ป่าแชมปิญอง - คำอธิบายของที่ที่มันเติบโตความเป็นพิษของเชื้อรา

คนรักที่แท้จริงของ "การล่าสัตว์เงียบ" ไม่รอฝนกรกฎาคมเมื่อเห็ดกินได้ของสายพันธุ์ต่างๆเริ่มปีนออกมาจากพื้นดิน ตัวเลือกเห็ดที่แท้จริงรู้ว่าเมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน (หรือแม้กระทั่งตอนปลายฤดูใบไม้ผลิ) จะมีแชมเปญที่โอ้อวดและไม่อร่อยปรากฏขึ้น พวกมันเติบโตทุกที่ - ในทุ่งหญ้าทุ่งนาในป่า ป่าแชมปิญองไม่ธรรมดาเหมือนของคู่กันมันไม่ธรรมดาดังนั้นผู้คัดเห็ดใด ๆ ก็ยินดีที่จะตัดเห็ดที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการนี้

ลักษณะ

Forest champignon (ชื่ออื่น - champignon ขนาดใหญ่ที่นิยมเรียกว่าฝาหรือช่อง) ดูเหมือนว่าหมวกกลมขนาดเล็กภายใต้ที่ขายาว ในเห็ดตัวเล็กหมวกสีน้ำตาลชมพูมีรูปทรงของรูปวงรีรูปไข่ขนาดเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 5 เซนติเมตรยืดออกเมื่อเวลาผ่านไปกลายเป็นแบบแบนนูนและมีขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 14-16 เซนติเมตรในขณะที่รักษาตุ่มลักษณะอยู่ตรงกลาง ปกคลุมด้วยรัศมีที่มีเกล็ดสีน้ำตาลน้ำตาลขนาดเล็ก หากคุณกดดันหมวกมันจะเปลี่ยนเป็นสีแดง แต่เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทันที เยื่อกระดาษไม่หนามาก - แม้แต่บางเบาเมื่อคุณแตกมันจะกลายเป็นสีแดงเล็กน้อยมันมีกลิ่นที่ดี เห็ด Lamellar, lamellae มักจะอยู่ในขั้นต้นสีขาวกับอายุกลายเป็นสีชมพู, น้ำตาล, สีดำเกือบ

ขาอยู่ในรูปทรงกระบอกความยาวจาก 5 ถึง 7 ซม. เส้นผ่านศูนย์กลางถึง 1.5 ซม. บวมที่ฐานสามารถโค้งงอหรือแม้แต่เล็กน้อยเล็กน้อยเป็นครั้งแรกเมื่อเห็ดโตขึ้นมันจะว่างเปล่า เห็ดหนุ่มมีสีขาวนวลในผู้ใหญ่ - สีน้ำตาลอ่อน มีฟิล์มสีขาวในรูปของห่วงแขวนซึ่งหายไปตามอายุ สีช็อคโกแลต

กระจาย

มันเติบโตในกลุ่มขนาดใหญ่เริ่มมีผลในปลายเดือนกรกฎาคมและถึงเดือนตุลาคมและในสภาพอากาศที่ดี - ในเดือนตุลาคม มันได้รับการฟื้นฟูค่อนข้างเร็ว - ไม่กี่วันหลังจากการเก็บในสถานที่เดียวกันคุณสามารถเห็นกลุ่มของเห็ดอีกครั้ง พวกมันถูกพบในจำนวนมากใกล้กับ anthills - เห็นได้ชัดว่ามดเรียนรู้ที่จะใช้ไมซีเลียมของเชื้อราเพื่อจุดประสงค์ของพวกเขาเองและแชมปิญองเองก็มีบางอย่างจากคนทำงานหนักเหล่านี้

วิธีการแยกแยะจากสายพันธุ์ที่เป็นพิษ?

