Fiddler - nerede büyüdüğünün, mantarın toksisitesinin açıklaması

Kemancı, şapkanın yüzeyi boyunca parmağını tutarken diğer mantarlardan karakteristik bir çıtır ile ayırt edilen bir orman sakini. Bu mantar yenilebilir türlere aitken, ana durum uygun hazırlanmasıdır.

tanım

Keman çalar gibi böyle bir mantar, russula ailesinin alt türlerine aittir. Diğer isimler arasında, birçok sakin için bu tür mantar keçe meme, gıcırtı olarak bilinir. Bu tür, şartlı olarak yenilebilir kategorisine dahil olan vahşi büyüyen mantarlara aittir.

1. Bu mantarın kapağı etli ve oldukça büyük, 25 cm'lik bir boyuta ulaşıyor.Gençler için düz dışbükey bir şekle sahip, kenar hafifçe bacağına sarılmış. Merkezde, zaman içinde dalgalı bir kenara sahip bir tür huniye dönüşen küçük bir depresyon var. Genç örneklerin şapkalarının rengi süt beyazıdır, yaşlandıkça küçük sarı lekelerle koyu sarı bir gölge haline gelir. Yüzey kuru, keçe gibi dokunuşa, aslında, bu tür mantar isimlerinden birini aldı. Şapkayı bir parmak veya bıçakla tutarken, karakteristik bir gıcırtı yayar.
2. Yetişkin bir mantarın meyve gövdesinin hamuru çok kırılgandır, beyaz renktedir. Basıldığında, sıcaklığı ile ayırt edilen suyu salgılayabilir.
3. Mantarın beyaz bacağı çok yüksek değildir - 50 mm'ye kadar, kalınlık 5 cm'yi geçmez Şekil silindiriktir, tabanda pürüzsüz, hafifçe daralmıştır.
4. Keçe göğüs plakaları iner, nadiren bulunur.

yayılma

Temel olarak, keman büyük gruplar halinde büyür, ancak yalnız büyüyen mantarlar sıklıkla bulunur. En lezzetli olanı Temmuz'dan Eylül'e kadar hasat edilen genç mantarlardır.

Sunulan mantar türlerinin insanlar için iki kat tehlikeli olmadığını unutmayın, ancak sessiz avcıların hayranları kemancıları yükler ve göğüsler (beyaz ve biber) gibi türlerden ayırt edebilmelidir.

hazırlık

Genellikle, bu tür mantarlara bir gıcırtı olarak da sahte meme denir. Bununla birlikte, bu tamamen doğru değildir, çünkü bu tür tamamen yenilebilir ve tadı diğer yabani mantarlardan daha kötü değildir. Hazırlanması oldukça uzun bir süreç içerir - ama buna değer. Her şeyden önce, yapışan çim ve yeşillik meyve gövdesini temizlemek gerekir.

Keman yapımcıları ve bunlara benzer somunlar en çok turşu veya tuzlu formda lezzetlidir. Tuzlu mantarlar karakteristik bir gıcırtı, aroma ve elastikiyet kazanır. Hasat edilen mahsuldeki mantarlar ne kadar yaşlı olursa, buna karşılık olarak tuzlama işleminin daha uzun olması gerektiği gerçeğini dikkate almak önemlidir. Kural olarak, süresi 1-2 ayı geçmez.

Ayrıca, kemanın meyve gövdelerinin acı yanan süt suyunun çıkarılması gibi bir tedavisini de unutmamak gerekir. Bunu yapmak için soyulmuş mantarlar birkaç gün boyunca soğuk suya batırılır (en az 3 gün boyunca, su günde 2 kez değişmelidir).

Hazırlanan keçe göğüsler birkaç on dakika boyunca tuzlu suda kaynatılır. Bundan sonra, dekapaj yapmaya başlayabilirsiniz. 7-10 eğitimli kemancılar sterilize cam kaplara sarılır.

Yarar ve zarar

Sessiz bir av sırasında yosunlu bir yüzeyde büyüyen bir grup kemancı ile tanıştıysanız, iyi bir lezzetli mantar mahsulü toplama şansını kaçırmamalısınız. Keçe göğüslerinin ham formlarında kullanılması önerilmez, çünkü bu kusmaya veya hazımsızlığa neden olabilir.

Doğru işleme ve sonraki hazırlığı yürütmek, mevcut zararlı özelliklerin cızırtılarını yok eder, onları etkileyici bir mineral, vitamin ve amino asit kompleksi içeren insan doğası hediyeleri için lezzetli ve yararlı hale getirir. Ayrıca, bu tür mantar vücut ağırlığını azaltmak için kullanılabilir - bunun nedeni 100 gram kemanın sadece 22 kcal olmasıdır. Her ne kadar squeakers beyaz göğüslerden daha az bilinmesine rağmen, bu türün hayranları vardır, bu mantarın mükemmel tat özellikleri ve belirgin aroması ile memnun olduğu.

Video: kemancı (Lactarius vellereus)