Hur man lagar gelé från bär och stärkelse: 9 recept

Receptet på en berömd barndomsdrink kom till oss från Rysslands tid. Ursprungligen var kompositionen mycket tät, dess huvudkomponenter var havre, råg och vete buljonger. Hittills har matlagningstekniken förenklats lite. För att laga mat gelé, använd bär, kompott och konserver med tillsats av olika typer av stärkelse. Tänk mer på populära recept.

Allmän teknik för beredning av gelé

1. Huvudingrediensen för beredningen av drinken är stärkelse (majs, ris eller potatis). Tack vare bulkkompositionen får gelén den nödvändiga densiteten.
2. Potatisstärkelse, till skillnad från resten, gör drycken mer transparent. Häll först rätt mängd av kompositionen i en liten behållare med kallt vatten.
3. Rör noggrant och sil genom en sil. Häll sedan blandningen i vätskan från vilken gelén kommer att beredas. Blanda massan, uppnå enhetlighet.
4. Du kan ändra geléens tjocklek själv, detta kriterium beror helt på din smak. En godbit kan drickas eller ätas med en sked som efterrätt.
5. För att få en liknande skål måste du blanda cirka 80 gr. stärkelse med 1 liter vätska. För att få en mer flytande kissel är det värt att minska mängden mattillskott med 2-3 gånger.
6. När du förbereder en drink, se till att gelén inte utsätts för långvarig kokning. Annars kommer stärkelse att förvandlas till glukos och förlorar sina viskösa egenskaper. Den optimala tiden för drinken att försvinna anses vara en indikator på 25 minuter, inte längre.
7. Ta hänsyn till att beredningen av gelé bäst görs i en emaljerad behållare, du måste rör om kompositionen med en träsked. En sådan rörelse kommer att undvika att bränna blandningen och utseendet på en obehaglig lukt.
8. Strö drycken med socker efter full förberedelse och lägg en bit marshmallow eller marmelad. Ett litet trick hjälper till att undvika filmbildning.

Bärgelé

• potatisstärkelse - 60 gr.
• socker - 340 gr.
• dricksvatten - 1 l.
• bär (valfritt) - 450 gr.

1. Om du bestämmer dig för att använda färska bär, skölj dem noggrant i ett durkslag och torka dem. Ta bort överskott av kvistar, löv och bortskämda frukter.
2. Kombinera granulerat socker och filtrerat vatten i en emaljerad behållare. Sätt pannan på elden, rör om ibland, vänta på fullständig upplösning av kompositionen.
3. Tillsätt sedan stärkelsen utspädd i kallt vatten till sirapen och bären krossas i en mixer. Blanda noga och koka gelé i cirka 25 minuter på låg värme. Använd kylda.

Kissel med citron och honung

• färsk citron - 1 st.
• granulerat socker - 85 gr.
• filtrerat vatten - 1,5 liter.
• honung - 150 gr.
• stärkelse - 65 gr.

1. Ta separat en liten behållare med kallt vatten. Häll i stärkelse och blanda noggrant.
2. Kombinera i en lämplig behållare 150 gr. honung och lite varmt vatten. Rör. Häll den nödvändiga mängden renat vatten i en emaljerad panna, tillsätt socker- och honunglösning.
3. Skicka behållaren till kaminen, vänta tills den kokar. Häll sedan stärkelsevätskan försiktigt. Blanda väl.
4. Så snart kompositionen kokar, ta bort kärlet från brännaren. Tillsätt färskpressad citronsaft, bland drycken, vänta på kylning.

Jam gelé

• renat vatten - 950 ml.
• stärkelse - 55 gr.
• alla bärsyltor - 150 gr.
• socker efter smak

1. Kombinera sylt och dricksvatten i en emaljpanna.Skicka behållaren till medelhög värme, kok blandningen i cirka 10 minuter, rör om ibland.
2. Vid tidens slut sil du kompositionen genom en sil. Skicka sirapen tillbaka till pannan, häll stärkelsen utspädd i vatten. Tillsätt socker vid behov.
3. Placera pannan med kompositionen på medium värme, så snart de första bubblorna dyker upp, minska brännaren till ett minimum. Rör konstant sammansättningen, koka ytterligare 15 minuter.

Kissel med vinbär och mandlar

• röda vinbär - 200 gr.
• granulerat socker - 250 gr.
• skalade mandlar - 240 gr.
• stärkelse - 95 gr.
• dricksvatten - 1,7 l.

1. Skölj och sortera bären, låt dem torka. Skala mandelkärnor med kokande vatten och skala dem. Skicka sedan nötter och socker till mixern, tillsätt 100 ml. vatten.
2. Slip kompositionen i en homogen blandning, sil sedan genom en dubbla gasduk. Vid utgången får du mandelmjölk. Häll sedan stärkelsen gradvis i vätskan under omrörning.
3. Lägg till bär. Häll återstående dricksvatten i emaljen. Sätt på brännaren på medelhög värme tills den kokar.
4. Sila i ytterligare 7 minuter, stäng av den. Glöm inte att hela tiden omröra gelén. Du kan använda det kallt eller varmt.

Kompottbaserad gelé

• potatisstärkelse - 35 gr.
• bärkompott - 1 l.

