Џем од парадајза: 7 невероватно укусних рецепата

Искусне домаћице праве џем од јабука, марелица, крушака, па чак и ... парадајза! Прави налаз у свету кулинарства већ се проширио широм земље. Традиционално, џем од парадајза припрема се уз додатак агрума, босиљка, корена ђумбира, ораха.

Парадајз џем: класик

• лимун - 1 ком.
• гранулирани шећер (цвекла) - 830 гр.
• парадајз (умерено зрео) - 1,6 кг.

1. Исперите цитрусно воће, исецкајте га на 2 дела, исциједите сок из сваког дела. Уклоните филм и истрљајте кору или самљети мешалицом.
2. Поредати и опрати парадајз. Од парадајза исеците све нејестиве дијелове. Свако воће исеците на комаде насумичним редоследом. Боље је залепити клинчиће, тако да ће џем изгледати прелепо.
3. Сада изаберите прави прибор за кухање, прекривен емајлом. У њој помешајте лимунову кору, сок од цитруса и сецкани парадајз. Садржај поспите шећером, промешајте.
4. Кување се врши у 3 корака. Пре свега, ставите посуду са компонентама на средње топло, причекајте да кључа, искључите горионик. Инсистирајте на композицији пола сата.
5. Након додељеног времена поново је посластица подгризла. Када џем почне да кључа, извадите га са шпорета. Оставите на 45 минута. Након тог времена, укључите горионик на малој снази, кувајте храну пола сата.
6. Не заборавите да стално мешате садржај посуде, уклањајте пену прорежном кашиком или лончићем. Док се припрема посластица, стерилизирајте конзерве за предење.
7. Затим добро обришите посуде и осушите их, а у њима не сме бити влаге. Лименке спустите у кипућу воду, након 2 минута извадите и такође осушите.
8. Уклоните готову делицију са ватре, у врућем стању и распоредите преко припремљених топлих тегли. Затворите га одмах бртвеним кључем; окрените га.
9. Џем од парадајза треба да се уноси током дана на собној температури. Управо је ово раздобље одређено за коначно хлађење. Тада се грицкалица уклања на хладном или се уклања први узорак.

Џем од парадајза са босиљком

• лимунов сок - 80 мл.
• пектин (прах) - 35-40 гр.
• гранулирани шећер - 1 кг.
• парадајз (зрео) - 1,1 кг.
• свежи босиљак - 40 гр.

1. Рецепт укључује кување џема од парадајза без семенки. Због тога се морају уклонити посебним ножем у облику цеви. Важно је да се очува интегритет парадајза, искључујући њихову средину, без резања плода на 2 дела.
2. Сада парадајз оперите кипућом водом, одмах их спустите у ледену воду. Након 2 минуте уклоните коре, лако ће се одвојити. Одаберите посуду за кување са дебелим дном, уроните сировине у њу.
3. Проциједите парадајз на јачини између средње и минималне четврт сата. Током целог процеса кувања, препоручљиво је да се садржај меша не више од 3 пута.
4. Босиљак исперите, ситно га насјецкајте (!). Велики комади неће изгледати естетски. Истисните сок од лимуна да добијете 80 мл.
5. Сипајте сок цитруса и изгњечите босиљак у лонцу са парадајз пиреом. Мешајте дрвеном лопатицом. У сувој посуди комбинујте пектин са гранулираним шећером, а крупни састав пошаљите парадајзу.
6. Запеците застој још 2 минуте на максималној снази, а затим искључите горионик. Уклоните насталу пену разређеном кашиком, стерилизирајте посуђе.
7. Вриједно је запамтити да се посластице вруће стављају у савршено сухе лименке, након чега се затварају чистим поклопцима и кључем. Оставите да се посластица охлади наопако, а затим је однесите на хладно.

Цхерри Томато Јам

• млевени бибер - 4 гр.
• Трешња - 600 гр.
• гранулирани шећер - 550 гр.
• лимунов сок - 55-60 мл.
• вода за пиће - 240 мл.

1. Трешња се продаје на грани, па их пажљиво уклоните без оштећења подручја стабљике. Напукле примерке треба искључити. Нагните воће на цедило или додатак за воду, исперите под славином. Оставите четврт сата да течност буде потпуно стаклена.
2. Изаберите велику таву у којој се налазе сви састојци. Помијешајте у њему воду за пиће и гранулирани шећер, ставите на веома лагану ватру. Мешајте непрестано док се зрна не растопе.
3. Кад се грануле истопе, сипајте лимунов сок у сируп и сипајте бибер. Пирјајте садржај још 2 минута. Након постављеног времена, суве рајчице пошаљите слаткој маси, кухајте 8 минута.
4. Искључите топлоту, оставите да се посластица охлади 6 сати. Након тог периода, поновите поспајање, поново охладите састав. И још један пут. Укупно бисте требали добити 3 фазе.
5. Започните стерилизацијом лименки у коју ћете сипати посластицу. Темељно их прокухајте, а затим осушите. Учините исто са лименим поклопцима.
6. Док је посуда још топла, спакирајте врућу посластицу на њу. Зачепите, окрените посуде. Охладите их на собној температури дуксерицом. Након тога ставите је на хладно.

Џем од парадајза с ђумбиром и поморанџом

• лимун - 1 ком.
• гранулирани шећер - 950 гр.
• зрели парадајз (црвени) - 1 кг.
• наранџаста - 1 ком.
• ванилин шећер - 20 гр.
• коријен ђумбира - 4 цм.

