Huni konuşmacı - nerede büyüdüğünün açıklaması, zehirli mantar

Govorushka, Rusya'nın ılıman enlemlerinde bol miktarda bulunan büyük bir mantar parçasının adıdır. Dekolman çok çeşitli yenilebilir türleri içerir, aynı zamanda tadı ve hatta zehirli mantarları tatsızdır.

Huni konuşmacı karakterizasyonu

Huni Konuşmacısı veya Clitocybe gibba (Latince), Talker ailesinin Tricholomaceae familyasından (Sıradan) şartlı yenilebilir bir mantardır (gıda kullanımı için kategori IV). Karışık, ancak çoğunlukla yaprak döken ormanları tercih eder, meşe ve çamlarla simbiyozda mükemmel büyür. Ağaçların çöpleri üzerinde yığınlar halinde büyürler, bazen daireler oluştururlar. Rusya, Kanada ve bazı Avrupa ülkelerinin ılıman ikliminde en yaygın olanıdır. Konuşmacı için “sessiz avcılık” mevsimi Haziran'dan Ekim'e kadar sürer.

Bu mantar için büyüme yerine bağlı olarak değişen birkaç isim daha vardır: tavşan kulakları, aromatik veya kokulu mantar, huni mantarı, huni. Mantarın neden bu kadar "konuşan" bir isme sahip olduğu bilinmemektedir, ancak bu konuda çeşitli versiyonlar vardır.

Tabii ki, mantar ilk önce onu ziyaret eden düşünce olmasına rağmen, konuşamıyor ve ses çıkaramıyor. Muhtemelen, "konuşmacı" takma adı hala "hızlı konuş, sık sık konuş" ifadesinden bir araya gelmekteydi, çünkü mantar sıklıkla bulunur, hızla toplanır ve yığınlarda büyür.

Mantarın görünümü

Güzel kokulu konuşmacı küçük bir mantar şekilli veya huni şekilli sosis. Şapka, düz olmayan kenarları üste kaldırılmış, dokunmak için kuru olan içbükey bir görünüme sahiptir. Çapı 8 cm'ye ulaşır, renk tonu açık kahverengiden sarı kahverengiye kadar değişir.

Bir govorushki hunisinin hamuru hafif, ince, kapağın merkezine hafifçe sıkıştırılmıştır. Ananası andıran özel bir kokusu vardır. Beyaz, sıklıkla yerleştirilmiş plakalar bacağa iner. Mantar sporlarının tozu da beyazdır.

Bacak çapı yaklaşık 1 cm olan 7 cm'ye kadar büyür, bacağın hamuru sert, liflidir. Rengi şapkanın gölgesine uyuyor veya biraz daha hafif.

Huni govorushki'nin yararlı özellikleri

Bu mantar türü, düşük kalorili içeriği ile bilinir, genellikle diyet gıdalarında bir bileşen olarak kullanılır. Kokulu konuşmacı vitaminler, mineraller ve amino asitler bakımından zengindir, fazla miktarda lif içerir. Bu maddelerin mantardaki doğru kombinasyonu insan sağlığına büyük fayda sağlar. Gıdada huni govorushki kullanmanın artıları:

1. Sindirim sisteminin çalışmasını normalleştirir. Midenin işleyişini iyileştirir, apse gelişimini engeller, hemoroid ve şişkinliği ortadan kaldırır.
2. Yaraların rejenerasyon sürecini hızlandırır. Doku iltihabı kaybolur, kan dolaşımı geri yüklenir.
3. Bağışıklık sistemini güçlendirir. Yüksek lif içeriği bağırsakları temizler, toksinleri, zararlı elementleri giderir, kolesterolü düşürür.
4. Kanser hücrelerinin görünümünü ve büyümesini önler.
5. Yaşlanma sürecini yavaşlatır. Görünüm iyileşir, karaciğer ve böbreklerin çalışması normalleşir.
6. Antibakteriyel özelliklere sahiptir.
7. Metabolizmayı hızlandırır.

Pişirme kullanımı

Huni govorushka şartlı olarak yenilebilir mantar olduğundan, gıdada kullanımı sadece dikkatli pişirildikten sonra mümkündür. Genel olarak, bir mantar sadece genç yaşta yenilebilir olarak kabul edilir. Sadece şapka kullanın, bacaklar sert, tatsız ve zayıf sindirilir.

Pişirmeden hemen önce, konuşmacılar döküntülerden iyice temizlenir, yıkanır ve ıslanmak için kısa bir süre suda bırakılır. Tüm mantarlar gibi, uzun süreli depolama için tuzlanabilir, turşulabilir, kurutulabilir ve dondurulabilir. Bununla birlikte, tüm bu prosedürlerin uzun bir pişirmeden sonra yapılması gerektiğini belirtmek gerekir. Mantarları turşmaya karar verdiyseniz - güçlü bir sirke turşusu kullandığınızdan emin olun.

Konuşmacıların kendine özgü aroması ve uzun pişirme işlemi olası yemek çeşitliliğini önemli ölçüde sınırlar. Bu mantar türü çorbalar ve krema sosları için oldukça uygun değildir, balık ve kümes hayvanları ile iyi gitmez. Ancak kızarmış ve haşlanmış sebzelerle iyi uyum sağlar.

Mantar kullanımı, mide hastalığı olan kişiler, 12 yaşın altındaki çocuklar ve alerjiler için son derece kontrendikedir.

Çift mantar

Yenilebilir huni mantarına çok benzeyen bazı yenmez ve zehirli konuşmacılar vardır. Bu çiftlerden biri beyazımsı bir konuşmacıdır. Bu çok zehirli bir mantar; kullanımından sonra ölüm kaçınılmaz. Beyazımsı konuşmacının yaşam alanı, yeri ve zamanı, kokulu konuşmacı ile kesinlikle aynıdır. Kişi son derece dikkatli ve dikkatli olmalıdır. Hafif şüphelerle bile, mantarı kesmemek daha iyidir.

Bu mantar tarif edilenden çok daha küçük, grimsi beyaz! Renk. Ana ayırt edici özellik, şapka üzerinde toz halinde bir kaplamadır.

Diğer konuşmacı türleri de birbirine benzer, ancak yukarıdaki kuralları kullanarak pişirirseniz, kritik bir şey olmaz. Bunlar govorushki devi, kokulu ve kış.

Video: huni govorushka (Clitocybe gibba)