เนื้อหาบทความ
ผักดองและการหมักเป็นอาหารที่จำเป็นสำหรับแม่บ้านทุกวันและทุกเทศกาล เป็นการยากที่จะพบคนที่ไม่คุ้นเคยกับความสุขในการทำอาหารนี้ มะเขือเทศครอบครองสถานที่พิเศษในหมู่ผักที่สัมผัสกับวิธีการเก็บรักษาที่บ้านแม้ว่าในสาระสำคัญพวกเขาเป็นผลเบอร์รี่ ต้องขอบคุณพ่อมดที่มีฝีมือรสนิยมอาจแตกต่างกันไป แต่โดยรวมแล้วมันเป็นขนมที่อร่อยที่สุด เกี่ยวกับเรื่องนี้ความรู้ของผู้บริโภคของผลไม้ที่สดใสนี้หมดลงแล้ว มีเพียงไม่กี่คนที่รู้ว่าผลิตภัณฑ์นี้มีรายการคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายและข้อห้ามบางประการ
บ้านเกิดของเบอร์รี่อันเป็นที่รักทั่วทุกมุมโลกคืออเมริกาใต้ มันมาถึงยุโรปในศตวรรษที่ 16 ในฐานะไม้ประดับหลังจากนั้นมะเขือเทศก็มาถึงรัสเซียซึ่งดินอุดมสมบูรณ์ได้รับการตอบรับที่ดีและทำให้ทุกคนได้รับความนิยม
ตัวเลือกการเก็บรักษา
การอนุรักษ์มะเขือเทศมีสองประเภท - นี่คือการดองและดอง พวกเขาแตกต่างกันในองค์ประกอบของปูนและเทคนิค
- เมื่อดองพวกเขาใช้ขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อใส่มะเขือเทศและเทลงในน้ำเกลือเกลือและเครื่องปรุงรสกรดอะซิติกมักใช้เป็นสารกันบูด
- เมื่อดองจะเก็บผลเบอร์รี่ไว้ในภาชนะที่บรรจุแล้วเทด้วยสารละลายของเกลือและน้ำและคาดว่าจะเริ่มกระบวนการหมักตามธรรมชาติ
โครงสร้าง
โดยปริมาณแคลอรี่ (13 กิโลแคลอรี) มะเขือเทศสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหารและด้วยองค์ประกอบทางเคมีมันเป็นคลังเก็บของวิตามินและแร่ธาตุ
มะเขือเทศเค็มประกอบด้วย:
วิตามินคอมเพล็กซ์: เรติน, เบต้าแคโรทีน, PP (NE), วิตามินซี, กรดนิโคติน, วิตามินบี (B1, B2, B5)
- ธาตุ: เหล็ก, ทองแดง, โซเดียม, ฟลูออรีน, ไอโอดีน, สังกะสี
- ธาตุอาหารหลัก: แคลเซียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, ฟอสฟอรัส
- กรดอินทรีย์
- ไลโคปีน
- อัลฟาโทมาติน
- serotonin
คุณค่าหลักของมะเขือเทศเค็มในด้านโภชนาการคือฟังก์ชั่นการกระตุ้น มันสามารถที่จะปรับปรุงคุณภาพของการย่อยอาหารเปิดใช้งานระบบทางเดินอาหาร ก่อนกินอาหารที่ย่อยยากมะเขือเทศที่กินแล้วสามารถป้องกันไม่ให้หน้าท้องและท้องอืดหนัก
ประโยชน์ของการกินมะเขือเทศเค็มคืออะไร
มะเขือเทศสุกจะสัมผัสกับเกลือและผลเบอร์รี่ในระยะ "สุกแก่ทางช้างเผือก" ก็เป็นที่นิยมและเป็นที่ต้องการเช่นกัน ลิ้มรสกับกระเทียมพริกไทยสมุนไพรกิ่งไม้ผล จัดทำขึ้นในลักษณะนี้พวกเขาได้จัดตั้งตัวเองเป็นตัวแทนต้านการอักเสบที่มีประสิทธิภาพ ยาปฏิชีวนะ quercetin ธรรมชาติซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบและที่ไม่มีข้อห้ามก่อให้เกิดนี้
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของมะเขือเทศเค็ม:
- พวกเขามีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ ขอบคุณไลโคปีนพวกมันมีประโยชน์ในการทำงานของตับอ่อนต่อมลูกหมากและปากมดลูก ไม่อนุญาตให้มีกิจกรรมของอนุมูลอิสระ เมื่อทำปฏิกิริยากับสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ผลิตภัณฑ์จะทำให้ร่างกายต้านทานต่อโรคมะเร็ง
- สร้างเนื้อเยื่อใหม่เสริมสร้างและต่ออายุเนื้อเยื่อ โดยการใช้อัลฟาโทมาตินและเคอร์ซิตินการแลกเปลี่ยนโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจะถูกสร้างขึ้นในเนื้อเยื่อ
