วิธีทำแยมจากส้ม: สูตรอาหารแสนอร่อย

วันฤดูใบไม้ร่วงสำหรับแม่บ้านที่ลำบาก - เวลาร้อน Billets ทำมาจากผลิตภัณฑ์ปกติและคิดไม่ถึงมากที่สุด ฤดูหนาวได้มาคุณสามารถพักผ่อนได้ ตรงนั้นแหละ ฤดูหนาวเป็นช่วงเวลาที่ดีในการปรุงแยมแปลกใหม่ ของส้ม

ให้ขายตลอดทั้งปี กลิ่นหอมของอาหารอันโอชะนี้สามารถขับทุกคนบ้า! และมันก็คุ้มค่ากับเงินและเวลาที่ใช้ไป

ส้มติดขัดอะไร

ผลไม้นั้นมีกลิ่นหอมมากและค่อนข้างเหมาะสำหรับการเก็บเกี่ยวเพียงอย่างเดียว แต่เขายังสามารถเปลี่ยนผักและผลไม้อื่น ๆ ได้อย่างน่าอัศจรรย์ ตัวอย่างเช่นฟักทองบวบแอปเปิ้ล เมื่อใช้ร่วมกับสีส้มมันไม่เพียง แต่ติดขัด แต่เป็นสิ่งที่น่าอัศจรรย์ นี่ไม่ใช่ความละอายที่จะวางบนโต๊ะเทศกาล และการเตรียมส้มแบบดิบสามารถใช้เป็นกลิ่นสำหรับห้องได้ แต่สิ่งแรกก่อน

สูตรดั้งเดิม

ผู้ที่เขียนในเครื่องมือค้นหา - วิธีการปรุงแยมจากส้มได้รับสูตรมาตรฐานในการออก ชุดผลิตภัณฑ์ที่พบมากที่สุด:

• ส้ม 2 กิโลกรัม นับน้ำหนักด้วยสกิน
• น้ำดื่ม 0.5 ลิตร ไม่ลวก ฤดูใบไม้ผลิ - สมบูรณ์แบบ
• น้ำตาลทราย 2 กิโลกรัม หากผลไม้มีรสหวานเกินไปก็สามารถทำได้น้อย

ก่อนทำน้ำเชื่อม นี่เป็นหลักการแรกสำหรับแยมทุกประเภท น้ำตาลราดด้วยน้ำใส่กองไฟเล็ก ๆ นำไปต้ม เมื่อส่วนผสมมีสีเหลืองคุณสามารถเพิ่มส้ม มวลจะถูกต้มอีกครั้งเป็นเวลา 8-10 นาทีปิดไฟเย็นประมาณ 3 ชั่วโมง จากนั้นใส่ไฟอีกครั้งปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาที ปล่อยให้เย็น ทำซ้ำลำดับที่สามครั้ง

ขึ้นอยู่กับฝาที่เลือกไว้พวกมันจะวางในเหยือกที่เย็นหรือร้อน ฝากระป๋อง - สำหรับปิดฝาร้อนจัด เมื่อทำความเย็นปริมาณที่ติดจะลดลงเล็กน้อยเครื่องดูดฝุ่นในภาชนะจะป้องกันชิ้นงานจากแม่พิมพ์

Polyethylene - สำหรับความเย็น สำหรับฝาปิดดังกล่าวการรักษาควรจะเย็นสนิท หากไหร้อนอุดตันการควบแน่นจะปรากฏขึ้นในระหว่างการทำความเย็น และนี่เป็นโอกาสที่ยอดเยี่ยมสำหรับแยมสำหรับการหมัก

คุณสามารถเก็บส้มไว้ในห้องใต้ดินใต้เตียงในครัวหรือในตู้เย็น ในคำที่ติดขัดจากผลเบอร์รี่และผลไม้ปกติคุ้มค่า

สภา น้ำตาลทรายแดงจะให้กลิ่นที่แปลกประหลาดและรสชาติที่น่าสนใจ มันจะมีราคาแพงมากขึ้นดีดังนั้นคุณสามารถใช้เงินสำหรับคนที่คุณรัก

แยมดิบกับส้ม

พื้นฐานของการว่างเปล่าเช่นนี้คือมะยม หลายคนรู้ถึงประโยชน์ของมัน แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ต้องการอนุรักษ์ ผลไม้แช่อิ่มมะยมเป็นอนินทรีย์เนื้อแยมไม่มีกลิ่นจริง และถ้าคุณเพิ่มส้มลงไปในผลเบอร์รี่ล่ะก็

คุณจะต้อง:

• มะเฟืองสุก 500 กรัม
• ส้มปอกเปลือก 500 กรัม
• น้ำตาลธรรมดา 1200 กรัม
• เครื่องบดเนื้อชามแก้วช้อนไม้

กิ่งและพวงหรีดจะถูกแทงที่ผลเบอร์รี่ผลไม้จะถูกล้างอย่างทั่วถึงและกระดูกจะถูกลบออก ผ่านเครื่องบดเนื้อเข้าไปในชามหรือชามใส่น้ำตาลทราย คนอย่างละเอียดด้วยช้อนไม้หรือไม้พายจนละลายอย่างสมบูรณ์ อาจใช้เวลานานถึงครึ่งชั่วโมง อย่าขี้เกียจคุณทำอาหารอันโอชะของจักรพรรดิ!

