เนื้อหาบทความ
Charlotte ถือว่าเป็นตัวเลือกวงกลมที่ใช้กันทั่วไป สูตรของเธอบินไปทั่วรัสเซียและฝังแน่นในหนังสือครัวของแม่บ้านหลายคน ตามเนื้อผ้าจานนี้จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของแอปเปิ้ลสด แต่พ่อครัวมาพร้อมกับตัวเลือกของพวกเขาเอง คุณสามารถเพิ่มถั่วลูกเกดผลไม้หวานและส่วนประกอบอื่น ๆ ลงในชาร์ล็อตต์ คุณสมบัติในเชิงบวกของการเตรียมคือการเตรียมเค้กในช่วงเวลาสั้น ๆ คุณจะสามารถสร้างความพึงพอใจให้กับแขกหรือแขกในบ้าน
ชาร์ลอตจานอบ
มีสิ่งที่เรียกว่า "ผู้ถือ charlotte" ฐานของพวกเขามีลักษณะเป็นซิกแซกหยัก วันนี้คุณสมบัตินี้มีจานอบส่วนใหญ่
แม่พิมพ์โลหะ
- ความสามารถในการยึดตามโลหะนั้นเป็นของแข็งและถอดออกได้ บนชั้นวางของร้านค้าคุณสามารถหาอาหารในรูปแบบของดอกไม้รูปสามเหลี่ยมและรูปทรงเรขาคณิตอื่น ๆ ซึ่งรวมถึงรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูน, สี่เหลี่ยม, สี่เหลี่ยม, หัวใจ, บ้าน, รถยนต์, ฯลฯ ทางเลือกขึ้นอยู่กับความชอบส่วนบุคคลของพนักงานต้อนรับ
- หากคุณวางแผนที่จะทำอาหาร charlotte สำหรับวันหยุดพักผ่อนของเด็ก ๆ มันเป็นวิธีที่เหมาะสมที่สุดในการซื้อแม่พิมพ์ที่มีความประทับใจด้านล่างของจาน มันอาจเป็นเรือดอกไม้ตุ๊กตา ในกรณีของคลาสสิก“ สำหรับทั้งครอบครัว” ตัวเลือกการปรุงอาหารจานกลมกลมรูปไข่หรือรูปสี่เหลี่ยมขนมเปียกปูนมีความเหมาะสม
- ให้ความสำคัญกับรูปแบบที่ยุบได้ซึ่งมีการเคลือบไม่ติด จนถึงปัจจุบันตัวเลือกนี้ถือว่าสะดวกที่สุดในการใช้งาน นอกจากนี้อาหารที่ถอดออกได้สามารถมีและไม่มีรูปแบบ
- คุณสมบัติที่สำคัญเมื่อเลือกแม่พิมพ์สำหรับการอบคือความสูงของผนังด้านข้าง ในกระบวนการบำบัดความร้อน charlotte จะเพิ่มขึ้นและเพิ่มขนาดโดยประมาณ 2 เท่า ด้วยเหตุนี้คุณไม่ควรซื้อรถถังที่มีกำแพงต่ำ เค้กเกินขอบเขตของอาหารและการแพร่กระจาย
แม่พิมพ์แก้วและเซรามิก
- ตัวเลือกเครื่องครัวที่มีชื่อเป็นหนึ่งในอุปกรณ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมและมีประสิทธิภาพมากที่สุด รูปแบบที่ทนความร้อนจากเซรามิกหรือแก้วเป็นของส่วน "พรีเมี่ยม" ดังนั้นนโยบายการกำหนดราคาจะสูงกว่าในกรณีของภาชนะโลหะ
