วิธีการปรุงอาหาร pilaf ร่วน: 5 สูตร

Pilaf ถือเป็นอาหารตะวันออกที่มีสีสัน เขาเป็นที่รักสำหรับรสชาติเผ็ดและความเต็มอิ่มของเขา แม่บ้านหลายคนชอบปรุง pilaf จากเนื้อหมู แต่อนุญาตให้ใช้เนื้อแกะไก่เนื้อลูกวัวและแม้แต่ปลาก็ได้ บ่อยครั้งที่เห็ดถูกเพิ่มเข้าไปในจานในท้ายที่สุดมันก็กลายเป็นอิ่มตัวมากขึ้น มีความลับมากมายที่ช่วยให้ข้าวร่วน ผลที่ได้คือ pilaf "เม็ดกับเม็ด" แสนอร่อย พิจารณาสูตรพื้นฐานตามลำดับเน้นสิ่งที่สำคัญ

pilaf หมูคลาสสิก

• กระเทียม - 1.5-2 หัว
• ข้าว (โดยเฉพาะนึ่ง) - 670 กรัม
• แครอท - 700 กรัม
• เนื้อหมู - 0.9-1 กก.
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 180 มล.
• หัวหอม - 450 กรัม
• พริก (พริก) - 0.5 ชิ้น
• ปรุงรส“ 4 พริก” - 7 กรัม
• เกลือ - 40 กรัม
• ขมิ้น (พื้นดิน) ซีร่า - 3-5 กรัม
• ผลเบอร์รี่ของ barberry - 5 กรัม
• น้ำดื่ม - ประมาณ 1.7-1.8 ลิตร

1. เทข้าวในอ่างเติมด้วยน้ำไหลเพื่อให้ของเหลวครอบคลุมเมล็ด ในการรับ pilaf ที่เปราะบางควรทำการซัก 5-6 ครั้ง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะลบแป้งข้าวซึ่งจะติดกาว
2. ในขั้นตอนของการชะล้างบดขยี้ข้าวด้วยมือของคุณระบายน้ำ เมื่อน้ำใสหมดให้ทิ้งซีเรียลลงในกระชอนประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. สับแครอทด้วยแท่งยาว (ฟาง) ปอกหัวหอมสับในวิธีที่สะดวก เทน้ำมันลงในหม้อความร้อนส่งหัวหอมด้านใน
4. นำแบล็กเบอร์รี่ออกจากกิ่งไม้พับไว้ในกระชอนแล้วล้างออก เติมน้ำทิ้งไว้ให้ชุ่ม ในเวลานี้ล้างและแห้งหมูสับเป็นชิ้น 4 * 4 ซม.
5. ส่งเนื้อไปที่หัวหอมทอดวางแครอทด้านบนเรียบด้วยไม้พายบนพื้นผิวของเนื้อหา (อย่าผสม!) ปอกเปลือกกระเทียมจากฐานและแกลบส่งกลีบทั้งหมดไปที่หม้อ
6. เกลือส่วนผสมเพิ่มพริกสับ Barberry แช่และส่วนผสมของพริก เพิ่มขมิ้นพื้นและซีร่าทั้งหมด ต้มน้ำดื่มเติมด้วยเนื้อหา
7. เคี่ยวเนื้อหาใต้ฝาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง หลังจากช่วงเวลานี้ใส่ธัญพืชข้าวล้างในกระทะ (หม้อ) ระดับพวกเขาอยู่ด้านบนของเนื้อสัตว์และทอด อย่าผสมองค์ประกอบมิฉะนั้นข้าวจะไม่ได้รับการนึ่งอย่างสมบูรณ์
8. ในขั้นตอนการปรุงอาหารให้กดธัญพืชเป็นองค์ประกอบหลักด้วยไม้พายเพื่อให้อิ่มตัวด้วยของเหลวและเครื่องเทศ หากจำเป็นให้เพิ่มน้ำร้อนมากขึ้นครอบคลุม pilaf 1-2 ซม.
9. หลังจากที่น้ำถูกดูดเข้าไปในข้าวให้ทำเนื้อหา การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยให้ความชื้นส่วนเกินระเหยออกไปอาหารจะเปราะบาง เมื่อน้ำเกือบหมดให้ทำหม้อ pilaf
10. ตั้งไฟให้ถึงเครื่องหมายขั้นต่ำปิดฝาหม้อด้วยผ้าคลุมและผ้าเช็ดตัวอุ่น สตูว์สำหรับ 20-35 นาทีก่อนปรุงอาหารขั้นสุดท้าย นำตัวอย่างจากข้าวเป็นระยะ เมื่อเสิร์ฟก่อนอื่นให้กระจายเมล็ดธัญพืชจากนั้นเนื้อกับกระเทียมและผักตุ๋น