ตอนนี้คุณสามารถย่อยสลายส่วนผสมที่เกิดเป็นขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วให้ปิดด้วยฝาพลาสติก เก็บไว้ในตู้เย็นเท่านั้น! ในห้องใต้ดินชิ้นงานจะหายไปอย่างรวดเร็ว

สภา ใบสะระแหน่สดหรือใบมะนาวสักสองสามใบจะเพิ่มความสนุกแบบดิบลงในแยมสด

วิธีการปรุงแยมส้ม - สารเติมแต่งและส่วนผสม

บนพื้นฐานสูตรคลาสสิกคุณสามารถสร้างของคุณเอง การทดสอบบางครั้งนำไปสู่ผลลัพธ์ที่ไม่เหมือนใคร แครอท, ลูกพีช, ฟักทอง, บวบ, แอปเปิ้ลสุกในเวลาเดียวกับส้ม สำหรับกลิ่นหอมที่มากขึ้นหรือรสชาติดั้งเดิมเพิ่มขิง, คอนยัค, กานพลู, วิสกี้, วานิลลา, อบเชย ไม่มีขีด จำกัด ของความสมบูรณ์แบบ!

ตัวอย่างเช่นนี่คือสูตรสำหรับแยมส้มที่ทุกคนจะเพลิดเพลินโดยไม่มีข้อยกเว้น

ส่วนผสม:

• ลูกแพร์สุก 900 กรัม
• ส้มปอกเปลือก 600 กรัม
• ลูกเกดดำ 150 กรัม
• วอลนัทปอกเปลือก 300 กรัม
• น้ำตาลทรายขาว 1200 กรัม

ลำดับของการกระทำ ล้างลูกเกดด้วยน้ำสะอาดเทน้ำเดือดทิ้งไว้ให้บวม จากนั้นวางลงบนตะแกรงหรือกระชอนให้แห้งด้วยผ้าขนหนู ล้างผลไม้ให้สะอาดเช็ดให้แห้ง ลบกระดูก, ก้าน, แกนแข็ง บดถั่วด้วยมีดหรือเครื่องบดกาแฟไม่ใช่เป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย แต่เป็นชิ้นเล็ก ๆ

บดลูกแพร์กับส้มในเครื่องบดเนื้อหรือในเครื่องปั่น เทน้ำตาลทิ้งไว้ 5 ชั่วโมงสำหรับการปรากฏตัวของน้ำผลไม้ จากนั้นวางบนกองไฟที่ร้อนแรง ทันทีที่มันฝรั่งบดต้มเพิ่มลูกเกดเสร็จ ปรุงอาหารเป็นเวลา 40 นาทีโดยเอาโฟมออก หลังจากเทถั่วให้เดือดประมาณ 7 นาทีแล้วปิดไฟ

จัดเรียงในภาชนะที่ปลอดเชื้อคลุมด้วยกระดาษ parchment ใส่ในตู้เย็น ปาฏิหาริย์เช่นนี้ถูกเก็บไว้ประมาณ 3 เดือน ตามหลักวิชา ในทางปฏิบัติเขาไม่มีเวลาบินหนีไปทันที

สภา แยมนี้ในระหว่างการปรุงอาหารจะต้องเข้าไปยุ่งอย่างต่อเนื่องและสามารถไหม้ได้อย่างรวดเร็ว
แทนที่จะใช้ลูกแพร์คุณสามารถทานกล้วยหรือแครอท จากนั้นคุณจะต้องเติมน้ำ 500 กรัมเพราะพวกมันค่อนข้างแห้ง

เรารวบรวมเปลือกโลก!

