เห็ดหอยนางรม - คำอธิบายของที่มันเติบโตเห็ดพิษ

เห็ดนางรมมีลักษณะและรสชาติคล้ายกับเห็ดหรือเห็ด แต่มีเนื้อหยาบกว่า เห็ดหอยนางรมมีความโดดเด่นด้วยกลิ่นอันสูงส่งและรสชาติที่น่าพึงพอใจซึ่งพวกเขาได้รับในขั้นตอนการเตรียมการ ในยุโรปพวกเขาได้รับการยกย่องว่าเป็นหนึ่งในเห็ดที่อร่อยที่สุด

เห็ดนางรมเห็ดหรือ Pleurotus eryngii เรียกอีกอย่างว่าเห็ด Steppe porcini, Oyster mushroom Steppe หรือ Eringi

การปรากฏ

หัว
เห็ด Steppe มีหมวกที่หนาและมีเนื้อซึ่งสามารถมีเส้นผ่าศูนย์กลางได้สูงสุด 8 ซม. และบางครั้งอาจมีขนาดประมาณ 25 ในเห็ดหอยนางรมตัวเล็ก ๆ พวกมันจะมีรูปร่างนูนและมีเนินอยู่ตรงกลาง ในกระบวนการของการสุกหมวกจะอยู่ในรูปแบบของช่องทางหรือยังคงรูปร่างแบนโดยมีขอบไม่เท่ากัน

เรียบเนียนและมีคราบสกปรกเล็กน้อยที่กึ่งกลางของพื้นผิวทาสีเป็นสีตั้งแต่สีครีมอ่อนถึงน้ำตาลเข้ม ที่ด้านล่างมีแผ่นครีมหรือชมพูกว้าง ๆ เป็นประจำที่วางขา

ขา
มันมีรูปทรงกระบอกที่มีด้านบนที่กว้างขึ้นและด้านล่างแคบ ความสูงของขาเห็ดอยู่ที่ประมาณ 5 ซม. และความหนาไม่เกิน 2.5 ซม. ตำแหน่งของขาอยู่ตรงกลางเมื่อเทียบกับหมวก

ขาเป็นสีขาวยืดหยุ่นและหนาแน่น เมื่อเห็ดเจริญเติบโตพวกมันจะนิ่มหรือ“ นิ่ม” มากขึ้น

การเพาะเห็ดนางฟ้าหอยนางรม

เห็ดชนิดนี้พบได้ทั่วไปในยุโรปตอนใต้ประเทศในเอเชียกลางอเมริกาเหนือและอดีตสหภาพโซเวียต ภายใต้สภาพธรรมชาติผลไม้เติบโตบนพื้นดิน ในการผลิตทางอุตสาหกรรมจะใช้สารตั้งต้นของพืช

การเพาะเห็ดนางฟ้าหอยนางรม

นอกจากนี้สำหรับการเพาะเห็ดนางฟ้าหอยนางรมอนุญาตให้ใช้เทคโนโลยีที่ได้รับการพิสูจน์แล้วพร้อมกับบล็อก ในกรณีเช่นนี้เห็ดเติบโตในเวลาประมาณ 21 วัน อุณหภูมิอากาศที่ดีสำหรับการทำให้สุกและการสืบพันธุ์ของเห็ดชนิดนี้อยู่ในช่วง 18-25 องศาโดยมีเครื่องหมายบวก พวกเขาต้องการความชื้นสูงประมาณ 80 - 90% เพื่อลดความซับซ้อนของกระบวนการออกจากผลไม้ในถุงจำเป็นต้องมีรู

เพื่อให้กระบวนการสืบพันธุ์เกิดขึ้นต้องใช้ดินคลุม ดังนั้นจึงมีการวางบล็อกที่ปลูกเห็ดไว้บนดินที่มีความหนาไม่เกิน 30 มม. ด้วยการผลิตขนาดใหญ่บริเวณที่ปนเปื้อนจะถูกปนเปื้อนด้วยการนึ่งด้วยฟอร์มาลิน มีคุณสมบัติบางอย่างเมื่อปลูกเห็ดนางรมสเตปป์อย่างไรก็ตามกระบวนการไม่ยาก

สิ่งที่จำเป็นสำหรับการเพาะพันธุ์?

1. ท่อนไม้หรือท่อนซุงทำจากไม้เนื้อแข็ง (บีช, ฮอร์นบีม, ออลเด้อร์, เบิร์ช, เกาลัด, ป็อปลาร์, วิลโลว์, โอ๊ค), โดยไม่ต้องสลายตัว แต่ไม่เร็วกว่า 30 วันหลังจากบ้านท่อนซุง
2. ไม้จะต้องมีความชื้นอย่างน้อย 70%
3. เส้นผ่านศูนย์กลางของบันทึกควรอยู่ที่ประมาณ 45 ซม. ไม่ควรมีเงื่อนใดบนพื้นผิว
4. เมื่อใช้สว่านคุณจะต้องเจาะรูไม้
5. ต้องมีการหว่านในถุงมือที่ปลอดเชื้อ

