เนื้อหาบทความ
มัฟฟินถือว่าเป็นขนมที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนอย่างถูกต้อง แม่บ้านที่มีประสบการณ์ชอบปรุงอาหารด้วยตัวเองต้องการเข้าใจช่องทำอาหาร วันนี้มีสูตรอาหารมากมายที่เราจะพูดถึง
คัพเค้กนมเปรี้ยว
- โยเกิร์ตเหลวธรรมชาติ - 75 มล.
- ซอฟท์คอทเทจชีส (ปริมาณไขมัน 10%) - 210 กรัม
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 25 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- แป้งสาลี - 115 กรัม
- ลูกพรุน - 45 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด - 75 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 10 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับตกแต่ง
- เมื่อนมเปรี้ยวเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องให้ถ่ายโอนไปยังชามลึกแล้วพักไข่หนึ่งฟอง ถูมวลด้วยส้อมหรือพาเทลงในโยเกิร์ตที่ดื่มแล้วผสมอีกครั้ง
- ร่อนแป้งผสมกับน้ำตาลและผงฟูสำหรับแป้ง เริ่มเทส่วนผสมอย่างช้าๆในขณะที่กวนด้วยส้อม หากมีก้อนปรากฏขึ้นให้แตกออกที่ขอบภาชนะ
- ล้างลูกเกดและลูกพรุนเทผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดและทิ้งไว้หนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในตอนท้ายของเวลาวางส่วนผสมบนผ้ากระดาษแล้วซับให้แห้ง สับเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแป้ง
- เตรียมกระป๋องคัพเค้ก, จาระบีพวกเขาด้วยน้ำมันพืชหรือสายพวกเขาด้วยกระดาษ parchment เทแป้งลงในเซลล์เพื่อให้มวลเพิ่มขึ้นเหนือครึ่งหนึ่งเล็กน้อย
- เปิดเตาอบนำไปที่อุณหภูมิ 180 องศา ส่งคัพเค้กด้านในอบพวกเขาประมาณครึ่งชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมด้วยส้อมเป็นระยะ เมื่อด้านบนกลายเป็นสีดอกกุหลาบซื้อของหวานเย็นภายใต้สภาพธรรมชาติโรยด้วยน้ำตาลผง
Cupcake Currant
- ครีม - 45 กรัม
- แป้งสาลีพรีเมียม - 130 กรัม
- น้ำตาลหัวบีท - 55 กรัม
- ลูกเกดดำสดหรือแช่แข็ง - 60 กรัม
- ไข่ไก่ - 1 ชิ้น
- วานิลลิน - 12 กรัม
- น้ำมันพืช - 45 มล.
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 13 กรัม
- เกลือขนาดเล็ก - 3 pinches
- เนื่องจากความจริงที่ว่าฐานเบอร์รี่รวมอยู่ในสูตรมัฟฟินจึงไม่ได้รับสูงเสมอไป อย่างไรก็ตามลักษณะนี้ไม่ได้ป้องกันของหวานจากการมีโครงสร้างที่มีรูพรุน
- เตรียมส่วนผสมที่จำเป็นละลายลูกเกด หากคุณใช้ผลเบอร์รี่สดให้ล้างและนำออกจากกิ่ง
- ผสมน้ำตาลทรายกับวานิลลาเพิ่มไข่ตีส่วนผสมด้วยเครื่องตี เมื่อองค์ประกอบเพิ่มขึ้นเป็นโฟมหนาเทครีมและน้ำมันพืช
