Како замрзнути гљиве свињетине за зиму

Како замрзнути гљиве свињетине за зиму? Прво их морате набавити по сваку цену. Нађите у шуми, молите за родитеље, одведите од пријатеља. Било који начин ће се догодити, јер су цеп гљиве једноставно чаробне. Али понекад зими не желите само укисељене или слане, већ и свеже цветове.

У трговини можете зими купити само гљиве каменица и шампињоне, јер није сезона. На тржишту са бакама ситуација је слична. Понекад продају и белце, али већ су кисели или слани. А ко зна где су сакупљене ове гљиве? Како се обрађују? Да бисмо били сигурни да Боровички неће наштетити вама или вашем домаћинству - ми ћемо се набавити сами.

Замрзавање јабука је врло једноставна ствар, не захтева посебне трошкове или велике кулинарске вештине. Придржавајући се неколико препорука, зими можете мазити своје домаћинство и избећи неке грешке.

Прелиминарна припрема

Краљ гљива ретко је мали. Обично вам здрави експонат привлачи пажњу. Ако имате среће да постанете власник малих гљива, можете бити задовољни - биће мање проблема са прерадом.

Дакле, богатство из шуме донесено је кући. Следећи корак већине домаћица је изливање гљива водом. Ово је погрешан тренутак за замрзавање. Бијела дивно упија воду, претвара се у лед и квари структуру гљивице. Прво их морате очистити. Не, није средство за чишћење, ово је кварење производа. Најобичнијим рукама пажљиво уклањамо: мрље, сечива траве, лишће. Оштрим ножем одрежите танки слој са дна ноге, где остаје земља. Остала је - смотали смо гљиве у шуми, али нисмо секли, зар не? Да се ​​вратим нетакнутом мицелијуму следеће сезоне, зар не? Уклоните све црвоточине, огреботине, тамна места.

А сада га можете опрати. Не, не натапајте се. Заборавили сте ову навику! Сећа се само у случају груди! Пажљиво печемо свињске гљиве под текућом водом. Трудимо се да их не покваримо, цело лепо украшава салату или печено. А тањири изгледају много укусније када су од целе гљиве. Даље, сировине се морају осушити. Обичан стари дебели пешкир ради одличан посао. Папир ће се такође савршено уклопити.

Како замрзнути печурке

Постоје 4 опције за следеће акције:

• пара
• за кување
• пржити
• оставити сирово

Обрада паре

Велике шампињоне се режу на плошке или коцкице, посипају другарицом или сито. Затим се ставите у посуду на чије је дно сипало 3-5 цм чисте воде. Читава конструкција је покривена, запаљена. Кува се при кључању течности 4-6 минута. Охлади се.

Ако се читаве гљиве кухају на пари, време обраде се повећава на 7-9 минута.

Савет. Уместо сита може се користити било која одговарајућа решетка. На пример, из двоструког котла или микроталасне.

Кување
Такође штеди добро место, а такође штеди драгоцено време за кување зими. Испада скоро полупроизведена домаћа!

Потпуно припремљене гљиве потапају се у кипућу воду у количини од 2,5 литара течности на 500 г свежих сировина. Прокухајте 2 минута, наслоните у фил за пуњење и охладите. Сјецка се. Целих 4 минута.

Савет. Порцини гљиве се кувају без соли за одржавање сочности током замрзавања.

Печење
Најоптималнији начин. Савршено чува врло божанску арому свињских гљива. Омогућује машти да раде што је више могуће у кухињи након одмрзавања.

Припремљене сировине се режу на погодан начин.Мало биљног уља сипа се у таву или таву. Шта је маслина или кукуруз? За традиционалну руску кухињу - само сунцокрет! Гљиве се загреју и сипају. Пржите док се готово не осуши и лагано не попржи на средњој ватри. Време кувања зависи од количине белине и ширине тепсије. Охлади се.

Лоше је пржити гљиве свињетине квалитетно, а облик је као резултат деформисан. Али желимо да не само буду укусни, већ и да очима буду пријатне. Јер су записи - најоптималнији.

