Röd boletus - en beskrivning av var den växer, svampens toxicitet

Arten av svamp som tillhör röd boletus är en medlem av Boletovy-familjen, släktet Leccinum. Denna svamp har många andra namn. Krasnyuk, asp, röd svamp, färgämne, rödhårig - allt detta är synonymer för namnet boletus. På latin låter dess namn som Leccinum aurantiacum.

Allmän beskrivning

En svamplock i diameter kan nå 15 cm. Men det finns exemplar med mycket större storlekar. När svampen är ung närmar sig formen på locket hemisfären. I vuxen ålder kan det ta formen av en halv. Kanten på hatten pressas ordentligt. Denna del av svampen är färgad röd, men exemplar med en brun-röd och orange nyans kan hittas. På en hatt finns en hud med slät eller sammetig karaktär vid beröringen. Naturligtvis är det möjligt att skilja det från locket, men det är möjligt med stora svårigheter.

Färgen på hatten beror på var svampen växer. Om asp råder i skogen, hittas en boletus med en mörkröd hatt. I skogarna med träd representerade av popplar växer grå aspträd. I andra skogar kännetecknas svamplockens färg av förekomsten av olika nyanser.

Köttet på locket kännetecknas av närvaron av uttalad densitet och köttighet. När det växer mjuknar det. Benet kännetecknas av närvaron av massa i en fibrös struktur. På snittet, under påverkan av atmosfäriskt syre, får det snabbt en blå färg. Sedan tar det vanligtvis en svart nyans. Massan har ingen speciell smak och lukt.

På vilka platser växer boletus

De växer i löv- och blandade skogar. Som regel föredrar de att ligga under ett ungt träd. De mest föredragna träden för dem är asp och poppel. Ibland kan de hittas under andra träd. Svamp kan växa längs skogsvägar, rader, gräsmattor. Frukt utförs med närvaro av små grupper. Den europeiska delen av vårt land, Ural, Sibirien, Fjärran Östern, Kaukasus är de områden där du kan möta denna svamp.

Aktivt fruktboletus under perioden juni till oktober. Det största avkastningen av dessa svampar kan skördas i asplund, små lövskogar. Om sommaren är torr föredrar svamp att gömma sig i våt tillväxt. Toppfrukt i olika arter av boletus förekommer under olika perioder av svampsäsongen. Till exempel kännetecknas samlingen av lövträd av mycket massa och varaktighet. De kan samlas in från sensommaren till september.

Äta

Rödhårig svamp är utan tvekan ätbar. Det kännetecknas av närvaron av ett stort urval av tillagningsmetoder. De är inlagda, stuvade, kokta, stekta. Under värmebehandling mörknar boletus. För att förhindra att detta inträffar bör det först blötläggas i en lösning av citronsyra. Vid betning ändrar inte aspsvampen färg.

False boletus: skillnader

Ingen kommer att hävda att boletus utan tvekan är vacker. Dessutom kan det säkert tillskrivas de säkraste svamparna. I de allra flesta kan alla typer av boletus ätas. En erfaren svampplockare som känner till den här svampen, som kallas "personligen", samlar djärvt aspaspampin och äter oskräckt. Det finns dock inte den minsta skuggan av tvivel om att förgiftning inte kommer att ske.

Emellertid beskriver litteraturen fallet med förgiftning av boletus. Platsen för deras samling var Nordamerika. Men det finns inga specifika uppgifter om vilka typer av boletus som äts.

En nybörjare av svampplockare kan fråga om möjligheten att det finns falsk boletus. En erfaren svampplockare säger bekräftande att sådana svampar inte finns i naturen. Men denna art av representanter för svampriket förväxlas lätt med gallsvampen. Men det är han som är giftig. Denna svamp kallas också senap. Men om du tittar närmare på det så har det en mycket avlägsen likhet med boletus.

Svampar skiljer sig både i smak och utseende. Gallsvampen har en bitter smak. Om du klipper benen blir den rosa eller brun. Dessutom finns det ett brunt nät på benet. Smaken på rödhåriga är trevlig. Svampen i sig kännetecknas av närvaron av svarta våg på benet. Skärmen av benen i luften får en blå färg.

Fördelarna med boletus

Skoggåvor som presenteras av röd boletus har god smak. Innan du lagar mat bör de först blötläggas i en 0,5% citronsyralösning.