- ผสมผงฟู (เป็นทางเลือกแทนด้วยน้ำโซดา) กับ 100 กรัม แป้งสาลี ส่งส่วนประกอบเหล่านี้ไปยังองค์ประกอบก่อนหน้าคลุกแป้งจนเนียน
- ร่อนส่วนที่เหลืออีก 30 กรัม แป้งม้วนลูกเกดในนั้นจากนั้นค่อยๆย้ายพวกเขาลงในชามกับแป้ง พยายามที่จะไม่ทำลายผลเบอร์รี่มิฉะนั้นโจ๊กจะปรากฏออกมา
- เตรียมจานอบมัฟฟิน, จารบีด้วยน้ำมันพืช เติมแต่ละเซลล์ด้วยแป้ง แต่ไม่ขึ้นไปด้านบน เปิดเตาอบที่ 185-190 องศาส่งมัฟฟินไปอบประมาณ 20-30 นาที
- หลังจากระยะเวลาที่กำหนดปิดเตาอบเอาการรักษาทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง โรยด้านบนของมัฟฟินด้วยน้ำตาลผงหรือผงโกโก้หากต้องการ
มัฟฟินน้ำผึ้ง
- แป้งสาลีพรีเมียม - 155 กรัม
- ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
- น้ำตาลทราย - 85 กรัม
- นมข้น - 85 กรัม
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 14 กรัม
- น้ำผึ้ง - 75 กรัม
- ลูกเกดหรือแอปริคอตแห้ง - 45 กรัม
- เนย (66-72%) - 110 กรัม
- นำฉลากออกจากกระป๋องนมข้นหวานส่งไปยังกระทะลึกและเทน้ำเดือด วางบนเตาหุงด้วยไฟปานกลางประมาณ 2.5 ชั่วโมง หลังจากเวลาผ่านไปเอาขวดและเย็นในน้ำเย็น
- นำส่วนผสมที่ระบุไว้ล่วงหน้าจากตู้เย็นทิ้งไว้ให้เย็นที่อุณหภูมิห้อง หากคุณใช้น้ำผึ้งหวานก่อนละลายในไมโครเวฟหรือในอ่างน้ำ
- ผสมเนยนมข้นและน้ำตาลต้มเป็นก้อนเดียวบดส่วนผสมด้วยส้อมหรือพา เทน้ำผึ้งลงในสตรีมบาง ๆ ตีด้วยเครื่องผสมเพื่อให้มวลเพิ่มขึ้น 1.5 เท่า
- ใส่ไข่ลงในส่วนผสมแล้วตีครีมลงในโฟมหนาอีกครั้ง ร่อนแป้งรวมกับผงฟูเริ่มเทลงในครีมในขณะที่กวนด้วยไม้พาย
- เมื่อแป้งกลายเป็นเนื้อเดียวกันให้ดำเนินการแปรรูปลูกเกด / แอปริคอตแห้ง เทผลไม้แห้งด้วยน้ำเดือดรอ 10 นาทีระบายน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษทิชชู่
- ม้วนลูกเกด / แอปริคอตแห้งในแป้งเทลงในแป้งสำเร็จรูปและผสมให้เข้ากัน เตรียมแม่พิมพ์อัดจาระบีด้วยน้ำมันพืช เติมเซลล์ด้วยมวล 2/3 เปิดเตาอบที่ 180 องศา
- ส่งคัพเค้กเพื่ออบประมาณหนึ่งในสี่ชั่วโมงตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟันหรือส้อม หลังจากการอบขนมให้เย็นลงในอุณหภูมิที่ยอมรับได้แล้วชิมต่อไป
ช็อคโกแลตมัฟฟิน
- แป้งพรีเมี่ยม - 445 กรัม
- kefir (ปริมาณไขมัน 3.2%) - 320 มล.
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- วางถั่ว (เช่น Nutella) - 65 กรัม
- ผงโกโก้ - 90 กรัม
- น้ำตาลทรายขาว - 145 กรัม
- ลูกเกต - 75 กรัม
- เกลือขนาดเล็ก (ไม่เสริมไอโอดีน) - 10 กรัม
- โซดา - 20 กรัม
- น้ำมันพืช - 65 มล.
