วิธีการทำพาย Ossetian ที่บ้าน

พายออสเซเตียยนถูกต้องตรงสถานที่ที่มีเกียรติในสูตรอาหารของผู้หญิงแต่ละคน ขอบคุณที่เติมแป้งและยีสต์กลั่นมันจะกลายเป็นที่น่าพอใจ มันเสิร์ฟที่โต๊ะเป็นของว่างหรืออาหารอิสระทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว ด้วยเค้กโฮมเมด Ossetian คุณสามารถไปเยี่ยมชมได้อย่างปลอดภัย สูตรถูกส่งต่อจากรุ่นสู่รุ่นจึงยังคงไม่เปลี่ยนแปลงจริง หากต้องการลองจานคอเคเซียนสิ่งสำคัญคือต้องทำตามเทคโนโลยีการนวดแป้ง

พาย Ossetian: คุณสมบัติ

1. จานมีประวัติพันปีซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมสมัครพรรคพวกให้ความสำคัญกับมันมาก ออสเซเชี่ยนพายอบในรูปสามเหลี่ยมหรือวงกลม เส้นผ่าศูนย์กลางหลังไม่ควรเกินเครื่องหมาย 35 ซม.
2. เมื่อให้บริการผลิตภัณฑ์แป้งวาง 3 ชิ้นในแต่ละถาดโดยไม่คำนึงถึงรูปร่างและไส้ ตามเนื้อผ้าชีสและมันฝรั่งจะถูกเพิ่มลงในพาย Ossetian แต่องค์ประกอบสามารถแตกต่างกันตามที่คุณต้องการ
3. เค้กที่อยู่ด้านบนเอนไปทางซ้าย สมาชิกอาวุโสของครอบครัวควรดูว่ามีการอบบนจานมากแค่ไหน หมายเลข "3" เป็นสัญลักษณ์ของศาสนาที่โลกพระเจ้าและดวงอาทิตย์เป็นหนึ่งเดียวกัน
4. เมื่อบุคคลถูกพาไปในการเดินทางไกลเมื่อตื่นไม่ใช่ 2 แต่มีการวางพาย 2 หรือ 4 คนขึ้นอยู่กับจำนวนแขก
5. ดังที่กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คุณสมบัติหลักของพายออสเซเชียนคือการเตรียมแป้งอย่างเหมาะสม มันตั้งค่าเสียงเพื่อรสชาติที่ดีที่สุดและสอดคล้อง หากคุณนวดอย่างถูกต้องคุณจะได้รับพายที่ละลายในปากของคุณอย่างแท้จริงเนื่องจากโครงสร้างที่ละเอียดอ่อน
6. Ossetian พายเป็นประเภทปิดดังนั้นแป้งอยู่ด้านบนและด้านล่างตรงกลางวางไส้ ตามสูตรดั้งเดิมจานรักษาโครงสร้างที่อ่อนนุ่มแม้หลังจาก 12 ชั่วโมงหลังจากการปรุงอาหาร (ไม่ค้าง)
7. เพื่อตรวจสอบทักษะของพนักงานต้อนรับที่ทำพายเพียงแค่ดูที่ความหนาแน่นของแป้ง ความชัดเจนของการปรุงอาหารก็ยิ่งชัดเจนยิ่งขึ้น
8. จานนั้นถือว่ามีประโยชน์และมีคุณค่าทางโภชนาการ สองหรือสามชิ้นจะเพียงพอที่จะดับความกระหายที่โหดร้ายที่สุด ด้วยเหตุนี้พาย Ossetian จึงไม่สุกในปริมาณมาก
9. ขอบคุณตัวเลือกที่หลากหลายของไส้ซึ่งเป็นอย่างมากในพายทุกคนสามารถเตรียมอาหารโดยคำนึงถึงความชอบส่วนตัว แป้งและเนื้อหาสองส่วนเป็นลักษณะสำคัญของอาหารคอเคเซียน
10. บนอินเทอร์เน็ตมีสูตรอาหารมากมายที่รวมถึงชีสกับสมุนไพร, ถั่ว, หัวบีท, กะหล่ำปลี, ฟักทอง อย่างไรก็ตามที่นิยมมากที่สุดและดั้งเดิมคือมันฝรั่งกับชีสเนื้อหรือไส้ชีส
11. ไม่มีปัญหาพิเศษในการทำพาย Ossetian แต่สิ่งสำคัญคือต้องทำตามคำแนะนำทีละขั้นตอน ตามประเพณีของชาวคอเคเซียนครึ่งหญิงของประชากรมีส่วนร่วมในการสร้างผลงานชิ้นเอกการทำอาหารเนื่องจากผู้ชายพิจารณากิจกรรมประเภทนี้อัปยศ