คุณสมบัติที่มีประโยชน์

นี่คือเห็ดสายพันธุ์ที่มีคุณค่าและมีคุณภาพสูงที่มีปริมาณโปรตีนสูงถึง 15-25 เปอร์เซ็นต์ เนื้อหาของสารอาหารที่มีคุณค่าในพวกเขาอยู่ใกล้กับผลิตภัณฑ์นมและเนื้อสัตว์ โปรตีนจะถูกดูดซึมเข้าสู่ร่างกายมนุษย์อย่างสมบูรณ์แบบในระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ความเข้มข้นของพวกเขาเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ

เห็ดหอยนางรมยังรวมถึงกรดไขมันไม่อิ่มตัวซึ่งยับยั้งการพัฒนาของหลอดเลือดและช่วยลดคอเลสเตอรอล การศึกษาได้พิสูจน์แล้วว่ามีอยู่ในเยื่อของเห็ดของ polysaccharides จำนวนมากซึ่งมีฤทธิ์ต้านและการกระตุ้นภูมิคุ้มกัน

วิตามินกรุ๊ปบีและกรดแอสคอร์บิคยังพบได้ในเชื้อราและมีความสำคัญอย่างยิ่งต่อชีวิตและสุขภาพปกติ

ลิ้มรสคุณภาพ

เห็ดนางรมถือเป็นเห็ดที่มีรสชาติดีเลิศ ชื่อของพวกเขา "ราชอาณาจักร" พูดเพื่อตัวเอง สำหรับสิ่งนี้พวกเขาได้รับการเคารพในครัวของทุกประเทศทั่วโลก ด้วยความเคารพอย่างยิ่งต่อเห็ดหอยนางรมในประเทศจีนและประเทศในแถบยุโรป

เพื่อลิ้มรสพวกเขาจะนุ่มมากกับรสชาติ "เห็ด" อ่อน เกือบไม่มีกลิ่น พวกเขารู้สึกถึงความเป็นใยและความปราดเปรียวเล็กน้อย เพื่อรักษาคุณภาพเหล่านี้จำเป็นต้องมีการแปรรูปอาหารอย่างพอเพียง แต่พอเหมาะ โครงสร้างหมวกและขาแตกต่างกันเล็กน้อย ขามีเส้นใยมากขึ้นและหมวกอ่อนนุ่มและมีรูพรุน

อายุการเก็บรักษาของเห็ดดิบชนิดนี้ค่อนข้างยาว สามารถเก็บความสดใหม่ได้อย่างปลอดภัยนานถึง 3 สัปดาห์ในตู้เย็นในภาชนะบรรจุอาหารหรือถุงกระดาษ

เนื้อหาแคลอรี่

ปริมาณแคลอรี่ของเห็ดเหล่านี้คือ 22 Kcal ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์ดิบ

สิ่งที่ต้องทำจากเห็ดนางรมเห็ด?

จูเลียนเห็ดนางรมมังสวิรัติ
ผักอบรักษาความเข้มข้นสูงสุดของสารอาหาร รสชาติและกลิ่นหอมมีผลกระทบต่อกันอย่างสมบูรณ์แบบเมื่ออบในจานเดียวกันในเวลาเดียวกันและเปลือกชีสและซอสที่ละเอียดอ่อนทำให้จานผักไม่น่าเชื่อ

ส่วนผสม:

• เห็ดนางรม - 400 กรัม
• หัวหอม - 1 หัวหอมใหญ่
• แครอท - แครอทขนาดกลาง 2 ลูก;
• ชีส - 180 กรัม
• น้ำมันกลั่น - 2.5 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไวน์ขาวแห้ง - 80 มล.

ซอส:

• แป้งสาลีพรีเมี่ยม - 60 กรัม;
• เนย - 60 กรัม
• นม - 1,000 มล.;
• เกลือพริกไทยลูกจันทน์เทศ

เตรียม:

1. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ และยาว
2. สตูแครอทและก้อนหอมหัวใหญ่ในส่วนผสมของผักและเนยเป็นเวลา 20 นาที
3. ตะแกรงชีสบนกระต่ายขูดขนาดใหญ่และคมชัด
4. หั่นเห็ดหอยนางรมเป็นเส้นแล้วใส่ผักในกระทะเป็นเวลา 5 นาทีปิดฝา หลังจากเวลานี้เพิ่มไวน์และเคี่ยวอีก 5 นาที ใส่กระดาษเช็ดมือเพื่อขจัดไขมันส่วนเกิน
5. ทอดแป้งในกระทะแล้วใส่น้ำมันลงไปแล้วเทนมและคลุกให้เข้ากัน นำไปต้มและลบจากความร้อน
6. วางผักในชามและปรุงรสด้วยซอส ผสมให้เข้ากันและใส่ในผู้ผลิต cocotte โรยด้วยชีสขูด
7. อบที่ 200 องศาเป็นเวลา 15 นาที

ข้อห้ามและข้อควรระวัง

เห็ดทุกชนิดจะต้องบริโภคในรูปแบบที่ได้รับความร้อนเนื่องจากไคตินที่สดเข้ามาในปริมาณมากซึ่งถูกดูดซึมได้ไม่ดี

ด้วยความระมัดระวังพวกเขาควรใช้เป็นอาหารสำหรับหญิงตั้งครรภ์และเด็กอายุไม่เกิน 12 ปี

ข้อห้ามเพียงประการเดียวสำหรับการรับประทานเห็ดหอยนางรมสำหรับอาหารคือการแพ้ของแต่ละบุคคล

วิดีโอ: เห็ดหอยนางรม (Pleurotus eryngii)