Bezelye unu - vücudun sağlığına faydaları ve zararları

Hangi mutfak uzmanları lezzetli yemek sevenler memnun etmek için gelmiyor. Ve elbette, onlar sayesinde, baklagil ailesine - otsu bir bitkinin meyvelerinin - bezelye - dikkatli bir şekilde öğütülmesinden sonra ortaya çıkan bezelye unu var.

Bu un, bezelyenin tüm faydalı özelliklerini tamamen korur ve bir diyet ürünü olarak kabul edilir. Hemen hemen her şey, basit ekmek, kraker, bisküvi ve pirzola, köfte ile biten bezelye unundan yapılabilir. Böyle bir un olumlu bir özelliğe sahip olduğundan: kızartma sırasında yağ emmez, bu da sağlığa zarar vermeyeceği ve fazla kilo görünmeyeceği anlamına gelir. Beslenme uzmanları bir sırrı ortaya koyuyor: 100 gram başına. ürün sadece 253 kcal'dir. Bezelye ununun küçük bir kısmı buğday, ekmek ekmeği ile karıştırılırsa, bu tadı önemli ölçüde etkilemez ve bitmiş ürünün yararlılığı birkaç kez artacaktır.

Bezelyeden elde edilen un, bebek mamasında çok aktif olarak kullanılır. hazırlamak:

• tahıllar ve patates püresi;
• tamamlayıcı gıdalar için gerekli karışımlar;
• jöle;
• kurabiye ve çörek;
• krep ve krep.

Bezelyenin tüm faydalı özelliklerini koruyan un ayrıca vitaminler, mineraller ve bitkisel proteine ​​sahiptir. Vejetaryen yiyeceği tercih edenler, tam bir amino asit ve protein kaynağı olarak un içermelidir. Tüberküloz veya diyabetli hastalar için, bu undan gelen yemekler de çok yararlı olacaktır.

Gerçek! Endokrin hastalıklarının tedavisi, bezelye unu içeren belirli bir diyet gerektirir.

Deride apse veya yara oluşursa, un kullanarak sıkıştırmak çok yararlı olacaktır.

Bezelye unu hangi değerli maddeleri gizler?

Bu un zengin bir besin değerine sahiptir, buğday ve çavdar unu sollayarak bile yol açar. Ve daha da önemlisi, içinde kesinlikle hiçbir kolesterol yoktur.

Bezelye elde edilen unda:

• Pantotenik asit.
• Diyet lifi.
• Elyaf.
• Proteinler.
• Bitkisel protein.
• Karbonhidratlar.
• Azot bileşikleri.

Proteinlerin oluştuğu amino asitler, üründe birçoğu vardır. Her şeyden önce, lizin, trionin, piridoksindir. Özellikle bu arada, bu maddeler, karaciğer, mide, bağırsaklar, kemik iliği, endokrin sistemi gibi organların çalışmasını desteklemek gerektiğinde. Ayrıca antiviral bir etkiye sahiptirler, bağışıklığı arttırırlar ve kolajen ve elastan oluşumuna yardımcı olurlar.

vitaminler

1. C vitamini - normal hücresel solunumu uyarır, kan damarlarının duvarlarının mukavemetinden sorumludur, mikroplarla savaşır ve zehirlenme durumunda savunmaları arttırır.
2. B1 - metabolik süreçlerle ayrılmaz bir şekilde bağlantılıdır - karbonhidrat, protein, su, ancak özellikle eksikliği sinir sisteminin işleyişini etkiler.
3. B2 - karbonhidratların ve amino asitlerin oksidasyonuna yardımcı olur, eğer vücut sistematik olarak kaybederse, sinir sisteminin birçok fonksiyonunun çalışması bozulur ve daha sonra mukoza ve cilt etkilenir.
4. B6 olmadan, yağ ve protein metabolizması yapılmaz, merkezi sinir sistemi, vücuttaki varlığına bağlıdır, çünkü kramplar, uyku bozuklukları ve sinirlilik, vücutta bu vitaminin büyük bir sıkıntısı olduğuna işaret eder. Potasyum zararlı bakterilere karşı dayanıklıdır. Doktorların eksikliği, beyin aktivitesinde, baş ağrılarında, kronik yorgunluk, baş dönmesi, kalp hastalığı, kabızlıkta bir azalmaya yol açar.
5. PP - oksidatif süreçler için önemlidir, sindirim sisteminin çalışmasına yardımcı olur, iyi kan oluşumunu teşvik eder, dermatit ile savaşır.
6. D - vücudun kemikli kısmından sorumludur ve bir dizi metabolik süreçte yer alır.
7. E vitamininin çok çeşitli etkileri vardır: kan damarlarını genişletir, kas sistemini normalleştirir, erkeklerde mikrop hücrelerinin olgunlaşmasını teşvik eder ve kadınların hamileliği sürdürmelerine yardımcı olur.
8. K - kan pıhtılaşmasının patolojileri olmaması gerekir. Bu vitamin eksikliği ile karaciğer hastalıkları ve hemorajik diyatezi gelişir.

