วิธีการปรุง lagman ที่บ้าน

Lagman เป็นอาหารเอเชียแบบดั้งเดิม สูตรของเขาบินไปทั่วโลกและยึดมั่นในหนังสือครัวของรัสเซีย ต้องขอบคุณกลิ่นหอมที่ประณีตเนื้อสัตว์จำนวนมากและบะหมี่ที่ละเอียดอ่อนคนที่ทำอาหารจะดึงดูดแม้แต่ร้านอาหารที่ทันสมัยที่สุด ตามเนื้อผ้าจานที่เตรียมบนพื้นฐานของก๋วยเตี๋ยวพิเศษ แต่ผลิตภัณฑ์ไข่ก็เหมาะ แม่บ้านที่มีประสบการณ์ได้พัฒนาสูตรของตัวเองซึ่งเราจะพูดถึงในวันนี้

Lagman กับหมู: คลาสสิกของประเภท

• วางมะเขือเทศ - 140 กรัม
• กระเทียม - 4 ง่าม
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งสด - 0.5 พวง
• รส (มี) เพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อ - 1.8-2 ลิตร
• เนื้อหมู - 1.2 กก.
• adjika (แห้ง) - 2 pinches
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• แครอท - 2 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยว - ปริมาณขึ้นอยู่กับดุลยพินิจ

1. ตามเทคโนโลยีคลาสสิกคนจัดทำบนพื้นฐานของเนื้อหมู แต่ประเภทใดก็ได้ที่ได้รับอนุญาต เนื้อแกะ, ไก่, ไก่งวง, เนื้อวัว, เนื้อลูกวัว, กระต่ายและแม้แต่เนื้อม้าจะทำ รับกระทะขนาดใหญ่ล่วงหน้าด้วยกำแพงหนาและด้านล่าง
2. เตรียมส่วนผสมปอกเปลือกและล้างผัก ล้างและทำให้แห้งเนื้อสับในส่วนของ 2 * 2 ซม. สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหัวมันฝรั่งก็ถูกตัดเป็นก้อน ในเวลาเดียวกันพริกหยวกและแครอทจะถูกสับด้วยฟาง
3. ทอดเนื้อใน skillet หรือ cauldron เพื่อให้เปลือกฉ่ำแบบบนพื้นผิว ตามกฎแล้วเนื้อหมูใช้เวลารักษาความร้อน 5 นาที สับหัวหอมด้วยสี่เหลี่ยมหรือครึ่งวงเพิ่มเนื้อ
4. โอนส่วนผสมไปยังหม้อขนาดเล็กที่ออกแบบมาเพื่อเตรียม lagman แยกกันทอดแครอทในกระทะส่งไปยังหมูด้วยหัวหอม เพิ่มมะเขือเทศวางเคี่ยวบนไฟอ่อน 7 นาทีคนตลอดเวลา
5. ทอดมันฝรั่งก้อนในกระทะที่แยกต่างหากเพื่อสร้างเปลือกบนพวกเขา ส่งกระเทียมผ่านการกดเพิ่มไปยังมันฝรั่งตุ๋นครึ่งนาที ส่งส่วนประกอบไปยังกลุ่ม
6. เทน้ำซุปลงในหม้อเกลือและพริกไทยคนที่ใส่เกลือเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบ, adjika, ใบกระวาน, ผักชีฝรั่งสับ วางจานบนเตาตั้งค่าพลังงานขั้นต่ำ สตูว์ 1.5-2 ชั่วโมงกวนเป็นครั้งคราว
7. หลังจาก 1 ชั่วโมงประเมินรสชาติ หาก lagman ไม่มีเครื่องเทศให้เพิ่มพวกเขา ต้มไข่หรือบะหมี่ (lagman) แยกต่างหากจัดหาให้กับเนย ใช้เป็นหลักสูตรแรกหรือหลักสูตรที่สองตามดุลยพินิจ เมื่อเสิร์ฟวางช้อนส้อม 2 ใบ - หนึ่งช้อนโต๊ะ

