วิธีทำแยมแอปเปิ้ล: 8 สูตร

แจมถือเป็นอีกวิธีหนึ่งในการเก็บรักษาแอปเปิ้ลในช่วงฤดูหนาว เทคโนโลยีสำหรับการเตรียมสารพัดเปิดตัวเมื่อประมาณ 200 ปีก่อนในอ่างล้างจานของฮังการี ผู้คนเรียนรู้ที่จะต้มให้เป็นก้อน ต่อมาแม่บ้านที่มีประสบการณ์เริ่มทดลองกับผลไม้หลากหลายชนิดรวมเข้าด้วยกัน ก่อนที่การปรุงอาหารแยมจะใช้เวลานานกว่าสามวันการทำอาหารในปัจจุบันเสร็จในเวลาไม่กี่ชั่วโมง พิจารณาประเด็นที่สำคัญตามลำดับเน้นสูตรอาหารที่อร่อยที่สุด

คุณสมบัติของแยม

1. เลือกแอปเปิ้ลอย่างระมัดระวัง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผลไม้ทุกชนิดมีระดับความสุกเท่ากัน หลีกเลี่ยงตัวอย่างที่เน่าและ overripe
2. ก่อนเริ่มขั้นตอนให้ล้างและทำให้แห้งแอปเปิ้ลแล้วหั่นเป็นชิ้นด้วย "ส้ม" ลบเมล็ดโดยไม่ล้มเหลว สำหรับเปลือกคุณไม่สามารถลบมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคล
3. แยมทำมาจากแอปเปิ้ลสับ คุณสามารถบรรลุความสอดคล้องนี้ด้วยความช่วยเหลือของโปรเซสเซอร์อาหารเครื่องขูดเครื่องปั่น แม่บ้านที่มีประสบการณ์ก่อนชอบสตูว์แอปเปิ้ลแล้วบดพวกมันด้วยตะแกรง
4. มันยากที่จะปรุงอาหารโดยไม่ต้องมีจานที่เหมาะสมในมือ หม้อหุงต้มจะต้องมีผนังหนา อย่าใช้ภาชนะทองแดงหรืออลูมิเนียมเพื่อป้องกันการเกิดออกซิเดชัน
5. อุปกรณ์ที่เหมาะสมที่สุดสำหรับการปรุงแอปเปิ้ลแยมคือกระทะสแตนเลส หากคุณใช้ภาชนะเคลือบฟันมีโอกาสที่จะเผาไหม้องค์ประกอบกับผนังและด้านล่าง

Apple jam: คลาสสิกของประเภท

• แอปเปิ้ล - 2.3 กก.
• น้ำตาลทราย (สีน้ำตาลเด่นกว่า) - 1.2 กก.
• น้ำดื่ม - ปริมาณในความเป็นจริง

1. เลือกแอปเปิ้ลเพื่อยกเว้นตัวอย่างที่ไม่เหมาะสม ล้างผลไม้ลบก้านและแกน หากมีพื้นที่เสียหายให้ตัดออก
2. ปรุงอาหารกระทะลึกและกว้าง แอปเปิ้ลบดเป็นก้อน (สามารถหั่นได้) ส่งไปที่ภาชนะ ไม่แนะนำให้ปรุงแยมจากแอปเปิ้ลปริมาณที่เกิน 2.5 กิโลกรัม สำหรับวิธีการหนึ่ง
3. หลังจากเตรียมแล้วให้เติมผลไม้ด้วยน้ำที่ผ่านการกรองเพื่อให้มันครอบคลุมชิ้นอย่างสมบูรณ์ สำหรับ 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ลมีขนาดประมาณ 900 มล. น้ำบริสุทธิ์ หลังจากปรุงแต่งเสร็จแล้วให้วางจานบนเตา
4. เปิดเครื่องเพื่อทำเครื่องหมายระหว่างระดับกลางและระดับต่ำสุด ปรุงอาหารประมาณ 25-35 นาทีจนกระทั่งผลไม้นิ่ม อย่าแอปเปิ้ลเคี่ยวจนกว่าจะถึงขั้นตอนการปรุงอาหารขั้นสุดท้ายพวกเขาจะต้องไม่สุก 20%
5. หลังจากเวลาที่กำหนดให้บดผลไม้ด้วยสากเครื่องบดเนื้อเครื่องปั่นหรือแม้แต่ส้อม (ไม่แนะนำ) จนกว่าจะได้รับมวลน้ำซุปข้น โรยโจ๊กที่เกิดขึ้นด้วยน้ำตาลโดยเฉลี่ยต่อ 1 กิโลกรัม แอปเปิ้ลพึ่งพา 500-600 กรัม ทราย
6. หลังจากโรยให้ปรุงแอปเปิ้ลด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง เขย่าเนื้อหาของกระทะเป็นระยะ ๆ เพื่อไม่ให้ติดกับผนัง คุณยังสามารถกวนองค์ประกอบด้วยไม้พาย เมื่อมันฝรั่งบดหนาขึ้นให้นำกระทะออกจากเตา
7. หากคุณสงสัยความพร้อมของแยมให้ทำการทดสอบ ใช้จานรองแห้งแบนหยด 1 กรัม ส่วนประกอบ หากส่วนผสมไม่กระจายทำให้คงรูปร่างความละเอียดอ่อนก็พร้อมสำหรับการปรุงต่อไป
8. ฆ่าเชื้อภาชนะสำหรับการหมุนทำเช่นเดียวกันกับฝา เทแยมลงในขวดที่ร้อนก๊อก คว่ำภาชนะบรรจุคว่ำด้วยเสื้อสวมหัวแล้วปล่อยให้เย็น (ประมาณ 10-14 ชั่วโมง)