ขั้นตอนที่ 1 แป้งทำอาหาร

แป้งที่เตรียมไว้อย่างเหมาะสมตั้งค่าเสียงสำหรับจานทั้งหมดผสมกับยีสต์ซึ่งปลูกบนแป้ง ในที่สุดแป้งก็มีรูปร่างที่ดีมันจะนิ่มและนุ่ม

หากคุณเตรียมพื้นฐานสำหรับสูตรที่อธิบายไว้ด้านล่างคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ตลอดเวลา ก็พอที่จะวางแป้งในตู้เย็นจากนั้นรับในเวลาที่เหมาะสม

Opara:

• น้ำตาลทราย - 20 กรัม
• แป้งสาลี - 20 กรัม
• ยีสต์แห้ง - 20 กรัม
• นมไขมัน - 55 มล.

1. ร่อนแป้งผสมกับยีสต์และน้ำตาลทรายอุ่นนมบนเตาหรือในไมโครเวฟ จุ่มนิ้วของคุณในองค์ประกอบอุณหภูมิของส่วนผสมควรอยู่ระหว่างอบอุ่นและร้อน
2. เทนมลงในแป้งที่มีลำธารคลุกนวดจนเป็นก้อน ห่อชามด้วยฟิล์มแล้วใส่ในความร้อน แป้งจะพร้อมเมื่อโฟมปรากฏขึ้น

แป้ง:

• แป้งพรีเมี่ยม - 650 กรัม
• นมสด - 130 มล.
• เกลือ - 18 กรัม
• เนย - 40 กรัม
• kefir หรือโยเกิร์ต - 265 มล.

1. เตรียมชามลึกสำหรับนวดแป้ง ผ่านแป้งผ่านตะแกรงที่อยู่ตรงกลาง เทแป้งโฟมลงในศูนย์
2. สับเนยเป็นก้อนแล้วละลายให้เป็นของเหลว ผัดในแป้งเพิ่มนมและ kefir เพิ่มเกลือ ผสมเนื้อหากับไม้พายหรือมือวางในที่อบอุ่นสำหรับทำให้สุก
3. หลังจาก 1.5-2 ชั่วโมงแป้งจะพร้อมสำหรับการจัดการต่อไป ลบฐานจากชามม้วนแป้งและเพิ่มปั้นในองค์ประกอบ
4. หลังจากที่คุณขยำแป้งแล้วให้เริ่มทำพาย หากการเติมพร้อมแล้วสามารถประกอบผลิตภัณฑ์ได้ ขั้นตอนต่อไปคือขั้นตอนที่ยากที่สุดดังนั้นจึงให้ความใส่ใจเป็นพิเศษ