Lagman ด้วยหัวไชเท้า

• วางมะเขือเทศ - 135 กรัม
• หัวไชเท้า - 2 ชิ้น ขนาดกลาง
• เนื้อแกะ (เนื้อสันใน) - 750 กรัม
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• หัวผักกาด - 2 ชิ้น
• บะหมี่ไข่ - ปริมาณตามดุลยพินิจ
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม (สีม่วง) - 2 ชิ้น
• zira - 3 pinches
• กระเทียม - 5 ง่าม
• ผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง - ½พวง

1. ล้างเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษหั่นเป็นชิ้น (ขนาดประมาณ 2 * 2 ซม.) ผัดเนื้อ / แกะในน้ำมันร้อนจนเป็นสีเหลืองทอง โอนเนื้อไปยังกระทะเพิ่มหัวหอมสับครึ่งวง
2. ตะแกรงหัวผักกาดและหัวไชเท้าบนกระต่ายขูดหยาบทอดแยกจากส่วนผสมอื่น ๆ เป็นเวลา 10 นาที สับแครอทเป็นก้อนถ่ายโอนไปยังหม้อและสตูว์ วางผักกาดและหัวไชเท้าที่นี่เทน้ำเล็กน้อย
3. ล้างมันฝรั่งสับให้เป็นก้อนทอดจนเปลือกแรก โอนไปยังเนื้อสัตว์เพิ่มวางมะเขือเทศ, zira, กระเทียม, ผ่านการกด, สมุนไพรสด (สับ)ล้างและปอกพริกหวานออกจากเมล็ดเพิ่มไปยังมวลรวม
4. ต้มน้ำซุปหรือน้ำดื่มเติมด้วยน้ำยาฆ่าเชื้อ ผัดจานด้วยพลังงานต่ำประมาณครึ่งชั่วโมงใส่เกลือและพริกไทย 10 นาทีก่อนที่จะปรุง ต้มบะหมี่เสริฟแมนเป็นอาหารจานหลัก

Lagman with beef: สูตรสำหรับหม้อหุงช้า

• มะเขือเทศ - 3 ชิ้น
• น้ำซุปเนื้อสัตว์ - 1.3-1.5 ลิตร
• ก๋วยเตี๋ยวไข่ - 275 กรัม
• คื่นฉ่าย - 2 ก้าน
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• กระเทียม - 5 ง่าม
• เนื้อสันใน - 600 กรัม
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 125 มล.
• หัวหอม (สีแดงเด่นกว่า) - 2 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• พริก (ผง) - 3 pinches
• วางมะเขือเทศ - 90 กรัม
• ผักชีฝรั่ง - 0.5 พวง
• รากขิง - 15 กรัม

1. ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ตัดเนื้อเป็นก้อนขนาด 3 * 3 ซม. ล้างและปอกหัวหอมสับในแหวนครึ่ง ล้างพริกไทยปอกเปลือกจากเมล็ดสับเป็นเส้น
2. เทมะเขือเทศลงไปในน้ำเดือดทิ้งไว้สักสองสามนาทีแล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นแล้วเอาผิวหนังออก ลูกเต๋ามะเขือเทศผ่านกระเทียมผ่านสื่อและเพิ่มไปยังหัวหอม
3. ล้างและผักชีฝรั่งแห้งสับ ทำเช่นเดียวกันกับผักชีฝรั่ง ส่งชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงในชามของ multicooker ตั้งค่าโหมดเป็น "การทอดอย่างรวดเร็ว" รอการปรากฏตัวของเปลือกโลกสีทอง
4. ทันทีที่สิ่งนี้เกิดขึ้นให้เพิ่มแครอทพริกหยวกหัวหอมและมันฝรั่งวางมะเขือเทศเครื่องเทศเปิดฟังก์ชั่นการทอดตั้งเวลา 10 นาที หลังจากนั้นเติมส่วนประกอบด้วยน้ำซุปเนื้อเปิดโปรแกรม "ซุป" หรือ "อบ"
5. ในขณะที่สตูว์กำลังทำอาหารให้ปรุงก๋วยเตี๋ยวใน 2 ลิตร น้ำเค็ม โยนมันลงไปในกระชอนปรุงรสด้วยซอสเนื้อและพริกไทย โรยด้วยผักชีฝรั่งสับเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกหรือจานที่สอง