- คุณลักษณะเชิงลบคือขนาดโดยรวมและความเปราะบางของเครื่องใช้ในครัว คุณจะไม่สามารถถอดแยกชิ้นส่วนออกและวางไว้ในสแต็กได้คุณต้องระวัง ในจานแก้ว (เซรามิก) คุณสามารถปรุงอาหารได้ไม่เพียง แต่ชาร์ล็อตต์เท่านั้น แต่ยังปรุงอาหารหม้อเนื้อสัตว์ในฝรั่งเศส
แม่พิมพ์ซิลิโคน
- ช้อนส้อมซิลิโคนถือว่าเป็นที่นิยมมากที่สุด แต่ช้อนส้อมนั้นล้างยาก ชาร์ล็อตต์กับแอปเปิ้ลนั้นเตรียมได้ง่าย แต่ก็ง่ายกว่าที่จะเอาออกจากจาน เพียงคลิกที่ด้านล่างของถังและพลิกรูปร่าง
- เครื่องแก้วที่ใช้ซิลิโคนมีความสะดวกในการจัดเก็บก็สามารถพับได้ 2-3 ครั้งรูปร่างของวัสดุดังกล่าวไม่แตกและแทบจะไม่แตก คุณลักษณะเชิงบวกคือนโยบายการกำหนดราคา ความหลากหลายของรูปแบบและขนาดน่าประทับใจพนักงานต้อนรับแต่ละคนจะพบตัวเลือกสำหรับทุกคน
- คุณสมบัติหลักของการอบเค้กในรูปแบบซิลิโคนคือระยะเวลาของการเตรียม เนื่องจากการถ่ายเทความร้อนสูงและความละเอียดของวัสดุชาร์ล็อตต์จะพร้อมเร็วกว่าในกรณีของจานแก้วหรือโลหะ
Charlotte ในเตาอบ: สูตรดั้งเดิม
- แอปเปิ้ล - 370-400 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง (โซดา slaked) - 12 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- แป้งพรีเมี่ยม - 245 กรัม
- คอนยัค (เหล้ารัมบรั่นดี) - 20 มล. (อุปกรณ์เสริม)
- น้ำตาลทราย (บีทรูทเด่นกว่า) - 250 กรัม
- วานิลลิน - 5 กรัม
- ผัก / เนย - อันที่จริงแล้ว
- ผงโกโก้น้ำตาลไอซิ่งหรืออบเชย - สำหรับตกแต่ง
- ทำให้ไข่เย็นลงก่อนจากนั้นใช้เครื่องผสมตีให้เข้ากันด้วยโฟมหนาแน่น โดยไม่ล้มเหลวส่งผลิตภัณฑ์ไปยังตู้เย็นการเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้แป้งมีความงดงามที่จำเป็น คุณไม่สามารถเอาชนะองค์ประกอบด้วยส้อมมิฉะนั้นคุณจะไม่ได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ
- ในขณะที่ทำงานกับเครื่องผสมเพิ่มน้ำตาลทรายและในเวลาเดียวกันกวนมวลจนเม็ดละลาย หากคุณไม่ชอบเค้กหวานลดปริมาณน้ำตาลหรือแทนที่ด้วยน้ำผึ้งเหลว นอกจากนี้คุณยังต้องเทวานิลลิน (อาจใส่น้ำตาลวานิลลาแทนก็ได้โดยเพิ่มปริมาณ 1.5 เท่า)
- แม่บ้านบางคนเทอบเชยลงในชาร์ล็อตดูตามความชอบส่วนตัว ผัดส่วนผสมจนเนียนเป็นครั้งสุดท้ายดำเนินการขั้นตอนต่อไป ร่อนแป้งเริ่มผสม 30 กรัม (หนึ่งช้อนโต๊ะ)
- เพิ่มผงฟูหรือโซดาหลังจากดับด้วยน้ำส้มสายชู พ่อครัวที่มีประสบการณ์เพิ่ม 20 มล. ไปยัง charlotte คอนยัค, บรั่นดีหรือเหล้ารัม การเคลื่อนไหวนี้ทำให้แป้งโปร่งสบายและอิ่มตัว
