Zira - kullanışlı özellikleri ve kontrendikasyonları

Orijinal zira baharat hiç kimseyi kayıtsız bırakmaz. Dahası, iki uç ortaya çıkar - sevilebilir, neredeyse tüm yemeklere eklenebilir veya kategorik olarak reddedilebilir. Bu tür farklı görüşler, olağandışı tat ve baharatların keskin kokusu nedeniyle ortaya çıkar. Ama yine de, Zira'nın çok daha fazla hayranı var. Bunu kanıtlamak için, bir kez vahşi bir bitkinin ekildiği zaman, ancak vahşi doğada neredeyse yok olduğu gerçeğinden bahsedilebilir.

Zira sıcak bir iklime çok düşkündür, bu nedenle Latin Amerika, Suriye, İran'da daha sık büyür. Mısır ve Hindistan, bu bitkinin daha önce kimin topraklarında göründüğünü savunuyor, ancak gurmeler asıl şeyin bu baharatın var olduğuna ve onlara gerçek bir zevk verdiğine inanıyor.

Zira için birkaç isim daha buldular: kimyon, kimyon - Roma veya Hint, çünkü tat açısından uzaktan kimyonu andırıyor. Bitki Şemsiye cinsine aittir, tohumları küçük şemsiyeler içinde toplanır. Kuru formda zemine çok hızlı düştükleri için tohumları olgunlaşmamış olarak toplamak gerekir.

tür

İnsanlar bazı ayırt edici özelliklere sahip çeşitli zira türleri kullanır:

1. Siyah görünüm - daha küçük, bir tart, neredeyse acı bir tada ve belirgin bir kokuya sahiptir. Kızartmak çok daha az zaman alıyor. Çok nadir bir tür var - bunyum.
2. Beyaz görünüm - tatlılık ve keskinliği birleştiren hassas bir tada sahiptir ve aroma bir fındık baharatına benzer. En çok yemek pişirmede kullanılır.

Önemli! Uzun süreli depolamanın tadı olumsuz etkilediği akılda tutulmalıdır: özellikle tohumlar öğütülmüş durumdaysa hoş olmayan bir acı vardır.

Pişirme Uygulaması

Yemek pişirmede, kimyon neredeyse tüm yemeklerin hazırlanmasında bir baharat olarak çok talep görüyor:

• birinci ve ikinci;
• balık ve etten;
• sebzelerden;
• tatlı ve fırın;
• ekşi süt;
• salamura, tuzlanmış ve salamura;
• ısıl işleme tabi tutuldu.

Çeşitli yemeklerin tadını önemli ölçüde artıran renkli baharatlar oluşturarak diğer bitkilerle birlikte zira kullanın.

Acı biber, kişniş, kızamık, fesleğen, mercanköşk ve diğer birçok aromatik bitki ile uyumlu bir şekilde birleşir. Çok çeşitli kombinasyonlar sayesinde, yeni bir baharat karışımı ekleyerek sonsuza dek deney yapabilirsiniz. Ancak, bazı otlar yemeğin tadını birleştirmeyip bozmayabileceğinden, bunu dikkatli bir şekilde yapmanız gerekir.

Zira - tüm sırlar açığa çıktı!

Tohumlar öğütülürse, daha fazla kullanıma bağlı olarak bu prosedürü uygulayabilirsiniz - küçük veya büyük:

1. Baharatı büyük yapmak için, zira tohumlarını yuvarlak tabanlı bir kaba yerleştirebilir ve tahta bir ezme kullanabilirsiniz. Karışımın düzgün tane boyutunda olması sağlanmalıdır.
2. Özel bir değirmen kullanıldığında ince öğütme elde edilir.

Genellikle, zira, ısıl işlem görmemiş yemekler, örneğin salatalar, atıştırmalıklar, macunlar için kullanılır.

Kimyonu düzgün bir şekilde kızartmak, tadı ve aromayı arttırmak için belirli koşullar karşılanır:

1. Ocaktaki yangın çok küçük olmalı, büyük çaplı bir tava seçmek daha iyidir. Hafif bir aroma hissedilene kadar yanmaya devam edin.
2. Fırında kimyonu tedavi etmek istiyorsanız, baharatları pişirme için tasarlanan kağıda sarmanız ve ardından folyoladığınızdan emin olmanız gerekir. Fırın önce 300 - 325 dereceye kadar ısıtılmalıdır, daha fazla değil. Kimyonu fırında biraz tutun - 10-15 dakikaya kadar.