- เย็น kefir ที่อุณหภูมิห้องแบ่งไข่กับมันและเทน้ำตาลเข้า เอาชนะส่วนผสมด้วยการตีหรือมิกเซอร์เพื่อละลายผลึกน้ำตาล
- ร่อนเบกกิ้งโซดาผ่านตะแกรงทำเช่นเดียวกันกับผงโกโก้และแป้ง เทส่วนผสมที่ระบุไว้ในส่วนผสมของไข่ที่ตีแล้วผสมให้ละเอียดจนเนียน
- เทลูกเกด (สามารถแทนที่ด้วยแอปริคอตแห้ง) ด้วยน้ำร้อนทิ้งไว้ 10 นาทีเอาออกและแห้ง เทลงในแป้งผสมอีกครั้ง
- เปิดเตาอบที่ 200 องศาเตรียมกระป๋องมัฟฟิน อัดจาระบีแต่ละเซลล์ด้วยน้ำมันพืชเติมครึ่งรู
- เวลาอบประมาณครึ่งชั่วโมง ความพร้อมขององค์ประกอบสามารถตรวจสอบได้ด้วยไม้จิ้มฟันโดยติดไว้ที่กึ่งกลางของเค้ก หากเสี้ยนแห้งของหวานก็พร้อม ทิ้งคัพเค้กให้เย็นแล้วคลุมหมวกด้วยแปะถั่ว
มัฟฟินมะนาว
- ครีมเปรี้ยวที่มีปริมาณไขมัน 20% - 165 กรัม
- น้ำมันพืช - 145 มล.
- แป้ง - 210 กรัม
- น้ำมะนาว - 80 มล.
- น้ำตาลไอซิ่ง - 270 กรัม
- มะนาว - 1 ชิ้น
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- ผงฟูสำหรับแป้ง - 25 กรัม
- หากต้องการเปลี่ยนครีมเปรี้ยวด้วยโยเกิร์ตหนารสชาติจะไม่เปลี่ยน สิ่งแรกที่ดึงดูดสายตาของคุณคือปริมาณน้ำตาลผง อย่าเข้าใจผิดว่ามีหลายคนอย่าลดจำนวนลง มิฉะนั้นของหวานจะเปลี่ยนเป็นเปรี้ยว
- ผสมไข่ไก่และน้ำตาลไอซิ่ง (200 กรัม) เทใส่น้ำมันดอกทานตะวันและครีมเปรี้ยวตีให้เข้ากัน เอาความเอร็ดอร่อยออกจากมะนาวเช็ดบนกระต่ายขูดเพิ่มไปยังมวลก่อนหน้า เทลงใน 50 มล. น้ำมะนาวผสม
- ร่อนแป้งและผงฟูผสมให้เข้ากันเติมไข่ที่ตีแล้ว คุณจะจบลงด้วยการปะทะ หล่อลื่นแม่พิมพ์และเติมให้ครึ่งซีก
- เปิดเตาอบตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180 องศาความร้อนเป็นเวลา 20 นาที ส่งคัพเค้กเพื่ออบเป็นเวลา 45 นาทีกำหนดความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน
- เริ่มทำน้ำเชื่อม ผสม 70 กรัม น้ำตาลไอซิ่ง 30 มล. น้ำมะนาว เมื่อมัฟฟินเย็นลงถึงอุณหภูมิห้องให้อัดจาระบีที่มีมวลเตรียมไว้แล้วนำไปแช่ครึ่งชั่วโมง
คัพเค้กโรสแมรี่
- โรสแมรี่สด - 35 กรัม
- ไข่ไก่ - 4 ชิ้น
- น้ำตาลทรายขาว - 145 กรัม
- ผงฟู - 25 กรัม
- แป้ง - 225 กรัม
- น้ำมันพืช - 65 กรัม
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- ผสมน้ำตาลทรายกับเกลือเทลงในชามลึกและแบ่งไข่ให้พวกเขาตีอย่างแรงด้วยการตีหรือผสมจากนั้นเติมน้ำมันพืชควบคู่กัน
- ร่อนผงฟูและแป้งเทส่วนผสมในส่วนเล็ก ๆ กับไข่ ตัดเข็มโรสแมรี่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพิ่มแป้งและผสมให้เข้ากันจนเรียบ
