Cách kiểm tra chất lượng sữa tại nhà.

Khi mua sản phẩm trong một cửa hàng, chúng ta không thể luôn chắc chắn về chất lượng của chúng. Đặc biệt là khi nói đến sữa và các sản phẩm sữa chua. Từ lâu, người ta đã biết rằng sữa mua ít sử dụng, hết hạn thậm chí còn ít hơn. Nhiều người, mặc dù thực tế này, không ngừng yêu thích và nấu các món ăn dựa trên nó. Có những lựa chọn cơ bản để đánh giá chất lượng sữa và sự phù hợp của nó đối với tiêu dùng.

Cách xác định độ tươi của sữa

Thành phần của sữa bò và sữa dê có một số khác biệt, nhưng độ tươi của sản phẩm này phải chịu cùng một xác minh. Sữa bò có chứa casein, không giống như sữa dê, nó có thể gây dị ứng. Vì lý do này, không phải tất cả mọi người đều nhạy cảm với loại sản phẩm này. Hai loại được biết là chứa protein tinh khiết.

Ngày xưa, độ tươi của sữa đã được kiểm tra như sau: các bà nội trợ lấy một que diêm và ném nó vào ly. Nếu cô ấy không chết đuối, sữa tươi và phù hợp để tiêu thụ. Hãy xem xét một số cách để kiểm tra độ tươi của sản phẩm.

Phương pháp số 1. Soda
Đổ nửa ly sữa, đổ 10 g. soda, xem phản ứng. Sự xuất hiện của bọt cho thấy độ cứng của sản phẩm.

Phương pháp số 2. Một giọt
Không giống như sữa cửa hàng, sữa tự làm nổi tiếng với hàm lượng chất béo cao. Kiểm tra các chỉ số khá đơn giản. Nhúng một cây tăm vào bát sữa. Đặt một sản phẩm sữa trên móng tay. Nếu giọt không lan rộng, chất lỏng có thể được coi là tươi.

Phương pháp số 3. Luộc
Đổ một lượng nhỏ sữa vào hộp đựng chịu nhiệt. Đặt lên bếp và đợi những bong bóng đầu tiên xuất hiện. Nếu chất lỏng bắt đầu đông lại, hãy chắc chắn rằng sản phẩm sữa bị hỏng. Đừng quên khứu giác của riêng bạn, bởi vì đây là cách đơn giản và chắc chắn để xác định độ tươi của sữa. Nó không nên chứa mùi hăng và đồng nhất (không có cục máu đông).

Kiểm tra chất béo sữa

Để kiểm tra sữa về hàm lượng chất béo, bạn sẽ cần bất kỳ xét nghiệm nào về hàm lượng nước. Trong trường hợp pha loãng sản phẩm, hàm lượng chất béo giảm đáng kể. Có một phương pháp đã được chứng minh.

Lấy hai thùng chứa, đổ đầy một sữa. Đổ chất lỏng từ bát thứ nhất vào thứ hai. Đánh giá kết quả. Nếu sữa béo, nó sẽ không để lại dấu vết trên thành bình. Một sản phẩm pha loãng, ngược lại, sẽ lan rộng trên toàn bộ bề mặt của hộp chứa, chỉ ra rằng nó có chứa nước hoặc dầu cọ.

Đánh giá chất lượng sữa: các khía cạnh quan trọng

Nhiều người không coi trọng việc mua sắm sữa, thường nói tiêu cực về chất lượng của sản phẩm được cung cấp. Họ tin rằng phô mai, kefir, sữa nướng lên men và dĩ nhiên là sữa được chế biến độc quyền từ bột.

Một cách hiệu quả để đánh giá chất lượng sữa là đánh giá trực quan về sắc thái. Nếu thành phần có màu vàng, bạn có sữa dê hoặc sữa bò tốt. Trong trường hợp này, một màu trắng như tuyết hoặc trắng với tông màu xanh biểu thị sự tham gia của các tạp chất hóa học.

Các công ty sản xuất vô đạo đức cung cấp sản phẩm của họ với tinh bột (khoai tây, ngô), vôi, bột hoặc phấn. Những thành phần này cải thiện hiệu suất thẩm mỹ của thành phần.

Xác định dấu hiệu của tinh bột

Thông thường, tinh bột được thêm vào sản xuất sữa tách béo, do đó sản phẩm trở nên dày hơn. Để xác định sự hiện diện của chất này, iốt là cần thiết.Đổ một ly sữa không đầy đủ, thêm một vài giọt iốt. Quan sát phản ứng: nếu chất lỏng có màu xanh, sữa có chứa tinh bột. Mặt khác, sự hiện diện của các vòng tròn màu vàng cho thấy sự vắng mặt của các chất phụ gia trong sữa.

