Höst honung agaric - beskrivning av var svampen växer

Även om de flesta typer av svamp måste samlas in individuellt, letar du noggrant efter dem i skogen oftare, men det finns dock de som växer under sådana vissa tidsperioder så täta att svampplockaren på ett ställe kan samla en ganska solid "svamp" -skörd. Sådana arter kan också inkludera höstsvamp.

Beskrivning, funktioner

Höstens honungagaric - en läcker ätlig svamp (en familj av fizalakrievye). Den har flera kännetecken som kännetecknar denna typ av funktion, på grund av vilken det är möjligt att särskilja dagens omslag utan svårigheter från andra arter.

1. Hylsans diameter är från 30 till 100 mm. Formen på locket i unga svampar är i form av en halvkula, med tillväxten av svampen den senare nästan rätar ut och blir platt med en vågig kant och en knöl placerad i den centrala delen. Färgen på hatten beror direkt på distributionsplatsen och tillväxtförhållandena och kan följaktligen variera från oliv till gyllenbrun med en karakteristisk grönaktig nyans.
2. Antalet plattor som faller ned över de öppna benens kropp är relativt litet. Under svampens tillväxt ersätts fruktkroppens korporala färg med en brunaktig.
3. Tvister är lätta (vitaktiga).
4. Benet på honungslaget är kontinuerligt (kroppens tjocklek upp till 20 mm), formen är regelbunden, cylindrisk. I längd växer denna del av svampen till 100 mm. Benens färg är ljusbrun med en gulaktig nyans, i unga svampar är den senare tät med skalor. I den övre delen av benet finns en filmig ring av ljus färg med en gulaktig kant.
5. Svampens mössa av denna art är ganska köttig, särskilt för unga svampar, och dess kött har en mycket behaglig smak. Med svampens tillväxt blir hatten mörkare och tunnare, strukturen grovs, näringsvärdet minskar.

Art distribution

Den presenterade svamparten är ganska utbredd och växer huvudsakligen i trestjärnor (skogsområden med hög luftfuktighet), i dödveden och på stubbar, som är tydligt synliga i mörkret på grund av ljusemissionen från myceliet. Till de platser där du inte kommer att träffa Armillaria mellea kan du tillskriva området söder om subtropen och permafrosten.

Mognad av fruktkroppen på höstens honung-agaric sker mellan augusti och november. En av de viktigaste kännetecknen för denna ätliga svamp är frukt i vågor, och varaktigheten för varje sådan våg är från 15 till 25 dagar. Antalet fruktvatten kan vara cirka 3 vågor under en säsong. Den optimala temperaturen för svamptillväxt överskrider som regel inte 10-18 grader.

Liknande och besläktade arter

Observera att under fruktperioden av honungagariken växer också många andra svampar, kännetecknade av en hög likhet med den.

1. Falskt svavelgult - denna svamp har en gulbrun färg med svarta plattor, det finns ingen membranös ring på benet, den gulaktiga massan har en karakteristisk obehaglig lukt, bitter på smak. Denna art är mycket giftig.
2. Skalig flingor - till skillnad från de ätliga arterna, har ett större antal mer utvecklade skalor. Massan är ganska hård och bitter, lukten är sällsynt. Denna art är villkorligt ätbar.
3. Tegelröd honung-agaric - denna art har en karakteristisk färg och gulaktigt kött med en bitter smak. Ringen på benet saknas. I USA och Japan klassificeras denna art av honungsvampar som ätlig svamp.
4. Candols falskum är en svamp som har en mycket ljus färg på hatten (grädde) och plattor med en grå-lila nyans, som blir mörkare och mättade med åldern. Ätbarheten för denna art har inte fastställts, så dess samling under "svamp" -jakten rekommenderas inte.
5. Skumgrå-lamellär - en svamp med hatt i rödbrun och gulbrun färg. Plattorna är gråblå, som regel blir de senare mörkare, det finns ingen membranring på benet. Köttet av denna art är gulaktigt med en trevlig doft, det anses villkorligt ätbart.
6. Vattnig falsk skum - en hatt av denna art av mörkbrun färg, ljusare mot mitten. Massan har en bitter smak och är mycket mättad med fukt. Denna art klassificeras som oätbar.

Svampplockare blandar ofta champinjoner med fleecy flingor, vars huvudskillnad är en karakteristisk ökad skalig, sällsynt arom och bitter smak.

Även om det i många källor indikeras att den farligaste dubbelen av höstens svamp är svavelgult falskum, likväl, är likheten hos dessa arter begränsad endast av det faktum att, liksom riktiga svampar, också företrädare för denna art växer på stubbar.

