Cách làm mứt táo: 8 công thức

Mứt được coi là một trong những cách bảo quản táo cho mùa đông. Công nghệ chuẩn bị quà tặng đã được đưa ra khoảng 200 năm trước trên một bồn rửa Hungary. Mọi người đã học cách đun sôi nó thành một khối nhão. Sau đó, các bà nội trợ có kinh nghiệm bắt đầu thử nghiệm nhiều loại trái cây khác nhau, kết hợp chúng với nhau. Trước khi nấu mứt mất hơn ba ngày, hôm nay nấu ăn được thực hiện trong vài giờ. Xem xét các khía cạnh quan trọng theo thứ tự, làm nổi bật các công thức nấu ăn ngon nhất.

Các tính năng của mứt

1. Cẩn thận chọn táo. Hãy chắc chắn rằng tất cả các loại trái cây có cùng độ chín. Tránh các mẫu vật thối và quá chín.
2. Trước khi bắt đầu quy trình, hãy rửa và sấy khô táo, băm nhỏ bằng những lát cam Cam. Loại bỏ hạt mà không thất bại. Đối với vỏ, bạn không thể loại bỏ nó, tất cả phụ thuộc vào sở thích cá nhân.
3. Mứt được làm từ táo xắt nhỏ. Bạn có thể đạt được sự nhất quán này với sự trợ giúp của một bộ xử lý thực phẩm, vắt, máy xay sinh tố. Các bà nội trợ có kinh nghiệm trước tiên thích hầm táo, sau đó xay chúng qua một cái rây.
4. Thật khó để nấu một món ăn mà không có các món ăn phù hợp trong tay. Nồi nấu phải có thành dày. Không sử dụng hộp đựng bằng đồng hoặc nhôm để chống oxy hóa.
5. Dụng cụ thích hợp nhất để nấu mứt táo là chảo inox. Nếu bạn sử dụng hộp đựng tráng men, có khả năng đốt thành phần vào tường và đáy.

Mứt táo: một tác phẩm kinh điển của thể loại

• táo - 2,3 kg.
• đường hạt (tốt nhất là màu nâu) - 1,2 kg.
• nước uống - số lượng trong thực tế

1. Chọn táo để loại trừ mẫu vật không phù hợp. Rửa trái cây, loại bỏ cuống và lõi. Nếu có khu vực bị hư hỏng, cắt chúng đi.
2. Nấu một cái chảo sâu và rộng. Nghiền táo theo hình khối (có thể cắt lát), gửi đến hộp đựng. Không nên nấu mứt từ táo, số lượng vượt quá 2,5 kg. cho một cách tiếp cận.
3. Sau khi chuẩn bị, đổ đầy trái cây bằng nước lọc để nó bao phủ hoàn toàn các lát. Cho 1 kg. táo chiếm khoảng 900 ml. nước tinh khiết. Sau khi tất cả các thao tác, đặt các món ăn trên bếp.
4. Bật nguồn cho điểm đánh dấu giữa mức trung bình và tối thiểu. Nấu trong 25 phút35 phút cho đến khi trái cây được làm mềm hoàn toàn. Không hầm táo cho đến giai đoạn nấu cuối cùng, chúng phải được nấu chín 20%.
5. Sau thời gian đã định, xay nhuyễn các loại trái cây bằng chày, máy xay thịt, máy xay sinh tố hoặc thậm chí là một cái nĩa (không nên dùng) cho đến khi thu được khối lượng nhuyễn. Rắc cháo kết quả với đường, trung bình mỗi 1 kg. táo dựa 500-600 gr. cát.
6. Sau khi rắc, nấu táo trên lửa nhỏ trong 1 giờ. Lắc nội dung của chảo theo định kỳ để nó không dính vào tường. Bạn cũng có thể khuấy các chế phẩm bằng thìa gỗ. Khi khoai tây nghiền trở nên dày, loại bỏ chảo từ đầu đốt.
7. Nếu bạn nghi ngờ về sự sẵn sàng của mứt, hãy làm bài kiểm tra. Lấy một chiếc đĩa khô phẳng, nhỏ giọt 1 g. thành phần. Nếu hỗn hợp không lan rộng, giữ nguyên hình dạng, sự tinh tế đã sẵn sàng cho các thao tác tiếp theo.
8. Khử trùng bình chứa cho một vòng quay, làm tương tự với nắp đậy. Đổ mứt vào hũ, nút chai. Lật ngược các thùng chứa, bọc chúng bằng áo và để nguội (khoảng 10-14 giờ).

Mứt táo trong nồi nấu chậm

• đường - 650 gr.
• táo - 1,4-1,5 kg.
• chanh - 0,5 chiếc.