Phát hiện nước trong sữa

Một số nhà máy và nông dân, vì sự yếu kém về tiền bạc, đã tạo ra những sản phẩm kém chất lượng. Vì vậy, họ sử dụng một mẹo khó chịu, đó là pha loãng sữa với nước.

Phương pháp số 1. Rượu
Tùy chọn kiểm tra này chỉ phù hợp với sữa bò vì nó bao gồm casein. Trộn rượu y tế (ethyl) và sữa theo tỷ lệ 2: 1. Bạn có thể thay thế rượu bằng rượu vodka chất lượng cao. Lắc hỗn hợp trong một phút, sau đó đổ nội dung lên một đĩa phẳng. Nếu sữa có chất lượng cao, vảy sẽ hình thành trên bề mặt của đĩa trong vòng bảy giây đầu tiên. Nếu có ít ngũ cốc và dành nhiều thời gian hơn cho sự hình thành của chúng, điều này có nghĩa là sữa chứa rất nhiều nước.

Phương pháp số 2. Nước ấm
Kỹ thuật này được phát triển cho bất kỳ loại sữa nào (dê, bò). Đổ một ly nước ấm, sau đó từ từ thêm sữa. Kết quả là, khi hai chất lỏng được trộn lẫn, sữa chất lượng cao sẽ đông lại, và sữa loãng sẽ hòa với nước.

Kiểm tra tạp chất

Thông thường, các sản phẩm cửa hàng không có chất lượng cao. Các nhà sản xuất vô đạo đức nhồi sữa với chất tăng cường hương vị và các tạp chất khác có thể làm tăng thời hạn sử dụng của chế phẩm. Để loại trừ tác hại của sữa đối với cơ thể con người, cần phải kiểm tra kỹ lưỡng.

Đánh giá kháng sinh

Để lưu trữ lâu dài các sản phẩm sữa, kháng sinh được thêm vào. Để xác định sự hiện diện của các loại thuốc này không khó. Nó là đủ để lại chất lỏng trong một thùng chứa có nắp mở ở nhiệt độ 25 độ. Nếu sữa có chất lượng cao, quá trình lên men sẽ bắt đầu (thành phần sẽ trở nên giống như một khối thạch). Nếu không có gì tương tự xảy ra với chất lỏng, tình trạng này cho thấy sự hiện diện của kháng sinh trong sản phẩm. Chúng lần lượt làm chậm sự lây lan của vi khuẩn sữa chua.

Đánh giá Acetylsalicylic Acid và Soda

Việc theo đuổi kéo dài thời hạn sử dụng dẫn đến việc các nhà sản xuất nhồi sữa bằng axit acetylsalicylic và soda. Không khó để xác định sự hiện diện của các chất đó, xem xét các phương pháp chính.

1. Giấy quỳ. Trước hết, nhúng đĩa vào sữa, sau đó đánh giá kết quả. Soda có màu xanh và axit có màu đỏ.
2. Bản chất acetic. Lấy một ly sữa và thêm một vài giọt tinh chất. Kết quả của quá trình hóa học, bong bóng có thể xuất hiện. Một hiệu ứng tương tự cho thấy sự hiện diện của tạp chất. Nếu không có gì xảy ra, bạn có thể chắc chắn về chất lượng của sản phẩm.
3. Axit nitơ. Nhiều nhà sản xuất chuẩn bị sữa từ một loại bột ít béo. Độ tự nhiên của sản phẩm có thể được kiểm tra bằng axit nitric (được bán trong các cửa hàng gia dụng). Đổ sữa vào bình chứa, thêm một giọt axit bằng pipet. Trong trường hợp màu vàng và tối, sản phẩm không tự nhiên.
4. Kiểm tra trực quan Không phải lúc nào cũng cần phải dùng đến các thí nghiệm hóa học. Đôi khi nó là đủ để lắc sữa và xác định sự tự nhiên của nó bằng mắt. Trong một hộp chứa thủy tinh trên tường sẽ vẫn còn các hạt mờ của sản phẩm.

Thật dễ dàng để đánh giá chất lượng sữa, nếu bạn có đủ kiến ​​thức về các phương pháp có thể. Kiểm tra các sản phẩm cửa hàng cho tạp chất, chú ý đến dầu mỡ và độ tươi. Sử dụng phương pháp hiệu quả, không vi phạm các hướng dẫn.

Video: cách kiểm tra chất lượng sữa tại nhà