Друга метода печења је у рерни. Мало уља просијати на лим за печење, гљиве излити. Пржите док сок не престане да стоји. Помешајте неколико пута да се шампињони равномерно смеђу. Али овај метод је намењен занатлијама. Јер у пећници је гљиве лако претјерати. Мада, ко је отказао експерименте у кухињи? Пробајте, можда ће се ваши рецепти за мраз вековима памтити по многима.

Савет. Заједно са гљивама можете пржити насјецкани лук или своје омиљене зеље. Добијате готов надев за пите или кулебиаки.

Смрзавање свеже
Уопште нема бриге - само је исеците како је прикладно или је оставите на целом. Постоји могућност испирања сирових гљива с закисељеном водом (лимунском киселином) да не изгубе боју. Али гљива се зато зове бела, јер је након свих манипулација и термичких третмана, њено месо и даље бело! Шешир ће, наравно, бити смеђе боје. Због тога не можете мучити гљивице киселином.

Како чувати ћевапе

Након што је одабран један од начина припреме гљива, а они су се потпуно охладили, стављају се на складиштење. Постоје две могућности: одмах за трајно или уз претходно замрзавање.

Прва опција. Боровички се дели у врећицама или у малим лежиштима, херметички се затварају и чисте у замрзивачу.

Друго: за прелиминарно замрзавање, бела се прво рашири на лим за печење или посуду прекривен филмом, остави у замрзивачу 3 сата. И тек онда сипати у кесице или посебне посуде направљене од пластике хране.

Савет. Користите врећице за замрзавање. Без мириса су и намењени су храни. Боље је ако су са специјалним копчом или „затварачем“.

Корисни савети

1. Што мање ваздуха треба остати у кесици, арома ће се боље сачувати, а саме гљиве неће оксидисати.
2. Гљиве добро упијају мирисе. Стога је поклопац посуде што је могуће затворенији гаранција да зими не буде укуса са аромом копра или сировог меса.
3. Свјеже, кухане на пари или кухане гљиве с одговарајућим паковањем могу се чувати у замрзивачу до 12 мјесеци. Претходно пржено - само 8 месеци. По правилу, толико времена није потребно. Мраз престаје много раније.
4. Да бисте у хладну зимску вечер умочили свој дом квалитетним сосом од гљива, можете полу замрзнути производ унапред. Пржене и охлађене гљиве проциједите кроз мљевење меса, а затим их ставите у вреће у танком слоју и замрзните. Затим током кувања остаје само додати врхње, зачинско биље и со.
5. То такође раде ако су гљиве током транспорта изгубиле изглед, згужвале се, дробиле. Лепе коцкице неће успети, па праве млевено месо. Боја, укус и количина хранљивих материја из овога се неће променити.
6. Младе јаке гљиве најбоље су погодне за смрзавање. Затим ће после одмрзавања бити свеже. Старе гљиве са гљивама остат ће летаргичне и непривлачне.
7. Неке домаћице прескачу важну фазу као што је сушење. Перите у замрзивачу. Зими белци излазе и ... иду по секири. Мало је вероватно да можете добити добијени монолитни комад другим алатом. А ко је крив? Властита лењост.
8. Одмрзнути полупроизводи морају бити строго у фрижидеру, прекривајући филмом. Гљиве су ситник за разне патогене бактерије. Да, и поглед ће бити лепши уз природно одмрзавање. Не натапање у води, иначе ће све јесење ситнице отићи низ одвод. И боље је да се уопште не одмрзавате. Извади се из замрзивача и одмах се скува. Сви витамини и храњива вредност биће на вашем тањиру, а не у одмрзнутој води.
9. Не насјецкајте бијеле гљиве превише танко. Пола центиметра - то је то. Не крпу, али не и огроман комад. Комади ове дебљине изгледају врло лепо у јелу и згодно их је јести.
10. Пред замрзавање не треба 3 сата ако имате функцију шок-смрзавања. Када га користите само пола сата је довољно да се на гљивама појави тврда кора.

Како замрзнути гљиве свињетине за зиму - већ знате. Сада ће у вашем замрзивачу увијек бити укусни да сретнете неочекиване госте или почастите вечеру. Наравно, ако мало превазиђете своју лењост у сезони.

Видео: како замрзнути шампињоне од гљива