แฟน ๆ ของส้มในเวลาเดียวกันสามารถเพลิดเพลินกับผลไม้สดฉ่ำและเพลิดเพลินกับแยมดั้งเดิม ในการทำเช่นนี้ให้รวบรวมเปลือกทั้งหมด: จากส้ม, ส้ม, มะนาว, เกรพฟรุต เปลือกมะนาวมะขามป้อมและส้มโอก็มีประโยชน์เช่นกัน

ตัดด้วยขนมเปียกปูนหรือรูปร่างใด ๆ แห้งในวิธีที่สะดวก (ในเตาอบหรือแบตเตอรี่) คุณสามารถตรึง

เมื่อพิมพ์ถุงใหญ่ให้กระจายในอ่างเทน้ำเย็น ต้มประมาณ 12-15 นาที ของเหลวถูกระบายออกไปเปลือกโลกจะถูกชั่งน้ำหนัก 1 ช้อนชาใช้เวลา 1 ช้อนชา กรดซิตริกน้ำตาลทรายละเอียด 1200 กรัมน้ำบริสุทธิ์ 700 กรัม วางซ้อนกันในอ่างเคลือบไฟไหม้ ต้มที่เดือดต่ำเป็นเวลา 1 ชั่วโมง 15 นาที จากนั้นให้ร้อนเทใส่ภาชนะปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง

คุณสามารถเก็บที่ว่างในห้องใต้ดินได้ประมาณ 2 ปี

สภา แยมพร้อมควรมีความหนา หากยังคงเป็นของเหลวในตอนท้ายของการปรุงอาหารก็สามารถจุ่มด้วย "Zhelfiksom" หรือ "Conf Conf." มันเป็นข้นแยมเพคตินตามธรรมชาติ

กำจัดกลิ่น Magic

เมื่อคุณทำแยมจากส้มอย่าเสียใจผลไม้หนึ่งผลทำให้อากาศมีกลิ่นหอม มีค่าใช้จ่ายเล็กน้อย แต่เอฟเฟกต์น่าทึ่ง! มันจะใช้สีส้มเพียงหนึ่งแก้วน้ำตาลขวดเล็กที่มีฝาปิดแน่น

ผลไม้ที่ล้างให้สะอาดถูกตัดเป็นครึ่งวง หลังจากวางในภาชนะในชั้นเทน้ำตาล มันควรจะเป็นชั้นบนสุด จากนั้นปิดฝาขวดให้แน่นสะอาดเป็นเวลา 3 วันในที่มืดที่อบอุ่น ทุกอย่างพร้อมปรุงรสที่บ้าน

คุณต้องเก็บไว้ในตู้เย็น ในตอนเย็นของฤดูหนาวที่หนาวเหน็บหรือเมื่ออารมณ์ไม่ดีให้นำภาชนะออกมาวางไว้ในห้องถอดฝาออก ทันทีที่เนื้อหาอบอุ่นคุณจะรู้สึกถึงกลิ่นหอมของวันฤดูร้อนที่มีแดดจัด อารมณ์จะดีขึ้นอย่างสมบูรณ์!

มันจะดีกว่าในจิตวิญญาณ? ปิดไหให้แน่นแล้วนำไปใส่ในตู้เย็นจนกว่าจะถึงครั้งต่อไป

สภา น้ำตาลสามารถถูกแทนที่ด้วยเกลือคุณจะได้รับเงินออมเล็กน้อย ในขวดโยนเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบหรือกลีบดอกไม้ที่มีกลิ่นหอมเล็กน้อย เกลือสามารถนำมาปรุงรสได้ จากนั้นเครื่องกำจัดกลิ่นจะไม่ซ้ำกันจัดทำขึ้นตามความต้องการของคุณ ทดลองและสนุก

การเตรียมผลไม้ทางเลือกที่เหมาะสม

ในการที่จะได้ของหวานคุณต้องพิจารณาทุกอย่าง ส้มให้เลือกที่ดีที่สุด สีส้มสดใส, ยืดหยุ่น, เรียบสัมผัส เปลือกสามารถบางหรือหนามันไม่สำคัญมาก สำคัญกว่านั้นคือการมีรอยบุบความเสียหายรอยขีดข่วนลึก ตามธรรมชาติแล้วพวกเขาไม่ควรจะเป็น

ถูผิวด้วยนิ้วของคุณโดยไม่ต้องกดแรง ๆ ควรรู้สึกถึงกลิ่นของส้มที่ระยะห่าง 30 ซม. เป็นที่พึงปรารถนาที่จะทำให้รู้สึกสดชื่นและสดชื่น กันสีส้มกลิ่นจาง ๆ มันจะไม่ผลิตน้ำเพียงพอ

ล้างผลไม้อย่างระมัดระวัง ด้วยผ้าหรือแปรงนุ่ม การเคลือบผิวมันที่เหนียวเหนอะหนะบนเปลือกคือขี้ผึ้งอาหาร มันถูกนำไปใช้สำหรับการเก็บรักษาส้มที่ดีกว่า นั่นคือสิ่งที่คุณต้องกำจัดเพราะเปลือกมีประโยชน์สำหรับการปรุงอาหาร คุณสามารถล้างผลไม้ด้วยสบู่ซักผ้า สิ่งสำคัญคือการล้างพวกเขาอย่างถูกต้องในน้ำสะอาดจำนวนมากหรือภายใต้กระแสที่ไหล