- ล้างแอปเปิ้ลสับพวกเขาด้วยชิ้นส่วนที่มีหรือไม่มีเปลือก รูปแบบของการตัดผลไม้นั้นมีลักษณะเฉพาะตัวหลอดฟางแท่งจาน ฯลฯ ล้วนมีความเหมาะสมเงื่อนไขหลักคือแอปเปิ้ลไม่ควรลูบหรือตัดอย่างประณีตเกินไป
- เพื่อป้องกันไม่ให้ผลไม้ใส่ร้ายป้ายสีวางไว้ในภาชนะโรยด้วยน้ำมะนาวและผสม เพื่อรักษาความสมบูรณ์ของผลไม้แนะนำให้ทาจาระบีด้วยน้ำมันพืชและน้ำตาล หลังจากปรุงแต่งเสร็จแล้วส่งผลไม้สับไปที่แป้งผสม
- เตรียมจานอบ หากถอดออกได้ให้คลุมช่องด้วยกระดาษ parchment และทาจาระบีที่ผนังด้วยน้ำมันพืช (สามารถเปลี่ยนได้ด้วยเนย) ในกรณีของซิลิโคนหรือแก้วด้านในเป็นน้ำมัน
- เปิดเตาอบและปล่อยให้มันอบอุ่นได้ถึง 180 องศา เทโดด้วยแอปเปิ้ลลงในพิมพ์แป้งแล้วส่งเข้าไปในตู้ (ชั้นกลาง) นำเข้าอบประมาณ 25-45 นาทีตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
- ในระหว่างขั้นตอนการเตรียมอาจเกิดขึ้นได้ว่าด้านบนของเค้กปกคลุมด้วยเปลือกโลกสีทองและด้านในยังไม่ได้อบ ในสถานการณ์เช่นนี้ให้ลบ charlotte ออกจากเตาอบคลุมด้วยแผ่นฟอยล์แล้วส่งไปอบอีกครั้ง
- หลังจากเวลาที่กำหนดประเมินความพร้อมปิดเตาอบเอาเค้ก ทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้องจากนั้นวางจานขนาดใหญ่ โรยด้วยอบเชยผงโกโก้หรือน้ำตาลผง
ชาร์ลอตต์กับลูกและถั่ว
- แอปเปิ้ล - 550 กรัม
- เนย / น้ำมันพืช - อันที่จริงแล้ว
- วอลนัท (สามารถถูกแทนที่ด้วยอัลมอนด์) - 80 กรัม
- ไข่ไก่ - 7 ชิ้น
- น้ำตาลทราย (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอ้อย) - 320 กรัม
- แป้งพรีเมี่ยม - 380 กรัม
- breadcrumbs สำหรับหายใจ (ไม่มีเครื่องเทศ) - 50 กรัม
- ครีม (ปริมาณไขมัน 15-20%) - 60 กรัม
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 50 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 10 กรัม
- ผงฟู - 12 กรัม (1 ซอง)
- ส่งไข่ไก่ล่วงหน้าในตู้เย็นเป็นเวลา 40-60 นาทีในช่วงเวลาที่พวกเขาจะเย็น ตีองค์ประกอบด้วยเครื่องผสมหรือปัดในโฟมหนาแน่น (ไม่ควรตก)
- เทน้ำตาลวานิลลาลงในไข่ที่ตีแล้วนำผงฟูสำหรับใส่แป้งอย่างระมัดระวัง ปัดอีกครั้งเริ่มเททรายอย่างช้าๆ ถูองค์ประกอบเป็นส่วนผสมที่เป็นเนื้อเดียวกันธัญพืชทั้งหมดควรละลาย
