Zira - användbara egenskaper och kontraindikationer

Den ursprungliga krydden av zira lämnar ingen likgiltig. Dessutom manifesteras två ytterligheter - det kan älskas, lägga till nästan alla rätter, eller kategoriskt förkastas. Sådana olika åsikter förekommer på grund av den ovanliga smaken och skarp lukten av kryddor. Men ändå har Zira mycket fler fans. För att bevisa detta kan man citera det faktum att en vild växt en gång har odlats, men i naturen är den nästan frånvarande.

Zira är mycket förtjust i ett varmt klimat och växer därför oftare i Latinamerika, Syrien, Iran. Egypten och Indien argumenterar på vars territorium denna växt dök upp tidigare, men gourmeter tror att det viktigaste är att detta krydda finns, vilket ger dem verkligt nöje.

För zira kom de med flera fler namn: kummin, kummin - romersk eller indisk, eftersom den på distans liknar kummin när det gäller smak. Växten tillhör släktet Paraply, dess frön samlas i små paraplyer. Det är nödvändigt att samla frön omogna, eftersom de i torr form faller för snabbt på marken.

arter

Människor använder flera typer av zira, som har vissa särdrag:

1. Svart utseende - mindre, har en syrlig, nästan bitter smak och en uttalad lukt. Det tar mycket mindre tid att steka den. Det finns en mycket sällsynt art - bunium.
2. Vitt utseende - med en delikat smak som kombinerar sötma och skarphet, och aromen liknar en nötkryddning. Det används mest i matlagning.

Viktigt! Man bör komma ihåg att lång lagring påverkar smaken negativt: det finns en obehaglig bitterhet, särskilt om frönna var i marktillstånd.

Tillagning för matlagning

Vid matlagning är kummin mycket efterfrågad som ett krydda i beredningen av nästan alla rätter:

• första och andra;
• från fisk och kött;
• från grönsaker;
• efterrätt och bageri;
• sur mjölk;
• inlagd, saltad och inlagd;
• utsatt för värmebehandling.

Använd zira tillsammans med andra växter och skapa färgglada kryddor som förbättrar smaken på olika rätter avsevärt.

Det kombinerar harmoniskt med varm paprika, koriander, berberis, basilika, marjoram och många andra aromatiska örter. Tack vare det stora utbudet av kombinationer kan du oändligt experimentera och lägga till en ny blandning av kryddor. Men du måste göra detta noggrant, eftersom vissa örter kanske inte kombinerar och förstör smaken på skålen.

Zira - alla hemligheter avslöjas!

Om frönen är malda kan du utföra den här proceduren beroende på vidare användning - liten eller stor:

1. För att göra kryddan stor kan du placera frön från zira i en behållare med rund botten och använda en träkross. Det bör säkerställas att blandningen har ett enda korn.
2. Fin slipning erhålls när en specialbruk används.

Ofta i markform används zira för de rätter som inte har genomgått värmebehandling, till exempel sallader, snacks, pasta.

För att steka spiskummin på rätt sätt och förbättra smaken och aromen uppfylls vissa villkor:

1. Elden på kaminen ska vara mycket liten, det är bättre att välja en stor panna med stor diameter. Håll elden tills en lätt arom börjar kännas.
2. Om du vill behandla kummin i ugnen måste du linda in kryddan i papper som är avsett för bakning och se till att foliera. Ugnen måste först värmas upp till 300 - 325 grader, inte mer. Håll kummin i ugnen ska vara lite - upp till 10-15 minuter.

Köptips

1. När du köper en kummin måste du kontrollera att förpackningen är tät, utan skador.
2. Om kryddor köps i vikt bör du vara uppmärksam på kornens integritet, som bör vara runda, utan halvor, av samma färg.
3. Aromen ska inte vara särskilt uttalad, trevlig.

lagring

Att hålla detta krydda görs bäst separat från andra. Och alltid - bara i tätt slutna ogenomskinliga behållare. Till exempel från mörkt glas, i porslin eller keramiska rätter.

Zira, en gång i köket som ett krydda, känner inte igen solljus, hög luftfuktighet och överdriven värme, hon kan också absorbera främmande lukt och ångor, vilket väsentligt kränker hennes smak.

Kulinariska experter rekommenderar att inte hälla zira från den lagrade behållaren i en kruka med en kokande skål, eftersom kryddan omedelbart börjar absorbera fukt intensivt, och under denna process minskar kvaliteten.

Vad har naturen fått med detta krydda?

Men inte bara kockar använder spiskummin så att rätterna visar sig vara mycket smakligare och mer aptitretande. Ur medicinsk synvinkel är krydda en stor fördel för kroppen. Och allt eftersom det innehåller de ämnen som stöder kroppen, stimulerar många viktiga processer. I frön hittade forskare:

