Hur man gör tomatsaft hemma

Fördelarna med tomatsaft är obestridliga, tomater innehåller mycket antioxidanter, vitaminer från nästan alla grupper, aminosyror, citronsyra, bärnstenssyra, oxalsyra och vinsyra. Av dessa skäl funderar många hemmafruar på hur man snurrar frukterna för vintern, så att de behåller sina fördelaktiga egenskaper. Vi har samlat åt dig en gyllene samling av de mest läckra recept som enkelt kan översättas till verkligheten på egen hand. Så låt oss komma igång.

Klassiskt recept

• mogna tomater - 4 kg.
• krossat salt (helst hav) - 45 gr.
• granulerat socker - 110 gr.

1. För det mesta används tomater i olika kvaliteter, former och storlekar för att tillverka juice, som av någon anledning inte passade för konservering. Tvätta tomaterna, klipp stjälkar, bucklade och mögliga platser. Skär dem i små rutor som mäter ungefär 3 * 3 cm.
2. Samla upp köttkvarnen, förs fruktarna flera gånger, skicka juicen till en djup kastrull med en tjock botten. Sprid kakan med en matsked, se till att sprayen inte fläckar kläder och headset.
3. Sätt en behållare med tvinnade tomater på kaminen, ställ in minimikraften. Tillsätt hackat havssalt och granulerat socker, blanda väl. Viktigt! Mängden salt och socker kan variera beroende på personliga preferenser. Normalt står 2,5 liter tomatjuice för 25 gram. salt och 55 gr. socker.
4. Vänta tills blandningen kokar, när de första bubblorna dyker upp, blanda igen för att lösa upp kristallerna. Börja vid denna tidpunkt förbereda behållarna för snurrning.
5. Välj de burkar som är lämpliga i storlek (liter, två liter), se till att det inte finns några flisar eller sprickor på dem, annars kan behållaren explodera. Rengör behållaren med en skumsvamp och bakpulver och tvätt ordentligt med varmt vatten.
6. Sterilisera sedan genom att placera burkarna i en djup panna och hälla vatten. Värmebehandlingstiden för en kapacitet på två liter är ungefär en fjärdedel, en liter - cirka 10 minuter. Sterilisera locken på samma sätt.
7. Om så önskas kan burkarna bearbetas i ugnen genom att placera dem upp och ned: höja temperaturen gradvis under 10 minuter tills du når 160 graders märket. Skaffa behållare med en torr vante, undvik ett kraftigt temperaturfall.
8. Efter att koka tomatsaft på ytan bildas ett skum, ta bort det med en slitssked eller en skopa. Låt juicen koka i 3 minuter, häll sedan i rena burkar. Det är viktigt att behållarna fortfarande är varma, annars kan de spricka på grund av temperaturskillnaden.
9. Korkburkar, vänd dig och se till att det inte finns några fläckar. För att kontrollera korrekt sveper du pek- eller ringfingret runt halsen. Om juice börjar läcka, byt ut locket.
10. Efter alla manipulationer, lindra kompositionen i ett ullfilt, vänta på kylning till rumstemperatur. Ta behållarna till ett rum där inga plötsliga temperaturförändringar sker (en källare, en källare, en glaserad balkong etc. är lämpliga).

Tomatsaft genom en juicer

• färska tomater - 3,5 kg.
• litet bordsalt - 40 gr.
• granulerat socker - 100 gr.

1. För det här receptet är frukter av vilken form, vilken som helst form och storlek som helst, de viktigaste villkoren är frånvaron av ruttna element. Du kan använda något mosade tomater som inte är lämpliga för konservering.
2. Skicka tomaterna i en djup behållare, fyll med vatten, låt stå i 5 minuter. Skölj varje frukt ordentligt med en svamp, skär av skadade områden och benområdet.
3. Förbered en emaljerad panna, samla en juicepress, passera den hackad i små bitar tomater.
4. Vrid brännaren på medelhög värme, koka ungefär en fjärdedel. Efter denna period kommer kompositionen att börja koka intensivt, minska kraften, sjuda ytterligare 15-20 minuter. Glöm inte att blanda innehållet, samla tomater från behållarens väggar, annars kommer slutprodukten att försvinna.
5. Häll socker och salt efter den angivna tiden, blanda noga, koka i ytterligare 10 minuter. Se till att granulaten är helt upplösta, annars kan de spricka på tänderna.
6. Tvätta burkar med läsk, sterilisera dem i ugnen eller på spisen i cirka 15 minuter. Gör samma sak med locken, torka och torka helt. Även en droppe vatten kommer att orsaka mögel.
7. Häll juice i fortfarande varma burkar, tätt tätt, placera behållaren med halsen nedåt. Kontrollera om juicen läcker, om allt är normalt, dra in burkarna i en varm filt.
8. Exponeringstiden för kompositionen lindad i varm vävnad är cirka 12-13 timmar. Efter den angivna tiden måste bankerna föras till källaren eller källaren för långvarig lagring.

Med paprika

• färska tomater (mjuka) - 15 kg.
• vitlök - 6 stänger
• vitlök - 1 st.
• Bulgarsk peppar - 5 st.