1. Поредати парадајз, искључити све покварене примерке. Парадајз умочите у кипућу воду 1 минут, а затим извадите и пошаљите у хладну течност. Након 2 минуте огулите свако воће.
2. Коцкице сировине, искључујући стабљике и семенке. Сада помоћу огулити огулити лимун и наранџе, протрљајте кору цитрусног воћа или прођите кроз блендер.
3. Ослободите воћну кашу, исецкајте на коцкице 1 к 1 цм. Исперите корен ђумбира, протрљајте. По жељи, последња компонента може се заменити сушеном зачином у количини од 5 г.
4. Скувајте волуметријску посуду. Пошаљите јој цитрусно воће, рендану кору, гранулирани шећер, ђумбир, парадајз. Добро измешајте састојке, инсистирајте док се шећер не растопи и не пусти сок.
5. Када композиција достигне жељену конзистенцију, ставите таву на ватру. Сачекајте да се мјехурићи појаве, одлежавајте 7 минута. Угасите шпорет, охладите џем. Поновите ове кораке још 2 пута (укупно 3 корака).
6. На крају охлађену посластицу кухајте 20 минута док воће потпуно не омекша. Деликацију одмах излијте у стерилне посуде, затворите и охладите у обрнутом положају.

Зелени џем од парадајза

• зелени парадајз - 1 кг.
• филтрирана вода - 330 мл.
• гранулирани шећер - 1,45 кг.

1. У шерпу сипајте воду, ставите на шпорет, полако сипајте гранулирани шећер. Подесите горионик на минимум, непрестано мешајте састав док се грануле не растопе. Доведите сируп до једноличности, уклоните са ватре.
2. Пазите на парадајз. Поредајте их и исперите. Мале примерке можете исећи на 2-4 дела, крупније плодове исећи на кришке. Пребаците парадајз у шерпу, сипајте сируп на собној температури.
3. Покријте газом, инсистирајте 20 сати. Након додељеног времена проциједите сируп, прокухајте, поново прелијте парадајз врућом течношћу. Опет, инсистирајте на 20 сати. Извршите претходне манипулације последњи пут.
4. Након треће фазе излагања, ставите посуду са садржајем на ватру, кувајте парадајз на лаганој снази док не буде спреман. Воће треба да добије прозирност, а сируп - згушњава.
5. Лако је проценити спремност делиција: узмите листу албума, капули сируп. Ако се папир не навлажи и слатка маса не процури, састав је спреман. Заролајте џем од парадајза и чувајте на хладном.

Џем од парадајза са орасом

• воде за столом - 360 мл.
• огуљени орах (зрно) - 240 гр.
• гранулирани шећер - 1,25 кг.
• свежи парадајз (зелена, трешња или црвена) - 1 кг.

1. За прављење џема према овом рецепту погодне су све рајчице са пречником не већим од 5 цм, исперите их, уклоните средину семенкама танким сечивом ножа.
2. Ољушени орах ставите у суву таву, пржите га 5-7 минута без уља. Након тог периода самљети блендером или чекићем у мрвице.
3. Припремите сируп тако да помешате воду са шећером. Садржај мора бити кухан до глатка на малој снази. Сада почните парадајз са мрвицама ораха, ставите у шерпу.
4. Парадајз прелијте врућим сирупом, посуду прекријте пешкиром. Оставите композицију да стоји 24 сата. Након тог времена, течност проциједите, прокухајте, пошаљите поново парадајзу, инзистирајте на један дан.
5. Поновите претходне кораке последњи пут. Након инсистирања, пошаљите џем на ватру, кухајте 25-30 минута док не скухате. Сипајте у топле стерилне тегле, разваљајте.

Џем од парадајза са јабукама

• кисела јабука - 3 ком.
• лимун - 1 ком.
• гранулирани шећер - 550 гр.
• парадајз (зрео, али не презрео) - 600 гр.

1. За припрему џема од парадајза и јабуке боље је користити сорту парадајза Плум. Умерено су слатке и добро се кувају. Поредајте воће, оперите. На свакој копији направите рез с крстом.
2. Сада, заузврат, започните умочити парадајз у кипућу воду, а затим одмах у хладну воду. Након 1 минуте, пилинг ће се лако скинути. Стога огулите све парадајз.
3. Ако не желите да саопштите тајну од чега се прави џем, уклоните језгро са семенкама. Можете манипулирати танким ножем или проћи пулпу кроз цједило.
4. Кувани парадајз ставите у посуду блендером, померите да добијете смоотхие. Сада водите рачуна о лимуну: уклоните кору, а сок исциједите из каше.
5. Додајте гранулирани шећер, рендану корицу лимуна и сок цитруса. Помешајте, поклопите и оставите да одстоји 12-14 сати (собна температура - 15-18 степени).
6. Сад пазите на јабуке. Исперите их, осушите пешкиром, уклоните кожу на погодан начин. Уклоните средину са семенкама, а чисту кашу нарибајте на плитком делу жлице.
7. Помијешајте сјецкану јабуку са инфузираним пире-пиреом. Садржај пренесите у посуђе за кухање. Поставите горионик на средњу ознаку, третирајте посластицу трећина сата.
8. Након овог периода, смањите стопу на минимум. Припремите посластицу још 20-25 минута док се композиција коначно не поштује. Након свих манипулација можете додати 30 мл. коњак.
9. Оставите џем у тави док се потпуно не охлади. Стерилизирајте стакленке и поклопце, а затим охлађену композицију пакирајте у посуде. Покривање се врши коситром или капроном (по нахођењу).

Можете да припремите делицију зелене, црвене, жуте сорте парадајза и мале копије „шери“ (трешња). Све могућности за посластице подједнако су укусне, свака особа бира рецепт на основу својих преференција.

Видео: укусан џем од парадајза