- เพิ่มครีมเปรี้ยวไขมันอีกครั้งทำงานมวลด้วยเครื่องผสม (ปัด) ร่อนแป้งหลาย ๆ ครั้งการเคลื่อนไหวดังกล่าวจะทำให้แป้งโดงามขึ้น 2 เท่า ใส่แป้งที่ 35-40 กรัมขณะที่กวน
- เมื่อแป้งมีลักษณะเป็นเนื้อเดียวกันให้ทาน้ำมันด้วยน้ำมันโรยด้วยแป้งหรือเกล็ดขนมปังเพื่อทำการหมัก (โดยไม่ต้องเพิ่มเครื่องเทศ)
- ล้างแอปเปิ้ลและปอกเปลือกหั่นเป็นก้อน (หลอด, แท่ง, แท่ง, ฯลฯ ) ใส่ไส้ผลไม้ลงใน 2 ชั้นเพื่อให้ได้อัตราส่วนที่เหมาะสมของ "แอปเปิ้ลโด"
- โรยผลไม้ใส่ถั่วสับและลูกเกดแช่ในน้ำ เทไส้ด้วยแป้งทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงปิดแบบฟอร์มด้วยฟิล์มในช่วงเวลานี้ชิ้นส่วนของถั่วและผลไม้จะเพิ่มขึ้นถึงพื้นผิวและเติมแป้งบางส่วนภายใน
- ใส่แม่พิมพ์ในเตาอุ่นอย่าลืมเอาโพลีเอทิลีนออก เวลาในการอบคือ 50-60 นาทีทุกอย่างขึ้นอยู่กับลักษณะทางเทคนิคของเครื่อง หลังจาก 20 นาทีหลังจากเริ่มทำอาหารให้คลุมเค้กด้วยกระดาษฟอยล์เพื่อไม่ให้ไหม้
- หลังจากการปรุงอาหารให้ลบแบบฟอร์ม charlotte ออกจากเตาอบให้เย็นภายใต้สภาพธรรมชาติ (อุณหภูมิห้อง) โอนขนมไปจานแบนโรยหน้าด้วยลูกเกดถั่วบดน้ำตาลผงหรือผงโกโก้
ก้อนชาร์ล็อตต์
- น้ำมะนาว - 30 มล.
- น้ำตาลทราย - 220 กรัม
- ก้อนสด - 275-300 กรัม
- ไข่ไก่ - 5 ชิ้น
- แอปเปิ้ล - 6 ชิ้น
- อบเชยหรือวานิลลิน - 10 กรัม
- ปริมาณไขมันนมจาก 3.2% - 320 กรัม
- เนย - ในความเป็นจริง
- Baton ดีกว่าที่จะใช้ไรเฟิล หากเป็นไปไม่ได้ให้หั่นขนมปังทั้งหมดด้วยความหนาประมาณ 1 ซม. ในกรณีที่ชาร์ลอตเตรียมจากก้อนที่ชุบแข็งแล้วนำไปแช่ในนมเป็นเวลา 5 นาที
- หล่อลื่นจานอบด้วยเนยกระจายชิ้นส่วนของ "ดอกไม้" ก้อนทั่วด้านล่าง คุณสามารถแพร่กระจายผลิตภัณฑ์ทั้งในสภาพ (ชิ้น) และสับ (ครึ่งชิ้น)
- ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ลลบก้าน ตัดผลไม้เป็นก้อนหรือแถบวางส่วนผสมที่ด้านบนของก้อน แอปเปิ้ลโรยด้วยน้ำมะนาวและโรยด้วยน้ำตาลทรายเพื่อไม่ให้กลายเป็นสีดำ
- รวมนมน้ำตาลและไข่เย็น เอาชนะมวลด้วยเครื่องผสมจนกว่ามันจะหนาและมีความหนืด เทวานิลลินหรืออบเชยลงในส่วนผสมอีกครั้งด้วยเครื่องผสม
- เทก้อนแอปเปิ้ลลงในแป้งที่เตรียมไว้แล้วเปิดเตาอบ อบที่ 180 องศาประมาณครึ่งชั่วโมงประเมินความพร้อมด้วยการจับคู่หรือไม้จิ้มฟัน (ถ้าไม้เปียกเค้กจะไม่พร้อม)