Apple ติดขัดในหม้อหุงช้า

• น้ำตาล - 650 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1.4-1.5 กิโลกรัม
• มะนาว - 0.5 ชิ้น

1. ล้างผลไม้ใต้ก๊อกแห้ง ตัดเปลือกและแกนสับผลไม้ด้วยแผ่นบาง ๆ เตรียมชาม multicooker ส่งแอปเปิ้ลไป
2. เพิ่ม 90 มล. น้ำดื่มตั้งโปรแกรม "อบ" นำมวลมาสู่สภาวะอ่อนนุ่มด้วยการดึงแอปเปิ้ลออกมาใต้ฝา ตรวจสอบความพร้อมเป็นระยะ ๆ ด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม
3. เมื่อชิ้นผลไม้เริ่มร่วงหล่นให้ปิดหม้อหุงช้า บดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น, สากหรือรวมกันเพื่อความสอดคล้องน้ำซุปข้น
4. ผสมน้ำตาลกับน้ำมะนาวผสมลงในแอปเปิ้ลสับ ปิดหม้อหุงช้าอีกครั้งตั้งฟังก์ชั่น“ อบ” หรือ“ Stewing” ปรุงอาหารเป็นเวลา 1 ชั่วโมง
5. เมื่อถึงเวลาที่กำหนดไว้ให้ประเมินความพร้อม หากมวลมีความหนาและสม่ำเสมอให้เทลงในภาชนะบรรจุที่ปลอดเชื้อและปิดผนึก

แอปเปิ้ลติดขัดในเตาอบ

• น้ำตาลทราย - 650-670 gr.
• น้ำบริสุทธิ์ - 250 มล.
• แอปเปิ้ล - 1.8-2 กก.

1. สำหรับแยมจะใช้เฉพาะแอปเปิ้ลที่มีความหลากหลายและอายุเท่ากันเท่านั้น จัดเรียงผลไม้ขจัดตัวอย่างที่เน่าเสียทั้งหมด ลบตรงกลางตัดก้านและลอก
2. สับผลไม้เป็นก้อนหรือชิ้นเคี่ยวในกระทะด้วยน้ำจนนิ่ม เตรียมตะแกรงหรือกระชอนพับเยื่อกระดาษเข้าไปในโพรง ระบายของเหลวสับผลไม้ลงในโจ๊ก
3. ด้วยแอปเปิ้ลสองกิโลกรัมคุณจะได้รับประมาณ 1.2 กิโลกรัม มันฝรั่งบด โอนมวลไปยังกระทะหรือรูปแบบทนความร้อนซึ่งเหมาะสำหรับการปรุงอาหารในเตาอบ
4. เพิ่มน้ำตาลทรายผสมจนเรียบ เปิดเตาอบที่ 190-200 องศาส่งแอปเปิ้ลซอสเพื่อทำอาหาร เมื่อฟองอากาศแรกปรากฏขึ้นให้ลดพลังงานลงถึง 60 องศา
5. ปรุงแยมเป็นเวลา 3 ชั่วโมง สีจะบอกคุณเกี่ยวกับความพร้อมของสารพัด มวลควรเปลี่ยนเป็นสีส้มสดใส ขณะนี้คุณสามารถฆ่าเชื้อขวดและเทแยมกับพวกเขา