1. Rửa sạch trái cây dưới vòi nước, để khô. Cắt vỏ và lõi, xắt trái cây bằng đĩa rất mỏng. Chuẩn bị bát nhiều người, gửi táo cho nó.
2. Thêm 90 ml. uống nước, đặt chương trình "Nướng". Đưa khối lượng về trạng thái mềm bằng cách bỏ táo dưới nắp. Định kỳ kiểm tra sự sẵn sàng với một cây tăm hoặc nĩa.
3. Khi các lát trái cây bắt đầu rơi ra, tắt nồi nấu chậm. Nghiền các nội dung bằng máy xay sinh tố, chày hoặc kết hợp để tạo độ sệt.
4. Trộn đường với nước cốt chanh, trộn vào táo xắt nhỏ. Đóng lại nồi nấu chậm một lần nữa, cài đặt chức năng của Baking Baking hay hoặc Stewing, nấu trong 1 giờ.
5. Khi thời gian thiết lập kết thúc, đánh giá sự sẵn sàng. Nếu khối lượng đã trở nên dày và đồng đều, đổ nó vào thùng chứa vô trùng nóng và niêm phong.

Mứt táo trong lò

• đường cát - 650-670 gr.
• nước tinh khiết - 250 ml.
• táo - 1,8-2 kg.

1. Đối với mứt, chỉ những quả táo cùng loại và có độ chín bằng nhau mới được sử dụng. Phân loại trái cây, loại bỏ tất cả các mẫu thối. Bỏ phần giữa, cắt cuống và gọt vỏ.
2. Cắt trái cây thành khối hoặc lát, đun nhỏ lửa trong nồi với nước cho đến khi mềm. Chuẩn bị một cái rây hoặc chao, xếp bột giấy vào khoang. Để ráo nước, thái trái cây vào cháo.
3. Với hai kg táo bạn sẽ có được khoảng 1,2 kg. khoai tây nghiền. Chuyển khối lượng sang dạng chảo hoặc dạng chịu nhiệt, phù hợp để nấu trong lò nướng.
4. Thêm đường cát, trộn cho đến khi mịn. Làm nóng lò nướng đến 190-200 độ, gửi táo để nấu ăn. Khi bong bóng đầu tiên xuất hiện, giảm sức mạnh xuống 60 độ.
5. Nấu mứt trong 3 giờ. Màu sắc sẽ cho bạn biết về sự sẵn sàng của các goodies. Khối lượng nên bật ra một màu cam sáng. Tại thời điểm này, bạn có thể khử trùng lọ và đổ mứt lên chúng.

Mứt táo dày

• táo - 1,4 kg.
• đường cát - 160 gr.

1. Rửa trái cây và lau khô bằng khăn. Băm làm đôi, bỏ hạt. Tạo một hỗn hợp nhỏ táo bằng máy xay sinh tố, máy chế biến thực phẩm, máy xay thịt hoặc dụng cụ xay thông thường.
2. Di chuyển khối táo cùng với nước ép nổi bật lên chảo inox, không thêm nước. Đặt các món ăn trên lửa, từ từ làm nóng và khuấy.
3. Đưa thành phần về trạng thái xay nhuyễn. Khi bạn thấy rằng táo đã trở nên trong mờ, hãy nghiền chúng bằng máy xay một lần nữa. Đổ đường hạt ngay lập tức và giảm đầu đốt xuống mức tối thiểu.
4. Nấu mứt trong khoảng 45 phút trước khi tối. Khối lượng thành phẩm sẽ trở nên rất dày. Khi điều này xảy ra, khử trùng hộp chứa, làm khô và đóng gói thành phẩm.

Mứt táo không đường

• nước uống - 230 ml.
• táo - 1,4 kg.

1. Rửa sạch trái cây, sấy khô và cắt thành khối / lát. Hãy chắc chắn để loại bỏ các hạt, vỏ được bóc ra theo ý muốn. Gửi trái cây vào nồi, thêm nước, đặt trên lửa chậm.
2. Đun sôi khối lượng trong một phần tư giờ, liên tục khuấy bằng thìa gỗ. Sau khi vượt qua thời gian định sẵn, làm nguội trái cây và nghiền chúng qua một cái rây.
3. Gửi cháo kết quả vào bếp một lần nữa, đun nhỏ lửa cho đến khi nó đặc lại. Khi mứt có tính nhất quán cần thiết, di chuyển nó vào một hộp chứa vô trùng. Đặt nắp sạch lên trên, để lại một khoảng trống nhỏ.
4. Lấy một cái nồi rộng, lót đáy bằng một chiếc khăn, cho vào trong lọ với một món ăn. Đổ nước nóng sao cho đến vai của các thùng chứa có mứt.
5. Bật bếp, bắt đầu thanh trùng. Khi nước sôi, đun nhỏ lửa trong một phần ba giờ nữa. Sau này, hãy siết chặt các thùng chứa bằng một phím đặc biệt, đảm bảo không có rò rỉ, mát mẻ.