ถัดไปคุณต้องต้มน้ำราดส้มทั้งหมดทิ้งไว้ประมาณ 15-20 นาที วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้น้ำผลไม้มากขึ้นในภายหลังกำจัดความขมขื่นของความสนุกและฆ่าเชื้อผลไม้

ตอนนี้ขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือกปอกเปลือกหรือลอกออกทั้งหมด ถัดไปส้มแบ่งออกเป็นชิ้น ๆ หั่นเป็นรูปสามเหลี่ยมที่สวยงาม หากเลือกสูตรที่มีการปอกเปลือกเพียงเลือกรสชาติ: วงกลมลูกบาศก์แผ่นฟาง ทุกอย่างที่เตรียมวัตถุดิบคุณสามารถเริ่มทำอาหารได้

สภา ผลไม้ฉ่ำจะถูกกำหนดโดยตูดตรงข้ามของกิ่งไม้ ลักษณะที่มีขนาดใหญ่และกว้างขึ้นชนที่ juicier และหวานสีส้ม ในทางกลับกันผลไม้ที่ไม่มี "ดอกกุหลาบ" แห่งการเจริญเติบโตในสถานที่นี้เกือบแห้งและมีรสเปรี้ยว

รายละเอียดปลีกย่อยและความแตกต่าง

1. ชามทองแดงอลูมิเนียมดีบุกเหล็กไม่เหมาะสำหรับแยมจากส้ม โลหะทำปฏิกิริยากับกรดจากผลไม้จะเกิดคราบ มันจะดีกว่าที่จะใช้อ่างเคลือบหรือกระทะสแตนเลสขนาดใหญ่ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าไม่มีชิปหรือรอยขีดข่วนลึก อนุภาคที่เคลือบบนฟันนั้นให้ช่วงเวลา "ที่น่าพอใจ" มากมาย
2. หากไม่มีเครื่องปอกหรือเครื่องมือพิเศษสำหรับลบความสนุกแล้วครัวขูดธรรมดาส่วนใหญ่จะเข้ามาช่วย ขนาดเล็กทำให้ชิปสวยงามด้วยหยิกใหญ่ประหยัดเวลาอย่างมาก ทางเลือกเป็นของคุณ
3. ไม่มีเพคตินอยู่ในมือและชิ้นงานดูเหมือนเป็นของเหลวหรือไม่ รอที่จะเสียใจ เมื่อระบายความร้อนแล้วมันจะหนาขึ้นมาก หากน้ำเชื่อมยังคงเป็นของเหลวอยู่ให้เทลงในทัพพีต้มด้วยการเติมไวน์แห้งสีแดงและพริกไทยร้อนเล็กน้อย รู้สึกอิสระที่จะให้บริการกับชีสหรือสัตว์ปีกใด ๆ ในเวลาเดียวกันคุณสามารถบอกแขกอย่างสุภาพว่าพวกเขาเรียนรู้สูตรอาหารในอิตาลี
4. อย่าลืมเอาเมล็ดออกจากเยื่อกระดาษเสมอ พวกเขาให้ชิ้นงานมีความขมขื่นที่แข็งแกร่ง
5. อายุการเก็บรักษาของแยมส้มคลาสสิกประมาณสองปี ด้วยการเติมแอลกอฮอล์ - ไม่เกิน 10 เดือน
6. และสิ่งที่สำคัญที่สุด! หลังจากใส่แยมส้มส่วนสุดท้ายอย่าวิ่งไปที่อ่างล้างจานเพื่อล้างจาน ตักก้อนสีขาวน้ำหนักก้อนเทชาที่ชงสดใหม่ของคุณเอง ตอนนี้ด้วยการเคลื่อนไหวที่มั่นใจอย่างถูกต้องทันทีจากขนมปังสะสมแยมที่เหลืออยู่จากผนังของกระทะและส่งตรงไปยังปากของคุณ รอฤดูหนาวทำไม ชดเชยการทำงานของคุณด้วยของหวานที่ยอดเยี่ยมในขณะนี้

วิธีการปรุงอาหารแยมจากส้ม? ในทุกคน ทำตามคำแนะนำหรือเพิ่มส่วนผสมของคุณเอง ตลอดทั้งปีหรือในฤดูร้อนเท่านั้น เป็นการยากที่จะทำให้เสียและสีและกลิ่นจะคงอยู่ตลอดไปในความทรงจำของครัวเรือน

วิดีโอ: แยมเปลือกส้ม