Satın Alma İpuçları

1. Kimyon alırken, ambalajın hasar görmeden sıkı olduğunu kontrol etmeniz gerekir.
2. Baharat ağırlıkla satın alınırsa, aynı rengin yuvarlak, yarı olmadan yuvarlak olması gereken tanelerin bütünlüğüne dikkat etmelisiniz.
3. Aroma çok belirgin ve hoş olmamalıdır.

depolama

Bu baharatın tutulması en iyi diğerlerinden ayrı yapılır. Ve her zaman - sadece sıkıca kapalı opak kaplarda. Örneğin, koyu renkli camdan, porselen veya seramik tabaklarda.

Zira, bir kez mutfakta bir baharat olarak, güneş ışığını, yüksek nemi ve aşırı ısıyı tanımıyor, ayrıca tadı önemli ölçüde ihlal eden yabancı kokuları ve dumanları emebilir.

Mutfak uzmanları, saklanan kaptan kaynar bir tabağa sahip bir tencereye zira dökülmemesini tavsiye eder, çünkü baharat hemen nemi yoğun bir şekilde emmeye başlar ve bu süreçte kalitesi düşer.

Doğa bu baharatla ne donattı?

Ancak sadece şefler kimyon kullanmaz, böylece yemekler çok daha lezzetli ve daha iştah açıcı olur. Tıbbi bir bakış açısından, baharat vücuda büyük fayda sağlar. Ve hepsi, vücudu destekleyen ve birçok önemli süreci uyaran maddeler içerdiğinden. Tohumlarda, bilim adamları buldular:

1. Uçucu yağ. İdrarda bir enfeksiyon idrar yoluna girerse antibiyotik etkisi sağlamaya yardımcı olan konsantrasyonlarda idrar oluşturur.
2. Kimyon aldehid. Parfüm endüstrisinde kullanılır
3. Timol. Antiseptik olarak helmintiyaza karşı mücadelede etkilidir.
4. Alfa, beta-pinen. Güzel kokulu maddeler.
5. Çinko. Lenfoid ve bağ dokularının normal çalışmasına yardımcı olur, eklem dokularını korur, karaciğeri toksinlerden korur.
6. Selenyum. Antikor oluşumunu teşvik ettiği için bulaşıcı, soğuk algınlığı ve onkolojik hastalıklara karşı savunmaları güçlendirir. Erkeklerde bu elementin çoğu testislerde bulunur - seminifer tübüllerde aktif cinsel yaşam sayılarına bağlıdır.
7. Bakır. Hematopoezde yer alır, birçok enzimin ayrılmaz bir parçasıdır.
8. Manganez. Kalp arteri üzerinde olumlu bir etkiye sahiptir ve karbonhidrat ve lipit metabolizması patolojilerini önler.
9. Demir. Bu madde, redoks işlemlerini gerçekleştiren enzimlerin bileşimine dahil edilir.
10. Fosfor. Kemik dokusunun durumu varlığına bağlıdır. Bu element sayesinde, zira afrodizyaklara aittir.
11. Sodyum. Biyokimyasal reaksiyonlarda ve su metabolizmasında rol alır.
12. Magnezyum. Basıncı azaltır, metabolik reaksiyonların oluşmasına yardımcı olur.
13. Kalsiyum. Mide ve pankreas enzimlerinin aktivitesini artırabilir.
14. Potasyum. Yardımı ile, harcanan sıvı vücuttan çıkarılır, kanın doğru alkali dengesi oluşur, kalp atış hızı düzenlenir. Ayrıca sinir uyarılarının iletilmesinden sorumlu süreçlerde yer alır.
15. Diyet lifi. Bağırsak kanseri riskini azaltın.