ด่านที่ 2 การสร้างและการอบ

1. นวดแป้งอีกครั้งแบ่งเป็น 3-5 ส่วนเท่า ๆ กัน หมุนลูกบอลคู่จากแต่ละส่วน มันยากที่จะตัดสินขนาดมันทั้งหมดขึ้นอยู่กับแพนเค้กที่อบ
2. ตัวเลือกที่เหมาะคือลูกบอลที่พอดีกับฝ่ามือสองหญิง มันเป็นขนาดที่ทำให้ได้เส้นผ่าศูนย์กลางวงกลมประมาณ 30–35 ซม.
3. โรยโต๊ะเอาลูกบอลลูกแรกสร้างฐานแบนกลมด้วยมือของคุณ อย่าใช้หมุดกลิ้ง ยืดแป้งเบา ๆ มิฉะนั้นมันจะฉีก
4. ใส่ไส้ในวงกลมแบบ เป็นมูลค่าการจดจำตลอดไปว่าคุณไม่สามารถบันทึกในส่วนประกอบภายใน ไม่สำคัญว่าคุณจะเพิ่มมันฝรั่งชีสเนื้อสัตว์สมุนไพรหรือส่วนผสมอื่น ๆ ออมทรัพย์จะบรรจุด้วยรสชาติที่ไม่ดีความโลภ
5. ใช้ท้อปปิ้งจำนวนมาก ม้วน kolobok จากแป้งขณะที่ดูโครงสร้าง ไส้กรองควรม้วนด้านในและไม่แตกออก
6. หากต้องการดำเนินการอย่างถูกต้องให้ใช้แป้งที่ขอบกาวตะเข็บที่อยู่ตรงกลางแล้วเปลี่ยนเนื้อหาเป็นลูกไม่ใช่วงกลมแบน หลีกเลี่ยงการสะสมแป้งจำนวนมากในที่เดียว
7. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าขอบถูกผูกมัดอย่างดีต่อกันมิฉะนั้นเค้กจะกลายเป็นแห้ง ตอนนี้สร้างรูตรงกลางกดตรงกลางด้วยฝ่ามือเพื่อให้ตามขอบที่คุณได้รับ
8. วางกระดาษรองอบบนแผ่นกระดาษแล้วเลื่อนวงกลมที่มีตะเข็บลงมา ใช้นิ้วแตะพื้นผิวให้เรียบ ตรวจสอบรูปร่างของเค้กอีกครั้งควรเป็นทรงกลมโดยไม่หยุดพัก
9. ทำรูตรงกลางด้วยนิ้วมือหรือมีดเล็ก ๆ เพื่อให้เค้กไม่บวมและไม่ฉีกขาด หล่อลื่นเนยด้วยชั้นบนเพื่อทำให้ชั้นหนาขึ้น อบที่ 200 องศาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

พาย Ossetian: ประเภทของการอุดฟัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้การเติมไส้พายสำหรับออสเซเชียนอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง แป้งมีความกลมกลืนอย่างสมบูรณ์แบบกับเนื้อฟักทอง, ถั่ว, เนื้อสัตว์, สมุนไพร, มันฝรั่ง, ชีส, ถั่วและแม้แต่ผลเบอร์รี่ / ผลไม้ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามกฎที่ระบุว่าส่วนที่ 1 ของการทดสอบมี 2 ส่วนของการเติม

ออสเซเชี่ยนชีสพาย

1. บรรจุถือว่าเป็นที่นิยมที่สุดของทั้งหมดที่มีอยู่ Ossetians ชื่นชอบชีสมากดังนั้นพวกเขาจึงเพิ่มลงในเกือบทุกจาน ชีสทำจากแกะวัวหรือนมแพะทุกอย่างขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัว
2. คุณสามารถใช้เพียงหนึ่งสายพันธุ์หรือรวมพันธุ์กับแต่ละอื่น ๆ ตัวเลือกที่เหมาะจะถือว่าเป็นไส้ตามบ้าน Ossetian หากการซื้อเป็นไปไม่ได้ให้เปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วย Feta สิ่งสำคัญคือการเลือกชีสที่มีปริมาณไขมันสูงและความเข้มข้นของเกลือสูง
3. เพื่อให้วัตถุดิบสำหรับการกรอกตะแกรง 550-600 กรัมชีสบนกระต่ายขูดเพิ่มเกลือ (ไม่จำเป็น) ใส่กึ่งกลางของการทดสอบจากนั้นทำตามคำแนะนำ เพื่อปรับปรุงรสชาติใช้ชีสหลายประเภทผสมในสัดส่วนที่ต้องการ หรือคุณสามารถรวมชีส Adyghe กับชีส feta
4. แม่บ้านบางคนชอบปรุงไส้ด้วยการเติมสีเขียว ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์นมรวมกับผักชีฝรั่งสับผักโขมผักชีฝรั่งหรือขึ้นฉ่าย ส่วนประกอบมีปริมาณเท่ากันเพื่อให้กลมกลืนกันแทนที่จะขัดจังหวะรสนิยมของกันและกัน