Lagman กับถั่ว

• หัวหอม - 2 ชิ้น
• ถั่วกระป๋อง - 350 กรัม
• แครอท - 1-2 ชิ้น
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น
• พริกหยวก - 2 ชิ้น
• ก๋วยเตี๋ยวไข่ - 380-400 กรัม
• น้ำมันพืช - 45 มล.
• มะเขือเทศสด - 3 ชิ้น
• น้ำซุปหรือน้ำเดือด - 1.3 ลิตร
• ผักชีฝรั่งหรือผักชีฝรั่ง (สมุนไพรสด) - เพื่อลิ้มรส

1. ล้างมันฝรั่งสับให้เป็นก้อน สับหัวหอมครึ่งวงหรือชิ้นเล็ก ๆ สับแครอทเป็นเส้น ล้างและปอกพริกไทยบัลแกเรียออกจากเมล็ดหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ
2. เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่ไม่ติดทอดแครอทกับหัวหอม เคี่ยวจนเปลือกสีน้ำตาลปรากฏขึ้นจากนั้นใส่มะเขือเทศสับลงไปในส่วนผสม ผัดส่วนผสมอีก 5 นาที
3. เพิ่มมันฝรั่งสับและถั่วลงไปในส่วนผสมพริกไทยและเกลือปรุงรสด้วย เทจานด้วยน้ำซุปหรือน้ำเดือดเคี่ยวประมาณ 20-25 นาทีโดยใช้พลังงานต่ำ อย่าลืมปิดฝาภาชนะด้วย
4. เท 2 ลิตรลงในกระทะที่แยกต่างหาก น้ำใส่เกลือและรอให้ฟองปรากฏ ต้มเส้นบะหมี่ทิ้งในกระชอนและรอ 10 นาที
5. เมื่อพาสต้าสุกแล้วใส่ในชามลึกเทสตูว์เนื้อโรยด้วยสมุนไพรสับ หากต้องการเติมส่วนผสมด้วยน้ำซุปให้บริการ lagman ร้อน

Lamb lagman

• พริกหยวก - 1 ชิ้น
• กระเทียม - 4 ง่าม
• ลูกแกะ - 550 กรัม
• บะหมี่ไข่ / สปาเก็ตตี้ - 350-400 กรัม
• แครอท - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น
• ผักใบเขียวเพื่อลิ้มรส
• มันฝรั่ง - 4 ชิ้น
• น้ำมันพืช - ในความเป็นจริง
• พริกขี้หนูแห้ง - 5 กรัม

1. ล้างเนื้อแกะซับด้วยกระดาษทิชชู่ซับด้วยลูกบาศก์ส่วน 2-3 ซม. สับหัวหอมในวงครึ่งขูดแครอทบนกระต่ายขูดหยาบหรือสับด้วยฟาง
2. หั่นมันฝรั่งเป็นก้อนทอดจนเหลืองกรอบ ผ่านกระเทียมผ่านการบดผสมกับแครอทและหัวหอม ปอกเปลือกพริกหยวกสับด้วยหลอด
3. เตรียมหม้อขนาดใหญ่เทน้ำมันพืชลงไปส่งเนื้อข้างใน ทอดจนสุกครึ่งแล้วเพิ่มหัวหอม, แครอท, กระเทียม, พริกหยวก
4. คนตลอดเวลา เมื่อผักและเนื้อสัตว์สุกเต็มที่เทน้ำซุปหรือน้ำต้มน้ำควรครอบคลุมองค์ประกอบทั้งหมด เกลือพริกไทยเพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรสับ
5. หลังจากปรุงสตูว์แล้วให้นำบะหมี่ไม่แตกทันทีต้มในน้ำเดือดเค็ม เสิร์ฟดังนี้: วางบะหมี่ในชามลึกเติมด้วยน้ำเกรวี่เพิ่มน้ำซุปถ้าต้องการ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่หรือผักชีฝรั่งสด