เนื้อแกะและหมู pilaf

• หัวหอม - 250 กรัม
• ขมิ้นบด - 10 กรัม
• เนื้อแกะ - 450-500 กรัม
• สันในหมู - 450 กรัม
• แครอท - 240 กรัม
• น้ำมันพืช - 75 กรัม
• ข้าวเหนียว - 650 กรัม
• กระเทียม - 10 ฟัน
• ลอเรล - 4 ชิ้น
• พริกไทยป่น - 5 กรัม
• เกลือ - 25-30 กรัม
• กรองน้ำ - ในความเป็นจริง

1. เพื่อให้ pilaf ร่วนสัดส่วนของเนื้อข้าวและผักควรจะค่อนข้างเท่ากัน หม้อก้นหนากระทะเหล็กหล่อหรือกระทะ (คาซาน) ใช้เป็นอุปกรณ์ทำอาหาร
2. ก่อนอื่นล้างข้าว ล้างใต้น้ำประปา 3 ครั้งแล้วเติมด้วยน้ำเย็นทิ้งไว้ 45 นาที ในช่วงเวลานี้แป้งจะออกมาและแป้งข้าวจะถูกล้าง
3. เริ่มเตรียมผักสับแครอทด้วยชิ้นและสับหัวหอมเป็นก้อนหรือแหวนครึ่ง ล้างแกะและเนื้อสันในหมูให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หั่นเนื้อเป็นชิ้นยาว 3-5 ซม.
4. เทน้ำมันลงในกระทะปกติให้ร้อนจนกระทั่งควันสีขาวปรากฏขึ้น เนื้อลวกจากทุกทิศทุกทางไปยังเปลือกโลกการเคลื่อนไหวนี้จะเก็บน้ำผลไม้ไว้ในเนื้อหมูและเนื้อแกะ
5. หลังจากย่างแล้วให้โอนน้ำมันและเนื้อไปที่หม้อปรุงอาหารแล้วส่งหอมหัวใหญ่และแครอทไปที่กระทะก่อนหน้า หลังจากการปรากฎของสีทองเปลี่ยนผักเป็นเนื้อ หากคุณต้องการคุณไม่สามารถทอดแครอทได้ แต่ใส่ลงในหม้อทันที
6. เพิ่มเครื่องเทศเกลือและพริกไทยสับละเอียด ผสมเนื้อหา tamp เทข้าวจากข้าววางบนองค์ประกอบแรก แผ่พื้นผิวด้วยช้อน
7. ต้มน้ำบริสุทธิ์เริ่มเทลงในหม้อตามผนังของอาหาร ตรวจสอบให้แน่ใจว่าของเหลวครอบคลุมเนื้อหาเพียง 1-1.5 ซม. นำ pilaf ไปที่ฟองแรกด้วยกำลังสูงสุด
8. หลังจากเดือดลดอุณหภูมิเป็นเครื่องหมายระหว่างกลางและขั้นต่ำ ทำหลุมใน pilaf ด้วยตะเกียบจีนเพื่อให้เนื้อหาหมุนอย่างสม่ำเสมอ
9. ครอบคลุมจานปรุงอาหารสำหรับครึ่งชั่วโมงประเมินรสชาติของข้าวเป็นระยะ เมื่อระยะเวลาที่กำหนดสิ้นสุดลงให้ลอกฟันกระเทียมแล้วประกอบเข้าด้วยกันในระยะห่างจากกัน
10. ห่ออุปกรณ์เหล็กหล่อด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือเสื้อสเวตเตอร์ทิ้งไว้ที่ "เข้าถึง" เป็นเวลา 1-1.5 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ข้าวจะอิ่มตัวด้วยน้ำผลไม้และเครื่องปรุงรส pilaf จะอิ่มตัว

