Садржај чланка
Скроб има облик праха, који је карактеристичан по белом, понекад жутом. Нема карактеристичан изражен укус и мирис. Материјал за његову производњу су гомољи кромпира. Представља га један од могућих облика угљених хидрата у природи. Производ има вискозна својства, која су пронашла његову примену у разним областима људске активности, укључујући медицину, прехрамбену индустрију, козметологију.
Варијатална припадност
Главни документ према којем се на шкроб постављају одређени захтеви је ГОСТ. Обим овог документа је производња када се користи механичка обрада кромпира. У складу с тим, постоји одвајање по сорти:
Ектра
Ако такав шкроб сматрамо без употребе средстава треће стране, можемо приметити присуство зрна у њему. Њихов број не би требао бити већи од 60 комада у једном квадратном дециметру. Ако се шкроб ове сорте користи у медицинске сврхе, тада се индикатор треба свести на 40 зрна.
Најбоља оцена
Разлика је у броју зрна шкроба по 1 дм2. Овде има много више - 280 ком.
Први разред
Индекс песка је 700.
Све ове врсте користе производњу хране, гдје дјелују као згушњивач и пунило. У скробу могу бити присутни додаци исхрани у облику модификованих облика. Званично им је дозвољено да се користе у производњи хране.
Други разред
Показатељи повезани са величином зрна за ову врсту нису стандардизовани. Користи се у техничке сврхе и индустријску прераду. Са становишта техничких карактеристика постоје две важне тачке:
- Вискозност коју има паста скроба. Одређује се комбиновањем шкроба и воде и термалним ефектима на добијену композицију.
- Бела боја. Овај индикатор важан је за текстилну и штампарску индустрију.
У Русији је скроб увео Петар И. У почетку се употреба односила само на кромпир шкроб. Тада су научили да га добијају од пиринча, кукуруза и других усева.
Хемијски састав
Скроб је подвргнут хидролизама, али процес ће ићи само на високој температури и под утицајем киселине. Шкробни прах, када му се дода, има способност формирања пасте. Хладна вода шкроба, попут алкохола, није растварач.
Глукоза се формира из шкроба - извора енергије.
Предности шкроба
Тело лако асимилира скроб. То је због чињенице да се, као и многи други природни производи, састоји од дугих ланаца природних угљених хидрата. Међутим, није у потпуности пробављен. Део производа остаје непромењен. Дакле, скроб је отпоран на ензимске активности. Овај део производа назива се отпоран шкроб. Његов рад у дигестивном тракту поприма облик растворљивих влакана. Повезана је са позитивним утицајем на организам.
Под њеним утицајем смањује се холестерол ниске молекуларне тежине, смањује се шећер, а повећава се осетљивост на хормон инсулин. У неким производима садржи се истовремено у две фракције. Пример је банана. Када је незрео, у њему преовлађује отпорни тип. Али када сазри, количина дела шкроба са лаким асимилацијским карактером расте.
Ако се скроб загрева, део који се веже обичним шкробом расте у њему. Након хлађења повећава се удио отпорног шкроба. Део шкроба повезан са отпорним својствима неометано пролази кроз све делове пробавног тракта, доспевајући до танког црева. Међутим, она не трпи никакве промене. Једном када уђе у дебело црево, постаје одлично узгајалиште огромног броја бактерија.
У том случају настају многи споредни производи, укључујући бутират, који је неопходан за негу ћелијских структура дебелог црева. Ако се примети његов недостатак, тада долази до великог броја проблема са дебелим цревом, па све до развоја колитиса и појаве улцерозних формација. Маслачна киселина помаже равнотежи пХ дебелог црева. Поред тога, побољшава се апсорпција минерала и токсини се мање апсорбују у крв. Отпорни скроб је одличан профилактички лек који спречава појаву Црохнове болести, елиминише опстипацију и пролив.
Нема потребе никога да убедјује у то да храна богата шкробом треба да буде укључена у вашу дневну исхрану. Ово је аксиом. Скроб има једно „чаробно“ својство. Ако би се доручак јео богат шкробом, чак ни након ручка не би дошло до повећања шећера у крви. Ово је довољно добра мера за спречавање повећања глукозе у плазми, што је корисно за дијабетичаре.
Наравно, свакога одликује строга личност у перцепцији инсулина. Али, ако у исхрану унесете дневну храну богату шкробом, показатељ перцепције овог хормона након месец дана може се повећати за 30-50%.
Шкроб са малом количином конзумирања има изражен осећај ситости. Због тога се за мршављење препоручује употреба оних који су на дијети.
Шкроб шкрт
Будући да је природни производ, има најмање контраиндикација за употребу. Али они не би требали да злоупотребљавају они који су склони затвору. То је због чињенице да производ има фиксирајући ефекат.
Употреба скробне хране пре одласка у кревет се не препоручује. Боље је комбиновати са поврћем. На тај начин можете избећи непријатне манифестације из пробавног тракта.
Природни скроб углавном не наноси штету организму. Њени модификовани облици су штетни. Извесна штета може се догодити кршењем технологије кухања. Употреба модификованог шкроба може довести до стањивања васкуларне стијенке. Ово је најрелевантније за васкуларни апарат органа вида.
Ако користите скроб који је претјерано подвргнут термичкој обради, то ће довести до могућности злоћудних новотворина.
Примена шкроба у медицини
- Укључује се као пунило у састав лекова. Ако постоје проблеми са варењем, онда ако се узима орално, оно ће деловати као средство за облагање. Код улцерозних процеса у стомаку користи се шкробна желе.
- Унутрашњи унос шкроба доводи до убрзавања метаболичких процеса и смањења крвног притиска.
- Скроб се користи у различитим облицима дозирања за спољашњу и унутрашњу употребу. Ако се шкроб излије на малу рану површину, крв ће се зауставити готово тренутно. Када нанесете завој, то ће се догодити не раније од 6-8 минута.Примећено је да скроб уопште не изазива алергијску реакцију. Поред тога, након што рана зацели, не остаје ожиљак.
- Ако беба има дијатезу, тада се скроб може користити као противупално својство.
Примена шкроба у козметологији
Према козметологима, у конкуренцији Ботока за уклањање бора шкроб заузима више место. Жене код куће користе различите варијације шкробних маски. Њихов састав зависи од типа коже.
Користи шкроба као природног производа су неспорни. Међутим, не треба је злоупотребити. Све добре ствари би требале бити умјерене. Не заборавите да иако су минималне, али ипак постоје ограничења употребе скроба.
Видео: како направити кромпиров скроб код куће
Пошаљите