Kereviz nasıl soyulur ve yapılması gerekir mi?

Kokulu baharatlı kökler ve kereviz sapları, masalarımızdaki yemeklere giderek daha popüler bir katkı haline geliyor. Bitki, salatalara ve et tariflerine baharatlı notlar ekler, çanağı lifle zenginleştirir ve ayrıca vücut için birçok vitamin ve sağlıklı bileşen taşır.

Kereviz çocukluktan beri pek çok kişiye tanıdık gelmedi, bu nedenle gıda deneylerini seven ve cesurca karmaşık bir bitki satın alan insanlar bile nasıl işleneceğini bilmiyorlar. Kereviz temizliği konusunda farklı görüşler vardır. Ürünün sindirilebilirliği ile ilgili hususlardan hareket etmek gerekir.

Yemekten önce kereviz yeşillikleri nasıl tedavi edilir

Kereviz, farklı şekillerde yenen üç bileşene ayrılabilir. Salata ve sosların yanı sıra et ve sebze yemeklerine sert eterik aroması olan taze otlar eklenir. Bunu yapmak için, yeşillikleri su altında durulamak, solmuş ve sararmış yaprakları seçmek ve yemeğe tamamen veya ince doğranmış göndermek yeterlidir.

Kıyılmış yeşillikler meyve suyunu hızla bırakacak, böylece yemek hızla çim aroması ile doldurulacak. Bütün yapraklar çiğnerken baharatlarını ortaya çıkaracaktır. Bu nedenle, amaca bağlı olarak yemeğe giriş yöntemini seçin. Kereviz genellikle soslar ve marinatlar için doğranır.

Kereviz saplarının temizlenmesi

Her şeyden önce, kesimler tozdan ve bir mağazada kerevizi yenileyebilecek çözeltilerden yıkanır. Sebzelerle çalışmak daha kolay olması için sapları hemen bir kerede bölebilirsiniz. Yıkandıktan sonra, kurutulmuş kısımları kenarlar boyunca kesmek ve aynı zamanda sinüslü inklüzyonları ve filmleri sebzenin yüzeyinden çıkarmak gerekir. Vücut için tehlikeli değildirler, ancak acı olabilirler ve sebzenin bu kısmını yemek ve sindirmek hoş olmayabilir.

Cildin kereviz saplarındaki sertliği, ürünün “olgunluğunun” derecesine ve ayrıca demet içindeki yerine bağlı olabilir. İçeriden kesimler harici olanlardan daha hassas olacaktır ve işlenmesi gerekmeyebilir. Genç bitkiler, soyulamayan ince bir filmle kaplıdır, ancak aşırı büyümüş gövdeler daha sıkı koruma elde eder.

Filmi çıkarmak için, dışbükey bir veni kenardan bir bıçakla kaldırmak ve film pul pul dökülecek şekilde çekmek yeterlidir. Stratum corneum'u gövdelerin yüzeyinden hızla çıkarmak için bir patates soyucu veya “temizlikçi” de kullanabilirsiniz. Temizlikten sonra, sapların tadı yumuşak ve rafine olacaktır.

Kereviz Kökü Soyma

Kereviz köklerinin hatasız temizlenmesi önerilir. Kökü kaplayan pürüzlü cilt pratik olarak sindirilmez, meyve suyu yoktur ve kendi üzerindeki tüm kiri toplar. Kereviz kökü önünüzdeyse, ılık suda yıkanmalı ve daha sonra soyulmalıdır.

Temizlik işinizi kolaylaştırmak için, hala mağazadayken ince hassas kabuğu olan daha pürüzsüz bir sebze seçmeye çalışın. Bu kök daha genç olacak ve tadı daha iyi. Kökün kenarında yeşil sapların kalıntıları olacaktır. Bu bağlamda, ürünü ne kadar süreyle satışa hazırladığınızı anlayabileceksiniz. Kereviz kökleri bozulmaz, ancak bir seçeneğiniz varsa, taze yeşil artıkları olan bir sebze alın.

Kereviz kabuğu bir bıçak veya patates soyucu ile kesilebilir - ince ve doğru. Baharatlı kökün küçük bir kısmına ihtiyacınız varsa - sebzeyi hemen 2-4 parçaya bölebilirsiniz.Acilen pişirmeniz gerekmeyenler, bunları buzdolabındaki “giyinmiş” formda saklamak daha iyidir, o zaman kök daha uzun süre sulu kalır ve yararlı ve tat özellikleri bir sonraki kullanıma kadar kalır. Çanak için ihtiyacınız olan aynı parça, kesimden sonra “kenar” göründüğünde temizlenmesi çok daha uygun olacaktır.

Kabuk, kesilmiş kökte görünür hale gelen kalınlığa kesilmelidir - sulu hamur olmayan her şey çıkarılır. Bu parçalarda aroma ve yararlı mikro bileşenler yoktur. Tek istisna diyet vakalarıdır. Negatif kalorili yiyecekleri takdir ederseniz - yani, sindirmek için onlardan daha fazla enerji tüketenler, bir sünger tabakası kullanışlı olacaktır. Lif bakımından zengindir, bağırsakları temizlemeye yardımcı olur ve uzun süre sindirilir. İçinde lezzetli meyve suyu yok. Ancak hassas bir midesi olan insanlar için, bu kısmı pişirmemek daha iyidir.

Kereviz kökü, salatalar ve güveçler için talaş içeren kaba bir rende üzerine sürülür ve soslar için ince bir rende veya blender kullanılır, böylece köksap, temel bileşenlerine kokulu suyunu verir. Yan yemekler için kökü ince dilimler halinde kesin. Bu ürün küpler ve diğer büyük parçalar halinde parçalanmaz, çünkü çok serttir ve belirgin bir kokusu vardır. Küçük miktarlarda, kereviz aroması çanağı ince bir şekilde doldurur ve ona asil hacimsel lezzet notları ekler.

Kökleri dokuda yumuşaklaşana ve açık kahverengi bir fındık tonu elde edene kadar çok uzun süre güveç yapmazlar.

Kesilmiş kereviz köklerinin uygun şekilde saklanması için bir şefin sırrı vardır: eğer eti suyla dökerseniz, meyve kararmaz. Açık kökleri buzdolabında uzun süre saklamayın. Diğer sebzeler gibi, bu tür bir ürün kurur, kurur ve faydalı besin özelliklerini kaybeder.

Video: kereviz nasıl temizlenir