- หลังจากทำอาหารเสร็จแล้วนำเค้กออกจากเตาอบปล่อยให้เย็นวางบนจานแบนหรือถาด ตกแต่งด้วยผลเบอร์รี่, อบเชย, ผงโกโก้ที่ร่อนหรือน้ำตาลผง
- แม่บ้านบางคนปรุงคาร์ลอตในชั้น มีการวางก้อนก่อนจากนั้นจึงวางแอปเปิ้ลลงไป หลังจากนั้นฐานขนมปังและผลไม้ก็มาอีก ในกรณีนี้ไข่จะต้องเพิ่มอีก 2 เท่า
- เติม charlotte ตามความชอบส่วนบุคคล เพิ่มอัลมอนด์เฮเซลนัทหรือวอลนัท ทำแยมหรือผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลผสมกับแอปเปิ้ล ลูกเกดแอปริคอตแห้งวันที่และลูกพรุนก็เหมาะสมเช่นกัน
นมเปรี้ยวชาร์ล็อตต์
- แอปเปิ้ล - 450 กรัม + 100 กรัม สำหรับตกแต่ง
- semolina - 190 กรัม
- น้ำตาลทราย - 230 กรัม
- เนย - 90 กรัม
- คอทเทจชีสโฮมเมด (ปริมาณไขมันจาก 25%) - 275 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- น้ำมะนาว - 25 มล.
- บรั่นดีหรือเหล้ารัม - 20 มล.
- แป้ง - 50 กรัม
- อบเชย, วานิลลาน้ำตาล - ตัวเลือก
- เกล็ดขนมปัง (ไม่มีเครื่องเทศ) - 60 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - 45 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 12 กรัม
- นำเนยออกจากตู้เย็นสับให้เป็นก้อนแล้วพักที่อุณหภูมิห้องเพื่อให้นิ่ม หากเป็นไปไม่ได้ให้ละลายผลิตภัณฑ์ในอ่างน้ำ (ไอน้ำ) อย่าใช้ไมโครเวฟเพราะจะทำให้เนยละลายได้ไม่สม่ำเสมอ
- แบ่งไข่แช่เย็นลงในชามเทน้ำตาลทรายและวานิลลา (ไม่จำเป็น) ตีด้วยเครื่องผสมเป็นโฟมหนามากส่วนผสมไม่ควรตก
- เนยอ่อนนุ่มและอบอุ่นเล็กน้อยจะถูกเพิ่มเข้าไปในไข่ในส่วนเล็ก ๆ เพิ่มผงฟูพร้อมกับมัน ผัดส่วนผสมจนเนียนร่อนแป้ง
- เทลงในมวลรวมในส่วนเล็ก ๆ กวนในเวลาเดียวกัน วางชีสกระท่อมแช่เย็นที่บ้านทำในชามปั่นแบ่งเป็นธัญพืชขนาดเล็กด้วยใบมีดของคุณ (เช่นเกลือโต๊ะ)
- ใส่ชีสกระท่อมและเซโมลินาลงในส่วนผสมคนให้เข้ากันอีกครั้งด้วยมิกเซอร์ (ตี) เพิ่มอบเชย (ไม่จำเป็น) ออกจากแป้งเป็นเวลาหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้เซโมลินาจะบวมดังนั้นเค้กจะออกมาโดยไม่มีเมล็ด
- หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยโรยด้วยเกล็ดขนมปังที่ไม่มีเครื่องเทศ ล้างแอปเปิ้ลและปอกเปลือก หั่นเป็นก้อนหรือจานใส่ในจานในชั้นแรก เทใส่แป้งเล็กน้อยแล้ววางผลไม้อีกครั้ง