Lagman กับมะเขือเทศ

• แครอท - 2-3 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง - 1/2 พวง
• ปรุงรสสำหรับ lagman "Khavaedzh" - 15 กรัม
• พริกหยวก - 3 ชิ้น
• เนื้อสันในหรือเนื้อลูกวัว - 850 กรัม
• มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
• กะหล่ำปลี - 180 กรัม
• หัวหอม (สีม่วงเด่นกว่า) - 4 ชิ้น
• มันฝรั่งสาว - 6 ชิ้น
• น้ำมันพืช - 85 มล.
• บะหมี่ไข่ - ปริมาณที่เลือก

1. ก่อนอื่นเรามาดูเครื่องปรุงรส "Khavaedzh" ก็สามารถหาซื้อได้ในร้านหรือเตรียมมาอย่างอิสระ หากคุณตัดสินใจที่จะหันไปใช้ตัวเลือกที่สองให้ใช้สูตรของเรา
2. ผสม 5 กรัม ขมิ้นบด 8 กรัม ผักชี 6 กรัม ซีร่า (ยี่หร่า) 3 กรัม กระวาน 6 กรัม พริกไทยดำป่น นวดทุกรสเทลงในขวดที่แยกต่างหากก๊อกใช้ตามคำแนะนำ
3. ต้มบะหมี่ไข่ในน้ำเค็มด้วยน้ำมันพืชเพื่อป้องกันไม่ให้พาสต้าติดกัน เตรียมหม้อต้มเทน้ำมันพืชลงไปแล้วใส่เนื้อเป็นก้อน
4. ทอดเนื้อจนสุกครึ่ง ในท้ายที่สุดเปลือกโลกสีทองควรปรากฏขึ้น ระยะเวลาของการทอดคือ 7-10 นาที สับหัวหอม, แครอท, กระเทียม เพิ่มส่วนผสมลงในเนื้อ
5. เมื่อการทอดพร้อมแล้วเทในน้ำซุปเล็กน้อยเคี่ยวประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมงด้วยความร้อนต่ำ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผักไม่ยึดติดกับด้านล่างของภาชนะ เมื่อเนื้อนิ่มเพิ่มมันฝรั่งสับลงไป สตูบลูส์ประมาณ 15-20 นาที
6. หลังจากเวลาที่กำหนดให้เพิ่มกะหล่ำปลีสับแล้วนำไปเตรียมความพร้อมผ่านความร้อนต่ำ เพิ่มน้ำมากขึ้นถ้าจำเป็น สับพริกหยวกเป็นเส้นแล้วตัดมะเขือเทศเป็นก้อนส่งไปยังองค์ประกอบทั่วไป
7. เกลือและพริกไทยจานคลุกมันเพิ่มเครื่องเทศสมุนไพรใบกระวาน ก่อนเสิร์ฟก่อนอื่นให้กระจายบะหมี่ที่ต้มก่อนแล้ววางองค์ประกอบหลักที่มีเนื้อสัตว์และผักลงไป เทน้ำซุปแล้วเริ่มชิม

สำคัญ!
ตามเนื้อผ้า lagman ให้บริการในรูปแบบกึ่งของเหลว - พาสต้า ถ้าคุณชอบที่จะใช้มันเป็นหลักสูตรแรกเพิ่มน้ำซุปมากขึ้น ในกรณีที่คนเสิร์ฟทำอาหารเย็นก็เพียงพอที่จะให้บะหมี่ราดด้วยน้ำเกรวี่และปรุงรสด้วยสมุนไพรสด เชฟบางคนชอบที่จะตกแต่งผลงานชิ้นเอกด้วยใบบาล์มมะนาวสดทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว

พิจารณาเทคโนโลยีหมูแมนคลาสสิก ทำจานตามเนื้อวัวหรือเนื้อแกะใช้ส่วนผสมเพิ่มเติม เหล่านี้รวมถึงถั่วกระป๋อง, ไก่ทอด, หัวผักกาดและหัวไชเท้า, มะเขือเทศ, พริกหยวก

วิดีโอ: วิธีทำอาหารกับก๋วยเตี๋ยว