1. Tvätta tomaterna med en köksvamp för att ta bort smuts. Häll kokande vatten i en stor kastrull, lägg tomaterna i en skål, vänta cirka 25-30 sekunder. Häll kallt (helst is) vatten i en annan skål, ta bort tomaterna från det kokande vattnet och skicka till denna behållare, låt stå i 3 minuter.
2. Efter den angivna perioden, ta bort skalet, ta bort stjälkar och bucklor. Skala vitlök och lök, skär ut kärnan från paprika, hacka frukten i små bitar.
3. Slipa alla grönsaker på ett bekvämt sätt. Du kan hoppa över dem genom en köttkvarn, bläddra i en mixer eller juicepress. När frukterna förvandlas till gröt, pressa juicen ur den med en gasväv eller sil.
4. Häll den resulterande vätskan i en emaljerad panna med en tjock botten, sätt på kaminen, sjuda i en kvarts timme på medelhög värme, glöm inte att röra om hela tiden. Ta bort rester från väggarna så att de inte bränner.
5. Vid denna tid, fortsätt med att sterilisera burkarna. Tvätta dem med bakpulver och en kökssvamp, sätt i ugnen med nacken neråt. Ställ först in temperaturen på 30 grader, höj ytterligare 10 minuter varje minut tills du når 150. Därefter drar du ut behållarna med en streck, kyl lite.
6. Ta bort tomatjuice från kaminen, häll i varma burkar, blanda. Låt inte en stor temperaturskillnad mellan glas och vätska, annars kan behållaren spricka. Kork med lock, kontrollera om det läcker juice. Om allt är i ordning, vänta 12 timmar. Därefter överför du den färdiga produkten till ett kallt rum, tillsätt salt och socker (valfritt) före användning.

Med selleri

• tomater - 2,7-3 kg.
• selleri - 8 st.
• hackat salt - 80 gr.
• slipad svartpeppar - 30 gr.

1. Tvätta tomaterna väl, uteslut alla gröna och oätliga delar. Skär i små rutor, lägg dem i en juicepress.
2. Häll sedan juicen i en tjockväggig panna, sätt på medelhög värme. När de första bubblorna dyker upp, stäng av kraften, koka i ytterligare 15 minuter.
3. Börja med att förbereda selleri. Tvätta och klipp av stjälkarna, skicka till en behållare med kokande juice, sjuda ytterligare 10 minuter. Därefter passera kompositionen genom en sil eller gasväv.
4. Sterilisera burkarna på ett bekvämt sätt. Du kan koka dem i en gryta med vatten eller lägga dem i ugnen med nacken neråt.
5. Häll tomatsaft i burkar, kork efter värmebehandling. Vänd behållaren upp och ner, kontrollera om kompositionen läcker.
6. Blötlägg saften vid rumstemperatur i 12 timmar och flytta sedan burkarna till en sval plats (källare, balkong, källare). Det huvudsakliga villkoret är frånvaron av undervattentemperaturer och plötsliga hopp.

Med kryddor

• färska tomater - 12 kg.
• granulerat socker - 530-550 gr.
• kryddnejlika - 8 knoppar
• vinägerlösning 6% - 280 ml.
• malt salt (helst hav) - 180 gr.
• pepparkorn - 4-5 gr. (cirka 25 st.)
• vitlök - 3 stänger
• muskotnött - vid spetsen av en kniv
• mark kanel - 20 gr.
• slipad svart paprika - 5 gr.

1. Tvätta tomaterna, klipp ut bockade och ruttna platser, ta bort benets yta. Skär frukten i 4 lika delar, pressa saften med en köttkvarn, juicepress eller mixer.
2. Separera kakan, släng den. Häll saften i en kastrull med en emaljbeläggning, sätt på medelhög värme, koka upp.
3. När de första bubblorna dyker upp, stäng av kraften, tillsätt granulerat socker, salt och malad paprika, koka i ytterligare en halvtimme.
4. Tillsätt därefter kryddnejlika, ärtor, muskot och kanel, låt sjuda i 10 minuter.
5. Efter denna tid passerar du vitlök genom pressen, skickar till pannan. Häll i vinägerlösning här, blanda.
6. Tvätta burkar med läsk, sterilisera dem, häll juice i behållare, rull upp lock. Vänd behållaren upp och ner, låt stå en dag.
7. Överför tomatjuice till en sval plats. Du kan använda den efter 1 månad efter vridningen.

Med dill

• mogna tomater - 2,3-2,5 kg.
• färsk dill - 1,5-2 klasar
• bordsäger (6-9%) - 120 ml.
• granulerat socker (helst rotting) - 30 gr.
• krossat salt - 15 gr.
• lagerblad - 5 st.

1. Tvätta frukterna och ta bort alla oätliga delar. Pressa saft från tomater, använd för detta ändamål en sil och en köttkvarn, för sedan blandningen genom en gasduk (2-3 lager).
2. Häll blandningen i en kastrull med en tjock botten, tillsätt granulerat socker och salt, bring blandningen koka.
3. Efter att ha upplöst kristallerna, tillsätt bordsäger, ställ in minimikraften, låt juken sjunka i en kvarts timme.
4. Tvätta spetsarna av dill, riva av stjälkarna, hugga kronbladen. Skicka till pannan med kompositionen, lägg till lövblad här. Vänta tills blandningen kokar igen, fortsätt med att bearbeta burkarna.
5. Placera en glasbehållare i en stor kastrull, fyll den med vatten vid rumstemperatur, sätt på kaminen. Prutna på medelvärme i cirka 15 minuter.
6. När behållarna bearbetas, torka dem med en handduk, låt den stå vid rumstemperatur för fullständig avdunstning av fukt.
7. Häll saft i burkar som fortfarande är varma, anslut dem omedelbart med lock. Låt juicen svalna efter tillagningen och överför sedan till källaren / källaren.

Det är lätt att förbereda tomatsaft på vintern om du har tillräcklig kunskap om tillgängliga tekniker. Använd receptet med tillsats av dill, selleri, bordsäger, kryddor, paprika. Sterilisera alltid behållare innan du spilla juice, tillåt inte temperaturskillnader mellan komposition och glas.

Video: hur man gör hemlagad tomatjuice för vintern