ออสเซเชียนพายกับมันฝรั่งและชีส

1. บ่อยครั้งที่ชีสถูกผสมกับหัวผักกาดขูดต้ม, กระเทียมป่า, มันฝรั่ง (บด) ตัวเลือกหลังเป็นที่ต้องการมากที่สุด
2. เพื่อเตรียมความพร้อมบรรจุใช้หัวหอม 2, 1.2 กก. มันฝรั่ง 0.5 กก. ชีสกับเกลือและปริมาณไขมันสูง ปอกเปลือกและต้มมันฝรั่งสับในมันฝรั่งบด ขูดชีสผสมกับองค์ประกอบแรก
3. ลบเปลือกออกจากหัวหอมลบชั้นบนสุดด้วยฟิล์ม ส่งส่วนผสมผ่านเครื่องบดเนื้อเพิ่มไปยังมวลก่อนหน้า ผัดไส้ใส่ตรงกลางของแป้งและม้วนขึ้น

พายเนื้อออสเซเชียน

1. คุณสมบัติหลักของพายเนื้อคือการเตรียมไส้ควรดำเนินการอย่างระมัดระวัง ประการแรกส่วนผสมจะถูกวางไว้บนแป้งร้อน ประการที่สองเนื้อสัตว์จะใช้ไขมันและฉ่ำ จุดสุดท้ายเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งเพราะมันมักจะทำให้การหมุนลูกบอลเป็นเรื่องยาก
2. สำหรับการเติมเนื้อสัตว์จะใช้เนื้อลูกวัวหรือเนื้อแกะ (เนื้อสันใน) ต้องล้างและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ หลังจากนั้นเยื่อกระดาษจะถูกสับเป็นก้อนและเลื่อนผ่านเครื่องบดเนื้อหลายครั้ง
3. หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผักชีฝรั่งสดหรือผักชีฝรั่ง (1 พวง), กลีบกระเทียม หัวหอมจะแทรกแซงโดยค่าเริ่มต้นที่ 1 กก. บัญชีเนื้อสัตว์สำหรับผัก 3 หัว หลังจากเนื้อสับผสมกับส่วนประกอบอื่น ๆ แล้วควรเติมพริกไทยและเกลือ
4. ทอดเนื้อบดในกระทะหรือห่อในแป้งดิบตามที่คุณต้องการ ปิดขอบอย่างระมัดระวังแล้วหมุนลูกบอลจากนั้นสร้างด้านข้างและทำรูตรงกลาง

ออสเซเชียนพายกับเห็ด

1. เนื่องจากเห็ดถูกย่อยในกระเพาะอาหารนานพอหลังจากกินพายความอิ่มยังคงอยู่ 4-6 ชั่วโมง สูตรไม่ยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งชนิดของเห็ดที่เลือกขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของพนักงานต้อนรับและสมาชิกในครอบครัวของเธอ
2. ปอกเปลือกหัวหอมสับและเพิ่มกระเทียม 3 กลีบ ใช้จำนวนเห็ดเพื่อให้เกินหัวหอม 2 ครั้ง สับเห็ดด้วยฟางบางทอดในกระทะ
3. เพิ่มหัวหอม, เกลือ, เครื่องเทศตามที่คุณต้องการเย็นหลังจากทอด ทานเค็มและไขมันชีสขูดกับกระต่ายขูดหยาบรวมกับส่วนประกอบก่อนหน้า วางลงบนฐานม้วนเป็นลูกบอล

พายออสเซเชียนที่ปรุงอย่างเหมาะสมละลายในปากของคุณ ทำตามคำแนะนำสำหรับการทดสอบเลือกไส้ตามดุลยพินิจของคุณ ตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดคือการเพิ่มชีสและเนื้อสัตว์คุณสามารถรวมกับชีส ต้องแน่ใจว่าทำรูตรงกลางเพื่อไม่ให้เค้กฉีกขาดเมื่ออบ เสิร์ฟร้อนหรือเย็น

วิดีโอ: วิธีการทำพายผักโขม Ossetian