แยมแอปเปิ้ลหนา

• แอปเปิ้ล - 1.4 กก.
• น้ำตาลทราย - 160 กรัม

1. ล้างผลไม้และเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับครึ่งเอาเมล็ดออก ทำแอปเปิ้ลผสมเล็กน้อยโดยใช้เครื่องปั่นเครื่องบดอาหารเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูดปกติ
2. เคลื่อนย้ายมวลแอปเปิลไปพร้อมกับน้ำผลไม้ที่ยืนอยู่บนกระทะสแตนเลสห้ามเติมน้ำ วางจานบนกองไฟค่อยๆร้อนและคนให้เข้ากัน
3. นำองค์ประกอบไปสู่สถานะ puree เมื่อคุณเห็นว่าแอปเปิ้ลกลายเป็นโปร่งแสงให้บดพวกเขาด้วยเครื่องปั่นอีกครั้ง เทน้ำตาลทรายแดงทันทีและลดการเผาให้น้อยที่สุด
4. ปรุงแยมประมาณ 45 นาทีก่อนที่จะมืดลง มวลสำเร็จรูปควรจะหนามาก เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นให้ฆ่าเชื้อภาชนะบรรจุแห้งและแพ็คผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป

แยมแอปเปิ้ลไร้น้ำตาล

• น้ำดื่ม - 230 มล.
• แอปเปิ้ล - 1.4 กก.

1. ล้างผลไม้ให้แห้งและสับเป็นก้อน / ชิ้น ให้แน่ใจว่าได้ลบเมล็ดเปลือกจะถูกปอกเปลือกออกตามความประสงค์ ส่งผลไม้ไปยังหม้อเติมน้ำใส่ไฟที่ช้า
2. ต้มให้เดือดประมาณหนึ่งในสี่ของหนึ่งชั่วโมง หลังจากผ่านช่วงเวลาที่กำหนดแล้วให้นำผลไม้และบดผ่านตะแกรง
3. ส่งโจ๊กที่เกิดขึ้นไปที่เตาอีกครั้งเคี่ยวจนข้น เมื่อกระดาษติดมีความสอดคล้องที่จำเป็นให้ย้ายไปไว้ในภาชนะที่ปลอดเชื้อ วางผ้าคลุมที่สะอาดไว้ด้านบนโดยเว้นช่องว่างเล็ก ๆ
4. ใช้หม้อกว้างเรียงแถวด้านล่างด้วยผ้าขนหนูใส่ในขวดด้วยการรักษา เทน้ำร้อนเพื่อให้ถึงไหล่ของภาชนะที่มีแยม
5. เปิดเตาเริ่มการพาสเจอร์ไรซ์ เมื่อน้ำเดือดให้เคี่ยวกระป๋องอีกหนึ่งในสามของชั่วโมง หลังจากนี้ให้กระชับภาชนะด้วยคีย์พิเศษตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีรอยรั่ว

แยมจากแอปเปิ้ลและลูกแพร์

• แอปเปิ้ล - 2.3 กก.
• ลูกแพร์ - 1.2 กก.
• น้ำตาลทราย - 1.4 กก.

1. ล้างลูกแพร์และแอปเปิ้ลให้ทั่วและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู สับผลไม้แต่ละครึ่งล้างแกน หากต้องการให้เอาเปลือกออกสับด้วยฟางเส้นเล็ก
2. แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำตาลส่งไปที่เตาและเคี่ยวเป็นเวลา 20 นาที ผลไม้ควรจะอ่อนนุ่มในเวลานั้นลูกแพร์จะถูกเพิ่มเข้าไป
3. ปรุงอาหารอีกประมาณหนึ่งในสามของชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ หลังจากนั้นให้เทส่วนผสมลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้แล้วส่งไปที่เครื่องปั่น หากไม่ใช่ผลไม้บางชนิดที่นิ่มลงให้คลุกเคล้าอีก 10 นาที
4. เมื่อการปรุงอาหารสิ้นสุดลงให้ลวกภาชนะสำหรับการปั่นด้วยน้ำเดือดแห้ง แพ็คสินค้าสำเร็จรูปในขวดจุกและปล่อยให้เย็น

แอปเปิ้ลอัดแน่นไปด้วยโกโก้

• เนย - 75 กรัม
• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• ผงโกโก้ - 55 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1.2 กก.