ไก่ pilaf

• เครื่องเทศสำหรับ pilaf - 20 กรัม
• ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง (สด) - 0.5 พวงแต่ละ
• น้ำมันมะกอก - 60 มล.
• ไก่ (ต้นขาโดยเฉพาะ) - 600 กรัม
• ข้าวสวยยาว - 575 กรัม
• แครอท - 230 กรัม
• หัวหอม - 280 กรัม
• น้ำดื่ม - ที่จริงแล้ว

1. ล้างแครอทและสับในวิธีที่สะดวก (เปลือก, แหวนครึ่งหลอด) หัวหอมบดเพิ่มแครอทเพิ่มพริกไทยเกลือ
2. ผัดผักจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันมะกอกร้อนๆ ดำเนินการสับไก่ ถ้าเป็นไปได้เลือกสะโพกพวกเขาจะอ้วนขึ้น หั่นเนื้อเป็นชิ้นขณะที่ปอกเปลือก คุณไม่สามารถลบกระดูกได้
3. ส่งเนื้อย่างเพื่อนำไปสู่เปลือกสีทอง (การรักษาความร้อนเป็นเวลา 5-7 นาที) จากนั้นเติม 170 มล. น้ำปิดจานเคี่ยวเนื้ออีก 5 นาที
4. ใส่ข้าวในชามเติมด้วยน้ำเย็นรอ 20 นาที ล้างเมล็ดธัญพืชขจัดคราบสีขาว (น้ำควรจะใสอย่างสมบูรณ์)
5. ย้ายหัวหอม, ไก่, แครอทไปที่ชาม แทมด้วยช้อนใส่ข้าวลงไป ใช้ไม้พายผสมผักชีฝรั่งเพิ่มผักชีฝรั่ง
6. เทส่วนผสมด้วยน้ำเดือดปิดปากถั่วประมาณ 1 ซม. ปรุง pilaf โดยไม่มีฝาปิด 10 นาทีจากนั้นทำหลายหลุมในจานเพื่อให้การระเหยของความชื้นดีขึ้น
7. หลังจากความโกลาหลอีก 10 นาทีให้ปิดฝาหม้อด้วยหม้อลดความร้อนให้น้อยที่สุด ปรุง pilaf ที่หลวมเป็นเวลาหนึ่งในสามของชั่วโมง เมื่อน้ำระเหยให้ปิดเตาแล้วห่ออาหารด้วยผ้าอุ่น ใส่จาน 1.5 ชั่วโมง
8. คุณสามารถปรุง pilaf จากไก่และเห็ด ในกรณีนี้เลือกแชมเปญเห็ดนางรมหรือชานเทอเรล ก่อนล้างเปลือกและทอดเห็ด จากนั้นก็วางลงบนไก่

pilaf เนื้อ

• เนื้อวัว - 450 กรัม
• หัวหอม - 330 กรัม
• ข้าวกลม - 200 กรัม
• น้ำมันพืช - 60-80 มล.
• ใบลอเรล - 4 ชิ้น
• เกลือ - 15 กรัม
• แครอท - 250 กรัม
• พริกไทยดำ (บด) - 5 กรัม

1. ล้างเนื้อวัวเช็ดเนื้อด้วยผ้าเช็ดปากหรือเช็ดให้แห้งด้วยวิธีอื่นที่สะดวก หั่นเป็นชิ้นเดียวกัน (3-5 ซม.) ต้มในน้ำ 1 ลิตร น้ำเค็ม ระยะเวลาของการรักษาความร้อนคือ 25-30 นาที
2. หลังจากการปรุงอาหาร 10 นาทีให้เพิ่มลอเรลและพริกไทย เมื่อเนื้อสุกแล้วเทน้ำซุปลงในชามแยกต่างหากมันจะต้องใช้ในภายหลัง ลบเนื้อย้ายไปที่หม้อ
3. บดแครอทด้วยหัวหอม, ส่งผ่านส่วนผสมในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง, จากนั้นโอนผักพร้อมกับของเหลวไปยังหม้อ ล้างข้าวลวกธัญพืชด้วยน้ำเดือดระบายน้ำ ใส่เนื้อสัตว์กับผัก
4. ทอดเนื้อหา 3 นาทีจากนั้นเท 270 มล. น้ำซุปที่เหลือจากการปรุงเนื้อ อย่าผสมเนื้อหาปิดฝาหม้อด้วยความร้อนต่ำปรุงอาหารจนน้ำซุประเหย
5. พยายามอย่าเปิดฝาในช่วงไตรมาสแรกของหนึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มโหยหา หลังจากช่วงเวลานี้ทำหลุมใน pilaf เพื่อให้ของเหลวออกจากกัน
6. เมื่อคุณเห็นธัญพืชปรากฏขึ้นในธัญพืชให้ปิดเครื่องเขียน ทิ้งหม้อไว้ในเตาอุ่น ๆ ปิดผ้าคลุมด้วยผ้าห่มอุ่น ๆ หรือเสื้อสเวตเตอร์ Pilaf สามารถบริโภคได้หลังจากแช่ 1 ชั่วโมง