แต่แม้กระทั่งตัวเลือกเห็ดที่มีประสบการณ์ก็ยังมีอันตรายจากการถอนเห็ดพิษที่มีลักษณะคล้ายกันมากกับที่กินได้ทุกประการ มีเห็ดกินไม่ได้หลายประเภทที่มีอาการเช่นเดียวกับเห็ดที่ต้องการ ใช่และเป็นพิษตรงไปตรงมาเป็นสีซีดจางและแมลงวัน agaric สามารถปลอมตัวเป็นกินได้ ทำอย่างไรจึงจะแยกแยะพวกเขาและไม่เดือดร้อน? ในการแยกแยะฝาแฝดคุณต้องใส่ใจกับคุณสมบัติบางอย่าง ดังนั้นบนหัวของคู่ที่อยู่ตรงกลางมีจุดสีน้ำตาลเมื่อกดมันจะได้รับสีเหลืองสดใส

มีตัวบ่งชี้และสัญญาณอื่น ๆ :

ยกตัวอย่างเช่นแชมปิญองปลอมที่หักเริ่มมีกลิ่นเหมือนร้านขายยา - กรดคาร์โบลิกหรือไอโอดีนและเมื่อต้มแล้วเห็ดกับน้ำจะกลายเป็นสีเหลืองในบางครั้ง แม้แต่การอบด้วยความร้อนที่ยาวนานก็ไม่สามารถบรรเทาผลิตภัณฑ์ที่มีพิษสะสม

บางครั้งมีความสับสนกับประเภทอื่นของแชมเปญถือว่ากินได้ตามอัตภาพ หนึ่งในนั้นคือ Migner champignon ซึ่งจัดว่าเป็นพิษเล็กน้อย มันมีสารพิษที่อาจส่งผลเสียต่อร่างกายมนุษย์ คุณสมบัติที่แตกต่างของเขามีดังนี้:

• หมวกมีสีเทาใกล้กับเถ้า
• เมื่อตัดเนื้อจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลและมีกลิ่นไม่พึงประสงค์
• จานบนเห็ดหนุ่มที่มีสีชมพูอ่อน

บ่อยครั้งที่ป่าแชมปิญองสับสนกับเด็กอ่อนที่ปลอมตัวเป็นมัน มันค่อนข้างง่ายที่จะรับรู้ - ที่ฐานของเห็ดมีสิ่งที่เรียกว่าวอลโวส (ถุงราก) ซึ่งไม่ได้สังเกตเห็นโดยตัวเลือกเห็ดจำนวนมาก เมื่อเยื่อถูกทำลายจะมีสีเหลืองสดใสปรากฏขึ้นมา

เห็ดที่ยอมรับได้จากเห็ดที่กินได้ก็คือเห็ดแสง แต่มันค่อนข้างง่ายที่จะจดจำ - มันคุ้มค่าที่จะทำลายหมวกและกลิ่นฉุนที่ไม่พึงประสงค์จะบอกทันทีว่าเห็ดไม่สามารถใช้งานได้

พิษคู่เลือกพื้นที่สีเทาสำหรับการเจริญเติบโตซ่อนตัวจากรังสีของดวงอาทิตย์ Amanita เติบโตไม่เพียง แต่ใต้ต้นสน แต่ยังอยู่ในป่าเบิร์ชและเห็ดมีพิษทุกที่

เห็ดป่ามีลักษณะเป็นเห็ดพิษ

อะไรคือความแตกต่างและความคล้ายคลึงกันของแชมปิญองนและซีด toadstool? มันคุ้มค่าที่จะใส่ใจกับรายละเอียด

ความคล้ายคลึงกัน
ก่อนอื่นขนาด: toadstool มีความยาวขาเท่ากันและหมวกยังมีขนาดใกล้เคียงกัน

ทั้งตัวหนึ่งและตัวอื่น ๆ มีวงแหวนที่ขา เฉพาะในถ้ำที่มันหายไปตามกาลเวลาในแชมปิญองที่กินได้มันจะยังคงอยู่จนถึงวันสุดท้ายของชีวิตปิดมิดชิดของหมวก

ความแตกต่าง
เห็ดมีพิษบางและเนื้อน้อยในขณะที่กินได้เป็นสองเท่าหนาและหนาแน่น

คุณต้องดูที่โทนสีของหมวกด้วย Grebe ทั้งด้านบนและด้านล่างมีสีขาวสกปรกเท่า ๆ กัน (สามารถเป็นสีเขียวเมื่ออายุมากขึ้น) และแชมปิญองมีส่วนล่างสีชมพู