De gynnsamma egenskaperna hos dessa svampar kan reduceras till följande punkter:

1. Svampens sammansättning är 90% vatten. Protein står för cirka 4%. Med 2% består svampen av fiber. Kolhydrater upptar 1,5% och fetter - 1% av svampens sammansättning. Cirka 1,5% av svampens sammansättning representeras av mineraler.
2. Boletus är låg i kalorier. Det är inom 22 kcal när det gäller 100 g produkt. Näringsläkare betraktar denna svamp som en komponent i en omfattande diet. Dessa svampar tilldelas ett nollglykemiskt index. Denna omständighet gör det möjligt att rekommendera boletus för näring till personer med en diabeteshistoria.
3. Boletusproteinet innehåller viktiga aminosyror som är viktiga för människor. De har god matsmältbarhet, vilket är nära 80%. Sammansättningen av proteinfraktionen av boletus liknar animaliska proteiner. Av denna anledning placeras buljongen av dessa svampar i nivå med köttbuljonger.
4. Den kemiska sammansättningen av rödhårigheten kännetecknas av ett tillräckligt innehåll av olika vitaminer. Med svamp av B-vitaminer kan denna svamp sätta i nivå med spannmål. Vitamin PP i boletus finns i en sådan mängd att den i denna indikator kan konkurrera med levern. En tillräcklig mängd av dessa svampar innehåller vitamin A och C.
5. En bred palett representeras i denna svampmineralkomposition. I stora mängder innehåller det kalium. Lite mindre innehåller magnesium och fosfor. I kompositionen kan du också hitta joner av järn, kalcium och natrium.

Vetenskapligt bevisat är det faktum att om du regelbundet äter boletus, avlägsnas toxiner och gifter intensivt från kroppen.

Om en person har drabbats av en allvarlig virussjukdom, kommer buljongen som erhålls genom att laga mat boletus hjälpa honom att återhämta sina immunkrafter. Det är också användbart vid anemi, eftersom det hjälper till att stärka bildningen av blodceller.

Negativa ögonblick associerade med röd boletus

Utan tvekan är denna svamp välsmakande och hälsosam. Men som de säger, det finns undantag från någon regel.Ett antal personer är förbjudna att använda boletus på grund av vissa begränsningar:

1. All svamp, inklusive boletus, är tung mat för kroppen. Hon bör inte missbrukas särskilt. Svamprätter är kontraindicerade för personer som har haft en allvarlig njur- och leverpatologi. Sådana personer rekommenderas starkt att helt utesluta från dieträtter, som inkluderar boletus.
2. Röd boletus har en uttalad tendens att ackumulera skadliga ämnen och salter av tungmetaller från miljön. De har denna förmåga i större utsträckning jämfört med sina motsvarigheter. En själv respekterande erfaren svampplockare vet med säkerhet att du inte kan ta en svamp som redan har vuxit. Du kan inte plocka svamp om de växer bredvid trafikerade vägar där trafiken är ganska intensiv. Byt inte ut en korg för svampen om de växer nära industriföretag. Samma sak gäller för olika begravningsplatser.
3. Av stor betydelse är förebyggandet av svamp botulism. För detta ändamål måste svampen skäras så nära hatten som möjligt och lämna de flesta benen i marken. Vid beredning av svamp hemma bör de befintliga sanitetsreglerna följas strikt. Svamp bör tvättas ordentligt. Värmebehandling bör vara av hög kvalitet och tillräckligt i tid.
4. Du kan inte använda konserverade svampar med en giltig hållbarhetstid.
5. Röd boletus bör inte ha bitter smak. Om det ändå finns en sådan smakkaraktär, kanske rödhåriga förvirras med vissa andra svampar. Det är troligt att detta är en gallsvamp.

Några intressanta fakta

Tack vare den ljusröda färgen på hatten är boletus svår att förväxla med vissa andra svampar. Hatten med en spektakulär ljus färg är tydligt synlig i skogens tjocklek.

Invånare i vissa länder som bor i Nordamerika, från boletus, förbereder en nationell maträtt för bröllopet. För sin beredning väljs ung boletus som är stuvad. Samtidigt läggs kryddnejlika och paprika i skålen. För matlagning används lerkrukor utan fel. Den kokta maträtten serveras ung.

Video: röd boletus (Leccinum aurantiacum)