Mứt từ táo và lê

• táo - 2,3 kg.
• lê - 1,2 kg.
• đường cát - 1,4 kg.

1. Rửa sạch lê và táo, và lau khô bằng khăn. Cắt từng quả một nửa, bỏ lõi. Nếu muốn, bỏ vỏ, băm nhỏ bằng ống hút.
2. Rắc táo với đường, gửi vào bếp và đun nhỏ lửa trong 20 phút. Trái cây sẽ trở nên mềm, ngay lúc đó lê được thêm vào chúng.
3. Nấu khối lượng thêm một phần ba giờ trong nhiệt độ thấp. Sau đó, làm nguội hỗn hợp đến nhiệt độ chấp nhận được và gửi đến máy xay. Nếu không phải tất cả các loại trái cây đã mềm, hãy nghiền mứt thêm 10 phút nữa.
4. Khi nấu xong, hãy vẩy hộp đựng để quay với nước sôi, để khô. Đóng gói thành phẩm trong lọ, nút chai và để nguội.

Mứt táo với ca cao

• bơ - 75 gr.
• đường cát - 260 gr.
• bột ca cao - 55 gr.
• táo - 1,2 kg.

1. Nếu muốn, bạn có thể thay thế bột ca cao bằng sô cô la khô (đắng) mà không cần đường và kem. Rửa sạch và gọt vỏ trái cây, cắt bỏ lõi và thân cây. Không bỏ vỏ, ngay lập tức băm táo bằng máy xay sinh tố, máy xay thịt hoặc dụng cụ xay.
2. Gửi thành phần táo vào chảo, đốt lửa chậm, nấu trong nửa giờ. Vào cuối giai đoạn quy định, thêm bột ca cao rây (sô cô la) và bơ tan chảy.
3. Khuấy mứt cho đến khi mịn, thêm đường hạt. Đặt các món ăn lên bếp, đun nhỏ lửa thêm 25 phút nữa. Khi khối lượng tối, đổ nó vào thùng chứa sạch và làm tắc nó.

Mứt từ táo và dưa

• đường cát - 650 gr.
• dưa - 700 gr.
• táo - 1,3 kg.
• axit citric - 4 gr.

1. Đối với việc chuẩn bị mứt theo công thức này, chỉ có dưa chín ngon ngọt được thực hiện. Nếu có thể, chọn một quả quá chín. Bất kỳ táo nào cũng phù hợp, bạn có thể kết hợp ngọt với chua.
2. Rửa sạch dưa dưới vòi, sử dụng bàn chải để làm sạch tốt hơn. Dùng dao nhọn, bỏ vỏ, thái trái cây thành 4 phần. Loại bỏ các sợi và hạt bằng một muỗng canh, cắt bột giấy thành khối.
3. Chuẩn bị một cái chảo sâu, đổ 130 ml vào nó. nước uống. Gửi những lát dưa bên trong, đặt các món ăn lên đầu đốt. Nấu trong một phần ba giờ, trái cây sẽ mềm. Khuấy sản phẩm liên tục, không bao gồm dính.
4. Chuẩn bị một cái rây, xếp một quả dưa nóng lên trên, lau bột giấy vào một cái bát riêng. Để tránh bị bỏng tay, hãy dùng thìa gỗ. Bắt đầu chế biến các loại trái cây sau.
5. Rửa táo và xắt thành lát, bỏ hạt và gọt vỏ. Đổ 160 ml vào chảo sạch. nước, đặt lát trong khoang. Đun cho đến khi mềm trong khoảng 20 phút.
6. Cho táo qua một cái rây sau khi chúng được nấu chín. Tiếp theo, đổ vào nồi và đun nhỏ lửa trong một phần tư giờ. Bây giờ trộn táo với khối dưa, một lần nữa gửi vào lửa.
7. Bắt đầu từ từ bơm đường trong một muỗng cho đến khi bạn đổ ra một nửa khối lượng. Khuấy món ăn và nấu trong nửa giờ.
8. Sau thời gian này, thêm đường còn lại, đun nhỏ lửa trong 15 phút nữa. Không cho phép sự xuất hiện của một bóng tối mạnh mẽ. Khi mứt được đun sôi, đóng gói trong ngân hàng.

Chuẩn bị mứt táo trong nồi nấu chậm hoặc lò nướng. Thêm dưa băm và nấu chín hoặc lê nghiền nhuyễn, thay đổi tỷ lệ đường theo ý muốn. Đừng bỏ bê công nghệ cổ điển.

Video: công thức mứt táo cổ điển