vitaminler

1. B1 - karbonhidrat metabolizmasının uygulanmasına yardımcı olur, hidroklorik asit üretimi ve kan hücrelerinin oluşumunda rol oynar, enerjiyi arttırır ve bir kişinin konsantre olmasına yardımcı olur.
2. B6 - öncelikle yağların ve proteinlerin emilimine yardımcı olan birçok süreçte yer alır. Hidroklorik asit üretir. Sinir sisteminin önemli bir bileşeni gibi davranır.Kadınlar için, adet öncesi sendromun olumsuz semptomlarını azalttığı için çok önemlidir.
3. B12 - sindirim sürecini olumlu etkiler, proteinlerin sentezine katılır, hücreler oluşturur ve onları dış ortamın olumsuz etkilerine karşı dirençli hale getirir, anemiyi önler.
4. C - savunmaları önemli ölçüde artırır, dokuları geri yükler, diş eti sağlığı sağlar, yaraların hızlı iyileşmesini arttırır.
5. E - dokuyu eski haline getirir ve kan basıncını düşürür, katarakt ve damar hastalıklarını önler.
6. K - kan pıhtılaşmasını iyileştirir, küçük damarların yırtılmasına izin vermez, mide ve bağırsakların hareketliliğini arttırır, karaciğeri ve kalbi destekler.

Tıbbi bir bakış açısından Zira

Bu tür yararlı maddelerin bileşimi, kalp, dolaşım ve solunum sistemleri tehdit edilirse Zira'nın bağışıklığı korumasına, sindirimi normalleştirmesine ve profilaktik olmasına yardımcı olur.

1. Zira bağırsak krampları ortaya çıkarsa kullanılır, vücudu toksinlerin ve toksinlerin temizlenmesi gerekir.
2. Diyete dahil olan Zira, kan kompozisyonunu etkilemeye yardımcı olur, bu da anemi veya tromboflebit muzdarip olanlar için önemlidir.
3. Zira, özellikle şiddetli öksürük ile hava yollarını temizler.
4. Kimyon ayrıca uzun süreli stres ve kaygıdan sonra iyileşmeye yardımcı olarak sinir sistemi üzerinde olumlu davranır.

yemek tarifleri

Beyin aktivitesini arttırmak, hafızayı geliştirmek, aşağıdakileri alarak hazırlanan bir içecek:

• Kimyon - 1 çay kaşığı.
• Bal - 1 yemek kaşığı.

Zira tohumlarından sertifikalı zayıf bir et suyu içmek bazı göz hastalıklarını önleyebilir. Süslemeler, büyük miktarda anne sütüne ihtiyaç duyulduğunda emzirme döneminde kadınlara yardımcı olur. Zira tozuna ve aynı miktarda şekere veya günde üç doza bölünmesi gereken tohum ve su veya sütten yapılmış bir kaynatmaya ihtiyacınız olacak.

Hamileliğin ilk aylarında, toksikoz devam ederse, böyle bir ilaç tasarrufu sağlar: bir çay kaşığı tohum kaynar su ile demlenir - 200 g. Bu tarif sıklıkla bulantı ve kusma yaşayanlar için de yararlıdır.

Kimyonun hafif müshil veya idrar söktürücü olarak kullanılması gerekiyorsa, oldukça doymuş bir içecek hazırlanır - bir bardak kaynar suya eksik bir çorba kaşığı zira alınır. Rezene veya kişniş eklerseniz daha etkili bir çözüm olacaktır. Bu durumda, et suyu enerji verecek, neşelendirecek ve daha iyi sindirime katkıda bulunacaktır.

Mükemmel bir güzellik uzmanı ve antiseptik olarak Zira

Güzellik uzmanları ayrıca zira veya daha ziyade uçucu yağını kullanırlar. Böyle olumlu nitelikleri var:

• cildi temizler, enflamatuar süreçleri, döküntüleri giderir;
• Mükemmel bir toniktir;
• beyazlatma özelliklerine sahiptir, görünmez çiller ve yaşlılık lekeleri yapar;
• deodorant görevi görebilir;
• anti-selülit etkisinde farklılık gösterir;
• kepeği giderir ve saçları güçlendirir;
• göğüs onu daha sıkı yapar.

Kimyon kendini antiseptik olarak belirlemiştir. Akne ve döküntü, küçük apseler, yaralar ve kesikler kimyon tohumu ile tedavi edilebilir, kompres uygulayabilir veya doğrudan ağrılı bölgelere uygulanabilir.

Zira zararlı mı?

Zira'nın tıbbi özelliklere sahip olduğu göz önüne alındığında, mide mukozası, mide ülseri veya duodenum ülseri iltihabı çeken insanlar için diyette kullanımını azaltmak gerekir. Ürünü kullandıktan sonra asitlik seviyesi artabilir.

Zira yüksek kalorili içeriğe sahiptir, iştahı artırabilir, bu nedenle aşırı kilolu insanlar, menüye dahil etmemek daha iyidir.

Video: Zira'nın Yararları ve Zararları