- คืนวิสัยทัศน์ ขอบคุณแคโรทีนถึงแม้ว่าในปริมาณที่น้อยกว่าในมะเขือเทศสดวิตามินเอช่วยบำรุงสายตา
- พวกเขาปรับปรุงเสียงซึ่งส่งผลดีต่อระบบประสาท นำเสนอในองค์ประกอบของฮอร์โมนธรรมชาติปรับปรุงหน่วยความจำความสนใจความคมชัดของความคิดและสถานะทางอารมณ์
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน วิตามิน PP - ส่วนประกอบที่สำคัญของการสร้างภูมิคุ้มกันที่แข็งแกร่งช่วยเพิ่มการไหลเวียนในหลอดเลือดขนาดเล็กลดความดันโลหิตสูง
- สร้างสมดุลเกลือน้ำเอาน้ำส่วนเกินบรรเทาอาการบวม ปริมาณโพแทสเซียมสูงทำให้หลอดเลือดแข็งแรง
- พวกมันป้องกันการก่อตัวของลิ่มเลือดทำให้เลือดบาง
- ป้องกันการสะสมของคอเลสเตอรอลไขมันสารพิษนอกจากนี้ทำลายพวกเขาลง
- พวกเขาปรับปรุงการทำงานของหัวใจด้วยธาตุเหล็กแมกนีเซียมและโพแทสเซียมในองค์ประกอบ
- การเผาผลาญปกติซึ่งจะอำนวยความสะดวกโดยองค์ประกอบวิตามินที่อุดมไปด้วย
- เติมเต็มร่างกายด้วยสารอาหารในฤดูหนาว ด้วยเกลือที่เหมาะสมองค์ประกอบจะถูกเก็บรักษาไว้
- จัดตั้งเก้าอี้ ไฟเบอร์ในมะเขือเทศมีผลต่ออาการท้องผูก
อนุญาตให้มีการเติมเกลือเล็กน้อยสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานผู้ที่มีตับและถุงน้ำดี
มันเป็นไปได้ที่จะเป็นอันตรายจากการกินมะเขือเทศ
แม้จะมีประโยชน์ชัดเจน แต่คุณก็สามารถพบคนจำนวนน้อยได้ด้วยเหตุผลบางอย่างผักดองแสนอร่อยไม่เหมาะ
กรณีที่หายากรวมถึง:
- แต่ละคนไม่ได้รับรู้
- โรคของอวัยวะที่รับผิดชอบการทำงานของระบบสืบพันธุ์, โรคอักเสบ (pyelonephritis, ถุงน้ำดีอักเสบ, urolithiasis) เกลือและกรดออกซาลิกสามารถเปลี่ยนแปลงสมดุลของเกลือและน้ำรวมทั้งชะลอการกำจัดของเหลวออกจากร่างกายจึงทำให้รุนแรงขึ้นตามโรคที่มีอยู่
- ความดันเลือดสูง เกลือจำนวนมากในองค์ประกอบเพิ่มแรงกดดัน
- แผลและโรคกระเพาะ สูตรน้ำส้มสายชูมีข้อห้าม
- เด็กมีความไวต่อผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ มะเขือเทศที่ใส่เกลือจะให้ผลดีที่สุดในส่วนเล็ก ๆ พร้อมกับการตรวจสอบปฏิกิริยาของร่างกายอย่างระมัดระวัง เมื่อใช้การเก็บรักษานี้เป็นจำนวนมากผื่นคันมีอาการแพ้เป็นไปได้ อาจมีอุณหภูมิเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
แอพลิเคชันการทำอาหาร
มะเขือเทศเค็มเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแบบพอเพียงที่เข้ากันได้ดีกับเครื่องเคียงและอาหารจานเนื้อ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้เป็นส่วนหนึ่งของสูตรอาหารหลายอย่าง: ผสมในสตูว์, สลัดผัก
สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการเค็มมะเขือเทศ "จากคุณยายของ Emma"
นี่เป็นวิธีการสำหรับกรณีฉุกเฉินเนื่องจากมะเขือเทศพร้อมใช้งานหลังจาก 4 วัน
ที่ด้านล่างของภาชนะวางผักชีฝรั่ง (ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งผักชีฝรั่งใบเชอร์รี่) พริกไทยร้อนกระเทียม 5 กลีบ ผลเบอร์รี่แต่ละอันถูกตัดและวางในชามบนหมอนสีเขียว คลุมด้วยสีเขียวจากด้านบนและเพิ่มกระเทียม เตรียมน้ำเกลือ: น้ำ (5 ลิตร) ต้มกับเกลือ (5 ช้อนโต๊ะล.) และน้ำตาล (10 ช้อนโต๊ะ) มะเขือเทศราดด้วยสารละลายสำเร็จรูป ตั้งสำรองไว้หนึ่งวันในสภาพปกติแล้วนำไปวางไว้ในตู้เย็นเป็นเวลาสามวันจนกระทั่งเตรียมพร้อมเต็มที่
วิดีโอ: ประโยชน์และอันตรายของมะเขือเทศ
ที่จะส่ง