tây trực tiếp trong vỏ trấu, nhưng đừng quên rửa rau trước.
5. Nếu bạn đang chuẩn bị một con gà thịt và muốn có được một chế độ ăn kiêng và nước dùng tinh khiết hơn, thì bạn cần phải làm điều này. Đổ đầy thân thịt không lạnh, nhưng bằng nước nóng, và ngay sau khi đun sôi, xả nước đầu tiên. Nó sẽ chứa tất cả các chất gây ung thư và các chất không cần thiết có thể làm hỏng hương vị của nước dùng trong tương lai. Sau đó, một lần nữa đổ nước vào gà và đun sôi trên lửa nhỏ.
6. Khi nước trong chảo sôi, bạn cần loại bỏ bọt cẩn thận bằng muỗng có rãnh. Nếu bạn không có thời gian để làm điều này, hãy đổ một ít nước lạnh vào chảo và bọt sẽ nổi lên trở lại. Bọt sẽ cần phải được loại bỏ nhiều lần - đây là chìa khóa cho sự trong suốt của nước dùng. Khi nước trong chảo sôi, giảm nhiệt để gà không bị sôi mà chảy ra.
7. Nấu gà trong khoảng hai đến ba giờ. Trong trường hợp này, nước dùng rất phong phú, với hương vị gà sâu.
8. Khi nào nên thả gà muối? Nếu bạn muốn có được một nước dùng ngon, muối phải được thêm vào ngay khi bắt đầu nấu. Nếu bạn tập trung vào thịt ngon và mềm, cuối cùng nên cho nước muối vào.
9. Khi kho gà gần như đã sẵn sàng, bạn có thể thêm gia vị vào đó. Điều rất quan trọng là đừng lạm dụng nó - gia vị có mùi có thể làm gián đoạn hương vị của nước dùng gà. Không thêm nhiều mùi tây - nó sẽ tạo cho nước dùng một mùi đặc biệt, sẽ rất khó để loại bỏ. Nếu bạn thích một hương vị nhẹ của lá nguyệt quế - thêm không quá một lá nhỏ vào nước dùng.Trong nước dùng, bạn cũng có thể thêm một ít hạt tiêu, một lát ớt chuông cho hương vị (tươi hoặc đông lạnh).
10. Phục vụ nước dùng cho các món ăn nóng thứ hai, ví dụ, khoai tây với thịt. Bạn có thể phục vụ nước dùng cho bánh nướng với các chất trám khác nhau. Bánh quy thường được phục vụ trên bàn.
11. Nếu bạn muốn nấu mì ống, mì hoặc khoai tây trong nước dùng, sau đó bạn sẽ có được súp, không phải nước dùng. Để duy trì độ trong suốt của nước dùng, bạn cần đun sôi tất cả các thành phần riêng biệt, và đổ nguyên liệu gà trước khi dùng.

Trên thực tế, luộc nước dùng gà không khó. Tuy nhiên, chỉ có kiến ​​thức về một số thủ thuật và sắc thái sẽ giúp bạn chuẩn bị một nước dùng gà thực sự phong phú và tinh khiết.

Lời khuyên hữu ích

Dưới đây là một vài bí mật sẽ có ích khi nấu nước dùng gà.

1. Nếu bạn nấu nước dùng không phải từ toàn bộ thân thịt, mà từ những miếng thịt gà cắt, miếng mỡ, xương nhỏ và cặn da có thể vẫn còn trong nước dùng. Ngoài ra, sau khi nấu trong nước dùng có thể còn sót lại gia vị, hạt tiêu. Trong trường hợp này, nước dùng sẽ cần phải được lọc. Để làm điều này, bạn có thể sử dụng bộ lọc hoặc gạc đơn giản, gấp nhiều lần.
2. Nếu bạn nấu súp với lúa mạch trân châu, nó sẽ cần được ngâm và nấu riêng, và chỉ sau đó đổ nước dùng đã chuẩn bị. Nếu không, nước dùng sẽ biến thành nhầy nhụa và mất độ trong suốt.
3. Để cho nước dùng gà có mùi thơm và hương vị đặc biệt, bạn có thể thêm một ít cây xanh vào đó, tốt nhất là thì là. Để nó không bị mất màu, hãy thêm nó theo nghĩa đen một phút trước khi kết thúc nấu nước dùng. Nếu ai đó trong gia đình không thích rau xanh trôi nổi trong đĩa, hãy nhúng một bó nhỏ vào chảo có thể dễ dàng lấy ra trước khi phục vụ.
4. Nếu nước dùng, bất chấp mọi nỗ lực, không minh bạch, thủ thuật tiếp theo sẽ có ích. Đánh lòng trắng trứng trong cốc và đổ vào nước dùng. Khi nó đông lại, chỉ cần lọc chất lỏng. Sau những thao tác như vậy, bạn sẽ nhận thấy rằng nước dùng đã trở nên trong suốt hơn nhiều.
5. Để có được hương vị sâu của nước dùng, không sử dụng nước máy. Thích chất lỏng được lọc hoặc đóng chai.
6. Để làm cho nước dùng bão hòa hơn, bạn cần nấu nó không chỉ với thịt gà, mà còn từ các loại thịt khác. Hương vị tốt nhất là nước dùng với hai và ba loại thịt. Trong trường hợp này, thịt bò, thịt lợn và thịt cừu cần được nấu lâu hơn, và các thành phần thịt gà nên được thêm vào giữa quá trình nấu.
7. Đổ nước vào chảo, đổ chất lỏng có lề lề. Rốt cuộc, sau khi chuẩn bị nước dùng, một lượng chất lỏng đáng kể sẽ bay hơi.
8. Vì vậy, sau khi nấu, nước dùng vẫn trong suốt, nó cần được làm lạnh nhanh chóng. Đầu bếp chuyên nghiệp khuyên bạn nên nhúng chảo vào thùng chứa nước lạnh hoặc đá.

Những lời khuyên hữu ích này sẽ giúp chuẩn bị một nước dùng trong suốt và phong phú ngay cả đối với những bà nội trợ thiếu kinh nghiệm nhất.

Nước dùng gà là cơ sở của nhiều món ăn. Ngoài thực tế là các loại súp khác nhau (borscht, solyanka, kharcho) có thể được chế biến từ nước dùng gà, bánh bao và các món ăn phụ có thể được đun sôi trong nước dùng - các món ăn thứ hai sẽ có hương vị đậm đà hơn. Từ gà kho bạn có thể nấu thạch, cháo, nước sốt, risotto. Sự đa dạng chỉ bị giới hạn bởi trí tưởng tượng của bạn. Chuẩn bị nước dùng gà chính xác và xử lý các món ăn ngon và tốt cho sức khỏe từ nước dùng gà.

Video: bí quyết để làm nước dùng đúng