Mango çayır - nerede büyüdüğü, zehirli mantar açıklaması

Bu mantar, merkezi Rusya topraklarında en yaygın olanlardan biridir. Meadowworm çok değerli ve kullanışlı bir üründür, faydalı eser elementler ve vitaminlerin yanı sıra lif içerir. Yemek pişirmede doğrudan uygulamaya ek olarak, çayır mantarları kozmetolojide (cildin gençliğini uzatmak için) ve halk tıbbında (kaynatma, tentür vb.

Görünüm ve karakteristik

Çayır bal agaric, birkaç adı daha olan yenilebilir bir mantardır: çayır, negniunica, çayır marasmius, karanfil mantarı. Negniyuchkovye ailesinden katmanlı mantarlara aittir. Mantar, saprofitlerin tipik bir temsilcisidir.

Mantarların neden böyle bir isme sahip olduğu konusunda iki görüş vardır:

1. Latince tercüme edilen “sarma” bir bilezik anlamına gelir. Gerçekten de, mantarların yetiştiği yerler bir daireye veya bir yaya benzemektedir.
2. İsim habitatla ilişkilidir - kütükte, kütük yakınında. Dolayısıyla türev kelimesi “tatlım”.

Mantarın tanımlanması kolaydır. Ortada düşük çıkıntılı yuvarlak, düzenli bir şapka vardır. Şapkanın çapı ortalama olarak 2 ila 6 cm'dir, havaya bağlı olarak renk kırmızımsı kahverengiden sarıya kadar değişebilir. Nem eksikliği sırasında, örneğin, kuraklık sırasında, şapka solgunlaşır. Kapağın kenarları orta kısımdan biraz daha hafif ve aynı zamanda biraz yırtılmış. Eski mantar şapka bir kase şeklinde alır. Şapka gövdesi çayırda daima pürüzsüzdür. Yağmurlu zamanlarda, şapka sulu, yapışkan bir kütle ile kaplıdır.

Mantarın bacağı oldukça ince ve uzundur, 10 cm'ye ulaşabilir, bacak kesinlikle düz veya hafif kavisli olabilir. Kapakla birleştiğinde, bacak hafifçe kalınlaşır. Şapka ile aynı renkte veya biraz farklı olabilir.

Mantarın aroması, badem ve karanfil kokularının bir karışımını anımsatan baharatlı bir nota sahiptir. Kağıt hamuru tatlı bir tat verir.

Bal mantarlarının yetiştiği yer

Karanfil mantarı Avrupa kıtasında, Amerikan kıtasının ve Afrika'nın bazı bölgelerinde çok yaygındır. Mantar açık çimenli alanlarda iyi yetişir. Temel olarak, çayırlarda, orman kenarlarında, otlaklarda, açıklıklarda, dağ geçidi olarak bulunabilirler. Diğer bal mantarı türleri her zaman kütüklerde ve yaşlı ağaçlarda yetişir ve çayır bal agarikleri bir istisnadır.

Çayırlar her zaman bol miktarda büyür ve sıklıkla bulunur. Bununla birlikte, mantarın yetersiz ağırlığı göz önüne alındığında - 1 g, hasat edilen mahsulün kütlesi küçüktür. Sıcak, nemli havalarda ortaya çıkarlar ve “cadı daireleri” ve yaylar oluştururlar. Mayıs sonundan Ekim ayına kadar kuruldu.

Mantarlar uzun bir kuraklıktan kurtulabilir. İçlerinde büyüme ve üreme yeteneği, ilk yağmur damlaları ile tekrar ortaya çıkar.

Faydalı özellikler

Büyük miktarlarda minnar olmayan çayırlar şunları içerir:

1. Sindirim sisteminin düzgün çalışmasına katkıda bulunan lif.
2. Hafıza ve zihinsel aktivite üzerinde olumlu etkisi olan amino asitler.
3. B, C, E ve PP vitaminleri. Bağışıklık ve hormonal sistemler üzerinde olumlu bir etkiye sahiptirler, saçları güçlendirmeye ve büyütmeye, cildi iyileştirmeye ve göz sağlığını desteklemeye yardımcı olurlar.
4. İz öğeleri. Kemikleri “yaşlandırmamaya” ve normal bir hemoglobin seviyesini korumaya yardımcı olurlar.
5. Proteinler. Beslenme uzmanları mantarlara "orman eti" adını verdiler. İçlerindeki protein içeriği yumurtaları 2 katına ve eti - 3 katına çıkar.

Uygulama alanları

aşçılık
Çayır negniunica'nın bacakları sert, zayıf sindirilmiş liflerden oluştuğu için, yemek pişirmek için sadece hamurlu şapkalar almaya değer. Doygunluk ile, düşük kalorili bir ürün iken, et ile karşılaştırılabilirler.