Jag vill ägna särskild uppmärksamhet åt det faktum att strukturen hos Armillaria ständigt håller på att granskas. Varje mykolog identifierar olika varianter av artskompositionen i denna släkt.

beredning

Varje svampväljare vet mycket väl att höstsvampen är en ätlig svamp som har god smak och behaglig doft. För sin beredning krävs dock obligatorisk värmebehandling (det rekommenderas att utföra i två på varandra följande steg). Den äts i nästan vilken form som helst: torkad, pulveriserad, efter stekning, kokning, i marinad och kokt genom saltning.

Skörd av massa svamp utförs också, vars insamling sker från slutet av sommaren till november, som sedan säljs vid försäljningspunkten i fryst eller konserverad form. Icke desto mindre är fall av förgiftning av denna art inte ovanliga, som regel beror detta inte på slutet av värmebehandlingen (underkokt svamp). Därför bör bearbetningen av svamp av denna art vara ganska lång - koka bör kokas i minst 30-40 minuter (initial värmebehandling). Först efter detta utförs sekundär bearbetning av produkten, vilket innefattar stekning, stewing, saltning eller betning av svamp.

Visa funktioner

Experter har visat att höstens honungagarik innehåller ett komplex av vissa ämnen med en positiv antimikrobiell och antitumoreffekt. Dessutom är det speciella för denna art att den hanterar hämningen av grampositiva bakterier såsom Staphylococcus aureus.

100 gram honungsvampar ger en person en daglig dos av spårämnen som zink och koppar, vilket är särskilt viktigt för normaliseringen av de processer som är ansvariga för blodbildning. Dessutom har dessa goda och hälsosamma svampar en positiv effekt på sköldkörtelfunktionen.

Det vill säga att honungar är inte bara utmärkta i smaken utan också mycket användbara för människors hälsa i allmänhet.

De viktigaste skillnaderna mellan falska och verkliga åsikter

Om du vet om de karakteristiska skillnaderna i en skogsvamp från dess farliga dubbla, som kan förgiftas allvarligt, kommer du aldrig att förvirra dessa svampar.

1. Var särskilt uppmärksam på färgen på svamplocken. Hos en ätbar art varierar den från beige till mörkbrun. Som regel har gamla svamp en mörkare och mättad färg på hatten. Den giftiga dubbelfärgen är ofta ljusare, mer trotsig.
2. Den andra funktionen som skiljer den ätliga och oätliga arten är färgen på svampens spore. Sporer av riktiga svampar är lätta, ofta vita, av dessa skäl kan du se en karakteristisk vit beläggning på hattarna hos de gamla representanterna för arten.
3. Det tredje symptomet är en obligatorisk kontroll av svampen med avseende på förekomsten av en membranring som ligger på svampens ben. Som regel har giftiga falska fjädrar inte en sådan "kjol". Observera att detta symptom är det mest betydelsefulla, eftersom tack vare det ätliga svampar främst skiljer sig från oätliga svampar.
4. Det fjärde tecknet som hjälper till att identifiera en falsk svamp framför dig eller dess ätliga motsvarighet är färgen på plattorna på insidan av hatten. Färgen på plattorna av oätliga arter som liknar skogsvampen. Det är en karakteristisk gulaktig färg (i gamla svamp, grönaktig olivolja). Färgen på lamellstrukturen på höstens honung-agaric är lätt grädde, beige.
5. Femte tecken - i riktiga svampar är hatten täckt med små vågar, medan deras färg är något mörkare än själva hatten. Dessutom förlorar gamla svamp som regel sina skalor med tiden, varför hatten blir helt slät. Observera att näringsvärdet för växtvuxna, gamla honungslagar är betydligt underlägsen för de unga, av den anledningen har erfarna svampplockare som regel inte samlat in dem.
6. Det sjätte tecknet som hjälper dig att avgöra om du är en riktigt honungsmark eller en giftig dubbel är lukten av en svamp. Höstens svamp har en trevlig "svamp" -smak. Lukten av falsk anka ger mögel.

Att känna till tecknen som hjälper dig att skilja en giftig svamp från en skogsvamp hjälper dig att samla in en god svampskörd utan att vara rädd för dina nära och käras hälsa och liv. Men när det samlas för svamp är det bättre att ta en erfaren svampplockare som kommer att berätta och visa dig svampens ätliga utseende. När du ser höstens svamp med dina egna ögon, kommer det att vara ganska svårt för dig att förväxla den med andra svampar som skiljer sig från den både i utseende och lukt och smak.

Viktigt! När du samlar in bär och svamp måste du alltid följa den välkända regeln - "Inte säker - ta inte det." Detta hjälper dig att njuta av naturens läckra och hälsosamma gåvor utan att skada din hälsa.

Video: höst honung agaric (Armillaria mellea)