Makale içeriği
Kararma, ana özelliği meyve veren meyvenin hamurunda süt suyu olmaması olan aile russula'ya ait bir çeşit lamel mantardır. Bu tür şartlı yenilebilir mantar olarak sınıflandırılır (4 kat.). Ayrıca, bu mantarlar birçok sakin tarafından bilinir ve diğer isimler altında: chernushka, siyah russula.
Yükün görünümü dikkat çekicidir - oldukça kasvetli ve çekici değildir, çünkü birçok avcı sevgilisi, yenilebilirliğinden habersiz, sadece bypass eder. Bu mantarlar çeşitli böceklerin ve larvalarının favori bir muamelesidir.
Açıklamayı görüntüle
Şapka, oldukça kalın, etli bir kararma yüküdür. Çapta, mantarın kapağı 150 mm'ye ulaşır. Genç örneklerde, büyümeyle yuvarlanan, küçük bir huni oluşturan, kenarlar uzanmış ve sarılı hale gelen karakteristik bir şişkinliğe sahiptir. Kapağın yüzeyi biraz yapışkan, karakteristik koyu kahverengi lekelere sahip grimsi-kahverengimsi bir renge sahiptir. Kabuk, meyve gövdesine oldukça sıkı bir şekilde yapışır ve çıkarılmasını zorlaştırır.
Çernuşka bacağı yoğun, düzenli silindirik şekilli ve dokunuşa oldukça pürüzsüz. Uzunluğu 80 mm'ye ulaşır. Genç mantarların bacaklarının rengi genellikle şapkanın rengiyle çakışır; yetişkin ön yüklerinde koyu gridir.
Lamel gövde dardır, lamellerin kendileri doğrudan bağlanır, dallanır ve çok sık yerleştirilmez. Plakaların rengi kremsidir, çentiklendiğinde / kırıldığında, hemen kararır, hafif bir meyveli aroması vardır. Sporlar beyaz, yuvarlak.
Nerede yetişir
Çoğu zaman, siyah Russula ılıman serin bir iklime (karışık, iğne yapraklı, yaprak döken) sahip ormanlarda bulunur. Bu tür mantarların ana ağaç ortağı çamdır, ancak chernushka genellikle huş bahçelerinde, küçük orman sırlarında, orman yolları ve yollar boyunca bulunur. Hem tek başına hem de küçük gruplar halinde büyüyebilir.
Meyvenin zirvesi siyah bir yüktür - yaz ortasından ilk donun başlangıcına kadar.
Çiftler ve benzeri türler
Chernushka, çoğu yenilebilir mantar gibi, bu türe çok benzeyen çiftlere sahiptir.
Ön yükleri, şapkasının cildinin rengi de chernushka'nın renginde olabilen bir kararma russula gibi bir görünümle karıştırmak çok kolaydır. Ana fark, mantarın daha az doygun rengidir.
Bir başka chernushka benzeri, beyaz ve siyah bir bot, temel farkı oldukça gelişmiş bir plaka benzeri gövde (genellikle düşen plakalar) ve açık gri bir şapka. Bu tür mantarın posası hemen bir mola ile kararır.
Chastoplate plaka - bu tip, altında çok küçük olan doymuş koyu renkli bir şapka vardır. Çoğu zaman iğne yapraklı ormanlarda yetişir.
yenilebilirlik
Kararma düşük yükü tamamen yenilebilir bir mantardır, ancak kural olarak, sadece genç örnekler yumuşak ve lezzetli hamurdan dolayı yemek pişirmek için hasat edilir. Yetişkin mantarlarda, et belirgin bir acı tadı ile çok zordur. Sonraki pişirme için böğürtlen toplama lehine tartışılmaz bir gerçek, bu türün birçok orman böceği ve solucanı için gerçek bir muamele olmasıdır.
En popüler olanı, dikkatlice ıslatılmış ve kaynatılmış tuzlu nigelladır. Bu tedavi belirli acı ve aromadan kurtulmanızı sağlar. Tuzlu yükler hoş bir tada ve aromaya sahiptir, meyve gövdesi tuzlandığında kararır.
Ayrıca, genellikle genç podgruzki hazırlamak, pilav, kavurma ve dekapaj gibi ısıl işlemleri içerir. Bu durumda bir ön koşul birincil işlemdir (ıslatma ve daha sonra 20-30 dakika kaynama). Siyah nokta, birçok mantar türü gibi kurutulabilir, bu formda bir yıl boyunca saklanabilir.
Önemli! Yemek pişirmek için genç böğürtlen mantarları kullanmak daha iyidir. Eski kopyalar, etlerinin çok zor olması nedeniyle mutfak amaçlı kullanılmaz.
Ön yükün kararmasının mantarların iyi meyve veren bir tür olduğuna ve yağsız mevsimlerde gerçek somunların yerine geçebileceğine dikkat çekmek istiyorum.
Video: kararma ön yükü (Russula nigricans)
Gönderen