- หล่อลื่นจานอบด้วยน้ำมันเทแป้งลงในช่องอบที่ 175-180 องศาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ในการกำหนดความพร้อมให้ใช้ไม้จิ้มฟันในคัพเค้กแล้วดึงออกมา Luchina ควรแห้ง ตัดขนมเป็นบางส่วน
เชอร์รี่คัพเค้ก
- แป้งพรีเมี่ยม - 210 กรัม
- น้ำตาลทราย - 155 กรัม
- เนย - 215 กรัม
- ผงฟู - 15 กรัม
- 4 ไข่
- โกโก้ - 30 กรัม
- วานิลลิน - 12 กรัม
- เชอร์รี่หลุม - 180 กรัม
- ตัดเนยเป็นก้อนใส่ในชามและละลายในน้ำ / ห้องอบไอน้ำ ลบองค์ประกอบจากไฟไหม้เทน้ำตาลทราย, ตีด้วยเครื่องผสมจนครีม
- ในชามอื่นผสมไข่ไก่กับวานิลลาตีด้วยเครื่องผสมเป็นเวลา 3 นาที เทครีมลงไปผัดต่ออีก 2 นาที
- ร่อนแป้งรวมกับผงฟูสำหรับนวดคลุกด้วยส้อมจนเนียน เริ่มเทแป้งลงในวิปปิ้งครีมตามขวางอย่าให้ก้อนปรากฏ
- ในที่สุดคุณจะได้รับแป้งที่โปร่งสบายแบ่งออกเป็น 2 ส่วน (เราจะใช้แป้งแรกในตอนนี้) หล่อลื่นซิลิโคนหรือดีบุกในรูปแบบที่มีเนยใช้ครีมในพวกเขาด้วยช้อนชาเติมเซลล์โดย 2/3
- ตรงกลางวางผลเบอร์รี่เชอร์รี่มัฟฟินสีขาวพร้อมสำหรับการอบ เทผงโกโก้ที่ร่อนแล้วลงในส่วนที่สองของแป้งนวดด้วยเครื่องตีจนเนียน เติมเซลล์ที่เหลือของแบบฟอร์มด้วยครีมช็อคโกแลตและใส่เชอร์รี่ที่กึ่งกลาง
- เปิดเตาอบที่ 185 องศาส่งมัฟฟินไปอบ ระยะเวลาของการรักษาความร้อนแตกต่างกันระหว่าง 25-35 นาทีกำหนดความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากวันที่หมดอายุให้ทำขนมให้เย็นแล้วเริ่มรับประทาน
คัพเค้กลูกเกด
- ไข่ไก่ - 3 ชิ้น
- เนย - 175 กรัม
- น้ำตาลทรายละเอียด - 175 กรัม
- ลูกเกดไม่มีเมล็ด - 185 กรัม
- แป้ง - 365 กรัม
- น้ำตาลวานิลลา - 4 กรัม
- น้ำตาลไอซิ่ง - สำหรับตกแต่ง
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- ผงฟู - 7 กรัม
- เอาเนยออกจากตู้เย็นทิ้งไว้ 4 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง ในตอนท้ายของช่วงเวลาผสมกับส้อมเทวานิลลินและน้ำตาลทรายแดงตีด้วยเครื่องผสมครึ่งนาที
- ในชามอีกใบตีไข่ทุบให้เข้ากันแล้วใส่ลงในเนย ล้างและแห้งลูกเกดส่งไปที่แป้งผสมทุกอย่างให้ทั่วแล้วตีอีกครั้ง
- ร่อนแป้งรวมกับเกลือและผงฟู แบ่งส่วนผสมเทกองออกเป็น 2-3 ส่วนเพื่อเพิ่มตามสัดส่วน มิฉะนั้นเครื่องผสมจะทำงานหนัก
- เทส่วนแรกของแป้งลงในส่วนของครีมคนให้เข้ากัน ดำเนินการกับส่วนอื่น ๆ สองส่วน คุณจะได้แป้งที่หนามากซึ่งนวดได้ยาก
- หล่อลื่นแม่พิมพ์ด้วยเนยกระจายแป้งด้วยช้อนโต๊ะ ทำแผลตรงกลางเพื่อให้คัพเค้กแตกในที่ที่เหมาะสม อบที่ 180 องศานาน 1-1.5 ชั่วโมง
สตรอเบอร์รี่มัฟฟิน
- ผงฟู - 20 กรัม
- ไข่ - 2 ชิ้น
- สตรอเบอร์รี่แช่แข็งหรือสด - 165 gr.
