Cách bảo quản đậu xanh tại nhà

Đậu Hà Lan đóng hộp rất giàu sắt, kali và magiê. Sản phẩm bảo vệ chống lại các cơn đau tim, loại bỏ các tác động của căng thẳng, ngăn ngừa chứng mất ngủ và bệnh thận. Ngoài ra, trong 100 g cây họ đậu chỉ có 53 kcal. Đậu ngâm có thể được tiêu thụ bởi những người cố gắng giảm cân. Nó được thêm vào món salad rau để làm cho chúng bổ dưỡng hơn. Nhưng chỉ bảo quản tại nhà có lợi cho cơ thể, bởi vì có rất nhiều thành phần có hại trong cửa hàng.

Thu hoạch và khuyến nghị cơ bản

Chỉ có đậu xanh được ngâm. Ở xưa, có quá nhiều tinh bột, do nước muối trở nên đục, trầm tích xuất hiện ở đáy lon và chất lượng hương vị của phôi bị giảm sút. Vỏ quả được nhổ ra từ bụi cây được lưu trữ không quá một ngày. Và sản phẩm, được tinh chế từ vỏ ngoài, mất đi các đặc tính hữu ích sau 5-6 giờ.

Khi nào thu thập đậu Hà Lan để bảo tồn? 8 ngày sau khi bắt đầu ra hoa. Văn hóa đậu non có cấu trúc tinh tế và màu xanh lá cây phong phú. Nếu bạn đến muộn một chút, phôi sẽ trở nên cứng hơn.

Vấn đề chính gặp phải khi bảo quản rau không có tính axit là vi khuẩn ngộ độc. Vi sinh vật tồn tại bằng cách đun sôi, vì chúng không sợ nhiệt độ cao. Về nguyên tắc, giống như dưa chua. Chỉ axit có thể tiêu diệt một bệnh nhiễm trùng nguy hiểm, vì vậy chúng phải được sử dụng để bảo quản đậu Hà Lan. Thích hợp chanh và giấm.

Nó cũng là cần thiết để theo dõi sự sạch sẽ của lon và mái nhà. Xe tăng không chỉ được rửa bằng soda, mà còn được nhúng trong nước sôi. Sau đó khử trùng cho một cặp vợ chồng hoặc trong lò nướng. Đậu Hà Lan được rửa nhiều lần dưới vòi nước, và sau đó đun sôi. Rửa tay bằng xà phòng giặt trước khi lăn.

Chuẩn bị đậu, làm sạch từ vỏ, sắp xếp ra. Các sản phẩm thối và hư hỏng, cũng như mẫu vật với giun, bị vứt đi. Họ có thể tạo ra một môi trường lý tưởng cho việc truyền bá botulism, cũng như gây ra sưng mũ.

Lựa chọn salad

Nước xốt Acetic sẽ giữ được mùi thơm đặc trưng và màu sắc phong phú của đậu xanh. Bảo quản này có vẻ tốt trong món salad. Thành phần của giải pháp bảo quản bao gồm:

• sản phẩm đậu bóc vỏ - 1,5 kg;
• muối thô - 1 muỗng cà phê;
• giấm ăn - 55-60 ml;
• đường - 15 g.

Nước ướp sẽ cần 1,2-1,3 lít nước. Khoảng cùng một lượng chất lỏng sẽ cần thiết để tự nấu đậu Hà Lan. Trên bếp đặt 2 nồi. Khi nước bắt đầu sôi, các loại đậu được đổ vào thùng chứa đầu tiên. Một hỗn hợp thứ hai của muối và đường được thêm vào.

Đậu Hà Lan và nước xốt thường xuyên được khuấy bằng thìa nhựa hoặc thìa có rãnh. Phôi nên đun trong 15-20 phút. Sau đó, chảo với hạt đậu được loại bỏ. Sản phẩm được ném vào một cái chao và nhúng vào nước đá. Nếu bạn bỏ qua bước này, cuống sẽ phát ra tinh bột. Các chất lắng xuống dưới đáy của lon.

Trong khi đậu Hà Lan đang ngâm trong một chất lỏng lạnh, giấm được đổ vào chảo thứ hai. Nước ướp được để trên bếp, nhưng lửa giảm đến mức tối thiểu.

Đậu Hà Lan được sấy khô một chút, sau đó chia thành các phần và đặt trong lọ. Các hạt màu xanh lá cây được trộn với nước muối nóng và được đậy bằng nắp sắt để giấm không bay hơi. Bước tiếp theo là khử trùng.

Bạn có thể sử dụng nước mà đậu Hà Lan đã được đun sôi, hoặc chuẩn bị dung dịch đường và muối. Đáy chảo được phủ một cái khăn ăn để thủy tinh không bị vỡ trong quá trình làm nóng. Các khoảng trống được đặt trong một dưa chua ấm áp. Lon phải được ngâm hoàn toàn trong chất lỏng, chỉ có cổ và nắp vẫn ở trên cùng. Khử trùng kéo dài từ 30 đến 40 phút, tùy thuộc vào kích thước của vật chứa.Nửa lít là đủ cho các ngân hàng với khối lượng 0,5 l.

Công thức nấu ăn

Những người không thêm đậu đóng hộp vào món salad, nhưng sử dụng nó như một món ăn phụ cho ngũ cốc hoặc thịt, sẽ thích một gia vị ướp cay với đinh hương và hạt tiêu đen. Hạt đậu có được một hương vị cay và hương thơm phong phú của các loại gia vị.