pilaf เนื้อลูกวัว

• ข้าวสวย (ยาวกว่า) - 420 กรัม
• เนื้อสันใน - 480-500 กรัม
• ปรุงรสสำหรับ pilaf - 15-20 กรัม
• น้ำมันปรุงอาหาร - 130 กรัม
• เกลือ - 15 กรัม
• หัวหอม - 300 กรัม
• กระเทียม - 8 กลีบ
• แครอท - 250 กรัม
• กรองน้ำ - ในความเป็นจริง

1. ล้างข้าวส่งธัญพืชลงในชามเทลงในน้ำน้ำแข็งทิ้งไว้ประมาณ 1.5 ชั่วโมงเพื่อแช่ ล้างเนื้อลูกวัวและทำให้แห้งให้ทั่วหั่นเป็นก้อน (ขนาดประมาณ 3 ซม.)
2. เตรียมผัก (ล้างทำความสะอาด) สับพวกเขา ความร้อนน้ำมันในกระทะเนื้อลูกวัวทอดประมาณ 15-20 นาที คนตลอดเวลาเพื่อหลีกเลี่ยงการเผาไหม้
3. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เพิ่มแครอทด้วยหัวหอมผ่านเนื้อหาอีก 7-8 นาที หลังจากนี้เพิ่มเครื่องเทศเกลือผสม ปิดเตาปล่อยให้ส่วนผสมต้มประมาณ 10 นาที
4. ตอนนี้ย้ายเนื้อหาอย่างระมัดระวังจากกระทะไปยังกระทะ ระบายข้าวจากข้าววางบนเนื้อสัตว์ด้วยผัก กดด้วยไม้พายอย่าผสม หากต้องการคุณสามารถเพิ่มเกลือได้เช่นเดียวกับการวางลงบนเมล็ด
5. ต้มน้ำ เทลงในสตรีมบาง ๆ ตามขอบจาน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำครอบคลุมข้าวประมาณ 1.5-2 ซม. ใส่หม้อขนาดใหญ่ลงในเตารอฟองอากาศให้ปรากฏ ถัดไปลดหัวเผาให้น้อยที่สุด
6. ปิดจานรอหนึ่งในสามของชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ของเหลวจะถูกดูดซึมเข้าสู่ธัญพืชคุณจะได้รับ pilaf ร่วนอร่อย หลังจากเวลาที่กำหนดปิดเตา
7. ทำหลุมในเนื้อหาของ 5 หลุมด้วยช้อนห่อจานในเสื้อยืดหรือผ้าห่มหนา ปล่อยให้แช่ครั้งสุดท้ายแล้วใส่จานเสิร์ฟ เสิร์ฟพร้อมกับซอสกระเทียมและกะหล่ำปลีและสลัดแครอท
8. แม่บ้านบางคนชอบปรุงเนื้อลูกวัว pilaf กับมะเขือเทศสุกหรือวางมะเขือเทศ ในกรณีนี้มะเขือเทศบดและผ่านด้วยผักในกระทะร้อน

Pilaf เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็น พิจารณาเทคโนโลยีจานคลาสสิกเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักและซอสเผ็ด ทำเนื้อแกะหรือเนื้อลูกวัว pilaf เพิ่มไก่, เห็ด, ผลเบอร์รี่เบอร์รี่, น้ำซุปข้นมะเขือเทศ การทดลองกับเครื่องเทศเปลี่ยนแปลงปริมาณเกลือและน้ำ เป็นฐานเลือกข้าวสวยยาว (คุณสามารถใช้รอบ)

วิดีโอ: วิธีการปรุงอาหาร pilaf ร่วนในหม้อหุงช้า