- น้ำตาล - 160 กรัม
- เกลือ - ที่ปลายมีด
- ครีม - 90 กรัม
- เนย - 110 กรัม
- แป้ง - 185 กรัม
- เปลือกส้มสด - 40 กรัม
- ทิ้งครีมและเนยไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 3 ชั่วโมง รวมน้ำตาลกับไข่ไก่ตีด้วยเครื่องตีหรือตี มวลควรเพิ่มขึ้นสองเท่าและกลายเป็นสีขาว ปั่นต่อไปเทครีมและเนยละลายต่อกัน
- ตะแกรงเปลือกส้มเพิ่มแป้ง ร่อนแป้งและแป้งร่อนใส่เกลือ ผสมส่วนประกอบด้วยส้อมปัดหรือเครื่องผสม คุณควรรับครีมสังขยา
- เตรียมซิลิโคนหรือแม่พิมพ์ดีบุกจาระบีด้วยน้ำมันพืช เทแป้งสำเร็จรูปลงในภาชนะตัดสตรอเบอร์รี่ออกเป็น 2 ส่วนวางผลเบอร์รี่ไว้บนแป้งแล้วโรยด้วยน้ำตาลทราย
- ส่งขนมไปอบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 180-185 องศาตรวจสอบความพร้อมด้วยไม้จิ้มฟัน หลังจากทำอาหารแล้วให้นำคัพเค้กเย็น ๆ นำออกจากแม่พิมพ์แล้วตัดเป็นบางส่วน
มัฟฟินส้ม
- เกลือ - 1 หยิก
- ไข่ - 2 ชิ้น
- ดาร์กช็อกโกแลต - 85 กรัม
- น้ำตาล - 175 กรัม
- ผงฟู - 15 กรัม
- เนย - 145 กรัม
- สีส้ม - 1 ชิ้น
- นม (ปริมาณไขมันจาก 3.2%) - 145 มล.
- แป้งพรีเมี่ยม - 290 กรัม
- นุ่มเนยที่อุณหภูมิห้องถูด้วยเกลือและน้ำตาลทราย เพิ่มไข่ตีด้วยเครื่องตี ร่อนแป้งและผงฟูผสมให้เข้ากัน
- ทำให้นมเย็นแล้วเทลงในสตรีมบาง ๆ แล้วคนให้เข้ากันในเวลาเดียวกันเพื่อไม่ให้มีก้อนเนื้อ แบ่งมวลผลลัพธ์ออกเป็น 2 ส่วนเท่า ๆ กัน ละลายช็อคโกแลตในอ่างน้ำผสมกับส่วนแรก
- บีบน้ำจากส้มเทใน 55 มล. ในส่วนที่สองถูผิวของทารกในครรภ์และเพิ่มลงในแป้ง คนให้เข้ากันด้วยส้อม คุณจบด้วยชั้นช็อคโกแลตและส้ม
- จัดวางคัพเค้กโดยใช้กระดาษรองอบหรือไขมันด้วยน้ำมันพืช ตักช้อนโต๊ะของแป้งแต่ละประเภทแล้วใส่ลงในเซลล์ทีละก้อนเพื่อให้เค้กอบในสีที่แตกต่างกัน
- เวลาอบคือ 1 ชั่วโมงอุณหภูมิ 180 องศา ในการตรวจสอบความพร้อมของผลิตภัณฑ์จุ่มจิ้มไม้จิ้มฟันในคัพเค้กจากนั้นนำออก พื้นผิวต้องแห้ง ทำขนมให้เย็นโรยด้วยน้ำตาลผง (ไม่จำเป็น)
สูตรมัฟฟินโฮมเมดได้แพร่กระจายไปทั่วโลกและมีรากฐานที่มั่นคงในหลายประเทศ อาหารรสเลิศจัดทำขึ้นบนพื้นฐานของบิสกิตหรือแป้งเต้าหู้ มัฟฟินมักจะเพิ่มผลเบอร์รี่ตามฤดูกาลและผลไม้, ช็อคโกแลต, ถั่ว, ผลไม้หวาน แปรสัดส่วนตามที่คุณต้องการทดสอบด้วยการเติม
วิดีโอ: วิธีทำคัพเค้ก
ที่จะส่ง