Đối với 2 kg sản phẩm xanh bạn sẽ cần:

• nước - 1,5 bóng1,6 l;
• axit citric - 25 g;
• đinh hương - 6 sao;
• đường - 2 muỗng cà phê;
• hạt tiêu - 7 hạt đậu;
• muối hạt mịn - 50 g;
• giấm ăn - 60 ml.

Đậu Hà Lan, được bóc vỏ từ vỏ bên ngoài, được ngâm trong 4 giờ trong nước mát để hạt và giun bị hư hỏng nổi lên bề mặt. Phôi được ném trở lại vào một cái chao và đợi cho đến khi nó khô đi một chút. Tại thời điểm này, chuẩn bị nước ướp và cơ sở để nấu sản phẩm đậu.

Đậu xanh đun nhỏ lửa trong 2 phút trong nước với axit citric. Chất lỏng được đun sôi được nêm với một thực phẩm bổ sung. Và sau đó chuẩn bị đậu được đổ vào thùng chứa. Các thành phần blanched được lấy ra bằng một cái muỗng và dung dịch được cho ráo nước, và sau đó thành phần được đặt trong lọ khử trùng.

Đậu Hà Lan được xử lý được đổ với ướp đinh hương. Ngoài gia vị, một hỗn hợp đường với hạt tiêu đen và muối được thêm vào nước sôi. Các thành phần mòn mỏi trong 15 đến 20 phút trên nhiệt độ vừa phải. Đổ giấm và loại bỏ sau 3 phút. Nước muối cay ngay lập tức được đổ vào lon cho đến khi nó nguội.

Các sản phẩm đậu được khử trùng trước khi tắc. Trong một cái nồi lớn chứa đầy nước muối. Bạn có thể thêm một chút đường vào nước muối. Gia vị được thực hiện theo tỷ lệ bằng nhau. Đậu Hà Lan đã sẵn sàng bị tắc với nắp kim loại. Nhưng phôi không được đưa xuống tầng hầm ngay mà sau 2-3 ngày. Vào ngày đầu tiên, các ngân hàng được bọc trong chăn hoặc chăn để chúng nguội dần.

Trong cùng một cách nấu hầm từ đậu Hà Lan. Chỉ thay vì nước muối sử dụng nước ép cà chua tự nhiên. Đồ uống được đun sôi, nêm với hạt tiêu đen, đường và muối. Đối với một mùi phong phú thêm lá nguyệt quế, nhưng nó không nên vào ngân hàng. Các sản phẩm đậu trộn với cocktail cà chua được khử trùng và nút chai.

Không xử lý bổ sung

Tùy chọn này phù hợp cho những người không muốn dành nhiều giờ để bảo quản hạt đậu. Nhưng phương pháp có một điểm trừ đáng kể. Nếu phôi không được nấu chín, khả năng vi khuẩn botulism sẽ lắng xuống trong nước ướp tăng lên. Để ngăn chặn điều này xảy ra, giấm được thêm vào không phải trong nước, mà trực tiếp vào lon với đậu Hà Lan làm sẵn. Sản phẩm sẽ có vị chua, do đó, chỉ nên thêm một chế phẩm như vậy vào món salad.

Thành phần của ướp bao gồm:

• muối - 15 g;
• nước - 1 l;
• đường - 10 g.

Ngoài ra, với mỗi nửa lít có thể mất 20-25 ml giấm.

Đậu Hà Lan non và ngon ngọt được rửa sạch và đổ bằng nước lạnh. Sau khi đun sôi, họ đun nhỏ lửa trên bếp trong 25 phút35 phút, giảm công suất xuống mức tối thiểu. Chuẩn bị trong chảo men, thỉnh thoảng khuấy. Nhưng cẩn thận để không làm nát hạt. Loại bỏ khi chất lỏng bay hơi.

Trong khi đậu Hà Lan đang sôi, chuẩn bị nước muối. Đường và muối được đổ vào nước sôi. Bạn có thể đặt một ít đậu Hà Lan cho mùi. Lọc nước ướp trong 10 phút, khuấy bằng thìa gỗ để các thành phần khô hòa tan.

Đậu Hà Lan luộc được đổ vào lọ bằng thìa có rãnh hoặc thìa nhựa. Đổ nước muối sôi và đổ vào mỗi thùng chứa 1 muỗng canh. tôi giấm. Cork và sau khi làm mát ẩn trong tầng hầm.

Quan trọng: Nếu một trầm tích xuất hiện ở đáy lon hoặc nước ướp trở nên không rõ ràng, điều đó có nghĩa là vi khuẩn ngộ độc đã xâm nhập vào đậu Hà Lan. Việc bảo quản như vậy, cũng như các mẫu vật có mũ bị sưng, không nên ăn. Tốt hơn là vứt nó đi và không gây nguy hiểm cho sức khỏe của bạn.

Cây họ đậu đóng hộp theo nhiều cách. Với lá nguyệt quế và nước ép cà chua. Với đinh hương và tiêu. Với giấm và đường.Điều chính là thêm axit vào mỗi lần ướp để trung hòa vi khuẩn ngộ độc. Và khử trùng triệt để lọ, vì bát đĩa bẩn là nguồn gốc của vi trùng và là nguyên nhân của nắp bị sưng.

Video: đậu xanh đóng hộp cho mùa đông