1. หากต้องการคุณสามารถแทนที่ผงโกโก้ด้วยช็อคโกแลตแห้ง (ขม) โดยไม่มีน้ำตาลและครีม ล้างและปอกเปลือกผลไม้ตัดแกนและก้านออก อย่าปอกเปลือกหั่นแอปเปิ้ลทันทีด้วยเครื่องปั่นเครื่องบดเนื้อหรือเครื่องขูด
2. ส่งองค์ประกอบของแอปเปิ้ลไปที่กระทะตั้งไฟช้าปรุงอาหารประมาณครึ่งชั่วโมง ในตอนท้ายของช่วงเวลาที่กำหนดให้เพิ่มผงโกโก้ร่อน (ช็อคโกแลต) และเนยละลาย
3. ผัดคนให้เข้ากันจนเนียนใส่น้ำตาลทรายละเอียด วางจานบนเตาเคี่ยวต่ออีก 25 นาที เมื่อมวลมืดให้เทลงในภาชนะที่สะอาดและอุดตัน

แยมจากแอปเปิ้ลและแตงโม

• น้ำตาลทราย - 650 กรัม
• แตง - 700 กรัม
• แอปเปิ้ล - 1.3 กก.
• กรดซิตริก - 4 กรัม

1. สำหรับการเตรียมแยมตามสูตรนี้มีเพียงแตงโมที่สุกเท่านั้น ถ้าเป็นไปได้ให้เลือกผลไม้สุกเล็กน้อย แอปเปิ้ลใด ๆ ที่เหมาะสมคุณสามารถรวมหวานกับเปรี้ยว
2. ล้างแตงโมใต้ก๊อกน้ำใช้แปรงเพื่อการทำความสะอาดที่ดีขึ้น ใช้มีดที่คมชัดเอาเปลือกออกหั่นเป็น 4 ส่วน เอาเส้นใยและเมล็ดพืชด้วยช้อนโต๊ะสับเยื่อกระดาษเป็นก้อน
3. เตรียมกระทะลึกเท 130 มล. ลงไป น้ำดื่ม ส่งชิ้นแตงโมภายในวางจานบนเตา ปรุงอาหารสำหรับหนึ่งในสามของชั่วโมงผลไม้ควรจะนุ่มดี คนผลิตภัณฑ์อย่างต่อเนื่องไม่รวมติด
4. เตรียมตะแกรงพับแตงโมร้อนเช็ดเยื่อกระดาษในชามแยกต่างหาก เพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้มือของคุณใช้ไม้พาย เริ่มการประมวลผลผลไม้ต่อไปนี้
5. ล้างแอปเปิ้ลและสับเป็นชิ้น ๆ ลบเมล็ดและปอกเปลือก เท 160 มล. ลงในกระทะที่สะอาด น้ำวางชิ้นในช่อง ต้มจนนิ่มประมาณ 20 นาที
6. ผ่านแอปเปิ้ลผ่านตะแกรงหลังจากสุกแล้ว ถัดไปเทลงในกระทะและเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ตอนนี้ผสมแอปเปิ้ลซอสกับมวลของแตงโมอีกครั้งส่งไปยังกองไฟ
7. เริ่มฉีดน้ำตาลช้าๆในหนึ่งช้อนโต๊ะจนกว่าคุณจะเทปริมาณลงครึ่งหนึ่ง ผัดการรักษาและปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมง
8. หลังจากเวลานี้เพิ่มน้ำตาลที่เหลือเคี่ยวติดขัดอีก 15 นาที ไม่อนุญาตให้มีลักษณะของแรเงาสีเข้มที่แข็งแกร่ง เมื่อต้มน้ำให้บรรจุในธนาคาร

เตรียมแอปเปิ้ลแยมในหม้อหุงช้าหรือเตาอบ เพิ่มแตงสับและสุกหรือน้ำซุปข้นลูกแพร์, เปลี่ยนแปลงสัดส่วนของน้ำตาลตามที่คุณต้องการ อย่าละเลยเทคโนโลยีคลาสสิก

วิดีโอ: สูตรแยมแอปเปิ้ลคลาสสิค