- ดำเนินการจัดทำเครื่องประดับ ปอกเปลือกแอปเปิ้ลผ่าครึ่งแล้วผ่ากลาง ตัดหีบเพลงไม่ถึงขอบ (เยื้องประมาณ 0.5 ซม.) โรยด้วยน้ำมะนาววางลงในแป้ง
- เปิดเตาอบที่ 210-215 องศาแล้วส่งแม่พิมพ์พร้อมกับพายในอนาคต หลังจาก 5 นาทีลดพลังงานลงเหลือ 185 องศาอบประมาณ 40 นาที หลังจาก 20 นาทีให้ประเมินผลลัพธ์: หากพื้นผิวเป็นสีน้ำตาลทองให้ปกคลุมชาร์ลอตด้วยกระดาษฟอยล์
- หลังจากการปรุงอาหารปิดเตาอบเอาเค้กและปล่อยให้เย็น ใส่จานโรยด้วยผงโกโก้ช็อคโกแลตขูดหรือน้ำตาลผง เสิร์ฟสำหรับชาหรือกาแฟ
คำแนะนำการปฏิบัติ
ในการทำชาร์ลอตต์ให้อร่อยที่สุดคุณต้องปฏิบัติตามกฎพื้นฐาน ลองพิจารณาตามลำดับ
- อย่าทิ้งก้อนแป้งลงในถ้วยหลังจากอบเสร็จแล้วก็จะกลายเป็นเมล็ดแข็ง เพื่อการบดที่ดีขึ้นควรใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่น
- เพื่อให้แป้งนุ่มอร่อยและละลายในปากของคุณทำพายจากไข่แช่เย็นเท่านั้น ในกรณีนี้โดยไม่ล้มเหลวให้ใช้แป้งร่อนหรือก้อนสด
- ชาร์ลอตต์แป้งถูกจัดทำขึ้นเฉพาะด้วยการเติมโซดาหรือผงฟู มิฉะนั้นจะไม่เพิ่มขึ้นซึ่งจะลบล้างความพยายามที่ใช้ไป
- มันไม่จำเป็นที่จะต้องดับโซดาด้วยน้ำส้มสายชูเพื่อน้ำมะนาวจะดีมาก นอกจากนี้ส่วนผสมสุดท้ายจะถูกแทนที่ได้อย่างง่ายดายด้วยกรดซิตริกเจือจางด้วยน้ำ
- เพื่อให้รสชาติชาร์ล็อตต์, ผงโกโก้, น้ำตาลวานิลลาหรือวานิลลิน, อบเชยบดมักจะใช้ วอลนัทหรืออัลมอนด์จะไม่ฟุ่มเฟือย
- แม่บ้านบางคนชอบปรุงชาร์ล็อตโดยผสมสูตรกับเทคโนโลยีตะไคร้ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ใส่ความเอร็ดอร่อยของส้มขูดลงในแป้งแล้วเอาชั้นสีขาวออก
- แอปเปิ้ลมีการจัดวางแบบสุ่มโดยไม่จำเป็นต้องวางไว้ที่ด้านล่าง คุณสามารถผสมแป้งกับผลไม้ในชามแยกต่างหากจากนั้นเทส่วนผสมลงในจานอบ
Charlotte เป็นเรื่องง่ายที่จะเตรียมความพร้อมถ้าคุณทำตามคำแนะนำการปฏิบัติ พิจารณาสูตรที่มีลูกเกดถั่วและชิ้นส่วนของแอปริคอตแห้ง ทำเค้กก้อน มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเลือกแม่พิมพ์ที่เหมาะสมสำหรับการอบเพื่อให้สอดคล้องกับประเพณีอย่างเต็มที่ ชาร์ลอตต์เตรียมในชามกลมหรือวงรี แต่อนุญาตให้ใช้รูปทรงสี่เหลี่ยมผืนผ้าได้เช่นกัน
วิดีโอ: Charlotte กับแอปเปิ้ลในไมโครเวฟ
ที่จะส่ง