1. Eterisk olja. Det skapar koncentrationer i urinen som hjälper till att ge en antibiotisk effekt om en infektion kommer in i urinvägarna.
2. Kuminaldehyd. Används i parfymindustrin
3. Tymol. Effektiv i kampen mot helminthiasis som ett antiseptiskt medel.
4. Alpha, beta-pinene. Doftande ämnen.
5. Zink. Hjälper den normala funktionen av lymfoida och bindvävnader, skyddar artikulära vävnader, skyddar levern från toxiner.
6. Selen. Stärker försvar mot smittsamma, förkylningar och onkologiska sjukdomar, eftersom det stimulerar bildandet av antikroppar. Det mesta av detta element hos män finns i testiklarna - i de seminiferösa tubuli beror det aktiva sexuella livet på deras antal.
7. Koppar. Det deltar i hematopoies, är en integrerad del av många enzymer.
8. Mangan. Det har en positiv effekt på hjärtartären och förhindrar patologier för kolhydrat- och lipidmetabolism.
9. Järn. Detta ämne ingår i sammansättningen av enzymer som utför redoxprocesser.
10. Fosfor. Benvävnadens tillstånd beror på dess närvaro. Tack vare detta element tillhör zira afrodisiaka.
11. Natrium. Det deltar i biokemiska reaktioner och vattenmetabolism.
12. Magnesium. Minskar trycket, hjälper metaboliska reaktioner att uppstå.
13. Kalcium. Kunna förbättra aktiviteten hos enzymer i magen och bukspottkörteln.
14. Kalium. Med sin hjälp tas den förbrukade vätskan bort från kroppen, den korrekta alkaliska balansen i blodet inträffar, hjärtfrekvensen regleras. Också involverad i de processer som ansvarar för överföring av nervimpulser.
15. Kostfiber. Minska risken för tarmscancer.

vitaminer

1. B1 - hjälper till att genomföra kolhydratmetabolismen, är involverad i produktion av saltsyra och bildning av blodceller, förbättrar energi och hjälper en person att koncentrera sig.
2. B6 - är involverad i många processer, för det första och hjälper till att absorbera fetter och proteiner. Det producerar saltsyra. Det fungerar som en viktig komponent i nervsystemet.För kvinnor är det mycket viktigt eftersom det minskar de negativa symtomen på premenstruellt syndrom.
3. B12 - påverkar matsmältningsprocessen positivt, deltar i syntesen av proteiner, bildar celler och gör dem resistenta mot de negativa effekterna av den yttre miljön, förhindrar anemi.
4. C - ökar försvaret väsentligt, återställer vävnader, ger tandköttet hälsa, ökar snabb sårläkning.
5. E - återställer vävnad och sänker blodtrycket, förhindrar grå starr och kärlsjukdomar.
6. K - förbättrar blodkoagulationen, tillåter inte små kärl att brista, ökar rörligheten i magen och tarmarna, stöder levern och hjärtat.

Zira från en medicinsk synvinkel

Sammansättningen av sådana användbara ämnen hjälper Zira att upprätthålla immunitet, normalisera matsmältningen och vara profylaktisk om hjärt-, cirkulations- och andningsorganen hotas.

1. Zira används om tarmkramper uppstår, det krävs för att rena kroppen för gifter och gifter.
2. Zira som ingår i kosten hjälper till att påverka blodets sammansättning, förbättra det, vilket är särskilt viktigt för dem som lider av anemi eller tromboflebit.
3. Zira rengör luftvägarna, särskilt med svår hosta.
4. Kummin agerar också positivt på nervsystemet och hjälper till att återhämta sig efter långvarig stress och ångest.

recept

För att förbättra hjärnaktiviteten, förbättra minnet, en drink som är beredd genom att ta:

• Kummin - 1 tesked.
• Honung - 1 matsked.

Att dricka en svag buljong certifierad från zira frön kan förhindra vissa ögonsjukdomar. Avkok hjälper kvinnor under amning, när en stor mängd bröstmjölk behövs. Du behöver zirapulver och samma mängd socker, eller en avkokning av frön och vatten eller mjölk, som ska delas upp i tre doser per dag.

Under de första månaderna av graviditeten, om toxikosen fortsätter, sparar ett sådant botemedel: en tesked frön bryggs med kokande vatten - 200 g. Detta recept är också användbart för dem som ofta upplever illamående och kräkningar.

Om det är nödvändigt att använda kummin som ett milt laxermedel eller diuretikum, förbereds en ganska mättad dryck - en ofullständig matsked zira tas i ett glas kokande vatten. Ett mer effektivt botemedel blir om du lägger till fänkål eller koriander. I detta fall ger buljongen energi, munar upp och bidrar till bättre matsmältning.

Zira som en utmärkt kosmetolog och antiseptisk

Kosmetologer använder också zira, eller snarare dess eteriska olja. Han har så positiva egenskaper:

• rengör huden, tar bort inflammatoriska processer, utslag;
• Det är en utmärkt tonic;
• har blekningsegenskaper, vilket gör osynliga fräknar och åldersfläckar;
• kan tjäna som en deodorant;
• skiljer sig i anti-celluliteffekt;
• tar bort mjäll och stärker håret;
• bröstet gör det fastare.

Kummin har etablerat sig som ett antiseptiskt medel. Akne och utslag, små abscesser, sår och skär kan behandlas med kumminfrön, applicera kompresser eller appliceras direkt på smärtsamma områden.

Är Zira skadligt?

Med tanke på att zira har medicinska egenskaper är det nödvändigt att minska dess användning i kosten för personer som lider av inflammation i magslemhinnan, magsår eller duodenalsår. Efter användning av produkten kan surhetsnivån öka.

Zira har ett högt kaloriinnehåll, det kan öka aptiten, därför är människor som är överviktiga det är bättre att inte inkludera den i menyn.

Video: fördelarna och skadorna med zira