1. Kombinera stärkelsen med 200 ml. kall kompott, blanda noggrant. Ta den återstående vätskan i koka i en värmebeständig behållare.
2. Därefter börjar du försiktigt hälla stärkelseblandningen i huvudvätskan, glöm inte att hela tiden omröra kompositionen. Vänta ytterligare 5 minuter, ta bort från värmen.

Tjock gelé efterrätt

• fruktkompott - 900 ml.
• bär (valfritt) - 230 gr.
• stärkelse - 75 gr.

1. Blanda 250 ml. kall kompott och stärkelse. Skölj bären, passera genom en mixer. Anslut sedan till resten av vätskan.
2. Skicka kompositionen till koka i en emaljbehållare. När kompoten kokar, häll långsamt stärkelseblandningen i den, rör om hela tiden.
3. Stuv kompositionen i cirka 25 minuter på låg värme. Häll gelén i formarna, lägg den på en sval plats. Servera med grädde.

Kissel-baserad mjölk med jordgubbar

• kycklingägg - 1 st.
• mjölk - 1 l.
• vanillin - på spetsen av en kniv
• stärkelse - 55 gr.
• socker efter smak
• färska jordgubbar - 250 gr.

1. Skölj jordgubbarna ordentligt, ta bort stjälkarna och torka. Därefter måste bären passera genom en mixer. Pressa den resulterande puréen i en dubbig disduk.
2. Kombinera ägg, socker, vanilj och jordgubbgröt i en emaljerad panna. Häll 750 ml. mjölk, blanda noggrant och skicka till medium värme.
3. Parallellt, blanda stärkelse med kvarvarande kall mjölk. Ta upp massan på kaminen, koka ner till en liten eld. I det här fallet, glöm inte att ständigt rör om kompositionen med en träspatel.
4. När de första bubblorna dyker upp, tillsätt försiktigt en blandning av stärkelse och mjölk till vätskan. Rör om gelén ordentligt, vänta 3-4 minuter, ta bort från värmen.

Pumpa gelé

• mjölk - 1 l.
• pumpa massa - 320 gr.
• stärkelse - 60 gr.
• skalade valnötter - 8 st.
• tranbär - för dekoration
• granulerat socker - 90 gr.

1. Hacka pumpan i små kuber. Sätt åt sidan i ungefär en halvtimme tills den är tillagad. Slip sedan grönsaken genom en fin sil.
2. Häll i 800 ml. mjölk i en emaljerad behållare, vänta tills de första bubblorna dyker upp. Kombinera pumpa gröt med varm vätska och socker.
3. Späd potatisstärkelse i 200 ml samtidigt. sval mjölk. Häll kompositionen i en vanlig behållare, koka upp på låg värme. Koka i 10 minuter, rör om geléen ständigt.
4. Häll kompositionen i cirklar efter att ha förberett drinken, hack valnöt. Strö över gelé sammansättningen, tillsätt lite tranbär.

Traditionell gelé med bröd

• svart bröd - 40 gr.
• mjölk - 1 l.
• havregryn - 450 gr.
• honung - 65 gr.

1. På kvällen kan du kombinera mjölk, havregryn och brunt bröd. När du vaknat, ta bort skivan. Slip flingorna genom en fin sil i en lämplig behållare.
2. Vid utgången får du havremjölk, tillsätt utspädd stärkelse med vatten till den. Skicka kompositionen till kaminen. Slå på kokplattan till ett minimum.
3. Tillsätt honung långsamt och rör om noggrant tills det kokar. Ta sedan bort gelén från kaminen, låt den svalna, konsumera.

Praktiska rekommendationer

1. För att förbättra smaken tillsätts några gram citronsyra till stärkelse / vattenblandningen. När du börjar laga huvudblandningen, häll i kompositionen på vanligt sätt och blanda noggrant.
2. För att förbättra doftens doft kan du lägga till eventuella citrusfrukter i gelén. Var inte rädd att experimentera med olika kryddor.
3. Om du bestämmer dig för att laga gelé i mjölk, för att få en delikat smak, rekommenderar kockar att tillsätta majsstärkelse istället för potatis. Det är lite svårare att hitta, kompositionen kostar mer än vanligt pulver.
4. Om du bestämmer dig för att göra en full efterrätt av gelé som kan konsumeras med en sked, måste du hälla den varma kompositionen i förbehandlade former. Förvåta diskarna och strö lite socker. Så du kan enkelt lägga den på en platt skål och dekorera efter smak.
5. När stärkelse blandas med huvuddelen måste den infunderas långsamt och längs kanten av pannan. Sådana manipulationer hjälper till att undvika klumpar. Om du vill få en dessert måste du bland annat koka den bara på låg värme från början till slut.
6. Flytande gelé erhålls när kompositionen bara börjar koka. Det räcker med att vänta ett par minuter och stänga av ugnen. Du måste förbereda en drink i en emaljerad panna och rör om hela tiden med en träspatel. På detta sätt undviker du den obehagliga lukten från metallapparater.

Snälla ditt hushåll med olika variationer av gelé. Gör en traditionell drink och prova andra drinkalternativ. Hitta det perfekta receptet för dig själv och gör det till en familjefrit.

Video: hur man lagar gelé från frysta bär