Eser elementler ve mineraller

1. Selenyum, radyasyon ve kimyasallardan kaynaklanan onkolojik hastalıklara karşı koruyucu bir önlem olarak kullanılır, çünkü antikor oluşumunu uyarır.
2. Kalsiyum. Diyet gıdalarında en popüler. Yardımı ile enzimler normal olarak proteinlerin ve yağların emilmesinde işlev görür, sinir uyarıları iletilir ve kas kasılmaları düzenlenir.
3. Fosfor. Vücudun her bir hücresi ve interstisyel sıvı, bu elementten bir kompozit olarak yapılır. Sadece kalsiyum varlığında etkilidir.
4. Magnezyum. Besinlerin hücre zarından geçişini düzenler, kas ve sinir gibi sistemlerin çalışmasında yer alır.
5. Sodyum. Su metabolizmasına ve birçok biyokimyasal reaksiyona katılır.
6. Çinko, bağışıklık, görme, tırnak ve saç yapısının korunmasına yardımcı olur ve kan hücreleri oluşturur.

Bezelye unundan yapılan yemekler, bitkisel proteinin daha iyi sindirilebilirliği, sindirimi normalleştirmesi nedeniyle sindirimi iyileştirerek fayda sağlayacaktır. Ayrıca beyin aktivitesini ve fiziksel aktiviteyi artırarak güç verecektir. Bunu yapmak için, yemeklerden önce bir çay kaşığı un almak yeterlidir.

İnsan vücudu mutlaka tahıl bitkilerinde bulunan glüteni algılayamazsa ve bu nedenle ekmek yeme fırsatından mahrum kalırsa, menüdeki bezelye unundan yapılan çeşitli yemekleri güvenli bir şekilde içerebilir. Bunun nedeni üründe glüten olmamasıdır.

Un hangi zararı gizler

1. Her şeyden önce, bağırsaklarda fermantasyon mümkün olduğundan, şişkinliğe yatkın kişiler için bu tür unlardan bulaşıklara karışmamalısınız. Gaz oluşturma koşullarını azaltmak için, pişirme sırasında dereotu veya rezene gibi baharatlar eklenmelidir. Yemek aldıktan sonra, özellikle soğuk su içmek tavsiye edilmez.
2. Bu unda pürinler bulunur. Bildiğiniz gibi, ürik asit birikmesine katkıda bulunurlar. Bu nedenle, gut veya böbrek hastalığı olan insanlar bu ürünü diyette azaltmalıdır.
3. Elyaf burada çok sayıda bulunur. Ve bu, midenin aşırı yükleneceği anlamına gelir. Bu nedenle, sindirim sistemi sıklıkla arıza verirse, alevlenme sırasında bezelye unundan yapılan mutfak ürünlerini tamamen terk etmek daha iyidir.

Kendi unu

1. Elektrikli kahve değirmenleri. O zaman kıvam yumuşak ve hassastır;
2. El ile kahve değirmenleri. Bu durumda, un çok yumuşak olmayacak;
3. Harç, elle. Ancak bu işlem çok zaman alacaktır. Ve karışımın kendisi pürüzlü olacak.

Elde edilen unu ince bir kumaş tabakası üzerine yayarak kurutduğunuzdan emin olun. Islak alanlardan kaçınmak için unu karıştırmanız gerekir. Kuruduktan sonra un çok daha hafif hale gelir ve artık ellerinize yapışmaz. Sadece kuru bir odada saklayın ve kullanmadan önce elediğinizden emin olun.

Video: bezelye unu krep