Grebes มีเนื้อหนาและเบา

เห็ดที่พบจะต้องดมกลิ่น - แชมปิญองมีกลิ่นหอมที่มีลักษณะเฉพาะในเห็ดทุกชนิดคล้ายกับกลิ่นของอัลมอนด์เล็กน้อย ในขณะที่พิษสองเท่าไม่มีกลิ่นอย่างสมบูรณ์

เพื่อรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการของแชมเปญจะต้องดำเนินการอย่างถูกต้อง มันเป็นสิ่งจำเป็นในการลบชิ้นส่วนของดินยึดมั่นเอาพื้นที่แห้งหรือร่วงโรยทำความสะอาดเน่าจากเห็ดขาตัด เมื่อทำสิ่งนี้แล้วเห็ดก็จะถูกชะล้างและเริ่มทำอาหาร พวกเขาทำซุปอร่อยมากพวกเขาทอดมักจะมีมันฝรั่ง และเพียงแค่เห็ดผัดที่สมบูรณ์แบบเติมเต็มจานผัก นอกจากนี้การเก็บเกี่ยวยังสามารถทำให้แห้ง - ในฤดูหนาวเห็ดแห้งจะทำให้โต๊ะมีความหลากหลาย

ความปลอดภัยของการเก็บเกี่ยวนั้นง่ายต่อการตรวจสอบในวิธีที่นิยม: ในกระทะที่มีเห็ดคุณต้องโยนหัวหอมธรรมดา หากเห็ดปกติต้มเท่านั้นจะไม่มีอะไรเกิดขึ้นกับมันมิฉะนั้นหลอดไฟจะเปลี่ยนเป็นสีฟ้า

เกี่ยวกับประโยชน์และอันตรายของแชมเปญ

ร่างกายมนุษย์สามารถได้รับประโยชน์อะไรจากแชมเปญ? มันยอดเยี่ยมมาก

1. พวกเขามีน้ำมาก (มากกว่า 90%) การใช้ที่ไม่จำเป็นโปรตีนที่มีคุณค่าคาร์โบไฮเดรตสารประกอบอินทรีย์และกรดอินทรีย์วิตามินที่จำเป็นมากมาย (PP, B6, B12, C) และแร่ธาตุโลหะ (เหล็กโพแทสเซียม) ฟอสฟอรัส, สังกะสี) โดยวิธีการที่ฟอสฟอรัสไม่น้อยกว่าในผลิตภัณฑ์ปลาและวิตามินบีมากขึ้นกว่าในผักฉีกออกจากสวน
2. เนื่องจากเนื้อหาแคลอรี่ต่ำแชมเปญค้นหาการใช้งานของพวกเขาในอาหารต่างๆในขณะที่คนไม่กีดกันตัวเองของสารที่จำเป็น
3. นอกจากนี้การใช้แชมปิญองที่ไม่มีน้ำตาลและไขมันใด ๆ มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
4. ไทอามีนระดับสูงจะช่วยให้ผู้ที่มีอาการปวดหัว และวิตามินบี 5 ช่วยลดความเมื่อยล้า
5. ในเห็ดเหนือสิ่งอื่นใดมีสารที่ทำหน้าที่เป็นตัวทำลายคอเลสเตอรอลดังนั้นคุณสามารถและควรกินพวกเขาเพื่อกำจัดคราบคอเลสเตอรอล
6. และเห็ดแห้งเป็นสิ่งที่ดีสำหรับผู้ที่ทุกข์ทรมานจากโรคของระบบย่อยอาหาร - ตับอักเสบและแผลในกระเพาะอาหาร

มีอันตรายเล็กน้อยจาก champignonsนอกจากจะสับสนได้ง่ายกับเห็ดพิษ (ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น) เนื้อหาไคตินสูงสามารถสังเกตได้ - ส่วนประกอบนี้ย่อยยากและเป็นอันตรายต่อเด็กทำให้ยากต่อการดูดซับสารที่มีประโยชน์และจำเป็น ดังนั้นเด็กไม่ควรได้รับเห็ดปรุงสุกมากเกินไป

วิดีโอ: ป่าแชมปิญอง (Agaricus silvaticus)