Mantarlar çeşitli şekillerde pişirilir. Kızartılmış, haşlanmış, tuzlanmış ve turşusu yapılır. Ayrıca, çayır mantarları kurutulabilir - böylece saklanması daha kolaydır. Su ile temas ettikten sonra, kurutmadan önce olduğu gibi aynı niteliklere sahiptirler. Buna ek olarak, çayır marasmius dondurma işleminde tadı kaybetmez, ancak bundan önce kaynatılmalıdır.

En lezzetli mantar suyu, asil porçini mantarlarının bir kaynağını bile tadı olan çayır bal agariklerinden elde edilir. Baharatlı bir aromanın sahibi olan kurutulmuş mantar, belirli bir baharat olarak kullanılır. Merasmius çayırları genellikle soslarda ve soslarda bulunur.

Bununla birlikte, bu tür mantarların kullanımına yönelik bir dizi kontrendikasyon vardır:

1. 12 yaşına kadar çocukların yaşı. Mantarlar oldukça ağır besindir, sindirim sistemi üzerinde güçlü bir etkiye sahiptir. Ayrıca, bal mantarlarının yetersiz işlenmesi ile, oldukça güçlü bağışıklık nedeniyle yetişkinlerden daha fazla zehirlenme olasılığı vardır.
2. Gastrointestinal sistem hastalıklarının varlığı. Büyük miktarlarda salamura mantarlar, sindirim sistemi üzerinde olumsuz etkisi olan bir ısırık içerir.

tıp
Mecciniformes çayırları doğal antiseptiklerdir, antikanser ve antimikrobiyal özelliklere sahiptirler (içlerinde skrodonin ve marasmik asit bulunması nedeniyle). Ayrıca Staphylococcus aureus ve Escherichia coli bakterileri ile başa çıkmaya yardımcı olur. Çayırların düzenli olarak diyete eklenmesi, kardiyovasküler anormalliklerin ortaya çıkmasını önlemeye yardımcı olur.

Bal mantarlarından elde edilen polisakkaritler, tiroid bezini kimyasal olarak normalleştirir. Bir ihmalden çıkarılan lesitin, böbrek fonksiyonu üzerinde yararlı bir etkiye sahiptir.

Çayırlar, özellikle Çin'de olmak üzere halk tıbbında aktif olarak kullanılmaktadır. Nöbetler, kas gevşemesi ve bacaklarda ağrı için bir çare olarak kullanılırlar.

kozmetoloji
Şimdi marasmius çayır kozmetolojide aktif olarak kullanılmaktadır. Ondan davlumbazlar kremlere, maskelere, serumlara vb. Bilim adamları, mantar özlerinin cilt hücreleri üzerinde olumlu bir etkiye sahip olduğunu, dokuları yenilediğini ve gençleştirdiğini fark ettiler. Çok sayıda "mantar kozmetiği" vardır.

Daha önce, kızlar daha fazla çekicilik elde etmek için sabahları çayır balının şapkalarından çiğ topladı ve yüzünü yıkadı.

Dikkat, yanlış çiftler

Deneyimli mantar toplayıcıların "emin değilim - alma" sözlü kuralı vardır. Birbirine çok benzeyen birçok mantar türü olduğundan. Bazıları şartlı olarak yenilebilir olarak sınıflandırılırken, diğerleri sadece insan vücudu için zehirdir. Çayır marasmiusunda böyle çiftler vardır.

Collibia orman seven de Negniyuchkovye ailesine aittir. Şartlı olarak yenilebilir bir mantar türü olarak kabul edilir. Çok özel, itici bir kokusu vardır. Bir büyüme yeri ile ayırt edilir - kolibi serbest bölgelerde yetişmez, çürümüş ahşap ve güzel yeşilliklerle gölgeli karışık ormanları tercih eder. Şapka beyaz renkte, bacak daha kısa ve içi boş.

Beyazımsı konuşmacı çayır bal agariklerine daha da benzer. Bu çok tehlikeli, zehirli bir mantar. Kenarlarında beyaz bir şapka var. Pedikür 4 cm'ye kadar çok kısadır, çayırların yetiştiği yerlerde, bazen yakın çevrede bile yetişir.

Sahte mantarlara ek olarak, gerçek çayır mantarları da zarar verebilir. Bu mantarların yeterince kapsamlı bir şekilde temizlenmesi ve ısıl işlemi de zehirlenmeye ve bazen ölüme neden olabilir.

Video: çayır mantarları - lezzetli mantarlar